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So kochen Sie Tomatenscheiben für den Winter: eine Auswahl der besten Rezepte zum Konservieren von Tomatenscheiben

Tomatenscheiben für den Winter – lecker, aromatisch und einfach zuzubereiten einen Snack zubereiten. Die Vielfalt der von uns ausgewählten Rezepte macht die Köstlichkeit zu einem Lieblingsgast auf Ihrem Tisch. Selbst die unerfahrenste Hausfrau kann ihre Familie problemlos mit einem interessanten Leckerbissen erfreuen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie das geht.

Interessante Rezepte für Tomatenscheiben für den Winter

Wir haben mehr als ein Dutzend davon gesammelt beste Rezepte. Jeder wird auf jeden Fall etwas Passendes für sich finden, basierend auf seinen eigenen Vorlieben.

Mit Meerrettich

Zutaten pro 3 Liter:

  • 2 kg Tomaten;
  • 4-5 kleine Paprika;
  • 2 Meerrettichwurzeln;
  • 2 Liter Wasser;
  • 2 EL. l. Salz;
  • 3,5 EL. l. Sahara;
  • 5 mittelgroße Karotten;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Zweig Dill und Petersilie;
  • schwarze Pfefferkörner;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel. Essigessenz (70 %).

Kochmethode:

  1. Saubere Gläser sterilisieren.
  2. Das Gemüse abspülen und mit einem Handtuch trocknen.
  3. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
  4. Die Paprika in kleine Stücke schneiden.
  5. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  6. Die Meerrettichwurzel fein hacken.
  7. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
  8. Geben Sie Petersilie, Knoblauch und Meerrettichwurzel auf den Boden des Glases.
  9. Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Karotten schichtweise darauf legen. Die Reihenfolge kann beliebig sein. Hauptsache, Tomaten dürfen nicht die oberste Schicht sein.
  10. Dill darauflegen.
  11. Kochen Sie das Wasser.
  12. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten wieder ab.
  13. Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen.
  14. Gießen Sie Essigessenz in kochendes Wasser und füllen Sie die Gläser sofort mit Marinade.
  15. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren.
  16. Rollen Sie die Rohlinge auf. Die ersten 24 Stunden kopfüber lagern.

Die Zubereitung vereint viel Gemüse und Kräuter. Daher findet es auf jedem Tisch Anwendung. Es wird empfohlen, die Vorspeise zu Fleischgerichten zu servieren. Dank der Kombination aus fein gehacktem Meerrettich, Pfeffer und Knoblauch eignet es sich auch hervorragend für Suppen.

So kochen Sie Tomatenscheiben für den Winter: eine Auswahl der besten Rezepte zum Konservieren von Tomatenscheiben

Mit Gewürzen ohne Sterilisation

Zutaten für ein Literglas:

  • 800 g Tomaten;
  • 1 Teelöffel. Salz;
  • 3 TL. Sahara;
  • 30–40 g gehackter Ingwer;
  • eine kleine Prise Zimt;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 4 Nelken;
  • schwarze Pfefferkörner;
  • Piment;
  • 1 EL. l. Essig (9 %);
  • 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und entfernen Sie dabei alle dunklen Flecken und Stiele.
  2. Legen Sie zwei Lorbeerblätter auf den Boden eines sauberen und trockenen Glases (eins bleibt für die Marinade übrig).
  3. Platzieren Sie die Tomaten kompakt. Lassen Sie keine zu großen Lücken zu, verdichten Sie das Gemüse aber auch nicht.
  4. Gehackten Ingwer, Piment, Zimt und Nelken in einer Untertasse vermischen. Umrühren und in ein Glas füllen.
  5. Kochen Sie das Wasser. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser. Nach 20 Minuten wieder in die Pfanne abtropfen lassen.
  6. Kochen Sie das Wasser erneut und wiederholen Sie den Vorgang. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab.
  7. Anschließend Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Koch es. Gründlich mischen.
  8. Essig in die kochende Marinade gießen und sofort vom Herd nehmen.
  9. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und verschließen Sie es sofort mit Deckeln.
  10. Umdrehen und einwickeln. Lassen Sie es zwei Tage lang so.

beachten Sie! Eine große Menge an Gewürzen wird Liebhaber der orientalischen Küche ansprechen, aber denjenigen mit Magenproblemen nicht nützen.

Ohne Sterilisation mit Gelatine

Gelatine ermöglicht es Ihnen, die Form von Tomaten so gut wie möglich beizubehalten und ihnen das Aussehen von Marmelade zu verleihen. Auch Kinder lieben solche Zubereitungen.

Zutaten:

  • 2,5–3 kg Tomaten;
  • 2,5 Liter Wasser;
  • 40 g Gelatine;
  • 60 ml Essig (9 %);
  • 90 g Salz;
  • 125 g Zucker;
  • schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
  • 3 Nelken;
  • Piment nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Gelatine gemäß den Anweisungen auf dem Beutel auflösen.
  2. Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie.
  3. Saubere und trockene Tomaten in kleine Scheiben schneiden und in Gläser füllen.
  4. Kochen Sie das Wasser. Salz, Zucker und alle Gewürze in kochendes Wasser geben.
  5. Gründlich umrühren und 5-6 Minuten kochen lassen.
  6. Den gesamten Essig einfüllen und sofort die Hitze ausschalten.
  7. Gelatine hinzufügen. Mehrmals gründlich mischen.
  8. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade.
  9. Eine weitere Sterilisation ist nicht erforderlich. Rollen Sie die Gläser sofort auf, wickeln Sie sie ein und drehen Sie sie um.

Mit Knoblauch

Zutaten:

  • 1 kg reife Tomaten;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • 2 TL. Salz;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1 Liter Wasser;
  • 15 g Essig (9 %);
  • 1 Lorbeerblatt;
  • Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Saubere Gläser sterilisieren. Kochen Sie die Deckel aus, bevor Sie sie aufschrauben.
  2. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Nicht zu fein schneiden, um das Gemüse nicht zu zerdrücken.
  3. Den Knoblauch in Zehen teilen.
  4. Tomatenscheiben in ein Glas geben und Knoblauchzehen dazwischen legen.
  5. Kochen Sie das Wasser.
  6. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
  7. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und schalten Sie die Hitze wieder ein. Sofort Salz, Zucker und Pfeffer mit Lorbeerblatt hinzufügen.
  8. Essig in kochendes Wasser gießen und vom Herd nehmen.
  9. Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.
  10. Zur Sterilisation schicken. 10–12 Minuten lang sterilisieren.
  11. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Es gibt nur wenige Zutaten, aber das Rezept erfordert eine Sterilisation.Wenn Sie die Vorbereitungsregeln beachten, halten die Werkstücke mehr als ein Jahr. Dies ist ein universelles Rezept, bei dem nichts überflüssig ist. Tomaten mit Knoblauch passen hervorragend zu Fleisch- und Kartoffelgerichten.

So kochen Sie Tomatenscheiben für den Winter: eine Auswahl der besten Rezepte zum Konservieren von Tomatenscheiben

Mit Zwiebeln

Zutaten:

  • 1 kg Tomaten;
  • 3 mittelgroße Zwiebeln;
  • 1 EL. l. Pflanzenöl;
  • 1 Liter Wasser;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 3 EL. l. Sahara;
  • 1 EL. l. Essig (9 %);
  • 1 Dillschirm;
  • Pfefferkörner;
  • 1 Lorbeerblatt.

Kochmethode:

  1. Saubere Gläser sterilisieren.
  2. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Wählen Sie leicht unreife Früchte.
  3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  4. Tomatenscheiben und Zwiebeln abwechselnd in ein Glas geben.
  5. Platzieren Sie einen Dillschirm ganz oben.
  6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es 20 Minuten stehen. Anschließend das Wasser wieder ablassen und den Vorgang wiederholen.
  7. Beim dritten Kochen sofort Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Gründlich mischen.
  8. Pflanzenöl einfüllen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
  9. Essig in die kochende Marinade geben.
  10. Füllen Sie die Gläser sofort und verschließen Sie sie mit gekochten Deckeln.

Beratung. Es wird empfohlen, das erste Glas im November zu öffnen. Solche Snacks stärken das Immunsystem vor dem Einsetzen des Winterfrosts.

„Echte Marmelade“

Für ein Zwei-Liter-Glas benötigen Sie:

  • 1 kg Tomaten;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 1 scharfe Paprika;
  • 2 mittelgroße Zwiebeln;
  • 4 Lorbeerblätter;
  • 1 Zweig Dill;
  • 1 Zweig Petersilie;
  • Pfefferkörner nach Geschmack;
  • 1 Liter Wasser;
  • 50 ml Essig (9 %);
  • 1 EL. l. Salz;
  • 3 EL. l. Sahara;
  • 2 EL. l. Pflanzenöl.

Wie man kocht:

  1. Behälter sterilisieren.
  2. Die Tomaten waschen und vierteln.
  3. Paprika waschen und in Scheiben schneiden.
  4. Knoblauch und Kräuter hacken.
  5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  6. Beginnen Sie damit, Gemüse in das Glas zu geben: abwechselnd Tomaten, Kräuter, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln.
  7. Setzen Sie das Wasser in Brand. Sofort Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Pflanzenöl hinzufügen.
  8. Essig in kochendes Wasser gießen und umrühren.
  9. Die kochende Marinade über das vorbereitete Gemüse gießen.
  10. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.

Dank Pflanzenöl werden die Scheiben elastisch und glänzend.

Ohne Essig

Zutaten:

  • 2 kg Tomaten;
  • 2 Liter Wasser;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 1,5 EL. l. Salz;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • Grüns (Dill oder Petersilie).

Kochmethode:

  1. Saubere Gläser sterilisieren. Stellen Sie sicher, dass keine Risse oder Absplitterungen vorhanden sind.
  2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  3. Geben Sie die Kräuter und einen Teil des Knoblauchs auf den Boden des Glases.
  4. Als nächstes legen Sie die gesamte Portion gehackter Tomatenspalten aus.
  5. Ganz oben 1-2 Knoblauchzehen platzieren.
  6. Kochen Sie das Wasser. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
  7. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne, kochen Sie es erneut und füllen Sie es in die Gläser. 10 Minuten einwirken lassen.
  8. Kochen Sie das Wasser ein drittes Mal, aber fügen Sie dieses Mal Salz und Zucker hinzu.
  9. Füllen Sie die Gläser mit Marinade und verschließen Sie diese fest.
  10. Umdrehen und einwickeln.
  11. Zwei Tage kühl stellen.

Beachten Sie! Wir empfehlen, die Gläser nicht früher als nach 5 Wochen zu öffnen.

Mit Senf

Zutaten:

  • 1,8 kg Tomaten;
  • 1 Peperoni (klein);
  • 10 g trockener Senf;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 1 Zweig Dill;
  • 50 g Salz;
  • 50 g Zucker;
  • 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

  1. Sterilisieren Sie die Gläser.
  2. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie in Viertel.
  3. Die Peperoni fein in Scheiben schneiden.
  4. Knoblauch und Kräuter hacken.
  5. Tomatenscheiben in ein Glas geben.
  6. Gehackten Knoblauch, Pfeffer, Kräuter und trockenen Senf darüber geben.
  7. Kochen Sie das Wasser.
  8. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Unter Rühren fünf Minuten kochen lassen.
  9. Füllen Sie die Gläser mit Marinade und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
  10. 15 Minuten lang sterilisieren.

Beratung. Senf passt gut zu Zitrone. Wenn Sie den Geschmack eines bekannten Gerichts auffrischen möchten, geben Sie Zitronenschale auf den Boden des Glases.

Mit Zitronensäure

Zutaten:

  • 2 kg Tomaten;
  • 1 Knoblauch;
  • 1 Teelöffel. Zitronensäure;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1 Paprika;
  • Johannisbeerblätter.

So marinieren Sie:

  1. Waschen Sie die Getränkedosen und sterilisieren Sie sie.
  2. Die Johannisbeerblätter waschen und auf den Boden der Gläser legen.
  3. Den Pfeffer fein hacken.
  4. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
  5. Den Knoblauch in Zehen teilen.
  6. Legen Sie die Tomatenscheiben bis zur Mitte in das Glas. Die nächste Schicht besteht aus gehackten Paprika. Als nächstes kommen wieder Tomaten.
  7. Knoblauchzehen zwischen die Tomaten legen.
  8. Wasser aufkochen und kochendes Wasser in die Gläser füllen.
  9. Das Wasser zurück in die Pfanne abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Aufsehen.
  10. Zum Kochen bringen.
  11. Während die Marinade kocht, Zitronensäure in das Glas gießen.
  12. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade.
  13. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. 24 Stunden lang kopfüber lagern.

So kochen Sie Tomatenscheiben für den Winter: eine Auswahl der besten Rezepte zum Konservieren von Tomatenscheiben

Mit Karottenoberteilen

Eine interessante Kombination aus Tomaten und Karottenoberteilen wird die Gäste nicht gleichgültig lassen. Die ungewöhnliche Zutat verleiht dem Gericht Frische ohne Bitterkeit.

Für ein Literglas benötigen Sie:

  • 700–800 g Tomaten;
  • 5 Zweige Karottenoberteile;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 4 EL. l. Sahara;
  • 1 EL. l. Essig (9%).

Wie man kocht:

  1. Sterilisieren Sie die Gläser.
  2. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Wenn die Früchte klein sind, reicht es, sie zu halbieren.
  3. Die Karottenoberteile gründlich waschen. Es dürfen keine Verunreinigungen zurückbleiben.
  4. Legen Sie einige Karottenoberteile auf den Boden. Wenn es zu lang ist, schneiden Sie es ab. Versuchen Sie, alles sorgfältig zu machen, damit die Zubereitung nicht nur lecker, sondern auch schön ist.
  5. Verteilen Sie die restlichen Spitzen entweder entlang der Wände oder zwischen den Tomaten.
  6. Legen Sie die Scheiben ganz nach oben.
  7. Kochen Sie das Wasser.
  8. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser. Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
  9. Lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne ab. Wiederholen Sie den Vorgang.
  10. Beim dritten Kochen Salz und Zucker hinzufügen, bis das Kochen beginnt. Unter Rühren kochen.
  11. Essig in die kochende Marinade gießen und vom Herd nehmen.
  12. Gießen Sie die Marinade nach und nach in die Gläser.
  13. Spannen Sie die Werkstücke fest. Umdrehen und einwickeln.

Fast ohne Salz und Sterilisation (wie frisch)

Um den maximalen Geschmack frischer Tomaten zu bewahren, müssen Sie nicht viele Zutaten verwenden. Pfefferkörner, Knoblauch und Johannisbeerblätter sorgen dafür, dass die Tomaten wie eingelegte schmecken.

Zutaten:

  • 1 kg Tomaten;
  • 0,5 TL. Salz;
  • 1 EL. l. Essig (9 %);
  • 3 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

  1. Füllen Sie saubere und trockene Gläser mit gehackten Tomaten.
  2. Wasser aufkochen und das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
  3. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.
  4. Das gleiche Wasser noch einmal aufkochen. Über das Gemüse gießen und 15 Minuten ruhen lassen.
  5. Lassen Sie das Wasser zurück, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen.
  6. Gründlich vermischen, den Essig dazugeben und schnell umrühren.
  7. Nach und nach die kochende Marinade einfüllen.
  8. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Deckel aufschrauben.
  9. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein.

Durch die Zubereitung bleibt der Geschmack frischer Tomaten weitestgehend erhalten. Mit einer großen Menge Zucker und einem Minimum an Salz können Sie Tomaten wie im Sommer genießen.

Mit Himbeerblättern

Zutaten:

  • 1 kg Tomaten;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 3-4 Himbeerblätter;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1 EL. l. Essig (9 %);
  • Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Sterilisieren Sie die Gläser.
  2. Die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Geben Sie alle Himbeerblätter und eine Knoblauchzehe auf den Boden jedes Behälters.
  4. Als nächstes die Tomaten anrichten.
  5. 1 weitere Knoblauchzehe darüber geben.
  6. Wasser aufkochen und kochendes Wasser über das Gemüse gießen. 5 Minuten einwirken lassen.
  7. Das Wasser zurückgießen, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen und aufkochen.
  8. Essig in die kochende Marinade gießen.
  9. Umrühren und die kochende Marinade über das Gemüse gießen.
  10. Mit Deckeln abdecken und die Gläser zehn Minuten lang sterilisieren.
  11. Schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie zwei Tage lang ein.

Beratung. Verwenden Sie keinen Dill. Es passt nicht gut zum Himbeerblatt. Für ein reichhaltigeres Aroma können Himbeerblätter mit Johannisbeerblättern kombiniert werden.

Grüne Tomatenscheiben

Es gibt Wetterbedingungen, bei denen es für Tomaten schwierig ist, in der Sonne zu reifen. Verzweifeln Sie nicht, Sie können Tomaten haben für den Winter marinieren und in grüner Form.

Zutaten:

  • 1 kg grüne Tomaten;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1 EL. l. Essig (9 %);
  • 1 scharfe Paprika;
  • 1 Zweig Dill oder Petersilie.

Kochmethode:

  1. Sterilisieren Sie die Gläser.
  2. Die Tomaten waschen und vierteln.
  3. Knoblauch und Kräuter hacken.
  4. Auch die Peperoni so fein wie möglich schneiden.
  5. In einer Schüssel Tomaten und gehackte Kräuter, Paprika und Knoblauch vermischen.
  6. Gründlich mischen.
  7. Teilen Sie die gesamte Mischung in Gläser auf.
  8. Kochen Sie das Wasser. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Umrühren und Essig einfüllen.
  9. Füllen Sie die Gläser sofort.
  10. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren.
  11. Die Gläser gut verschließen. Umdrehen und 48 Stunden lang einwickeln.

Regeln für die Lagerung von Tomatenkonserven in Scheiben

Frisch zubereitete Gläser müssen umgedreht und verpackt werden. Es empfiehlt sich, die Rohlinge 24–48 Stunden in dieser Form zu belassen. Während dieser Zeit erfolgt eine zusätzliche Sterilisation.Die Gläser kühlen langsam ab, was die Haltbarkeit verlängert.

Nach 48 Stunden können Sie sie in der Speisekammer oder im Keller verstauen. Es ist nicht mehr nötig, sie auf den Kopf zu stellen. Das Wichtigste ist, zu verhindern, dass in jedem Stadium der Lagerung direktes Sonnenlicht auf das Glas trifft.

So kochen Sie Tomatenscheiben für den Winter: eine Auswahl der besten Rezepte zum Konservieren von Tomatenscheiben

Tipps und Tricks zum Kochen

Als Anfänger empfehlen wir Ihnen, sich mit den Ratschlägen erfahrener Hausfrauen vertraut zu machen:

  1. Sofern keine Allergien vorliegen Werkstück Sie können eine zerkleinerte Aspirintablette hinzufügen. Dadurch wird verhindert, dass die Lider anschwellen.
  2. Wählen Sie leicht unterreife Tomaten. Ihre Schale ist elastischer und die Frucht lässt sich leichter in kleine Scheiben schneiden, ohne die Struktur zu beschädigen. Bei überreifen Früchten fällt das Fruchtfleisch aus.
  3. Versuchen Sie, die Scheiben mit der Schnittseite nach unten zu legen – so werden die Tomaten nicht beschädigt.
  4. Was Gemüse betrifft, ist es besser, Sellerie zu meiden.

Fassen wir es zusammen

Tomaten in Scheiben für den Winter vorzubereiten ist keine schwierige Aufgabe. Sie können als Vorspeise serviert oder zu Fertiggerichten hinzugefügt werden. Wenn man Gelatine verwendet, werden die Tomaten zu Marmeladenscheiben, was auch Kindern gefällt.

Zu Tomaten passen am besten Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Senf. Als Grünzeug eignen sich Dill und Petersilie. Vergessen Sie nicht, den Behälter auf Unversehrtheit zu überprüfen und zu sterilisieren. Kühlen Sie die fertigen Gläser unbedingt langsam bei Raumtemperatur ab und stellen Sie sie erst dann zur Langzeitlagerung weg.

Wir wünschen Ihnen reife Tomaten und guten Appetit!

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