Rezepte für köstliche, im Glas eingelegte Gurkenscheiben für den Winter

Was tun mit einer großen Gurkenernte? Es ist Zeit, sie in köstliche Scheiben zu schneiden und Bereiten Sie sich auf den Winter vor. Ein schöner Bonus ist, dass Sie sogar überreife Früchte verwenden können.

In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie Zutaten zubereiten und das fertige Produkt aufbewahren. Lassen Sie uns einige bewährte und einfache, aber abwechslungsreiche Rezepte teilen.

Merkmale des Einlegens von Gurkenscheiben

Geschnittene Gurken werden weicher und saftiger als ganze. Aber geschnittene Gurken, die für den Winter in Gläsern eingelegt werden, werden nur dann lecker und knusprig, wenn Sie bestimmte Regeln beachten:

• Gurken 1 bis 4 Stunden einweichen;
• große Körner aus überreifen Früchten extrahieren;
• Gemüsescheiben sollten nicht zu schmal oder zu breit sein, die optimale Breite beträgt 2,5 cm;
• Für den Crunch Meerrettichwurzel, Meerrettichblatt oder Eichenblatt hinzufügen;
• Damit die Früchte fest und knusprig bleiben, gießen Sie die Marinade nach und nach in das Glas.

Vorbereiten von Zutaten und Behältern

Gurken bedürfen der Vorbereitung:

1. Waschen Sie sie in kaltem Wasser und reinigen Sie sie gründlich von Schmutz.
2. Füllen Sie eine Schüssel mit Eiswasser und geben Sie das Gemüse hinein.
3. Mehrere Stunden einweichen. Vermeiden Sie Sonneneinstrahlung.
4. Schneiden Sie die Schwänze auf beiden Seiten ab.
5. Das Gemüse in Scheiben schneiden.
6. Wenn die Samen sehr groß sind, entfernen Sie sie.

Es ist wichtig, nicht nur die Früchte, sondern auch die Gläser vorzubereiten:

1. Behälter mit Sodalösung waschen. Es ist besser, keine Reinigungsmittel zu verwenden.
2. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
3. Trocken.
4. Im Ofen oder auf dem Herd sterilisieren.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
6. Stellen Sie nach der Sterilisation sicher, dass alle Behälter intakt sind und keine Risse aufweisen.

Rezepte für geschnittene eingelegte Gurken

Wir präsentieren Ihnen das Beste Rezepte indem man Gurken zubereitet, in Scheiben schneiden. Wir empfehlen, sie diese Saison auszuprobieren.

Ohne Sterilisation mit Petersilie

Für diese Zubereitung eignen sich Liter- und Halblitergläser.

Zutaten:

• Gurken - 4 kg;
• Petersilie - 100 g;
• Zucker - 6 EL. l. mit Rutsche;
• Salz - 3 EL. l. mit Rutsche;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Essig 9% - 200 ml.

Kochmethode:

1. Die Früchte in Scheiben schneiden und in einen Topf geben, die Petersilie hacken.
2. Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen, Öl hinzufügen und umrühren.
3. Lassen Sie den Inhalt 4-5 Stunden einwirken.
4. Nachdem ausreichend Saft vorhanden ist, stellen Sie den Behälter auf den Herd. Regelmäßig umrühren, aufkochen, Essig einfüllen.
5. Das Feuer nicht länger als 5 Minuten brennen lassen, damit die Gurken nicht weich werden, und bis zum Halsrand in sterilisierte Gläser füllen.
6. Sofort aufrollen und umdrehen in ein Handtuch wickeln, bis es abgekühlt ist.

Scheiben mit Zwiebeln und Kräutern

Solche Präparate werden ohne Sterilisation hergestellt.

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

• Gurken - 3 kg;
• Petersilie und Dill - 100 g;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 5 EL. l.;
• Öl - 200 ml;
• Essig 9% - 150 ml.

Wie man kocht:

1. Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe, Grün hacken, Knoblauch zerdrücken.
2. Alles in einen Topf geben, Salz, Zucker und Butter hinzufügen.
3. Die Zutaten vermischen und 6 Stunden ruhen lassen.
4. Nachdem eine große Menge Saft freigesetzt wurde, erhitzen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie ihn 3 Minuten lang. Die Gurken sollten eine olivfarbene Farbe annehmen.
5. Ausschalten, in Gläser füllen und verschließen.

Einfaches schnelles Rezept

Wie kann man geschnittene Gurken ganz schnell und einfach einlegen? Sie benötigen nur Zutaten, die immer im Haus sind.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Wasser - 0,4 l;
• Tomatenmark - 5 EL. l.;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 2,5 EL. l.;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Pflanzenöl - 2,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Gurken und Zwiebeln hacken, Knoblauch zerdrücken.
2. Bereiten Sie die Marinade vor.
3. Die Marinade zum Kochen bringen und das Gemüse hinzufügen.
4. 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. 2 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch und 50 ml 9 % Essig hinzufügen.
6. In Gläser füllen und verschließen.

Süß

In Scheiben schneiden 3 kg Gurken und in einen Topf geben. Fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu:

• Zwiebelhalbringe - 0,5 kg;
• gehackter Knoblauch - 1 Kopf;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Verfahren:

1. Alles vermischen und in einer Schüssel 1 Stunde marinieren lassen.
2. Sterilisieren Sie in dieser Zeit die Gläser und Deckel. Den Salat in Litergläser füllen und sterilisieren. Legen Sie zum Sterilisieren eine Stoffserviette auf den Boden der Pfanne. Stellen Sie die Gläser mit den Gurken auf und gießen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser.
3. Nach dem Kochen sollten Litergläser 15 Minuten lang bei schwacher Hitze sterilisiert werden.
4. Aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Auf Polnisch

Die leckerste Zubereitung ist eine Kombination aus Gurken mit Karotten und Knoblauch.

Zutaten für ein Literglas:

• Gurken - 0,6 kg;
• Karotten - 50 g;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Dill - 1 Regenschirm;
• scharfe Paprika - 1 cm;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Pimenterbsen - 3 Stk.;

Für die Marinade:

• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.mit Rutsche;
• Tafelessig (9%) - 40 ml.

Kochmethode:

1. Zerdrückten Knoblauch und Gewürze in sterilisierte Gläser füllen.
2. Schneiden Sie die Gurken und Karotten in Kreise und legen Sie sie dort hin.
3. Die Marinade kochen (ohne Essig), aufkochen, Essig hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen.
4. Mit Deckeln abdecken und die Gläser 20 Minuten lang sterilisieren lassen.
5. Aufrollen.

In Koreanisch

Diese würzige, herzhafte Vorspeise eignet sich sogar für ein festliches Abendessen an einem Winterabend. Schmackhafter wird es, wenn Sie beim Kochen ein spezielles koreanisches Karottengewürz verwenden.

Erforderliche Produkte:

• Gurken - 1 kg;
• Karotten - 250 g;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Zucker - 2 EL. l. mit Rutsche;
• Salz - 1 EL. l.;
• Gewürz für koreanische Karotten - 10 g
• Essig 9% - 50 ml
• Pflanzenöl - 50 ml.

Wie man kocht:

1. Gurken in lange Scheiben schneiden, Kerne entfernen herausgewachsen Früchte entfernen.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe und fügen Sie etwas Salz hinzu.
3. In einem separaten Behälter das Dressing zubereiten: Salz, Zucker, Gewürze, Öl und Essig vermischen.
4. Gurken mit Karotten mischen, würzen und nochmals mischen.
5. 2-3 Stunden einwirken lassen.
6. Die Mischung auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gurken ihre Farbe ins Olivfarben ändern.
7. In Gläser füllen und verschließen.
8. Nach und nach abkühlen lassen, indem man den Deckel auflegt und mit einem warmen Handtuch abdeckt.

In finnisch

Köstliche süß-saure Gurken. Zunächst wird die Marinade zubereitet in einem großen Topf.

Gießen Sie 3 Liter Wasser und fügen Sie hinzu:

• Salz - 6 EL. l. mit Rutsche;
• Zucker - 500 g;
• Gewürze - Senf, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Salzlake aufkochen, 400 ml 9 %igen Essig dazugeben und erneut aufkochen lassen.
2. Jede Gurke in mehrere große Stücke schneiden und in kochende Salzlake legen.
3. Unter Rühren kochen, bis die gehackten Früchte ihre Farbe ändern.
4. In sterilisierte Gläser füllen, mit Salzlake auffüllen und mit gekochten Deckeln verschließen.

Scheiben in Tomatenmarinade

Für die Zubereitung von 8 0,5-Liter-Dosen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Gurken - 2,5 kg;
• Tomaten - 1,3 kg;
• Paprika - 3 Stk.;
• Zucker - 110 g;
• Butter - 100 g;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Essig 9% - 70 ml;
• Zwiebeln - 4-5 Stk.

Die Gurken in lange Scheiben schneiden.

Machen Sie eine Marinade aus Tomaten und Paprika, indem Sie sie durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer zerkleinern.

Bereiten Sie sich schrittweise vor:

1. Tomaten und Paprika hacken.
2. Die Zwiebel würfeln und 5 Minuten anbraten.
3. Zwiebeln mit Tomaten und Paprika mischen und 15 Minuten kochen lassen.
4. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Vorbereitete Gurkenscheiben auflegen.
6. Unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen, bis die Gurken ihre Farbe ändern.
7. In vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Dies ergibt einen köstlichen Snack, der bei Zimmertemperatur gelagert werden kann.

In Knoblauchsauce

Um 4-Liter-Gläser mit gehackten scharfen Gurken zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Gurken - 4 kg;
• Zucker - 200 g;
• Essig 9% - 200 ml;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• gehackter Knoblauch - 2 EL. l. mit Rutsche;
• Salz - 2 EL. l. mit Rutsche;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.

Wie man kocht:

1. Zerdrückten Knoblauch und alle Gewürze mit Öl und Essig in einem separaten Behälter vermischen.
2. Die Gurken in lange Scheiben schneiden und in einen großen Topf geben. Gießen Sie die Mischung dort hinein.
3. Alles vermischen und unter gelegentlichem Rühren 3 Stunden marinieren lassen.
4. In vorbereitete Gläser füllen und 0,5-Liter-Gläser 5 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 10 Minuten lang sterilisieren.

Mit Butter

In Öl entfalten Gurken ein ungewöhnlich duftendes Aroma.

Zutaten für 1 Liter:

• 500 g Gurken;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 150 ml duftendes, unraffiniertes Öl;
• 70 ml 9 % Essig;
• Salz;
• Zucker;
• Piment;
• Lorbeerblätter.

Erntemethode:

1. Die Gurken in dicke Ringe schneiden und in einen Topf geben.
2. Die Zwiebel in Streifen schneiden und zu den Gurken geben.
3. Je einen halben Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen.
4. Piment, Lorbeerblatt, Öl und Essig hinzufügen.
5. Umrühren und 2 Stunden stehen lassen.
6. Anzünden und kochen, bis die Gurken ihre Farbe ändern.
7. In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten in leicht kochendem Wasser köcheln lassen. Anschließend die Gläser für die Winterlagerung verschließen.

Empfehlungen für die Lagerung in einer Wohnung

Es ist notwendig, im Voraus über Orte zur Lagerung von Werkstücken nachzudenken. Dies könnte eine dunkle Speisekammer oder Loggia sein. Zu diesem Zweck werden vorgefertigte Schränke verwendet oder ein spezielles Aufbewahrungssystem hergestellt. Die Regale sollten stabil sein und die Höhe zwischen ihnen sollte ausreichend sein, um Dosen unterschiedlicher Größe unterzubringen. Mangels besonderer Plätze werden die Werkstücke sogar unter dem Bett gelagert.

Aufmerksamkeit! Bewahren Sie Rohlinge nicht im Badezimmer, in der Toilette, in der Nähe von Heizkörpern oder in schwer zugänglichen Nischen auf.

In regelmäßigen Abständen, einmal im Monat, ist es notwendig, die Banken zu überprüfen. Stellen Sie sicher, dass sich die Deckel nicht wölben, die Marinade die gleiche Klarheit hat und sich kein Schimmel auf der Oberfläche befindet. In einer Wohnung können solche Zubereitungen bis zu 7 Monate gelagert werden, danach verlieren sie ihren Geschmack und Nutzen.

Kochtipps

Der wichtigste Ratschlag für die Zubereitung ist die Aufrechterhaltung von Sauberkeit und Sterilität:

• Gläser werden mit Backpulver gewaschen und mit Dampf, Ofen oder Mikrowelle sterilisiert;
• die Deckel müssen gekocht werden;
• Gemüse wird gewaschen und eingeweicht;
• Das Grün gründlich waschen.

Keine alten Schraubverschlüsse verwenden.Sie können beschädigt werden, was zu Schäden an den Werkstücken führt.

Aufmerksamkeit! Geschnittene Gurken werden nicht mit Wassermelone, Melone oder anderen Beeren und Früchten kombiniert. Wenn Sie weitere Zutaten hinzufügen möchten, entscheiden Sie sich besser für Kirschtomaten oder Paprika.

Abschluss

Bei einer großen Anzahl minderwertiger Gurken helfen die Rezepte aus der Auswahl. Alle Zubereitungen werden schön und lecker. Die Hauptsache besteht darin, die Gläser zu sterilisieren und die Gemüseschalen gründlich von Verunreinigungen zu reinigen. Gurken können Sie nicht mit Beeren und Früchten kombinieren, am besten mit Tomaten und Paprika. Bewahren Sie Behälter mit Rohlingen besser an einem kühlen und dunklen Ort auf. Es ist nicht akzeptabel, dass Gläser dem Sonnenlicht ausgesetzt werden.