Leckere Rezepte für eingelegte chinesische Gurken für den Winter

Chinesische Gurken werden von vielen Gärtnern wegen ihrer Schlichtheit und ihres wunderbaren Geschmacks geliebt. Darüber hinaus eignen sie sich gut zur Zubereitung von Salaten. Eine lange Gurke reicht für eine volle Portion. Aber können sie eingelegt werden? Ja – trotz nicht standardmäßige Größen zum Einmachen.

Mit den Empfehlungen und Tipps aus unserem Artikel werden die Zubereitungen lecker und pikant.

Merkmale des Einlegens langer chinesischer Gurken

Diese Gurken sind anders große Größen. Die Früchte erreichen eine Länge von 80 cm. Der Einfachheit halber wird das Gemüse beim Einlegen in 3-Liter-Behältern in mehrere Teile geschnitten und vertikal platziert. Ansonsten unterscheiden sich Zubereitungen aus chinesischen Gurken praktisch nicht von gewöhnlichen.

So wählen Sie Gurken aus und bereiten sie zu

Zum Beizen werden nur frische, dichte Exemplare ohne Flecken oder Schwärze ausgewählt.. Die Früchte werden gründlich mit einer weichen Bürste gewaschen. Damit die Gurken elastisch werden und alle Nitrate aus ihnen austreten, werden sie 8–10 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt, wobei nicht zu vergessen ist, das Wasser alle 2–3 Stunden zu wechseln.

Rezepte für eingelegte chinesische Gurken für den Winter

Gesalzen und konserviert Chinesische Gurken auf unterschiedliche Weise. Solche Snacks sorgen im Winter für Abwechslung im Speiseplan und sättigen den Körper mit Mineralien und anderen essentiellen Stoffen. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte an.

Konserviert nach klassischem Rezept

Konservierung ist eine der häufigsten Erntemethoden Gurken, auch chinesische.

Wichtig! Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie ein Glasgefäß mit kochender Marinade füllen.Durch Temperaturschwankungen kommt es zu Rissen im Behälter, was zu Verbrennungen oder Schäden am Werkstück führen kann.

Dieses Rezept macht die Gurken knusprig und lecker.

Für zwei 3-Liter-Gläser benötigen Sie folgende Produkte:

• lange chinesische Gurken - 4 kg;
• Meerrettichblätter und -wurzeln - 6 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
• Dill - 6 Regenschirme;
• Knoblauch - 10 Zehen;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Wasser - 3 l;
• Essig - 45 ml;
• Zucker - 45 g;
• Salz - 90 g.

Kochvorgang:

1. Saubere Gurken so in Scheiben schneiden, dass sie senkrecht in den Einlegebehälter passen.
2. Gläser und Metalldeckel sterilisieren.
3. Auf den Boden Pfeffer, Dillschirme, Meerrettich, Johannisbeerblätter, Lorbeerblatt und geschälten Knoblauch legen.
4. Danach legen Sie dort gehackte Gurken hinein.
5. Füllen Sie dann die Gläser mit Gemüse bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit Deckeln ab und warten Sie 15 Minuten.
6. Nach Ablauf der Zeit die Flüssigkeit in die Pfanne gießen. Geben Sie dort Salz und Zucker hinein und kochen Sie erneut.
7. Gießen Sie die kochende Salzlake in Gurkengläser und gießen Sie jeweils Essig hinein.
8. Anschließend die Stücke mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und über Nacht abkühlen lassen.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, werden sie in einen kühlen, dunklen Raum gestellt.

Mit Senf mariniert

Gurken nach diesem Rezept werden mit einem ungewöhnlichen, pikanten Geschmack erhalten, der Senf verleiht.

Zum Kochen benötigen Sie:

• lange Gurken - 1 kg;
• Senfpulver - 0,5 EL. l.;
• kleine gehackte Meerrettichwurzel;
• Salz - 3 EL. l.;
• Dill - 1-2 Regenschirme;
• Meerrettichblatt;
• Knoblauch - 2-3 Zehen.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillschirm und eine gehackte Knoblauchzehe auf den Boden eines sterilisierten Glases.
2. Legen Sie dort in mehrere Stücke geschnittene Gurken hinein.
3. Füllen Sie das Glas mit warmem, kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 3 Tage im Raum stehen.
4. Nach 3 Tagen die Marinade in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie Senf in einen Behälter mit Gemüse, geben Sie den restlichen Knoblauch und einen Dillschirm hinein.
6. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade.
7. Dann die Deckel schließen, umdrehen, abdecken, abkühlen lassen und aufbewahren.

Mit roten Johannisbeeren

Durch die Verwendung von Johannisbeeren erhalten Gurken nicht nur einen originellen und einzigartigen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe.

Zutaten:

• Chinesische Gurken - 0,5 kg;
• rote Johannisbeeren - 1 EL;
• Dill - mehrere Regenschirme;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Meerrettich und Lorbeerblätter - 4 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 6-8 Stk.;
• Salz - 1 EL pro Liter Wasser. l.;
• Wasser - 2 l.

Vorbereitung:

1. Gurken werden in Scheiben geschnitten, Knoblauch in dünne Scheiben.
2. Auf den Boden des Glases werden Meerrettich- und Lorbeerblätter, Dill, Knoblauch, Pfeffer und Johannisbeeren gelegt, dann werden gehackte Gurken hineingelegt.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas Gemüse, decken Sie es mit einem Deckel ab und warten Sie 15 Minuten.
4. Anschließend wird das Wasser in einen Topf gegossen, dort Salz hinzugefügt und zum Kochen gebracht, damit sich die Salzkristalle vollständig auflösen.
5. Danach wird die Marinade erneut in das Glas gegossen.
6. Der Behälter wird mit einem Metalldeckel aufgerollt, auf den Kopf gestellt, mit einer warmen Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

Dieses Präparat enthält ein Minimum an Säure, daher werden die Gläser bei einer Temperatur von nicht mehr als +12°C gelagert.

Pikuli

Zutaten:

• Chinesische Gurken mit kleinen Samen - 2 kg;
• Apfelessig - 500 ml;
• Zucker - 0,7 kg;
• Salz - 6 EL. l.;
• Kurkuma - 1 TL;
• schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.;
• scharfe weiße Zwiebel – 4 Zwiebeln.

Kochvorgang:

1. Die Gurken in dünne Kreise und die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden.
2. Zwiebeln und Gurken in einen großen Emaillebehälter geben und mit Salz bestreuen. Mit einem Teller abdecken und abstellen. Lassen Sie das Gemüse 15-20 Minuten in diesem Zustand.
3. Mischen Sie in einem anderen geräumigen Behälter Essig, Zucker, Kurkuma und Pfeffer, kochen Sie die Marinade und denken Sie daran, umzurühren.
4. Gurken und Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben und erneut aufkochen.
5. Geben Sie die Gemüsemischung in vorbereitete sterilisierte Gläser und füllen Sie sie dann bis zum Rand mit Marinade.
6. Anschließend mit Metalldeckel aufrollen und aufbewahren.

Akut

Diese Gurken werden viele Liebhaber scharfer Gerichte ansprechen. Die Zubereitung wird jedoch mehr Zeit in Anspruch nehmen als nur für die normale Konservenherstellung.

Um die Vorbereitung vorzubereiten, benötigen Sie:

• Chinesische Gurken - 1 kg;
• Knoblauch - 1,5 Köpfe;
• gemahlene Chilischote – 0,5 Packungen;
• Zucker - 12 EL. l.;
• Sonnenblumenöl - 0,5 EL;
• Tafelessig - 100 ml;
• Salz - 4 EL. l.

Der Twist wird so vorbereitet:

1. Schneiden Sie die Gurken in Scheiben und bestreuen Sie sie mit einer Handvoll Salz, sodass alle Stücke vollständig bedeckt sind. Lassen Sie die Gurken 4 Stunden in diesem Zustand.
2. Spülen Sie sie dann in kaltem Wasser ab und drücken Sie leicht darauf, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend die Gurken in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Knoblauch vor. Durch eine Knoblauchpresse geben und mit Chili bedecken.
4. Nehmen Sie nun einen Topf und erhitzen Sie das Öl darin, aber bringen Sie es nicht zum Kochen.
5. Gurken, Knoblauch und Paprika in eine große Schüssel geben und Öl einfüllen.
6. Nehmen Sie einen anderen Behälter und bereiten Sie eine Salzlake aus Essig und Zucker zu, lassen Sie diese kochen.
7. Die Marinade über das Gemüse gießen und 6 Stunden ruhen lassen.
8. Anschließend die Gurken in Gläser füllen und mit süßer Salzlake auffüllen.

Verschließen Sie die Rohlinge mit Deckeln und legen Sie sie in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort.Nach einer Woche sind die Gurken verzehrfertig, aber je länger sie stehen, desto besser marinieren sie und werden nur noch schmackhafter.

Speicherfunktionen

Am häufigsten Gurkenzubereitungen werden an einem kühlen, dunklen Ort gelagert: Keller, Keller, sowie Loggia oder Abstellraum.

Wenn bei der Zubereitung von Dosengurken alle Regeln befolgt wurdenAnschließend werden sie 12 Monate lang bei Temperaturen von +10°C bis +18°C gelagert.

Aufmerksamkeit. Essen Sie auf keinen Fall Produkte mit gewölbtem Deckel. Sie reichern Botulinumtoxin an, eine Substanz, die zu Vergiftungen und sogar zum Tod führen kann.

Es ist nicht ratsam, Rohlinge länger als ein Jahr aufzubewahren, da sie mit der Zeit ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Tipps und Tricks zum Kochen

Im Prozess der Zubereitung verschiedener Gurken und marinierter Snacks Es ist wichtig, sich an die Grundregeln zu erinnern:

1. Achten Sie darauf, sämtliches Geschirr und Küchenutensilien abzuwaschen und Gläser und Deckel gründlich zu sterilisieren.
2. Spülen Sie alle Kräuter, Blätter und Beeren unter fließendem Wasser ab und lassen Sie es abtropfen.
3. Kochen Sie das Wasser oder die Marinade.
4. Behälter unter Aufsicht lagern.
5. Wenn Sie eine Gärung im Glas bemerken oder der Deckel bereits aufgequollen ist, werfen Sie den Inhalt weg und waschen Sie den Behälter gut aus.
6. Nach der letzten Füllung Marinade das Glas mit einem Deckel abdecken und sofort aufrollen.

Abschluss

Zubereitungen aus chinesischen Gurken unterscheiden sich von gewöhnlichen nur dadurch, dass lange Gurken je nach Rezept oder Vorlieben der Hausfrauen in Stücke, Kreise oder Scheiben geschnitten werden. Aber auf jeden Fall erhalten Sie köstliche Wendungen, mit denen Sie Ihre Familie den ganzen Winter über erfreuen können.