Strahlende, sonnige Medizin direkt aus dem Garten: Welche Vorteile haben gelbe Tomaten und welche Vitamine und Mineralstoffe enthalten sie?

Die Tomatengemüsepflanze wird durch eine Vielzahl von Sorten repräsentiert, die sich in Nährwert, Geschmack und diätetischen Eigenschaften unterscheiden. Gelbe Tomaten sind beispielsweise gesünder als rote. Sie enthalten mehr Vitamine, Mikro- und Makroelemente und vor allem Lycopin (Carotinoidpigment). Es erfüllt eine Reihe wichtiger Funktionen im Körper: Es normalisiert den Stoffwechsel, verlangsamt den Alterungsprozess, verhindert das Wachstum von Krebszellen und ist wichtig für die Gesundheit von Zähnen, Knochen und Sehvermögen. Darüber hinaus zeichnen sich gelbe Tomaten durch ihren Geschmack und ihren geringen Kaloriengehalt aus und lösen seltener allergische Reaktionen aus.

Im folgenden Artikel besprechen wir die Eigenschaften gelber Tomaten: Warum sie nützlich sind und wann sie dem Körper schaden können, Kontraindikationen für den Verzehr und wie man sie zubereitet, um den maximalen Nutzen zu bewahren.

Zusammensetzung gelber Tomaten

Gelbe Tomaten bestehen zu 95 % aus Wasser. Die restlichen 5 % sind:

• Asche;
• Nahrungsfasern;
• Stärke;
• B-Vitamine;
• Ascorbinsäure und Folsäure;
• Vitamin PP;
• Mikroelemente - Selen, Kupfer, Eisen, Zink, Mangan;
• Makroelemente - Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Zink, Schwefel;
• organische Fette – Zitronensäure, Oxalsäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure, Weinsäure;
• essentielle Aminosäuren – Stearinsäure, Asparaginsäure, Glutaminsäure;
• einfach ungesättigte Fettsäuren – Ölsäure, Palmitoleinsäure;
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren – Linolensäure, Linolsäure, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Vitamine und Mineralien

Gelbe Tomaten sind reich an B-Vitaminen:

1. B1 (Thiamin) ist für den normalen Verlauf von Wachstums- und Entwicklungsprozessen notwendig und dient als gute Vorbeugung gegen Erkrankungen des Nerven-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems.
2. B2 (Riboflavin). Sein Mangel beeinträchtigt den Zustand der Haut, der Augen, der Haare, die Funktionalität des Nervensystems und des Magen-Darm-Trakts. Sein Zweck besteht darin, das Gewebe wiederherzustellen, den Energiestoffwechsel aufrechtzuerhalten und die Haut vor Mikroben zu schützen.
3. B5 (Pantothensäure) beeinflusst die Oxidations- und Reduktionsprozesse, aktiviert die Bildung von Steroidhormonen und verbessert die Gehirnaktivität.
4. B6 (Pyridoxin) – verantwortlich für die Aufnahme ungesättigter Fettsäuren, beteiligt sich am Stoffwechsel von Proteinen und Fetten, unterstützt die normale Funktion des Nervensystems und der Leber.
5. B9 (Folsäure) ist für die Aufrechterhaltung der Gesundheit des Immun- und Kreislaufsystems und für den Aufbau neuer Zellen notwendig, was besonders wichtig für Mutter und Fötus während der Schwangerschaft ist.
6. B12 (Cyanocobalamin) sorgt für Stressresistenz, reguliert hämatopoetische Prozesse, senkt den Cholesterinspiegel und stimuliert die Proteinsynthese.

Der Vitaminkomplex umfasst: Ascorbinsäure (Vitamin C), Retinol (Vitamin A), Vitamin PP.

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Der Nährwert

Kaloriengehalt reifer Früchte - 15 kcal. Tomaten enthalten Proteine ​​(0,98 g pro 100 g Gemüse), Fette (0,26 g) und Kohlenhydrate (2,28 g).Der Nährwert der Früchte variiert je nach Kochmethode.

Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Aufgrund der vielfältigen chemischen Zusammensetzung Die Früchte gelber Tomaten haben vielfältige wohltuende Wirkungen auf den Körper. Ascorbinsäure ist aktiv an Stoffwechselprozessen beteiligt, unterstützt oxidative Reaktionen und ist für die normale Funktion des Binde- und Knochengewebes notwendig.

Besonders vorteilhaft ist Vitamin A (Retinol).. Es ist wichtig für die Gesundheit von Zähnen und Knochen, normalisiert Stoffwechselprozesse, beteiligt sich an der Bildung neuer Zellen und dient als gute Vorbeugung gegen Krebs. Zu den weiteren Funktionen gehört die Fähigkeit, die oxidative Wirkung freier Radikale zu neutralisieren, vor Grippe, Erkältungen und Urogenitalinfektionen zu schützen, das Epithel wiederherzustellen und die Hautheilung nach Wunden und Verbrennungen zu beschleunigen.

Als Referenz. Retinol ist wie Folsäure während der intensiven intrauterinen Entwicklung und in den ersten Lebensjahren äußerst wichtig.

Die Vitamine B9 und B12 sind für das Immunsystem und das blutbildende System von großer Bedeutung.. Sie wirken allgemein stärkend auf die Wände der Blutgefäße, diese werden elastischer, dichter und fester und ihre Durchlässigkeit nimmt ab. Vitamine normalisieren den Homocysteinspiegel, was als gute Vorbeugung gegen periphere Gefäßerkrankungen, Altersdemenz, Alzheimer-Krankheit, koronare Herzkrankheit und arterielle Thrombose dient.

Zu den wichtigsten positiven Eigenschaften gelber Tomaten gehören::

• regulieren die Proteinsynthese;
• Abfall und Giftstoffe entfernen;
• den Gewichtsverlust fördern;
• an der Produktion synthetischer Steroidhormone beteiligt sein;
• den Schutz der Schleimhäute erhöhen;
• den Cholesterinspiegel im Blut senken;
• den Zustand von Haut und Nägeln verbessern;
• Haarwachstum aktivieren;
• Augenkrankheiten und Sehstörungen vorbeugen;
• die Knochendichte erhöhen;
• verbessern die Darmmotilität.

Gelbe Tomatenfrüchte sind ungiftig, können aber bei übermäßigem Verzehr schädlich für den Körper sein.. Die Zusammensetzung enthält Retinol, dessen Überschuss sich in Übelkeit, Erbrechen, Kopf- und Muskelschmerzen, einem Gefühl der Lethargie, Schläfrigkeit und Rötung der Gesichtshaut äußert.

Bei Menschen mit Gicht und Arthritis wird empfohlen, Tomaten mit Vorsicht zu verwenden.: Im Gemüse sind Purine enthalten, die zur Ansammlung von Harnsäure, einer Verschlimmerung der Krankheit und der Bildung von Gichtknoten führen.

In anderen Fällen können Tomaten verursachen Darmverschluss, Verschlimmerung der Pankreatitis, Cholelithiasis, Bildung von Nierensteinen, erhöhte Magensäure.

Unterschied zu roten Tomaten

Gelbe Tomaten unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack sowie in den diätetischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.. Vom Nutzen her sind sie den roten Sorten überlegen. Sie enthalten eine größere Menge nützlicher Mikro- und Makroelemente, Vitamine und vor allem Lycopin. Zusätzlich zu seinen wohltuenden Eigenschaften sorgt es für die orange-gelbe Farbe des Gemüses.

Eine weitere Besonderheit ist der Kaloriengehalt. Wenn der Kaloriengehalt einer gelben Tomate 15 kcal pro 100 g beträgt, dann hat die rote 5 kcal mehr. Auch im Geschmack unterscheiden sich die Sorten: Gelbe Tomaten sind fleischiger und haben weniger Säure.

Welche Vorteile haben frische gelbe Tomaten?

Tomaten werden frisch, in Dosen, gesalzen, eingelegt, getrocknet, gebacken, gedünstet und gebraten gegessen. Frische Tomaten sind am gesündestenDa alle Wirkstoffe darin erhalten bleiben, nimmt die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung nicht ab.

Dosen

Richtig zubereitetes Dosengemüse ist fast so gesund wie frische Tomaten. Das in der Zusammensetzung enthaltene Lycopin dient als starkes Antioxidans, das auch beim Kochen erhalten bleibt.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Dosentomaten für Personen zu verzehren, die zu Fettleibigkeit neigen oder eine Diät einhalten. Salz hält Flüssigkeit im Körper zurück, stört den Wasser-Salz-Stoffwechsel, was nicht zur Gewichtsabnahme beiträgt.

Getrocknet

Sonnengetrocknete Tomaten haben einen ungewöhnlichen Geschmack, sind aber teuer und zeitaufwändig in der Zubereitung.. Tomaten verlieren nach dem Trocknen 89 % ihres Gewichts. Um 1 kg getrocknete Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie 9-14 kg frische Tomaten.

Apropos NützlichkeitDann behalten sie alle Eigenschaften und die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung in nahezu unveränderten Mengen. Sie haben einen höheren Kaloriengehalt – 100 g enthalten 258 kcal.

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Vorteile für Männer, Frauen, Kinder

Gelbe Tomaten sind ein wertvolles Lebensmittel, das in die Ernährung von Menschen unterschiedlichen Geschlechts und Alters aufgenommen werden muss.. Tomaten sind für Frauen während der Schwangerschaft besonders nützlich, da sie als zusätzliche Folsäurequelle dienen. Bei einem Mangel besteht die Gefahr einer Frühgeburt und der Geburt eines Kindes mit Auffälligkeiten.

Darüber hinaus ist Folsäure am Aufbau neuer Zellen beteiligt, verlangsamt den Beginn der Wechseljahre und den Alterungsprozess und wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion von Frauen aus.

Gelbe Tomaten sind für Männer nicht weniger nützlich. Sie enthalten Zink, das für die Synthese von Testosteron, dem wichtigsten männlichen Sexualhormon, verantwortlich ist. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Spermienbildung, beeinflusst die Entwicklung von Knochen- und Muskelgewebe, erhält die sexuelle Gesundheit und reguliert die Libido.

Besonders wichtig für Kinder sind Kalzium, Kalium und Magnesium in gelben Früchten:

1. Magnesium baut Glukose ab, verbessert die neuromuskuläre Übertragung, stabilisiert den Herzrhythmus, verbessert den Gefäßtonus und interagiert mit Kalzium.
2. Kalium fördert die Funktion des Reizleitungssystems des Herzens, reguliert den Stoffwechsel von Proteinen und Kohlenhydraten und bestimmt die Erregungsübertragung von Nervenzellen auf Muskeln.
3. Calcium ist am Aufbau von Knochengewebe und an der Mineralisierung der Zähne beteiligt, erhöht die Knochendichte, verhindert das Auswaschen von Calcium aus Knochen und anderen Organen und sorgt für eine stabile Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.

Medizinische Eigenschaften

Tomate ist einer der sieben Spitzenreiter im Lycopin-Gehalt (2.573 µg). Seine Hauptfunktion ist Antioxidans. Der Verzehr von Carotinoidpigmenten führt zu einer Verringerung des oxidativen Stresses, was die Entwicklung von Arteriosklerose verlangsamt, die Entstehung und Entwicklung von Tumoren verhindert und die Schutzfunktionen des Körpers erhöht.

Für das Nervensystem und die Blutgefäße

Ein ausreichender Lycopinspiegel im Blut verringert das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken. Es ist wichtig für die normale Funktion des Myokards, wirkt sich positiv auf die Blutgefäße aus und erhöht deren Elastizität und Festigkeit. Ärzte nennen die Tomate einen Schutz des Körpers vor Arteriosklerose und ischämischen Erkrankungen.

Tomaten reduzieren die Produktion von Stresshormonen, was sich positiv auf den Zustand des Nervensystems auswirkt.Somit stimuliert Vitamin A die Gehirnaktivität und schützt die Membranen der Gehirnzellen. Vitamin B1 wirkt beruhigend: Es beseitigt Angst- und Reizgefühle, erhöht die Konzentration und verbessert die Informationsaufnahme.

Anti-Krebs-Eigenschaften

Dank seiner starken antioxidativen Eigenschaften und dem Vorhandensein von Retinol Große Mengen gelber Tomaten werden häufig zur Krebsvorbeugung eingesetzt. Der regelmäßige Verzehr von Tomaten aus nitratfreiem Anbau verhindert die Bildung und Entwicklung bösartiger Tumoren. Darüber hinaus regulieren Tomaten den Cholesterinspiegel, dessen Anstieg als Risikofaktor für Krebs gilt.

Aufmerksamkeit! Die Krebsbehandlung sollte unter Aufsicht eines Onkologen erfolgen! Nehmen Sie keine Selbstmedikation vor.

Das in Tomaten enthaltene Kalzium dient als gute Vorbeugung gegen Magen-Darm-Krebs und Lycopin - Prostatakrebs bei Männern.

Steigerung der Schutzfunktionen des Körpers

Gelbe Tomaten sind an der Bildung einer antimikrobiellen Immunität beteiligt. Vitamin A schützt vor Grippe und Erkältungen, indem es die Widerstandskraft des Körpers gegen die aggressive Wirkung von Krankheitserregern erhöht und deren Wachstum und Ausbreitung in die unteren Atemwege verhindert.

Vitamin C spielt eine wichtige Rolle für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems. Es verringert nicht nur das Risiko akuter respiratorischer Virusinfektionen und akuter Atemwegsinfektionen, sondern verkürzt auch die Genesungszeit.

Kontraindikationen

Zu den absoluten Kontraindikationen gehört die individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem oder mehreren Bestandteilen der Zusammensetzung. Für Menschen, die an den folgenden Krankheiten leiden, ist es notwendig, den Verzehr gelber Tomaten einzuschränken oder zu reduzieren:

• Gicht;
• Arthritis;
• Rheuma;
• Urolithiasis;
• ulzerative Läsionen des Magens und Zwölffingerdarms;
• Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
• Bildung von Salzsteinen in den Nieren.

Wichtig! Gelbe Tomaten sollten nicht zusammen mit stärkehaltigen Lebensmitteln verzehrt werden, da die Gefahr der Bildung von Nieren- und Gallensteinen besteht.

So kochen Sie Tomaten, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen

Leider, Beim Kochen gehen einige Nährstoffe der Tomaten verloren. Solche Verluste können jedoch minimiert werden, wenn Gemüse ohne Zugabe von Pflanzen- und Speisefetten gekocht, gebacken oder gedünstet wird. Die wohltuenden Eigenschaften bleiben durch das Einfrieren der Früchte und das Einmachen erhalten.

Im Wasserbad gekochte Tomaten werden saftiger und gesünder, bei Kontakt mit Dampf wird das Gemüse sozusagen verschlossen und der Saft tritt nicht aus.

Es gibt allgemeine Empfehlungen wie man Tomaten richtig kocht, um ihre Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung so weit wie möglich zu erhalten:

1. Wählen Sie ganze Tomaten mit dicker Schale, die sich fest anfühlen.
2. Gemüse muss beim Garen vollständig mit Wasser bedeckt sein. Wenn es verkocht ist, geben Sie kein kaltes Wasser in die Pfanne.
3. Tomaten bei geschlossenem Deckel garen.
4. Tauen Sie gefrorenes Gemüse nicht zuerst auf.
5. Wenn Sie mit anderem Gemüse kochen, fügen Sie die Tomaten zuletzt hinzu, 10–15 Minuten bevor das Gericht fertig ist.

Abschluss

Gelbe Tomaten sind eine gute Alternative zu roten. Sie enthalten mehr nützliche Mikro- und Makroelemente sowie Vitamine, haben weniger Kontraindikationen und sind für Menschen mit Allergien gegen rote Lebensmittel zugelassen.Bei häufiger Anwendung wirken sie sich positiv auf den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln aus, stärken das Immunsystem und verbessern die Funktionalität des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystems.

Gelbe Tomaten dienen als vorbeugende Maßnahme gegen Krebserkrankungen, ischämische Erkrankungen und Arteriosklerose. Aufgrund des Gehalts an Pflanzenfasern wird empfohlen, frische Tomaten in die Ernährung von Abnehmwilligen aufzunehmen: Sie reinigen den Darm von Abfallstoffen und Giftstoffen, sorgen für eine schnelle und langfristige Sättigung, wodurch Sie die Portionsgröße reduzieren können und Vermeiden Sie Snacks.