Die besten Rezepte, um Gurken mit Senf für den Winter in Gläsern kalt zuzubereiten

Die hausgemachte Kaltzubereitung von Gurken mit Senf in Gläsern für den Winter ist eine hervorragende Beilage zu warmen Fleisch- und Fischgerichten. Diese Konservierungsmethode spart Zeit und vereinfacht den Garvorgang erheblich. Senf verleiht dem Beizen Würze und Schärfe, die in der kalten Jahreszeit geschätzt werden. In unserem Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Snackzubereitung.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Damit die Konfitüre aromatisch, schmackhaft und knusprig wird, ist es wichtig, die richtige Wahl zu treffen sein Hauptbestandteil. Dabei wird auf das Aussehen des Gemüses und sein Aroma geachtet.

Regeln für die Auswahl von Gurken zum Einlegen:

1. Das Gemüse muss frisch und reif sein. Überreife Früchte sind zu weich und knusprig praktisch nicht, daher eignen sie sich nicht zum Einmachen.
2. Es wird empfohlen, Gemüse mit einer einheitlichen, satten grünen Farbe zu bevorzugen. Helle Flecken auf der Schale und ein dunkelgrüner Farbton weisen darauf hin, dass die Frucht überreif ist.
3. Optimale Nutzung zum Einlegen von Gemüse klein, bis zu 12-15 cm, aber auch größere Exemplare, die gehackt werden müssen, eignen sich für die Zubereitung eines Salats.
4. Ein geeignetes Gemüse hat ein angenehm frisches Aroma und wenn man es leicht in die Hand drückt, spürt man seine Elastizität. Beim Schneiden sollten keine Hohlräume oder zu große Samen im Fruchtfleisch vorhanden sein.

Normalerweise wird Gemüse zum Einlegen vorbereitet bevor Sie mit dem Einmachen beginnen.

Vorbereitungsphasen:

• der Abwasch;
• Trocknen;
• Beschneiden von Stielen und Trockenblumen;
• Schneiden Sie große Exemplare bei Bedarf in Kreise oder Scheiben.

Wenn das Gemüse eine Weile geruht hat und verwelkt ist, ist es durchnässt in kaltem Wasser etwa drei Stunden lang.

Wichtig! Wenn Gemüse zum Beizen Wenn Sie sie für den späteren Gebrauch gekauft haben, wird empfohlen, sie bei einer Temperatur von nicht mehr als +10 °C aufzubewahren. Der ideale Ort ist ein Keller oder eine Abteilung für Gemüse und Obst im Kühlschrank.

So bereiten Sie Gurken mit Senf in Gläsern richtig kalt zu

Das Einkochen von Gemüse mit Senf ohne scharfe Marinade geht ganz einfach und schnell. Das Hauptmerkmal bei der Zubereitung eines solchen Beizens ist die Notwendigkeit, es mehrere Tage lang bei Raumtemperatur aufzubewahren. Erst danach können Sie das Glas mit der Zubereitung an einen kühlen Ort stellen.

Zutaten

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• mittelgroße Gurken – 1,5-2 kg;
• Senfpulver - 3 EL. l.;
• Wasser – 2 l;
• Salz – 1 EL. l.;
• Grünzeug - Johannisbeer-, Kirsch-, Himbeerblätter, Lorbeer- oder Eichenblatt, Dill, Petersilie - 1-2 Stk. alle;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bevor Sie mit dem Beizen beginnen, müssen Sie den Behälter vorbereiten – sterilisieren. Gemüse und Kräuter – waschen und trocknen.

Vorbereitung:

1. Legen Sie den Großteil des Grüns und den geschälten Knoblauch mit ganzen Zehen auf den Boden des Behälters.
2. Als nächstes schicken Sie die Gurken und platzieren sie näher beieinander.
3. Füllen Sie das Werkstück mit sauberem kaltem Wasser.
4. Senf und die restlichen Kräuter darüber geben.
5. Verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel und lassen Sie ihn 5-7 Tage im Raum. Der Ort sollte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.
6. Nach einigen Tagen werden die Früchte dunkler und die Salzlake läuft nicht mehr unter dem geschlossenen Deckel hervor.
7. Bewegen Sie den Container zum Hauptlagerort.

Für die Schärfe können Sie in diesem Rezept verwenden und schwarze Pfefferkörner.

Andere Möglichkeiten, Gurken zuzubereiten:

Rezepte für knusprige Gurken ohne Sterilisation für den Winter

So legen Sie große Gurken ein: die leckersten Rezepte

Knusprig eingelegte Gurken im Glas

Weitere Formulierungsmöglichkeiten

Neben der Hauptmethode gibt es mehrere Variationen dieser Zubereitung, die sich hauptsächlich in der Zutatenliste unterscheiden. Die Salzmethode selbst ist dieselbe.

In Drei-Liter-Gläsern ohne Essig

Die Konservierung frischer Gurken mit Senf kann ohne Zugabe von Essigsäure erfolgen, da beim Einlegen dieser Gemüsesorten Milchsäure, ein natürliches Konservierungsmittel, freigesetzt wird.

Erforderliche Zutaten:

• Gurken – 1-2 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 3,5 EL. l.;
• Senf – 2-3 EL. l.;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 große Zehen.

Kochmethode:

1. Geben Sie alle Zutaten außer Wasser und Salz in einen Glasbehälter.
2. Salz in Wasser auflösen und die Salzflüssigkeit über das Gemüse gießen.
3. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel.
4. Öffnen Sie nach 5 Tagen den Behälter und lassen Sie die Salzlake abtropfen.
5. Spülen Sie die Beizlösung mit gefiltertem Wasser ab, sammeln Sie sie in einem Glas und lassen Sie sie mehrmals abtropfen.
6. Wenn das Wasser sauber und ohne Sedimente austritt, füllen Sie den Behälter erneut mit Wasser und schließen Sie den Deckel wieder.
7. An einen kühlen Ort stellen.

Bei diesem Rezept empfiehlt es sich, die Behälter mit Eisendeckel aufzurollen.

Eingelegte Gurken mit Senfpulver

Das nach dieser Methode zubereitete Eingelegte hat einen pikanten Geschmack und eignet sich zur weiteren Verwendung in Eingelegten Suppen, Salaten und Vorspeisen.

Erforderliche Produkte:

• Gurken – 1,5 kg;
• Wasser – 1 l;
• Dill, Petersilie und Eichenblätter - 1-2 Stk.;
• Senfpulver – 1 TL;
• Salz – 2 EL. l.;
• Knoblauch - ein paar Zehen.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz in Wasser verdünnen. Lass es brauen.
2. Kräuter, Knoblauch und Gemüse in einen Behälter geben. Dann Senf hinzufügen.
3. Salzwasser einfüllen.
4. Mit weichen Plastikdeckeln aufrollen und mehrere Tage im Raum stehen lassen.
5. Bei Bedarf Wasser zur Salzlake hinzufügen. Dies sollte erfolgen, wenn die Marinade vom Gemüse aufgenommen wird und nicht genug davon vorhanden ist, um alle Zutaten zu bedecken.
6. Zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort bringen.

Die Zubereitung kann schärfer und schärfer erfolgen, ein paar schwarze Pfefferkörner, rote Chilischote oder gehackten Meerrettich hinzufügen.

Scharfe Gurken mit Senf

Das Rezept hat einen würzigen, würzigen Geschmack. Diese Beilage eignet sich am besten als Beilage zu Gemüse- oder Fischgerichten.

Erforderliche Produkte:

• Gurken – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• trockener Senf – 2 EL. l.;
• Knoblauch – 7-8 Zehen.

Vorbereitung:

1. Eine halbe Gurke auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
2. Geben Sie ganzes Gemüse in einen Behälter und fügen Sie dann Gurkenpüree hinzu.
3. Salz und Senf hinzufügen.
4. Knoblauchzehen hinzufügen.
5. Wasser einfüllen und Deckel schließen.

Bevor die Beizmischung zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort gebracht wird, sollte das Glas mehrmals geschüttelt werden, um den Inhalt zu vermischen.

Mit der Zugabe von Wodka

Durch die Verwendung von Wodka können Sie das Sterilisieren des Behälters vermeiden und den Konservierungsprozess beschleunigen.

Was wirst du brauchen:

• Gurken – etwa 1 kg;
• Gewürze - Johannisbeerblätter, Kirschen, Dill, Sellerie, Knoblauch, Piment;
• Senf – 2 EL. l.;
• Wodka – 4-5 EL. l.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Wasser – 1,5 l.

Wie man kocht:

1. Gemüse waschen, Enden abschneiden.
2. Kräuter und Gewürze waschen und trocknen.
3. Geben Sie das Gemüse in das Glas, dann die Gurken.
4. Wodka einfüllen, Salz, Senf und kaltes Wasser hinzufügen.
5. Mit einem weichen Plastikdeckel aufrollen.
6. Nach 3-4 Tagen in den Keller stellen.

Diese Konservierung ist innerhalb einer Woche gebrauchsfertig.

Gurkensalat aus der Dose mit Senfkörnern

Der originelle Dosensalat wird die Gäste überraschen, den festlichen Tisch schmücken und die warmen Gerichte perfekt ergänzen.

Zutaten:

• Gurken – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Senfbohnen – 0,5 TL;
• Essigsäure 9% – 3-4 EL. l.;
• Sonnenblumenöl – 3-4 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 TL;
• Dill, Petersilie, Lorbeer- und Kirschblätter - 1-2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Kochmethode:

1. Gemüse in Stücke oder Riegel schneiden. Schneiden Sie die Schale nicht ab, es sei denn, sie ist zu dick und bitter.
2. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken und mit Salz, Zucker, Senf und Pfeffer vermischen. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Alles gründlich vermischen.
3. Die Gurkenscheiben mit der resultierenden Mischung würzen.
4. Das gesamte Grün, bis auf die Blätter, hacken und zum Gemüse geben.
5. Lassen Sie es ziehen und lassen Sie es in der Marinade einweichen.
6. Nach ein paar Stunden legen Sie die Blätter in einen Glasbehälter, dann die Gurken zusammen mit dem Saft, der beim Marinieren freigesetzt wird.
7. Gießen Sie Wasser bis zum Rand des Glases und rollen Sie den Deckel auf.

Bedingungen für die Lagerung von Rohlingen

Kalt zubereitete Gurken werden an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.. Die beste Lagermöglichkeit ist ein Keller oder ein beliebiger Raum ohne Heizung. Das Werkstück sollte vor direkter Sonneneinstrahlung und Frost geschützt werden.

Offene Behälter werden im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Tagen verbraucht.

Haltbarkeit hermetisch verschlossener Konserven – von 3-5 Monaten bis zu einem Jahr.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Die Kaltkonservierung gilt als die schnellste und einfachste Art des Beizens. Erfahrene Hausfrauen wissen Bescheid ein paar Tricks, die diesen Snack noch schmackhafter und aromatischer machen:

• Durch die Verwendung von gefiltertem Wasser oder Quellwasser wird der Geschmack des Beizens erheblich verbessert.
• Früchte mit zarter, dünner Schale lassen sich am besten einlegen;
• Wenn das Gemüse eine dicke Schale hat, sollte es vor dem Marinieren an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen werden;
• Bei Gurken mit bitterem Geschmack müssen die Enden abgeschnitten werden. Dadurch wird der bittere Geschmack beim Einlegen beseitigt.
• Zur Konservierung empfiehlt es sich, normales, grob gemahlenes Speisesalz zu wählen.

Eine unzureichende Salzmenge kann aufgrund des Bakterienwachstums und der Weichheit des Gemüses zum Verderb konservierter Lebensmittel führen.

Abschluss

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann ihre Familie und Freunde mit knusprigen Dosengurken mit Senf verwöhnen. Eine Vielzahl von Rezepten und Variationen bei der Zubereitung dieses Gerichts ermöglichen es Ihnen, für jeden Geschmack eine Zubereitung zu wählen; zusätzliche Zutaten verleihen der Konservierung Raffinesse. Dieses Gericht kann sowohl auf einem festlichen Tisch serviert werden als auch zur Abwechslung des üblichen Tagesmenüs verwendet werden.