Wie man scharfe Habanero-Paprika anbaut und diese Komponente beim Kochen richtig verwendet
Habanero gilt als eine der schärfsten Chilisorten. Besondere Schärfe und ausgeprägter Geschmack zeichnen ihn aus. Ursprünglich wurde dieser Pfeffer in Mexiko vertrieben, dann begann der Export nach China und Europa. Habanero-Pfeffer ist ein wesentlicher Bestandteil der berühmten Tabasco-Sauce.
Sie können eine exotische Pflanze zu Hause züchten – auf der Fensterbank oder im Gewächshaus.
Charakteristisch
Zur Charakterisierung des Geschmacks von Paprika wird die Scoville-Hitze-Skala verwendet, benannt nach ihrem Entwickler, einem amerikanischen Chemiker. Die Skalenwerte reichen von 0 bis 16.000.000.000 Einheiten.
Die Habanero ist so scharf, dass sie 350.000–577.000 Scoville-Einheiten (SSU) misst, während die berühmte Paprika nur zwischen 0 und 100 SSU erreicht.
Referenz. Die Sorte Scorpion aus Trinidad gilt als die schärfste der Welt. Sein Schweregrad auf der Scoville-Skala reicht von 855.000 bis 1.463.000 ECU.
In seiner Heimat Mexiko wird Habanero-Pfeffer als Gewürz für die Zubereitung von Nationalgerichten und verwendet Einmachen. Es enthält die Vitamine A, B, C, D und viele Mineralien (Kalzium, Eisen, Phosphor, Jod, Kalium).
Von der Sorte Habanero gibt es mehrere Sorten:
- Habanero-Schokolade;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero tödlich;
- Habanero Weiß.
Alle wurden in den USA, Südafrika und Kalifornien gezüchtet. Sie variieren in Schärfegrad, Größe und Farbe.
Habanero-Früchte haben die Form eines kleinen Herzens mit einem Gewicht von 50 g.An einem Strauch können bis zu 90 Früchte reifen. Eine Pflanze produziert 2-3 kg brennende „Herzen“.
Scharfe Liebhaber, die Habanero konsumieren, behaupten, dass der Pfeffer einen Hauch von Früchten und Zitrusfrüchten im Geschmack habe. Sie können sie von anderen Arten durch ihr zartes, blumiges Aroma unterscheiden.
Vorbereitung für den Anbau und das Einpflanzen in den Boden
Die Aussaat von Habanero-Pfeffersamen beginnt Ende Februar bis Anfang März. Zunächst müssen die Samen jedoch drei Tage lang auf eine feuchte Serviette oder ein feuchtes Tuch gelegt werden. Gießen Sie am vierten Tag Erde (Erde, Humus und Torf) in den Behälter, in dem die Paprika wachsen soll, und platzieren Sie die gequollenen Samen 0,5–1 cm tief.
Nach dem Pflanzen mit warmem Wasser besprühen und mit einer Plastiktüte oder einem Glasbehälter einen Treibhauseffekt erzeugen. Lüften Sie die Sprossen einmal pro Woche einige Minuten lang.
Ab der Mitte der dritten Woche beginnt die Paprika zu sprießen und das künstliche Gewächshaus kann durch eine Leuchtstofflampe ersetzt werden, die 15–17 Stunden am Tag auf die Sprossen leuchten sollte. In der vierten Woche erscheinen Blätter. Jetzt müssen die Sprossen in separate Töpfe mit einem Volumen von 100–200 ml umgepflanzt werden, und die Lampe sollte höher von den Sämlingen angehoben und 10–12 Stunden lang eingeschaltet werden.
Von der Aussaat bis zum Einpflanzen in die Erde sollten 2–2,5 Monate vergehen, bis die Sämlinge endlich kräftig werden. Habanero-Paprika lieben Wärme, daher können sie gegen Mitte Mai im Freien (in einem Gewächshaus) gepflanzt werden, wenn Luft und Boden bereits ausreichend erwärmt sind und nachts kein Frost zu erwarten ist.
Wichtig! Die ersten Blüten werden von jungen Pflanzen gepflückt, damit die Paprika Kraft für weiteres Wachstum gewinnt. Und schon Anfang Oktober erscheinen die ersten Früchte.
Wenn Sie Paprika auf der Fensterbank einer Wohnung anbauen möchten, können Habanero-Paprika bei richtiger Beleuchtung, Wahl der Temperatur und ausreichender Luftfeuchtigkeit mehrmals im Jahr Früchte tragen.
Pfeffer vermehrt sich durch Samen. Die reifen Früchte werden getrocknet, geschnitten und entkernt. Anschließend werden die Körner in einen vor Feuchtigkeit geschützten Beutel gelegt. Bei Kontakt mit Wasser verfaulen die Samen und sind für die Aussaat ungeeignet.
Pflanzenpflege
Während der Pfefferkeimung wird sie regelmäßig mit zimmerwarmem Wasser gegossen. Nicht überfüllen, da es sonst zu Fäulnis kommen kann. Wenn der Pfeffer auf der Fensterbank wächst, gießen Sie ihn zweimal täglich, im Winter alle zwei bis drei Tage. Zur Fütterung werden Mineraldünger verwendet.
Wichtig! Vergessen Sie nicht, die Pflanze rechtzeitig zu gießen, ihr ausreichend Licht zu geben und sie vor Schädlingen zu schützen.
Um eine gleichmäßige Fruchtbildung zu gewährleisten, entfernen Sie die Blüten häufiger von der Pflanze. Auch die Paprika braucht Sonnenlicht, stellen Sie sie also zu Hause an das hellste Fenster.
Im Freien übernehmen Insekten die Rolle der Bestäuber. Aber zu Hause sollte der Besitzer der Pflanze mit einer flauschigen Bürste nachhelfen.
Krankheiten und Schädlinge
Habanero-Paprika sind gegen die meisten Krankheiten resistent. Der einzige Schädling, dem die stechende Pflanze nicht widerstehen kann, sind Fadenwürmer. Sie können sie mit heißem Wasser (nicht unter 50–55 °C) entfernen.
Nehmen Sie den Strauch vorsichtig aus dem Topf oder aus der Erde (wenn die Paprika im Gewächshaus wächst), reinigen Sie die Wurzeln und legen Sie sie für 3-5 Minuten in einen Behälter mit heißem Wasser. Mehr als 95 % der Nematoden sterben nach diesem Eingriff. Wiederholen Sie den Vorgang ggf. noch einmal, frühestens jedoch nach 4 Monaten.
Vorteile, Nachteile und Anwendungen
Was sind die Vorteile von Habanero-Paprika? Wie wir bereits wissen, enthält die Sorte viele Vitamine und Mineralstoffe. Die Verwendung von scharfem Pfeffer in der Haarpflege ist beliebt. Geben Sie ein paar Tropfen Saft zu einer Haarmaske – das weckt ruhende Haarfollikel.
Pfeffer fördert die Produktion von Endorphinen, senkt den Blutdruck und hilft, Depressionen loszuwerden. Peperoni wird auch als schmerzstillendes und antibakterielles Mittel verwendet. Es wird angenommen, dass Pfeffer den Stoffwechsel beschleunigt, die Stressresistenz erhöht und den Alterungsprozess verlangsamt.
Habanero-Paprikaschoten sind ein starkes Aphrodisiakum. Bei längerem Kontakt mit Lebensmitteln belohnt es das Gericht mit einem so scharfen Geschmack, dass es fast unmöglich ist, das Essen zu essen.
Wenn Sie einen Habanero-Paprika essen, sollten Sie ihn nicht mit Wasser herunterspülen, sondern lieber Milch trinken. Das in der Milch enthaltene Kasein wirkt besser mit Capsaicin zusammen, dem Stoff, der ihr die Schärfe verleiht.
Aber Vorsicht: Für stillende Frauen, Kleinkinder und Menschen mit Magengeschwüren ist die Verwendung von Habanero-Pfeffer kontraindiziert. Es wird auch nicht empfohlen, Paprika roh zu essen.
Wichtig! Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Obst von einem Zweig pflücken. Pfeffer hinterlässt eine Bitterkeit an den Händen, die man mehrere Stunden lang nur schwer loswerden kann.
Nur wenige Menschen wissen, dass Habanero-Paprika ein nützlicher Aufguss zum Gießen von Blumen und Pflanzen sind, der Ameisen, Wanzen und ihre Larven tötet.
Rezensionen
Wir machen Sie auf mehrere Bewertungen erfahrener Sommerbewohner aufmerksam.
Vita, Costa Rica: «Für mich waren Peperoni schon immer einfach nur scharf. Bis ich mich auf dem Kontinent befand, wo viele seiner Arten beheimatet sind und man in der traditionellen Küche nicht darauf verzichten kann. Zuerst habe ich die Soßen probiert, eingelegt Pfeffer. Am beliebtesten in Costa Rica sind Jalapeños und Habaneros.Jetzt koche ich es ständig selbst. Einer der heißesten der Welt, aber ich liebe ihn!“
Swetlana, Liski: „Ich mag scharfe Gerichte sehr. Ich baue viele Peperoni an, aber meine Lieblingssorte ist die gelbe Habanero. Die Früchte haben einen unglaublichen Geschmack! Stellen Sie sich süße Peperoni mit einem Hauch Melone vor! Das wird der Habanero sein. Ich pflanze es im Sommer in einem Gewächshaus, im Winter stelle ich es in einen großen Topf und bringe es ins Haus. Das ganze Jahr über habe ich eine feurige Ergänzung zu meinen Lieblingsgerichten.“
Alisa, Ermolino: „Ich habe Erfahrung im Gemüseanbau in Gartenbeeten und beschloss daher, den Anbau von Peperoni auf dem Balkon auszuprobieren. Ich habe mich für Habanero entschieden. Die Früchte zeichnen sich durch ihre Schärfe, ihren ausgeprägten pfeffrigen Geschmack und ihr Aroma aus. Was mir gefallen hat: unprätentiöser Anbau, hoher Ertrag, lange Fruchtbildung. Ich habe mehr als 80 Paprika von einem Busch gesammelt.“
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Abschluss
Neben ihrem pikanten Geschmack und dem süßen Nachgeschmack hat die Pflanze auch dekorative Eigenschaften – sie passt perfekt in Ihr Wohnambiente. Habanero sieht sowohl auf der Fensterbank in der Wohnung als auch im Blumenbeet sowohl in großen als auch in kleinen Mengen großartig aus. Zu Hause trägt Pfeffer mehrmals im Jahr Früchte und wächst bis zu 9 Jahre.
Liebhaber scharfer Gerichte können sich verwöhnen lassen, ohne das Haus zu verlassen – der Anbau von Habanero-Paprika ist nicht schwierig, Sie müssen nur das Bewässerungsregime einhalten und den Blumen bei der Bestäubung helfen. Neben der Verwendung beim Kochen hilft Habanero auch bei der Haarpflege und bei der Bekämpfung verschiedener Schädlinge im Garten.