So bereiten Sie Gurken mit Zimt für den Winter zu: ungewöhnliche, aber sehr leckere Rezepte

Eingelegte Gurken, ganz eingelegt oder in Form von Salaten zubereitet, sind Snacks, die auf unserer Winterkarte nicht fehlen dürfen. Sie eignen sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Fleisch, Fisch, Müsli und Kartoffeln. Wenn Sie etwas Abwechslung und einen Hauch von Würze wünschen, bereiten Sie Zimtgurken für den Winter vor. In diesem Artikel haben wir die besten und bewährten Snack-Rezepte zusammengestellt.

Merkmale und Vorteile der Zubereitung von Gurken mit Zimt

Vor Jahrhunderten galt Zimt als knapp. Nur wenige Menschen konnten es sich leisten, seinen wunderbaren Geschmack und sein Aroma zu genießen. Mittlerweile wird es überall in Form von Stäbchen und Pulver verkauft. Es wird erfolgreich in der Küche und Kosmetik eingesetzt.

Zimt wird Backwaren, Desserts, Marmeladen und Konfitüren aus Beeren und Früchten sowie Glühwein zugesetzt. Das Gewürz hilft, den Stoffwechsel zu verbessern. Wenn Sie beispielsweise morgens ein Glas fettarmen Kefir mit einem Teelöffel Zimt trinken, können Sie 1-2 zusätzliche Pfunde verlieren und Gewebeschwellungen beseitigen.

Es ist nicht bekannt, wer und wann auf die Idee kam, Zimt zu Marinaden für die Zubereitung von Gemüse hinzuzufügen, aber die Idee setzte sich schnell durch. Fast jedes Rezept für Dosengurken kann durch Zugabe von gemahlenem Zimt in das Glas abgewandelt werden. Das Gewürz verleiht Gurken einen pikanten Geschmack mit einem dezenten Zimtaroma.

Beratung. Versuchen Sie, die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse einzuhalten, damit der Zimtgeschmack nicht dominiert.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Um eingelegte Gurken mit Zimt zuzubereiten, wählen Sie kleine, dichte und knackige Früchte. Wenn Gemüse gerade aus dem Garten gepflückt wurde, muss es nicht eingeweicht werden. Einfach gründlich in kaltem Wasser abspülen.

Gemüse wird gewaschen und 2-3 Stunden lang mit Eiswasser gefüllt. Und wenn Sie sich über die Qualität der auf dem Markt gekauften Gurken nicht sicher sind, bereiten Sie daraus Salate für den Winter zu.

Bevor das Produkt in Gläser gefüllt wird, werden die Enden abgeschnitten. Dicht aneinander verdichten, ohne große Lücken zu hinterlassen.

Die besten Rezepte für den Winter

In Zeiten des „Gurkenwahnsinns“, wenn auf Ihrem Gartengrundstück so viele Gurken wachsen, dass Sie nicht wissen, wo Sie sie hinstellen sollen, müssen Sie nach kulinarischen Rezepten für verschiedene Zubereitungen suchen. Ich habe die Nase voll von eingelegten und eingelegten Gurken und habe mehrere Dutzend Gläser Salate zubereitet. Abhilfe schaffen interessante Möglichkeiten zum Einlegen von Gurken unter Zusatz von Kräutern und Gewürzen. Versuchen Sie, ein paar Gläser gemahlenen Zimts zu verschließen.

Eingelegte Gurken mit Essig, Gewürzen und Zimt

Zutaten:

• 2,5 kg Gurken;
• 2 Zwiebeln;
• 6 Nelken Knoblauch;
• Lorbeerblatt, Nelken, Piment nach Geschmack;
• Zimt auf einer Messerspitze;
• 3 Liter Wasser;
• 100 g Salz;
• 200 ml Essig 9 %;
• 400 g raffinierter Zucker.

Die Gurken zwei Stunden in Wasser einweichen, dann die Enden abschneiden und fest in Gläser füllen. Vorher die in Ringe geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und die Gewürze auf den Boden legen.

Bereiten Sie die Marinade vor, um sie über das Gemüse zu gießen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, Essig hinzufügen und in Gläser füllen. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und pasteurisieren Sie ihn 10 Minuten lang. Versuchen Sie, nicht zu lange zu kochen, damit die Gurken knusprig bleiben. Mit Deckeln verschließen und mit einer Decke oder einer dicken Decke isolieren.

Mit Petersilie und Gewürzen

Zutaten:

• 5 kg kleine Gurken;
• 2 Bund frische Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. l. Zimt;
• 3-4 Stk. Nelken;
• 250 ml raffiniertes Maisöl;
• 160 g Zucker;
• 4 EL. l. Steinsalz;
• 200 ml 9 % Essig.

Die Gurken gründlich abspülen und 2-3 Stunden in Eiswasser einweichen, dann in Scheiben schneiden. Petersilie und Knoblauch fein hacken. Die Zutaten vermischen und 24 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Geben Sie das Gemüse in einen sauberen Behälter und stellen Sie es zum Sterilisieren in einen breiten Behälter. Mit Deckeln abdecken und unter einer Decke abkühlen lassen.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

• 6 kg Gurken;
• Lorbeer, Nelken, Piment und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• Je 1 TL gemahlener Zimt für jedes 1-Liter-Glas;
• 300 ml Essig 9%;
• 200 g Salz;
• 160 g Zucker.

Die Gurken zwei Stunden in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, nach Belieben schneiden und in Gläser füllen. Fügen Sie dort auch Gewürze hinzu. Stampfen Sie die Gurken und gießen Sie heißes Wasser ein. Nach 10 Minuten in einen Topf gießen und daraus eine Marinade mit Salz, Zucker, Zimt und Lorbeer zubereiten.

Geben Sie in jedes Glas Essig und gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Gurken. Lassen Sie es pasteurisieren. Bei Litergläsern reichen 15 Minuten.

Den Behälter mit Blechdeckeln verschließen und kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.

Zimtsalat

Zutaten:

• 5 kg Gurken;
• 1 junge Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Zimt;
• 1 Bund frischer Dill;
• Schwarz und Piment;
• 180 ml Essig 9%;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 160 g Zucker;
• 120 g Salz.

Für den Salat die Gurken waschen und in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Dill fein hacken. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Zutaten in eine große Schüssel geben, Zimt, Zucker, Gewürze, Öl und Essig hinzufügen.Vorsichtig mischen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Am nächsten Tag den Salat in Gläser füllen und in einem breiten Topf 15–20 Minuten kochen lassen. Schließen Sie die Deckel und lassen Sie es unter der Decke.

Koreanischer Salat

Zutaten:

• 4,5 kg mittelgroße Gurken;
• 2,5 EL. l. Sojasauce;
• 1,5 kg Karotten;
• 250 ml raffiniertes Maisöl;
• 180 g Zucker;
• 1 EL. l. Zimt;
• 200 ml Apfelessig;
• 1 Packung koreanisches Karottengewürz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 110 g Salz.

Waschen Sie die Gurken gründlich, schneiden Sie die Ränder ab und reiben Sie sie auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe. Machen Sie dasselbe mit Karotten. Die Knoblauchzehen hacken.

Gemüse und Knoblauch in einer großen Schüssel vermischen, mit Öl bedecken und Gewürze und Zimt hinzufügen.

Separat Sojasauce mit Zucker, Salz und Essig vermischen und die vorbereitete Marinade über das Gemüse gießen. 2-3 Stunden ziehen lassen.

Den Salat in Gläser füllen und 10 Minuten pasteurisieren. Mit Deckel verschließen, umdrehen und mit einem warmen Tuch umwickeln.

Mit Äpfeln

Zutaten:

• 3 kg Gurken,
• 1,5 kg Äpfel süß-saurer Sorten mit dichtem Fruchtfleisch;
• 1 Bund Estragon und Dill;
• 120 g Butter;
• 120 ml Essig 9%;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Steinsalz.

Die Gurken waschen und in Kreise schneiden. Die Äpfel schälen, die Mitte herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Estragon und Dill fein hacken. Die Produkte in einem Topf vermischen, Essig, Öl einfüllen, Zucker und Steinsalz hinzufügen.

1–1,5 Stunden einwirken lassen. Die Pfanne auf den Herd stellen und 20 Minuten kochen lassen. Von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren. Den Salat in Gläser füllen und die Deckel schließen. Mit einer dicken Decke oder Decke abdecken.

So rollen Sie Rohlinge unter Eisendeckeln

Um Gläser mit Eisendeckeln richtig zu verschließen, nutzen Sie unsere Empfehlungen:

1. Wählen Sie weiche Blechdeckel. Sie verursachen beim Nähen weniger Probleme als harte.
2. Sterilisieren Sie die Deckel zusammen mit den Werkstücken im Wasserbad. Mit einer Gabel oder einer Küchenzange herausnehmen oder einfach auf den Behälter legen.
3. Standard-Dosendeckel mit einem Falzschlüssel vernähen. Setzen Sie es auf den Deckel und beginnen Sie, den Griff im Uhrzeigersinn zu drehen. Ziehen Sie den Griff regelmäßig fest, um eine festere Verbindung zwischen Deckel und Glas zu gewährleisten.
4. Führen Sie die Bewegungen reibungslos aus. Nur so kann eine absolute Dichtheit erreicht werden.
5. Um zu überprüfen, wie gut die Drehung gelingt, drehen Sie das Glas um. Wenn Flüssigkeit ausläuft, nehmen Sie den Deckel ab und rollen Sie ihn erneut auf.
6. Untersuchen Sie den Deckel sorgfältig; er darf keine Wellen oder Kerben aufweisen. Um einen festen Sitz des Deckels am Behälterhals zu gewährleisten, drücken Sie die Taste und stellen Sie sicher, dass sich das Rad dreht.

Nützliche Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Um Gurkenzubereitungen lange haltbar zu machen, ist es wichtig, nicht nur die Technologie zur Zubereitung von Produkten, Behältern und Deckeln, sondern auch die Lagerbedingungen zu beachten:

1. Gurken gründlich abspülen und ggf. in Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden ab, bevor Sie sie in Behälter geben. Bei der Salatzubereitung wird das Gemüse in Scheiben geschnitten oder auf einer koreanischen Karottenreibe gerieben.
2. Zimt wird direkt beim Kochen der Marinade hinzugefügt oder in die Gemüsemischung geschüttet.
3. Knoblauch in großen Mengen macht Gurken weicher. Fügen Sie ihn also in Maßen hinzu, wenn Sie möchten, dass das Gemüse knusprig bleibt.
4. Zu viel Senf in den Bohnen macht den Snack zu bitter. Deshalb ist auch hier Maß geboten.
5. Vor dem Hinzufügen von Gemüse werden Glasbehälter in der Mikrowelle, im Wasserbad, im Multikocher, im Backofen oder im Wasserbad in einem breiten Topf sterilisiert.
6. Wenn Sie Gurken ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten möchten, erhöhen Sie die Essigmenge. Diese Option ist jedoch nicht für Personen geeignet, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden.
7. Schütteln Sie nach dem Eingießen der Marinade das Glas, um sicherzustellen, dass Luftblasen freigesetzt werden. Diese Vorsichtsmaßnahme verringert das Risiko der Entwicklung von Botulinumtoxin-Sporen.
8. Nach dem Verschließen werden die Gläser mit geschlossenem Deckel umgedreht, in ein warmes Tuch gewickelt und vollständig abkühlen gelassen. Dadurch wird verhindert, dass die Drehungen aufquellen und schimmeln.
9. Pasteurisierte Produkte werden bei Raumtemperatur in einer Speisekammer oder einem Küchenschrank gelagert. Ohne zusätzliches Kochen werden die Gläser auf den Balkon oder in den Keller gebracht.
10. Wenn der Deckel einige Tage nach dem Verschließen aufquillt, gießen Sie die Salzlösung in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Über die Gurken gießen und erneut aufrollen.

Abschluss

Salzig, süß, mit Essig eingelegt, in Scheiben, Würfel, mit Gewürzen und Kräutern, Zwiebeln und anderem Gemüse – es gibt so viele Rezepte, um Gurken für den Winter zuzubereiten, dass einem schwindelerregend wird. Gemahlener Zimt verleiht Gemüse neuen Geschmack. Geben Sie das Gewürz streng nach Rezept hinzu, damit es den Geschmack anderer Gewürze nicht beeinträchtigt.