Was ist Momordica charantia: Ein Überblick über das exotische Gemüse, die Phasen seines Anbaus und seine medizinischen Eigenschaften

Auf russischen Märkten findet man zunehmend exotische Pflanzen, die einheimische Gärtner auf ihren Grundstücken anbauen. Von besonderem Interesse sind unter ihnen Früchte mit nadelartiger gelber Schale und rotem, körnigem Fruchtfleisch. Dieses ungewöhnliche Gemüse hat einen schönen Namen – „Momordica charantia“. Es wird von Gärtnern auf der ganzen Welt aktiv angebaut.

Momordica charantia erfreut sich in unserem Land immer größerer Beliebtheit. Dies erklärt sich nicht nur durch das interessante Aussehen und den interessanten Geschmack des Gemüses, sondern auch durch seine medizinischen Eigenschaften. Die Früchte werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte und in der Volksmedizin verwendet. Warum diese Pflanze nützlich ist und wie Sie sie in Ihrem Garten anbauen können – lesen Sie weiter.

Was ist Momordica charantia?

Momordica charantia ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse.. Es handelt sich um eine krautige Rebe. Dieses Gemüse stammt aus Asien, wo es aktiv zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird.

Der Name „Momordica“ wird unter Menschen nicht oft verwendet. Dieses Gemüse heißt normalerweise:

• Chinesische Bitterstoffe Kürbis;
• bitter Gurke;
• Indischer Granatapfel;
• Karelisch

Dies ist eine wärmeliebende Pflanze. In unserem Land wird es nur in den südlichen Regionen im Freiland angebaut. In den zentralen und nördlichen Teilen Russlands wird Momordica in einem Gewächshaus oder unter einer Folienabdeckung gepflanzt.

Bittere Gurke sieht sehr ungewöhnlich aus. Es hat eine längliche Form und eine dichte Schale, die mit nadelähnlichen Vorsprüngen bedeckt ist (siehe Foto).

Im Inneren des Gemüses befinden sich hellgelbes Fruchtfleisch und Samen mit roter Schale. Es werden die Samen, das Fruchtfleisch, die Blüten und die Blätter der Pflanze gegessen.

Der Geschmack der Frucht hängt vom Entwicklungsstadium ab. Wenn sie noch grün sind, ist das Fruchtfleisch knackig und knackig und erinnert an eine Gurke. Wenn das Gemüse reif ist, wird es bitter. Auch die Samen grüner Früchte sind bitter. Wenn die Schale des Gemüses gelb wird, bildet sich um die Samen herum eine saftige Fruchtwand mit einem angenehm süßen Geschmack. Sie wird oft als Kreuzung zwischen Kaki und Kürbis beschrieben.

Zusammensetzung und Nährwert

Momordica charantia hat nicht nur ein ungewöhnliches Aussehen und einen angenehmen Geschmack, sondern enthält auch viele nützliche Substanzen:

• Vitamine: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, F, K, PP;
• Mineralien: Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Kalzium, Eisen, Zink, Mangan;
• Alkaloide;
• Flavonoide;
• Aminosäuren;
• Triterpensaponine;
• organische Säuren.

Die Aufnahme dieses Gemüses in die Ernährung wirkt sich positiv auf den Zustand des menschlichen Körpers aus. Es eignet sich auch zur diätetischen Ernährung. 100 g Produkt enthalten 0,1 g Fett, 0,8 g Protein und 3 g Kohlenhydrate. Der Gesamtenergiewert beträgt nur 15 kcal.

Pflanzeneigenschaften

Momordica charantia bringt große Vorteile für die menschliche Gesundheit. Es lohnt sich wirklich, auf Ihrer Website zu pflanzen, aber bevor Sie mit dem Anbau dieser Pflanze beginnen, müssen Sie sie benötigen Schauen Sie sich seine Eigenschaften an:

Gesundheitsvorteile des chinesischen bitteren Kürbisses

Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung verfügt das Gemüse über eine umfangreiche Liste wohltuender Eigenschaften. Daher wird es in der Volksmedizin aktiv eingesetzt und sogar zur Gewichtsreduktion eingesetzt.

Nützliche Eigenschaften von Momordica:

• Erhöhung der Intensität von Stoffwechselprozessen;
• Reinigung des Körpers von Abfallstoffen, Giftstoffen und schlechtem Cholesterin;
• Aktivierung des Immunsystems;
• Stärkung der sekretorischen Funktion der Bauchspeicheldrüse;
• verringerter Blutzuckerspiegel;
• erhöhte Hämoglobinwerte;
• Entfernung freier Radikale;
• erhöhte Sehschärfe;
• Verringerung der Entzündung;
• antimikrobielle Wirkung;
• Beseitigung von Juckreiz und Schwellungen durch Insektenstiche.

Beachten Sie! Im Internet finden sich Informationen darüber, dass Momordica charantia krebsbekämpfende und antidiabetische Eigenschaften besitzt und HIV unterdrücken kann. Diese Informationen sind nicht wissenschaftlich bestätigt. Eine solche Selbstmedikation ist lebens- und gesundheitsgefährdend.

Schaden durch Momordica

Bevor Sie Momordica essen oder für medizinische Zwecke verwenden, müssen Sie Folgendes tun: Schauen Sie sich die möglichen Nebenwirkungen an:

• abtreibende Eigenschaften;
• allergische Reaktion;
• Husten und Halsschmerzen;
• verringerter Blutzuckerspiegel;
• Zittern der Gliedmaßen;
• Übelkeit und Erbrechen;
• Temperaturanstieg;
• Verdauungsstörungen.

Typischerweise treten solche Probleme auf, wenn Kontraindikationen für die Verwendung von Momordica charantia vorliegen oder wenn es in übermäßigen Mengen verwendet wird.

Wachstumsstadien

In unserem Land wird auch chinesischer bitterer Kürbis angebaut. Dieses Gemüse wird auf den Märkten südlicher Städte zum Verkauf angeboten.

Momordica wird in warmen Regionen im Freiland angebaut. Die Pflanze hat ein dekoratives Aussehen und wird daher oft entlang von Zäunen gepflanzt.

In Regionen mit extremerem Klima wird das Gemüse in geschützten Böden gepflanzt. Anbau auf Balkon oder Fensterbank möglich.

Setzlinge pflanzen

In unserem Klima ist es am bequemsten, Momordica mit Setzlingen anzubauen. In diesem Fall sind die Chancen, dass die Pflanze Wurzeln schlägt und Zeit hat, Früchte zu tragen, viel größer. Die Arbeit mit Samen beginnt in der zweiten Aprilhälfte.

Bevor Sie mit dem Züchten von Setzlingen beginnen, müssen Sie das Pflanzmaterial vorbereiten:

1. Reduzieren Sie die Dicke der Samenschale, indem Sie sie abschleifen. Die Hauptsache ist, die Schale nicht durchzuwischen.
2. Die Samen 30 Minuten in einer Kaliumpermanganatlösung einweichen. Dadurch wird die Pflanze vor Krankheiten geschützt.
3. Legen Sie das Pflanzmaterial in einen Behälter mit warmem, feuchtem Sägemehl. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Wenn sich die Samen öffnen, können sie gepflanzt werden.

Es wird empfohlen, die Samen in getrennten Behältern auszusäen. Am besten verwenden Sie hierfür Torftöpfe.

Für Momordica wird eine Bodenmischung aus gleichen Teilen Torf, Sand und Humus hergestellt. Der Laden verkauft Universalerde für Setzlinge, die sich auch für den Anbau von Bitterkürbis eignet.

Der Boden wird vor der Verwendung desinfiziert, indem er im Ofen kalziniert oder mit einer starken Kaliumpermanganatlösung verschüttet wird.

Anschließend wird der Boden mit warmem, abgesetztem Wasser bewässert und die Samen 2-3 cm tiefer hineingelegt. Die Behälter mit den Samen werden an einen warmen Ort gestellt.

Wenn die Samen keimen, werden sie eine Woche lang in einen Raum mit einer Temperatur von 16–17 °C gestellt. Dann werden sie wieder in die Hitze gebracht. Dadurch wird verhindert, dass die Sämlinge herausgerissen werden.

Bewässern Sie die Pflanzen, während der Boden austrocknet. Die Flüssigkeit sollte warm sein. Es ist wichtig, dass es nicht auf den oberirdischen Teil der Pflanze fällt.

Momordiki füttert keine Setzlinge. In richtig vorbereitetem Boden sind genügend Nährstoffe enthalten.

Zwei Wochen vor dem Einpflanzen in den Boden sollten die Sämlinge abgehärtet werden. Dazu werden die Pflanzen nach draußen gebracht und die Verweildauer dort schrittweise verlängert.

Transplantation an einen dauerhaften Ort

Für Weinreben wählen Mütter den sonnigsten Bereich des Gartens. Es wird umgegraben und von Unkraut befreit. Dem Boden wird Humus oder Hühnerkot zugesetzt. Wenn der Säuregehalt des Bodens zunimmt, fügen Sie Asche oder trockenen Kalk hinzu.

Chinesischer Bitterkürbis wird im Freiland gepflanzt, wenn sich der Boden erwärmt. Dies geschieht Ende Mai oder Anfang Juni.

Die Löcher werden im Abstand von 80 cm voneinander gegraben. In sie werden komplexe Mineraldünger gegossen. Die Pflanzen werden zusammen mit einem Torftopf in Nischen platziert. Der Wurzelkragen sollte nicht tief eingegraben werden, aber es ist auch nicht nötig, die Wurzeln freizulegen.

Pflanzenpflege

Momordica charantia ist eine hohe Pflanze, die abgesteckt werden muss. Verwenden Sie dazu hohe, starke Stützen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Bitterkürbis in der Nähe des Zauns zu pflanzen.

Die Liane muss eingeklemmt werden, sodass 3-4 Stängel entstehen, und überschüssige Triebe und Blätter müssen entfernt werden. Wenn das Grün zu dicht ist, gibt es nur wenige Früchte.

Momordica ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze. Es muss mindestens dreimal pro Woche gegossen werden. Eine Rebe verbraucht 10 Liter Wasser. Gießen Sie morgens oder bei Sonnenuntergang. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit von Verbrennungen an den Blättern verringert.

Beim Gießen werden die Wurzeln von Momordica oft freigelegt, sodass sie mit Erde bedeckt werden.

Füttern Sie das Gemüse alle drei Wochen. Sie verwenden komplexe Düngemittel, die Stickstoff, Kalium und Kalzium enthalten.

Ernte

Die Erntezeit von Momordica charantia hängt davon ab, welchen Teil der Gärtner benötigt:

1. Samen mit Fruchtwand werden im reifen Zustand verzehrt. Sie werden geerntet, wenn die Früchte orange werden.
2. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Gurkengeschmack. Es wird zur Zubereitung traditioneller asiatischer warmer Gerichte verwendet. Das Fruchtfleisch der Bittergurke ist essbar, wenn die Früchte groß, aber grün gefärbt sind.
3. Samen zum Anpflanzen werden geerntet, nachdem die Früchte geplatzt sind.
4. Junge Blätter werden Anfang Juni geerntet.
5. Die Wurzeln werden Ende Oktober geerntet. Sie werden an einem trockenen, dunklen Ort getrocknet.
6. Blumen werden auch zur Zubereitung warmer Gerichte verwendet. Sie werden gesammelt, wenn die Pflanze blüht.

Momordica-Früchte werden nur drei Tage bei Raumtemperatur gelagert. Im Kühlschrank verderben sie bis zu drei Wochen lang nicht.

Verwendungsmöglichkeiten von Bittergurken

In der Antike durften in Asien nur Mitglieder der kaiserlichen Familie die Früchte von Momordica charantia essen. Jetzt kann jeder das Gemüse probieren, das einst ein Symbol aristokratischer Herkunft war.

Bitterer Kürbis wird nicht nur zum Essen verwendet. In der Volksmedizin gibt es Rezepte mit verschiedenen Teilen dieser Pflanze. Es gibt sogar homöopathische Arzneimittel, die Momordica charantia enthalten.

Beim Kochen

Wer gerne Nationalgerichte aus aller Welt kocht, ist mit Momordica charantia wahrscheinlich auf asiatische Rezepte gestoßen. Der Kauf dieses Gemüses in einem Geschäft ist ein großer Erfolg, aber der Anbau auf dem eigenen Grundstück ist nicht schwierig.

Es gibt viele Rezepte für asiatische Gerichte mit Momordica. Nachfolgend sind die interessantesten aufgeführt:

1. Schweinefleisch mit bitterem Kürbis. 0,5 kg Schweinefleisch werden in dünne Streifen geschnitten. Das Fleisch im Wok goldbraun braten. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene grüne Momordica hinzu. Wenn das Gemüse und das Fleisch fertig sind, 100 ml Sojasauce, 1 EL hinzufügen. l. Essig und 1 EL. l. Sesamsamen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Serviert mit Reis.
2. Frittierte Momordica. Die festen grünen Früchte werden in Ringe geschnitten und 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht. Anschließend werden sie unter Zugabe von Kurkuma und Salz in Mehl gewälzt. In reichlich Öl goldbraun braten.

Grüne Momordica-Früchte werden eingelegt. Das rubinrote Fruchtfleisch reifer Früchte wird frisch verzehrt.

In der Volksmedizin

Momordica wird seit mehreren hundert Jahren in der Volksmedizin eingesetzt. Chinesische Heiler stellten daraus alkoholische Tinkturen gegen Erkältungen, Urogenitalinfektionen und Diabetes her.

Abkochungen aus chinesischen Bitterkürbisblättern werden in der Volksmedizin zur Behandlung von Alkoholismus und Rauchsucht eingesetzt. Sie werden auch zur Behandlung von Prostatitis und Hämorrhoiden eingesetzt.

Kontraindikationen

In manchen Fällen kann Momordica dem Körper eher schaden als nützen. Es ist wichtig zu wissen, in welchen Fällen der Verzehr dieses Gemüses verboten ist:

• während der Schwangerschaft;
• während der Stillzeit;
• Kinder unter 16 Jahren;
• im Falle einer allergischen Reaktion.

Menschen mit Erkrankungen der Nebennieren, der Schilddrüse und Magen-Darm-Geschwüren sollten die Früchte mit Vorsicht genießen.

Bewertungen von Landwirten

Die Bewertungen von Gärtnern zu Momordica sind gemischt. Nicht jeder mag den ungewöhnlichen Geschmack dieses Gemüses.

Irina, Sotschi: «Ich pflanze seit einigen Jahren Momordica charantia entlang von Zäunen. Während der Frucht- und Blütezeit sieht es sehr interessant aus. Ich habe versucht, asiatische Gerichte mit grünen Früchten zu kochen. Lecker, aber mit Pfeffer wäre es nicht schlechter geworden. Das reife rote Fruchtfleisch ist süß mit Kürbisgeschmack. Ich werde nicht sagen, dass es sehr lecker ist, aber es ist gesund. Deshalb essen wir es als Familie.“

Igor, Belgorod: „Auf der Krim habe ich zum ersten Mal chinesische Bittergurken probiert. Der Geschmack war zunächst überhaupt nicht beeindruckend: Das schleimig-süße rote Fruchtfleisch mit den riesigen Kernen hatte einen seltsamen Geschmack. Später fand ich heraus, dass dies eine Momordica ist, die in meiner Stadt angebaut werden kann. Letztes Jahr habe ich zu Testzwecken ein paar Weinreben in der Nähe des Zauns gepflanzt. Sie sahen sehr ungewöhnlich aus, alle Nachbarn kamen, um nachzuschauen. Ich verstehe den Geschmack immer noch nicht, aber man sagt, dass es ein sehr gesundes Gemüse ist. In Zukunft habe ich vor, Pflanzen zur Dekoration zu pflanzen.“

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Abschluss

Momordica charantia ist ein gesundes exotisches Gemüse. Es wird zur Zubereitung von Hauptgerichten und Snacks verwendet und frisch verzehrt. Chinesischer Bitterkürbis hat auch in der Volksmedizin Verwendung gefunden. Der Anbau von Momordica in unserem Land ist nicht schwierig. Sie müssen lediglich alle Regeln für das Pflanzen von Setzlingen und die Pflege der Pflanze befolgen.