Top 10 ausgefallene Tomatenrezepte für den Winter: So kocht man leckere Tomaten und rollt sie richtig

Tomaten enthalten Vitamin C, das für den Menschen zur Aufrechterhaltung der Immunität notwendig ist. Winterzubereitungen aus Tomaten helfen, den Vitaminmangel auszugleichen – beim Kochen verliert Gemüse seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht und wird dank Gewürzen und Gewürzen nur noch schmackhafter.

Die Rezepte erfordern keine besonderen Fähigkeiten, sodass auch ein Kochanfänger saftige Snacks bekommen kann.

Tomatenrezepte für den Winter

Tomaten ergänzen Fleisch- und Fischgerichte harmonisch und werden mit gegrilltem Gemüse und Beilagen kombiniert. Um die Schärfe zu verleihen, werden den Gerichten Kräuter und Gewürze zugesetzt, und Kräuter sorgen für einen milden Geschmack. Schauen wir uns Originalrezepte für Winterzubereitungen an. Am Ende des Artikels finden Sie ein interessantes Videorezept mit Äpfeln.

Tomaten für den Winter in Litergläsern einlegen

Die Zubereitungszeit für den Snack beträgt 1 Stunde. In Kombination mit Salzkartoffeln wird das Gericht saftig und zart.

Für Vier-Liter-Gläser benötigen Sie:

• 2,5 kg Tomaten;
• eine Zwiebel;
• eine Knoblauchzehe;
• ein Bund Petersilie;
• 3 Liter Wasser;
• 60 g Salz;
• 140 g Zucker;
• 3 Lorbeerblätter;
• 200 ml Essig 9 %;
• 6 schwarze Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Gläser ausspülen und sterilisieren.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomaten in Würfel schneiden.
3. Legen Sie Zwiebeln, ein paar Zweige Petersilie und Knoblauch auf den Boden.
4. Tomatenstücke darauflegen.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Zucker, Salz, Lorbeerblätter und Pfeffer ins Wasser geben und zum Kochen bringen.
6. Essig einfüllen, umrühren, 20 Minuten ruhen lassen.
7. In Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
8. Kühlen Sie die umgedrehten Gläser ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Marinierte Tomaten für den Winter mit Himbeerblättern ohne Sterilisation

Rezepte ohne Sterilisation erfordern ein Minimum an Zeit – bereiten Sie einfach die Marinade und die Zutaten vor. Himbeerblätter verleihen der Vorspeise ein appetitliches Aroma und machen die Tomaten knuspriger.

Zutatenliste:

• 1,5 kg Tomaten;
• 3 große Himbeerblätter;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Liter Wasser;
• 60 g Salz;
• 110 g Zucker;
• 40 ml Essig 9%.

Wie macht man:

1. Gläser und Deckel mit Soda waschen. Jeweils Himbeerblätter auf den Boden legen.
2. Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. In Gläser füllen und geschälte Knoblauchzehen zwischen die Tomaten geben.
3. 20 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen, die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
4. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Marinade in Gläser füllen und aufrollen.
6. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Interessant. Himbeerblätter wirken fiebersenkend und harntreibend.

Mit Karottenblättern und Pfeffer

Verschiedene Gemüsesorten haben einen zarten und süßlichen Geschmack und passen gut zu Fleischgerichten. Es werden rote und gelbe Tomaten verwendet.

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Tomaten;
• 100 g Karottenoberteile;
• 300 g Karotten;
• 500 g Paprika;
• 3 Liter Wasser;
• 100 g Zucker;
• 70 g Salz;
• 20 ml Essig 9%.

Koch- und Verschließtechnik:

1. Gemüse und Kräuter unter fließendem Wasser abspülen. Paprika vom Stiel und den Kernen schälen, in Streifen schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe hacken.
2. Legen Sie den Deckel auf den Boden des Glases und dann die Tomaten. Die Paprika-Karotten-Mischung hinzufügen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Lösen Sie Zucker und Salz in kochendem Wasser auf. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.
4. Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
5. Auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.
6. In der Speisekammer aufbewahren.

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Selbstgemachter Ketchup mit Äpfeln und Kräutern für den Winter

Aromatischer Ketchup wird als Soße zu Beilagen und Hauptgerichten serviert. Äpfel verleihen dem Snack einen süßlichen Geschmack und Kräuter sorgen für ein pikantes Aroma.

Zutaten zum Kochen:

• 1 kg Tomaten;
• 4 Äpfel;
• 1 Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 70 g Zucker;
• 40 ml Apfelessig;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 50 g Salz;
• 10 g gemahlener Paprika;
• 10 g trockener Knoblauch;
• Basilikum, Thymian, trockener Ingwer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomaten, Äpfel und Paprika waschen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
2. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Saft austritt.
3. Öl, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.
4. Geben Sie die Mischung durch einen Mixer.
5. Ketchup bei schwacher Hitze erhitzen und 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Den fertigen Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Tomaten in Gelee mit Dill und Zwiebeln

Gelee-Tomaten findet man nicht oft auf dem Esstisch. Der originelle Snack hat ein attraktives Aussehen und einen angenehmen Geschmack. Zum Kochen werden große Tomaten oder Kirschtomaten verwendet.

Was du brauchst:

• 600 g Tomaten;
• zwei Zwiebeln;
• 1 Bund Dill;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 0,5 l Wasser;
• 20 g Salz;
• 40 g Zucker;
• 30 ml Essig 9%;
• 30 g Gelatine.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, halbieren. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Dill, schwarzen Pfeffer, Zwiebeln und Tomaten in saubere, sterile Gläser füllen.
3. Gelatine auflösen.
4. Aus Wasser, Salz und Zucker eine Marinade zubereiten.
5. Nach dem Kochen Essig und Gelatine dazugeben.
6. Gemüse in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
7. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Tomatenscheiben für den Winter mit Petersilie

Petersilie ist ein Vitaminspeicher. Grünes Gemüse enthält B-Vitamine, Ballaststoffe, Kalzium, Magnesium und Phosphor.

Um einen gesunden Snack zuzubereiten, bereiten Sie ihn vor:

• 700 g Tomaten;
• 3 Zweige Petersilie;
• eine Zwiebel;
• 30 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 40 ml Essig 9%;
• 2 Knoblauchzehen.

Zubereitungsart:

1. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe.
2. Tomaten, Petersilie und Zwiebelringe in saubere Gläser füllen.
3. Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen.
4. In Gläser füllen und aufrollen.
5. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Tomaten in ein Glas füllen

Fasstomaten haben einen knackigen Geschmack. Dieser Snack ist bis zu einem Jahr haltbar.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 kg Tomaten;
• 2 Dillschirme;
• 10 g Meerrettichwurzel;
• 3 Blätter Johannisbeere und Kirsche;
• 5 Knoblauchzehen;
• rote Paprika – ¼ rote Paprika;
• 120 g Salz;
• 2 Liter Wasser.

Kochtechnik:

1. Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden der Gläser legen.
2. Die Tomaten waschen und in Gläser füllen.
3. Meerrettich und Paprika in Stücke schneiden, Knoblauch schälen. Auf Tomaten legen.
4. Die gesalzene Marinade in die Gläser füllen und mehrere Tage ruhen lassen.
5. Lagern Sie das Werkstück im Keller, Keller oder Kühlschrank.

Interessant. Fasstomaten werden nicht nur in Dosen, sondern auch in Holzfässern zubereitet. Ein Behälter aus Naturholz sättigt Gemüse mit einem pikanten Holzaroma. Wenn das Gericht für eine große Familie zubereitet wird, verwenden Sie einen Eimer.

Dosentomaten mit Rüben

Ein appetitlicher Snack zu Borschtsch oder Salaten. Tomaten- und Rübenkonserven werden in Litergläsern zubereitet.

Zutatenliste:

• 1,5 kg Tomaten;
• eine Rübe;
• eine Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1,5 Liter Wasser;
• 130 g Zucker;
• 70 ml Essig;
• 40 g Salz.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schälen und in Scheiben schneiden. In Gläser aufteilen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Zucker, Salz und Essig in kochendem Wasser auflösen.
3. Die Marinade in Gläser füllen.
4. Aufrollen, in eine Decke wickeln und auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

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Grüne Tomaten mit koreanischen Paprika

Wählen Sie zum Kochen grüne Tomaten gleicher Größe. Ein koreanischer Snack für Liebhaber würziger und exotischer Gerichte.

Was du brauchst:

• 1 kg grüne Tomaten;
• eine Karotte;
• 1 Paprika;
• 1 Chilischote;
• 2 Knoblauchzehen;
• 30 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 20 g Koriander;
• 40 ml Weißweinessig;
• 70 ml Sesamöl;
• 50 ml Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen und in dünne Halbringe schneiden. Salz hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen. Den entstehenden Saft abgießen.
2. Paprika in Streifen schneiden, Karotten reiben.
3. Das gesamte Gemüse in einen Topf geben und gehackten Knoblauch, Koriander, Zucker und Essig hinzufügen.
4. Sesam und Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben. Den Inhalt der Pfanne mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
5. Mischen und in den Kühlschrank stellen.
6. Nach 5 Stunden verbrauchen.

Mit Trauben-, Kirsch- und Meerrettichblättern

Weinblätter sind reich an Aminosäuren und Ballaststoffen, was die Ernte im Winter noch vorteilhafter macht.

Welche Zutaten benötigen Sie?:

• 800 g Tomaten;
• 1 Liter Wasser;
• 45 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Lorbeerblätter;
• 8 Pfefferkörner;
• 80 ml Essig;
• 4 Weinblätter;
• 1 Meerrettichblatt;
• 4 Kirschblätter.

Vorbereitung:

1. Der Boden des Glases ist mit Meerrettich-, Trauben- und Kirschblättern ausgelegt.Knoblauchzehen darauf legen.
2. Füllen Sie den Behälter mit Tomaten und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu. Die oberste Schicht ist ebenfalls mit Blättern bedeckt.
3. Gießen Sie kochendes Wasser auf, gießen Sie es nach 20 Minuten in die Pfanne, fügen Sie Essig, Salz und Zucker hinzu.
4. Die Marinade wird in das Glas gegeben.
5. 10 Stunden ruhen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Tipps und Tricks zum Kochen und Einmachen

Bevor mit der Zubereitung der Zutaten begonnen wird, bereiten Hausfrauen die notwendigen Zutaten, Gläser und Küchenutensilien vor.

Es wird empfohlen, bei der Vorbereitung die Empfehlungen zu befolgen:

1. Die Tomaten sollten fest und unbeschädigt sein. Tomaten werden in Scheiben, Hälften oder im Ganzen mariniert.
2. Alle Gemüse und Kräuter werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Um die Tomaten besser in Salzlake einzuweichen, werden sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen.
4. Damit die Zubereitungen lange haltbar sind, ist es wichtig, die Gläser vor der Verwendung ordnungsgemäß zu sterilisieren. Es ist praktisch, Behälter im Ofen, Topf oder Slow Cooker zu sterilisieren.
5. Verwenden Sie für die Marinade sauberes Mineralwasser und grobes Steinsalz.

Abschluss

Um Familie und Freunde mit ungewöhnlichen Gerichten zu überraschen, bereiten Hausfrauen originelle Tomatensnacks zu. Tomaten werden den ganzen Winter über gelagert – sie schmücken ein Familienessen oder ein Feiertagsbankett. Für mehr Geschmack können Sie Basilikum-, Koriander-, Meerrettich- oder Kirschblätter verwenden.

Solche Gerichte werden mit Salz- und Bratkartoffeln kombiniert und ergänzen Suppen und Salate. Litergläser lassen sich bequem transportieren oder auf einen Besuch mitnehmen.