Die besten Rezepte zum Einlegen von Gurken in einem Plastikeimer für den Winter und Empfehlungen zur Lagerung solcher Zubereitungen

Eingelegte Gurken haben einen einzigartigen Geschmack, der mit nichts anderem zu verwechseln ist. Aus diesem Grund beginnen viele Hausfrauen darüber nachzudenken, ähnliche Gurken in ihren Wohnungen zuzubereiten. Das Problem des Fehlens eines Fasses und eines Lagerplatzes wird durch die Methode gelöst, Gurken für den Winter in Plastikeimern einzulegen.

Merkmale des Einlegens von Gurken für den Winter in Plastikeimern

Bevor Sie anfangen, Gurken in einem Plastikeimer einzulegen, Machen Sie sich mit den Merkmalen dieses Prozesses vertraut:

1. Verwenden Sie nur frische Früchte gleicher Größe ohne Schäden oder Krankheitszeichen.
2. Untersuchen Sie den Eimer sorgfältig auf Späne und Risse.
3. Um den Fermentationsprozess zu aktivieren, stellen Sie die Behälter mit den Gurken in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 8–12 °C.
4. Bewahren Sie die Gurkenzubereitung mindestens 3 Tage in Salzlake auf.

Achten Sie besonders auf die Auswahl der Gurken. Entsorgen Sie zu große oder überreife Exemplare. Saftige Früchte ohne Hohlräume und große Kerne eignen sich zum Einlegen, ihre Schale sollte nicht mit Dornen und großen Pickeln bedeckt sein.

Referenz. Ideal sind Gurken mit einer Länge von 10-13 cm, die die optimale Menge an Zucker und Milchsäure enthalten, um den Fermentationsprozess zu aktivieren.

Welche Eimer sind geeignet?

Achten Sie bei der Auswahl eines Eimers auf dessen Unversehrtheit. Überprüfen Sie vorab den Boden und die Wände des Behälters, um Risse rechtzeitig zu erkennen. Wenn Sie die Produkte in Ihrer Wohnung aufbewahren möchten, kaufen Sie spezielle Eimer mit Deckel.Aus hermetisch verschlossenen Behältern kann sich der helle Duft von Gurken nicht im ganzen Haus verbreiten.

Aufmerksamkeit! Auch zum Einlegen von Fassgurken zu Hause eignen sich emaillierte Eimer.

Vor- und Nachteile des Einlegens von Gurken im Eimer

Das Einlegen von Gurken im Eimer unterscheidet sich nicht vom Fermentieren in Holzfässern. Darüber hinaus ist dies Das Verfahren hat eine Reihe von Vorteilen:

• Geld sparen (Eimer sind billiger als Fässer);
• Plastikbehälter nehmen nicht viel Platz ein;
• zubereitetes Gemüse steht Fassgemüse geschmacklich in nichts nach;
• einfache Vorbereitung;
• eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte und Salzmethoden.

Aber neben den Vorteilen hat das Salzen in Eimern auch Vorteile einige Nachteile. Diese beinhalten:

1. Nach der Gärung kann sich auf der Oberfläche der Salzlake Schimmel bilden. In diesem Fall einfach herausnehmen, die Gurken in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.
2. Manche Köche glauben, dass Plastik Schadstoffe freisetzt, die den Snack vergiften können. Wenn Sie Behälter aus lebensmittelechtem Material wählen, tritt dieses Problem nicht auf.

Aufmerksamkeit! Eingelegte Gurken sind gesünder als eingelegte Gurken, da für ihre Zubereitung kein Essig verwendet wird. Bei dieser Konservenmethode kommt eine natürliche Gärung zum Einsatz, die durch eine in Gurken vorkommende natürliche Substanz – Milchsäure – verursacht wird.

Beste Rezepte

Unter den vielfältigen Rezepten zum Einlegen von Gurken im Plastikeimer findet jeder Feinschmecker eine Variante nach seinem Geschmack.

Gurken „wie Fässer“

Fans alter Rezepte werden sicherlich eine klassische Version von Gurken im Eichenfass zubereiten wollen. In der modernen Realität hat nicht jeder einen solchen Behälter, aber Sie sollten sich nicht aufregen, denn dieses Rezept wird Ihnen immer weiterhelfen.

Verbindung:

• Gurken - 1 Eimer;
• Wasser - etwa 5 l;
• Steinsalz - 1 EL. Löffel für 1 Liter Wasser;
• Blätter von Weintrauben, Johannisbeeren und Meerrettich - jeweils 2-3 Stück;
• Knoblauch - 10 Zehen;
• Pfefferkörner - 10 Stück;
• Dillschirme - 6 Stück;
• Eichenblöcke - 4-6 Stück.

Aufmerksamkeit! Die Stäbchen können durch eine kleine Menge Eichenrinde ersetzt werden.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gurken gut ab, entfernen Sie die Stiele und bedecken Sie sie dann 5–8 Stunden lang mit kaltem Wasser.
2. Lösen Sie Salz in Wasser auf. Beachten Sie, dass die benötigte Salzlakemenge von der Anzahl der Gemüsesorten und der Größe des Eimers abhängt.
3. Einen Behälter mit Salzlake auf den Herd stellen, Piment und Knoblauchzehen hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Legen Sie die Hälfte der Dillschirme und Duftblätter auf den Boden des Eimers.
5. Füllen Sie den Behälter mit Gurken und stellen Sie diese waagerecht auf den Boden.
6. Decken Sie das Gemüse mit den restlichen Kräutern ab und legen Sie Eichenholzblöcke darauf.
7. Füllen Sie den Eimer bis zum Rand mit leicht abgekühlter Salzlake.

Bewahren Sie die Zubereitungen an einem kühlen Ort auf, zum Beispiel im Keller. Die erste Probe kann nach 3 Wochen entnommen werden.

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Rezept mit Knoblauch

Sehr duftend und knusprig werden die Gurken, wenn Sie sie nach folgendem Rezept einlegen. Dafür müssen sich vorbereiten:

• Gurken - 8 kg;
• Quellwasser - 5 l;
• Salz - 300 g;
• Knoblauch - 4 Köpfe;
• Dillschirme - 8 Stück;
• Meerrettichwurzel - 50 g;
• Eichen-, schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter – jeweils 10-15 Stück;
• Meerrettichblätter - 3 Stück.

Salzalgorithmus:

1. Decken Sie die Gurken mit kaltem Wasser ab.
2. Während die Früchte einweichen, den Eimer waschen und trocknen, den Knoblauch schälen.
3. Nach 6 Stunden die Früchte aus dem Wasser nehmen und gut abspülen.
4. Füllen Sie den Eimer mit Gurken, legen Sie Dillschirme, Meerrettichwurzelstücke und Knoblauchzehen zwischen die Schichten.
5. Die allerletzte (oberste) Fruchtschicht sollte 7–10 cm unter dem Niveau eines vollen Eimers liegen.
6. Bedecken Sie es mit Blättern und füllen Sie es mit einer Salzlösung aus sauberem Wasser und Salz.
7. Decken Sie die in Salzlake getränkten Gurken mit einem breiten Teller oder Holzkreis ab und drücken Sie sie dann mit etwas Gewicht, zum Beispiel einem großen Stein, nach unten.
8. Nach 5-7 Tagen den Snack in Gläser verpacken, mit der gleichen Salzlake auffüllen und aufrollen.

Aufmerksamkeit! Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden Gurken in sterilisierte Gläser verteilt und mit gekochter Salzlake gefüllt. Gleichzeitig verliert das Produkt aber seinen ursprünglichen Geschmack und ist nicht mehr knusprig.

Scharf eingelegte Gurken mit Peperoni

Fans scharfer Gerichte werden das folgende Rezept zu schätzen wissen Gurken in Eimern einlegen:

1. Teilen Sie die Petersilien- und Dillschirmchen in zwei Teile. Legen Sie zuerst den Boden des Behälters, legen Sie dort eine kleine Schote scharfer Paprika und ein paar Knoblauchzehen hinein.
2. Füllen Sie den Eimer mit Gurken und stellen Sie sie senkrecht auf.
3. Abwechseln Sie jede Gemüsereihe mit Knoblauch-, Johannisbeer- und Meerrettichblättern sowie Peperonischoten.
4. Die letzte Gurkenschicht mit den restlichen Kräutern bedecken.
5. 400 g Salz in 5 Liter Trinkwasser auflösen, aufkochen, abkühlen lassen, bis es warm ist, und die entstandene Flüssigkeit über das Gemüse gießen.
6. Legen Sie einen Teller oder einen Eimerdeckel darauf und legen Sie ein Gewicht darauf.
7. In einer Woche können Sie die Gurken probieren, um zu sehen, ob sie fertig sind.

Aufmerksamkeit! Die Menge an Peperoni richtet sich nach der gewünschten Schärfe. Sie können eine Schote in Scheiben schneiden und diese zwischen Gurkenschichten legen.

Kaltes Salzen

Kaltes Salzen - Der einfachste Weg, Gemüse für den Winter vorzubereitenSelbst Kochanfänger kommen damit zurecht.

Die Menge der Zutaten ist für einen 5-Liter-Eimer berechnet:

• Gurken – wie viel passt in den Behälter (ca. 2,5–3 kg);
• Kirschblätter - 10 Stück;
• schwarzer Pfeffer und Piment - 15 Erbsen;
• Knoblauch - 8 Zehen;
• Salz - 5 EL. gehäufter Löffel;
• Meerrettichblätter - 6 Stück.

Das Rezept erfordert kein Kochen der Salzlake, Gurken nach folgendem Schema einlegen:

1. Der Eimer wird sorgfältig mit Gurken gefüllt, abwechselnd mit Blättern und anderen Gewürzen.
2. Geben Sie Salz in ein Glas Wasser und rühren Sie es um, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie es dann über das Gemüse.
3. Füllen Sie Trinkwasser in den Behälter (bis zum Rand).
4. Mit einem Teller abdecken und 4–5 Tage gären lassen.
5. Mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

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Eingelegte Gurken mit Paprika

Es ist keine Schande, eine Auswahl an Gemüse aus Gurken und Paprika auf den Feiertagstisch zu legen. Es wird wie folgt zubereitet:

1. 5 kg Gemüse gut waschen und trocknen, Paprika grob hacken.
2. 400 g Salz in 8 Liter Wasser auflösen, 6 Lorbeerblätter, einen Bund Petersilie, 10 Pimenterbsen hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Gurken und Paprika in einen Eimer geben und mit heißer, aber nicht kochender Salzlake auffüllen.
4. Mit einem Deckel abdecken und in einem Raum mit einer Lufttemperatur von 18–20 °C 3–4 Tage lang gären lassen.

So lagern Sie Rohlinge

Eingelegte Gurken lagern Sie am besten in Eimern an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von +1...+5°C. Passend dazu:

• Keller;
• Keller;
• verglaster Balkon (Herbst-Winter);
• Kühlschrank.

Um Platz zu sparen Vorbereitetes Gemüse kann in Gläser verteilt und mit derselben Salzlake gefüllt werden.

Aufmerksamkeit! Lagern Sie die Werkstücke sofort nach Eintrübung der Lake an einem kühlen Ort.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Selbst eine so einfache Aufgabe wie das Einlegen von Gurken in Eimern hat ihre eigenen Feinheiten. Tricks verhelfen Ihnen zu einem leckeren und hochwertigen Snack erfahrene Hausfrauen:

1. Verwenden Sie Gemüse mit dünner Schale und kleinen Pickeln; Salatsorten sind zum Einlegen nicht geeignet.
2. Schneiden Sie die „Hintern“ gekaufter Gurken ab – hier sammeln sich Nitrate an.
3. Geben Sie beim Kaltbeizen keine Johannisbeerblätter in den Eimer, da diese die Schimmelbildung begünstigen.
4. Verwenden Sie für die Zubereitung der Salzlake ausschließlich Steinsalz; feines und jodiertes Salz macht die Gurken weich.
5. Vertikal in einen Eimer gestelltes Gemüse ist besser gesalzen und knackiger.

Abschluss

Eingelegte Gurken im Eimer werden ohne Konservierungsstoffe und ohne Essig zubereitet, sodass sie alle wohltuenden Eigenschaften behalten und knackig bleiben. Die Vielfalt der verschiedenen Rezepte ermöglicht es jedem, eine Snack-Variante nach seinem Geschmack zu wählen.