Wie man Gurken für den Winter kalt im Eimer einlegt: die besten Rezepte von erfahrenen Hausfrauen

Eingelegte Gurken im Eimer sind ein hervorragender Snack für eine festliche und alltägliche Tafel. Knuspriges und aromatisches Gemüse wird mit Salz- und Bratkartoffeln sowie Roggenbrot kombiniert und eignet sich für die Zubereitung von Soljanka oder Rassolnik. Die Rezepte sind einfach zu befolgen und erfordern keine fortgeschrittenen Kochkenntnisse.

Schauen wir uns genauer an, wie man Gurken für den Winter in einem kalten Eimer einlegt. Weg und welche Empfehlungen bei der Vorbereitung zu beachten sind.

Merkmale der Zubereitung von kaltgesalzenen Gurken in einem Eimer

Kaltsalzen bewahrt die Vitamine und Mineralstoffe der Früchte. Das Rezept erfordert keine Sterilisation von Gläsern und Deckeln oder Kochen Marinade, was Zeit und Mühe spart. Bei der Zubereitung wird auf Essig oder andere Konservierungsstoffe verzichtet, sodass der Snack weder Darm noch Magen reizt. Gurken werden in Plastikeimern gesalzen und im Keller oder Keller gelagert. Behälter müssen intakt und sauber sein.

Interessant! Beim Einlegen kommt es zu einem Fermentationsprozess, wodurch die Gurken mit Milchsäure angereichert werden. Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Magens aus und normalisiert seine Mikroflora. Der Kaloriengehalt von eingelegten Gurken beträgt 11 kcal pro 100 g, Snacks in Eimern zählen daher zu den Diätgerichten.

Wie man Gurken für den Winter im Eimer einlegt

Schauen wir uns beliebte Kochrezepte an und lernen Sie die Geheimnisse erfahrener Hausfrauen kennen, die das Gericht noch gesünder und schmackhafter machen.

Mit Senf

Die herzhafte Vorspeise passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten und verleiht ihnen einen würzig-würzigen Geschmack.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 5 kg Gurken;
• 150 g trockener Senf;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Kirschblätter;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 2,5 Liter Wasser;
• 200 g Salz.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse abspülen und fünf Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Senf auf den Boden des Eimers gießen, Gurken, Kirschblätter und Petersilie darüber geben.
3. Geschälte Knoblauchzehen und Peperonischeiben hinzufügen.
4. Bereiten Sie die Sole vor: Gießen Sie Salz in das Wasser und gießen Sie es in einen Eimer.
5. Organisieren Sie Unterdrückung – stellen Sie einen Teller mit einem schweren Gegenstand darauf.
6. Zwei Wochen an einem kühlen Ort stehen lassen.
7. In einem Keller oder Keller lagern, abgedeckt mit Plastik- oder Frischhaltefolie.

Wichtig! Verwenden Sie zur Zubereitung Brunnen- oder Flaschenwasser. Das Wasser muss sauber und frei von Verunreinigungen sein, sonst wird die Sole trüb und sauer. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, filtern Sie es zunächst und füllen Sie es mit Silber auf.

Salzen auf die altmodische Art: Rezept für Fassgurken

Fasssnacks haben einen knusprigen Geschmack. Zum Kochen werden kleine Grüns mit dünner Schale verwendet.

Zutatenliste:

• 1 kg Gurken;
• 2 Liter Wasser;
• 120 g Steinsalz;
• 3 Lorbeerblätter;
• Dillschirme;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 5 Kirschblätter;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 7 schwarze Pfefferkörner;
• Nelken nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Gurken abspülen und drei Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Legen Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Lorbeerblätter auf den Boden des Eimers.
3. Legen Sie die Gurken fest darauf und fügen Sie Knoblauchzehen, Dill, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzu.
4. Bereiten Sie aus Wasser und Salz eine Lake vor und gießen Sie diese in einen Eimer.
5. Fünf Tage lang an einem kühlen Ort unter Druck stellen. Die Vorspeise ist fertig.

Einlegen ohne Essig - Gurken, wie Fässer, zum Aufbewahren in einer Wohnung

Das Gericht kann problemlos zu Hause bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.Es bleibt schmackhaft und gesund und verliert nicht seine Qualitäten.

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Gurken;
• 3 Liter Wasser;
• 30 g grobes, nicht jodiertes Salz;
• 5 Meerrettichblätter;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 5 Kirschblätter;
• 5 Walnussblätter;
• 2 Schoten Peperoni;
• Meerrettichwurzel nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Die Gurken waschen und einen Tag in kaltem Wasser einweichen.
2. Peperoni und Meerrettichwurzel fein hacken.
3. Legen Sie einige Blätter und eine Schicht Gurken auf den Boden des Eimers. Meerrettich und Pfeffer zwischen die Gurken legen.
4. Eine letzte Schicht Blätter auflegen und mit Salzlake auffüllen. Organisieren Sie die Unterdrückung und gehen Sie fünf Tage lang weg.
5. Gießen Sie die Salzlake in einen Topf, entsorgen Sie die Kräuter und Gewürze. Spülen Sie die Gurken in kaltem Wasser ab.
6. In einen sauberen Eimer geben. Kochen Sie die Salzlake und gießen Sie sie über die Gurken.
7. Überdacht in der Wohnung oder auf dem Balkon lagern.

Abfolge von kalt eingelegten Gurken in Gläsern mit Wodka

Das Originalrezept mit Wodka ist einfach zuzubereiten. Wodka dient als Konservierungsmittel und bewahrt den Geschmack und die Vitaminzusammensetzung der Frucht.

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Gurken;
• 40 ml Wodka;
• 3 Dillschirme;
• 10 Kirschblätter;
• 1,5 Liter Wasser;
• 75 g Salz.

Wie man kocht:

1. Die Gurken waschen, mit kochendem Wasser übergießen und in kaltem Wasser einweichen.
2. Abwechselnd mit Kräutern in einen Eimer geben.
3. Wodka und Wasser mit Salz vermischen und in einen Eimer gießen.
4. Organisieren Sie die Unterdrückung und lassen Sie sie zwei Tage lang an einem kühlen Ort stehen.

Mit Äpfeln, Kürbis und Weinblättern

Dieses interessante Kochrezept ist bei erfahrenen Hausfrauen und Kochanfängern beliebt. Das Gericht sieht appetitlich aus und schmückt die festliche Tafel.

Was wirst du brauchen:

• 500 g Gurken;
• 500 g Kürbis;
• 500 g Äpfel;
• 10 Zitronengrasblätter;
• 10 Weinblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Zucker;
• 50 g Salz.

Kochmethode:

1. Äpfel und Gurken mit kochendem Wasser übergießen. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
2. Stellen Sie alles fest in einen Eimer auf ein Laubbett.
3. Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Salz und Zucker vermischen und in einen Eimer gießen.
4. Vier Tage unter Druck belassen.
5. In einem Keller oder Keller lagern.

Interessant! Kürbis enthält Ballaststoffe und Beta-Carotin, was sich positiv auf die Augengesundheit auswirkt und die Stimmung verbessert. Äpfel sind reich an Eisen und Kalzium, Mikroelemente stärken die Knochen und verbessern die Immunität. Trauben- und Zitronengrasblätter, reich an ätherischen Ölen, verleihen dem Gericht ein pikantes Aroma und Geschmack.

Geheimnisse des knusprigen Einlegens

Um Gurken knusprig zu machen, verwenden Sie Sorten mit dunklen Pickeln – Sibirisches Beizen, Zozulya, Murashka. Gemüse sollte gleich lang, elastisch und unbeschädigt sein. Es wird empfohlen, sie zu probieren - Sie sollten nicht bitter oder wässrig sein.

Die Gurken werden nicht knusprig und ohne Blätter. Es werden Johannisbeer-, Kirsch- und Weinblätter verwendet. Die beste Zutat für solche Gerichte sind Eichenblätter oder ein Stück Eichenrinde. Sie enthalten Tannine – Stoffe, die dem Grün den knackigen und würzigen Fassaroma verleihen.

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So lagern Sie es

Gurken behalten ihre Vorteile und ihren Geschmack bei Temperaturen von 0° bis +1°C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 90 %. Der ideale Lagerort ist ein trockener Keller oder Keller. Eine Lagerung in der Nähe einer Batterie oder anderen Wärmequellen, bei Frost oder offener Sonne ist nicht zulässig. Für die Aufbewahrung zu Hause eignet sich eine Speisekammer oder ein dunkler Küchenschrank. Kühlen Sie die Gurken vor dem Gebrauch zwei Stunden lang im Kühlschrank ab.

Die Lagerdauer hängt von der Rezeptur ab. Die durchschnittliche Dauer beträgt 6–8 Monate.Wenn die Salzlake trüb und sauer wird, bedeutet das, dass der Snack verdorben ist und nicht verzehrt werden sollte.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Gurken aus einem Eimer in einen anderen Behälter umzufüllen, da sie sonst schnell verderben.

Abschluss

Wintergurkengurken werden in Plastik- oder Emailleeimern zubereitet. Als Gewürze werden Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie verwendet. Eichen- und Johannisbeerblätter verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma.

Vor dem Kochen werden die Gurken gründlich gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht. Bewahren Sie Snacks in einem Keller oder Keller unter einem luftdichten Deckel oder einer Frischhaltefolie auf. Vor dem Servieren abkühlen lassen.