Welche Kaliber an Kartoffeln gibt es (Tabelle) und was bedeutet das?

Es gibt mehr als 5.000 Kartoffelsorten. Es gibt sie in den frühen, mittleren und späten Reifegraden. Jedes ist einzigartig in seiner Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und seinem Nährwert.

Um das Sortieren von Kartoffeln zu erleichtern, wird ein spezieller Indikator verwendet – das Kaliber. Damit können Sie Gemüse bequem für die spätere Verwendung verteilen.

Was ist Kartoffelkaliber?

Gemäß GOST 7176-2017 „Holzkartoffeln. Technische Spezifikationen“ Kartoffelknollen sind kalibriert, also nach Größe sortiert.

Was geschieht

Das kleinste Kaliber ist kleiner als 3. Das bedeutet, dass der Querdurchmesser der Knolle bis zu 30 mm beträgt. Solche Kartoffeln nennt man klein, sie werden als Tierfutter und zur Stärkegewinnung verwendet.

Große Kaliber werden mit 6+ bezeichnet. Große Knollen sind in der Lebensmittelindustrie gefragt.

Was bedeutet Kaliber 4, 5 usw.?

Gut verkaufte und begehrte Kartoffeln haben die Kaliber 4+, 5+, 6+.

Die durchschnittliche Größe beträgt 40 bzw. 50 mm Durchmesser, es handelt sich um Knollen mit Kaliber 4+ und 5+.

Große Kartoffeln hat eine Größe von 60 mm und größer, Kaliber - 6+.

Kartoffelgrößentabelle

Wie wird es ermittelt

Kartoffeln werden bis zur nächsten Ernte in ausgestatteten Gemüselagern gelagert. Bevor es in Kisten und Behälter gelegt wird, wird es nach Größe sortiert.

Verwenden Sie dazu eine spezielle Anlage zum Sortieren und Kalibrieren von Gemüseprodukten nach Größe bis zu vier Fraktionen.Drei Rahmensätze mit Zellgrößen – klein, mittel, groß – werden mit speziellen Klammern am Kalibratorrahmen befestigt.

Die größten Kartoffeln landen – sortiert – auf Auslaufbändern und in separaten Behältern. Der Rest der Produkte läuft über das Förderband und gelangt in den Kalibrator. Eine zusätzliche Option besteht darin, für jede Fraktion einen Netzhalter zu verwenden. Knollen gleicher Größe sind in einem Beutel verpackt.

Gemäß der Norm wird die Kartoffelgröße mit einem Messschieber oder einer quadratischen Messlehre bestimmt.

Der größte Querdurchmesser wird mit einem Messschieber gemessen. Erlaubt einen Fehler von ± 1 mm.

Quadratische Löcher haben folgende Abmessungen:

• 28 und 55 mm – für Sorten mit länglicher Knollenform;
• 55 und 60 mm – für runde ovale Form.

Warum wird dieser Indikator benötigt?

Kleine Knollen werden als Futtermittel und zur Stärkegewinnung verwendet.

Zum Verkauf stehen Knollen der Kaliber 4+, 5+.

Unternehmen, die Kartoffeln kaufen, stellen bestimmte Anforderungen an ihre Produkte. Zu jedem Gemüse gibt es eine Eigenschaft mit Beschreibung – eine „Qualitätskarte“.

Für den Kauf von Kartoffeln gelten folgende Voraussetzungen:

1. Kaliber. Knollen sind nicht kleiner als die angegebene Größe.
2. Äußere Merkmale. Das Gemüse ist trocken, ohne Augen und Sprossen, ohne mechanische Beschädigung, die Form der Knollen ist gleichmäßig, die Farbe der Schale ist nicht grün.
3. Interne Eigenschaften. Keine Anzeichen von Fäulnis, keine schwarzen Hohlräume.
4. Verfügbarkeit eines Qualitätszertifikats.

Gastronomiebetriebe – Kantinen, Cafés, Restaurants – stellen noch höhere Ansprüche an die Qualität des Gemüses.

Was beim Kartoffelkauf wichtig ist:

1. Vielfalt. Zum Zubereiten von Gerichten benötigen Sie verschiedene Sorten: krümelig, zum Braten geeignet, zum Frittieren usw.
2. Größe - Kartoffelgröße.Ab einer bestimmten Größe sind verschiedene Arten möglich, Gemüse zu schneiden. Für die Zubereitung von Salaten und Beilagen benötigen Sie unterschiedlich große Knollen.
3. Stärkegehalt. Für Kartoffeln Püree - Sorten mit hohem Gehalt. Für Salate und Beilagen sind festes Fruchtfleisch und ein geringer Stärkegehalt wichtig.
4. Äußere und innere Eigenschaften.
5. Qualitätszertifikat.

Zu welchem ​​Zweck wird der Kalibrierstandard festgelegt:

• Knollen gleicher Größe lassen sich einfacher und schneller verpacken;
• der Transport ist mit geringeren Kosten und Verlusten verbunden;
• Gemüse gleicher Größe hat eine attraktivere Präsentation;
• erleichtert die Lagerung und Pflege.

Wie man großformatige Kartoffeln anbaut

Für den Anbau großer Kartoffeln gelten bestimmte Regeln.

Sortenauswahl

Zur Anpflanzung werden mehrere Sorten herangezogen, um nach der Ernte festzustellen, welche unter den jeweiligen Standortbedingungen den größten Ertrag bringt.

Knollenvorbereitung

Knollen werden vor dem Pflanzen desinfiziert. Es gibt zwei Methoden: Besprühen oder Einweichen in eine Lösung aus Kupfersulfat, Kaliumpermanganat und Asche.

An jeder Knolle wird ein Einschnitt gemacht. Es stimuliert das Auftreten einer großen Anzahl von Trieben und steigert die Produktivität um 15 %. Die Schnitte werden ringförmig oder quer ausgeführt. Sie aktivieren die Keimung der Augen. Geschnittene Knollen werden nach Möglichkeit bis zu 30 Tage in einem warmen Raum belassen. Dann keimen die Augen schneller und die Knollen wurzeln besser im Boden.

Standortanforderungen

Die Bepflanzung erfolgt von Norden nach Süden – so können Sie die Tageslichtstunden optimal nutzen.

Bewässerung

Während der Blütezeit der Pflanze ist regelmäßiges Gießen wichtig. Zu diesem Zeitpunkt bilden sich Knollen, die Wasser benötigen.

Füttern

Um großkalibrige Knollen zu erhalten, ist eine Düngung erforderlich.

Erste Füttern erfolgt während des Blattwachstums. Blassgrüne Sprossen signalisieren, dass die Pflanze zusätzliche Nahrung benötigt. Proportionen: Königskerze - 0,5 l, Vogelkot - 1 EL. l., Harnstoff - 1 EL. l., Wasser - 10 l. Ein Busch benötigt etwa 0,5 Liter Lösung.

Zweites Mal Die Büsche werden vor der Knospenbildung gefüttert. Es werden organische und anorganische Zusatzstoffe verwendet. Beispielzusammensetzung: ein Glas Holzasche, 1 EL. l. Kaliumsulfat, ein Eimer Wasser.

Letzte Zusatzmahlzeit Während der Blüte den Kartoffeln geben. Während dieser Zeit reifen die Knollen, sodass die Pflanze mehr Nährstoffe benötigt. Füttern erfolgt 6-7 Tage nach der Massenblüte. Zusammensetzung der Lösung: Superphosphat - 2 EL. l., Hühnerkot oder Königskerze in der Konsistenz von Brei - 1 Glas, Wasser - 10 l. Die Komponenten werden gemischt und 500 ml unter den Busch gegossen.

Wenn Kartoffeln auf großen Flächen wachsen, werden Trockendünger verwendet: Superphosphat, Kaliumsulfat usw.

Reinigung

Die Grabzeit hängt von der Sorte ab. Bei günstigen klimatischen Bedingungen werden frühe Sorten zweimal ausgegraben. Die Hauptsache ist, die erste Ernte rechtzeitig und richtig auszugraben. Graben Sie dazu den Strauch vorsichtig aus, ohne ihn aus dem Boden zu reißen, und entfernen Sie die reifen Knollen. Pflanzen Sie die Pflanze an ihrem ursprünglichen Platz, gießen Sie sie und stellen Sie sie auf den Hügel. Näher am Herbst wird die zweite Ernte geerntet.

Abschluss

Das Kaliber einer Kartoffel ist ihre Größe. Es hängt von der Sorte und den Bedingungen ab, unter denen sie angebaut wurde.

Das kleinste Kaliber ist 3. Das bedeutet, dass der Querdurchmesser der Knolle weniger als 30 mm beträgt. Solche Kartoffeln werden in der Tierhaltung als Viehfutter und in der Lebensmittelindustrie zur Stärkegewinnung eingesetzt.

Im Handel sind die Kaliber 4+ und 5+ gefragt. Es wird zum Verkauf in Lebensmittelketten gekauft. Die Stärke 6+ ist für Gastronomiebetriebe geeignet.Große Knollen eignen sich gut für die Zubereitung von Beilagen und sind bei der Herstellung von Chips und halbfertigen Pommes Frites gefragt.