Wann man Auberginen aus einem Busch im Gewächshaus und im Freiland entfernt und wie man die Ernte lagert

Damit die Auberginenernte reichhaltig wird, ist nicht nur die richtige Pflege wichtig, sondern auch die richtige Ernte, denn dieses Gemüse wird mehr als einmal geerntet. Wann man Auberginen am besten pflücken kann, anhand welcher Zeichen man den Reifegrad erkennt, wie man sie schneidet und lagert – das verraten wir Ihnen im Artikel.

Wann ist es an der Zeit, Auberginen aus einem Busch im Gewächshaus zu entfernen?

Die Reifung von Auberginen dauert 80 bis 150 Tage und hängt davon ab Sorten – Sie sind früh, mittel und spät. Gemüse wird selektiv geerntet, wenn es reift, und nicht alle auf einmal.

Folgende Faktoren beeinflussen die Reifung:

• Aussaatzeit;
• Vielfalt und Qualität des Saatguts;
• Wetter;
• Merkmale der Pflege.

Während der Reifezeit werden die Auberginen alle 5-7 Tage geerntet. Sie dürfen nicht überreif werden, da sie sonst für den Verzehr ungeeignet werden.

Reifezeit

Frühe Auberginensorten erfreuen sich an ihrer schnellen Reifung. Ihr Hauptvorteil ist die Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen und schlechte Beleuchtung.

Innerhalb der Gruppe der frühen Sorten und Hybriden gibt es Untergruppen und Favoriten.

Reifung in 60-70 Tagen:

• Valentina F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

In 70-80 Tagen:

• Nadir;
• Schwarz, gutaussehend;
• Diamant.

In 90-100 Tagen:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Auch die Reifezeit mittelfrüher Auberginensorten und Hybriden variiert.

Reifung in 100-115 Tagen:

• Weiße Nacht;
• Bullenherz F1;
• Alekseevsky.

In 120-140 Tagen:

• Sancho Panza;
• Schwarzer Mond F1;
• Namensvetter.

Auberginen später Sorten erfreuen Gärtner mitten im Herbst.

Reifung in 120-135 Tagen:

• Stadt F1;
• Schwarz, gutaussehend.

In 135-150 Tagen:

• Sophia;
• Bullenstirn;
• Mischutka.

Im Durchschnitt ab 1 qm. m Gewächshaus werden 5-7 kg Auberginen geerntet. Ein Busch bringt bis zu acht Früchte hervor.

Interessant! „Birne der Liebe“ oder „König des Gemüses“ wird die Aubergine in der sonnigen Türkei genannt. Es ist schwierig, ein Restaurant zu finden, das kein Gericht mit diesem Gemüse serviert.

Wie erkennt man, dass die Früchte reif sind und es Zeit ist, sie zu pflücken?

Um den köstlichen Geschmack voll zu genießen und den größtmöglichen Nutzen aus Auberginen zu ziehen, müssen Sie rechtzeitig ernten. Warten Sie zum Verzehr, bis die Früchte technisch reif sind. Aber um Samen zu sammeln, warten sie auf die biologische Reife.

Anzeichen von Reife

Die Reifezeit von Auberginen ist immer auf der Verpackung mit Saatgut angegeben. Wenn Gemüse wurde korrekt angebaut und nicht krank waren, erfolgt die Reifung rechtzeitig. Die volle Reife tritt 25–30 Tage nach dem Erscheinen der Blüten ein. Worauf achten Menschen während der technischen Reife:

• die Größe der reifen Aubergine muss der Sorte entsprechen;
• das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, ohne braune Tönung;
• keine Bitterkeit;
• die Oberfläche ist glatt, eben;
• Farbe von lila bis bläulich-schwarz (vielleicht weiß, alles hängt von der Sorte ab).

Mythos! Es gibt die Meinung, dass kleine Auberginen besser schmecken. Das ist nicht so. Wenn das Gemüse nicht reif ist und nicht gewachsen ist, ist sein Geschmack schwach und unausgesprochen.

Technisch reife Früchte werden anhand der folgenden Merkmale für Samen gesammelt:

• Gemüse ist braun;
• die Schale beginnt gelb zu werden;
• das Fruchtfleisch ist locker;
• Die Samen im Inneren sind schwarz oder braun.

Wählen Sie am besten die größten und schönsten Früchte. Nach der Ernte werden sie mehrere Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt, damit die Samen vollständig ausreifen können.

Wann man Auberginen im Freiland pflückt

Die Ernte im Freiland unterscheidet sich nicht wesentlich von der Ernte im Gewächshaus. Grundregeln:

1. Die unteren Früchte werden zuerst abgeschnitten, da diese schneller reifen.
2. Dann diejenigen, die näher an der Spitze liegen.
3. Die nächste Ernte erfolgt in etwa 3-5 Tagen, in dieser Zeit reift das folgende Gemüse.

Auf eine Anmerkung! Wenn die Aubergine reift, reichert sie Solanin an, das ihr Bitterkeit verleiht. Dieser giftige Stoff ist in großen Dosen gefährlich für den Menschen. Daher sind überreife Früchte sehr bitter.

In Gartenbeeten können späte Auberginensorten fast bis zum Frost reifen.

Sie können kein Gemüse pflücken - dadurch wird der Busch beschädigt und die restlichen Früchte reifen nicht. Mit einem Messer oder einer Gartenschere werden die Früchte samt Stiel abgeschnitten.

So lagern Sie geerntete Auberginen

Für eine gute Ernte verwenden Sie verschiedene Speichermethoden.

Die Speicherdauer hängt von den Bedingungen ab:

• bei Raumtemperatur – bis zu 5 Tage;
• im Kühlschrank - nicht länger als 2 Wochen;
• auf dem Balkon oder in der Speisekammer - etwa einen Monat;
• im Keller oder Keller – bis zu 4 Monate;
• getrocknet - bis zu sechs Monate;
• im Gefrierschrank - etwa ein Jahr;
• getrocknet – etwa ein Jahr;
• in Dosen – bis zu 2 Jahre.

Auberginen werden auf verschiedene Arten in einem Keller oder Keller gelagert:

1. Gemüse wird in Papier eingewickelt und auf zuvor mit Stroh bedeckten Regalen ausgelegt. Sie werden oben mit Sackleinen abgedeckt (wenn Minustemperaturen möglich sind, besser mit einer Decke).
2. Das Gemüse wird in Reihen in eine Kiste gelegt und jeweils mit trockenem Sand oder Asche bestreut.
3. Gemüse wird mehrmals in Polyethylen eingewickelt, damit keine Luft zurückbleibt, hermetisch verschlossen, in Kisten gelegt und auf dem Boden gelassen.

Wenn es nicht möglich ist, das Erntegut in einem Keller oder Keller zu lagern, suchen sie sich zu Hause einen Platz dafür. Die Hauptsache ist, die Temperatur nicht über +6°C zu überschreiten, sonst beginnt das Gemüse zu faulen.

Zur Aufbewahrung im Kühlschrank wird jede Frucht in Papier oder Frischhaltefolie eingewickelt. Vermeiden Sie den Kontakt mit Obst oder anderem Gemüse.

Auberginen werden auch auf dem Balkon (sofern dieser isoliert ist) gelagert, in Frischhaltefolie oder Papier eingewickelt. Bei direkter Sonneneinstrahlung verliert die Aubergine nicht nur ihr schönes Aussehen, sondern auch ihren ganzen Geschmack und wird bitter. Es ist besser, die Früchte in eine Kiste zu legen und abzudecken.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren. Rohes Gemüse wird jedoch nicht eingefroren, da es sonst seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Es ist besser, sie zuerst zu braten oder zu backen. Und dann wird das Kochen ohne vorherige Vorbereitung zum Vergnügen.

Der einfachste Weg zum Einfrieren:

1. Gründlich waschen.
2. Schneiden Sie es so, wie es für Sie am bequemsten ist (Scheiben, Würfel usw.).
3. Die Auberginen in einen tiefen Behälter geben und mit Salz bestreuen. Nach 30-40 Minuten den entstandenen Saft abgießen. Die Bitterkeit wird damit verschwinden.
4. Blanchieren Sie die Früchte etwa 5 Minuten lang und geben Sie sie in ein Sieb, um unnötige Flüssigkeit zu entfernen.
5. Die fertigen Auberginen auf ein Brett legen und in den Gefrierschrank stellen. Es ist gut, wenn es dafür eine separate Box gibt, damit die Früchte keine Fremdaromen aufnehmen.
6. Nach 1-2 Stunden die Auberginen herausnehmen und in Beutel verpacken. Dadurch bleiben sie nicht zusammen.

Gebackenes Gemüse wird so eingefroren. Waschen, in Scheiben schneiden und backen. Mit Salz würzen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Das fertige Gemüse wird abgekühlt, in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt. Dadurch behalten sie ihre wohltuenden Eigenschaften weitestgehend bei.

Auf eine Anmerkung! Auberginen können nicht zweimal eingefroren werden.

Tipps und Tricks

Wenn Sie nicht wissen, um welche Sorte es sich bei Ihren Auberginen handelt, schauen Sie genauer hin.Wenn die Oberfläche eine glänzende Farbe annimmt, brechen Sie eine Frucht (unten). Das Fruchtfleisch ist elastisch und die Samen sind weiß geworden – es ist Zeit für die Ernte (wieder von unten).

Es gibt Zeiten, in denen die Früchte an den Büschen noch nicht reif sind, das Wetter sich aber bereits verschlechtert hat. Anschließend werden die Auberginen mit Wurzeln ausgegraben und in ein Gewächshaus verpflanzt.

Interessante Möglichkeiten, Auberginen aufzubewahren:

1. Trocknen. Sie sind lecker und gesund und eignen sich für die Zubereitung von Salaten sowie ersten und zweiten Gängen. Zuerst wird das Gemüse gründlich gewaschen, bequem geschnitten, in einer dünnen Schicht auf einem Gitterrost ausgelegt und in einen elektrischen Trockner gegeben. Die optimale Temperatur liegt bei 60°C. Die Trocknungszeit ist individuell. Wenn kein elektrischer Trockner vorhanden ist, greifen Sie auf den Ofen zurück. Eine Stunde bei 200 °C erhitzen, dann auf 100 °C reduzieren und weitere 4 Stunden ruhen lassen. Die Tür bleibt offen, damit die Luft gut zirkulieren kann. In Glasbehältern aufbewahren.
2. Trocknen. Es wird in einem elektrischen Trockner oder Ofen durchgeführt. Der Vorgang ist fast derselbe wie beim Trocknen. Aber die Auberginen sollten eine trockene Kruste und eine weiche Mitte haben. Getrocknete Früchte werden in Glasbehälter gegeben und mit heißem Öl übergossen und mit Ihren Lieblingsgewürzen versetzt.

Und natürlich geht es auch mit Auberginen sehr leckerer Kaviar.

Abschluss

Ungefähr 25–30 Tage nach dem Erscheinen der Blüten können Sie mit dem Sammeln der ersten reifen Auberginen beginnen. Wenn die richtigen Temperaturbedingungen eingehalten werden, ist das Gemüse bis zum neuen Jahr haltbar, und wenn es eingefroren ist, wird es Sie bis zur neuen Ernte erfreuen.