Alles über Meerrettich: Was er ist, wie er aussieht und blüht, was die Wurzel ist

Landmeerrettich oder gewöhnlicher Meerrettich ist eine Pflanzenart, die in unserem Land seit der Antike bekannt ist. Es ist fast auf der ganzen Welt verbreitet, obwohl es erst im 20. Jahrhundert nach Amerika und Asien gelangte. Die Pflanze hat eine erstaunliche Morphologie, ist wählerisch in Bezug auf die Wachstumsbedingungen und viele halten sie für das schlimmste Gartenunkraut. Lesen Sie in diesem Artikel alles über Meerrettich.

Meerrettich: Was ist das?

Meerrettich, oder rustikal (Armoracia Rusticana), ist eine mehrjährige krautige, würzig-aromatische Rhizompflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Kohl). Es kommt in freier Wildbahn in ganz Europa, Sibirien und im Nordkaukasus vor. Die Kultur hat sich auch perfekt an die Bedingungen Nordamerikas angepasst, wo sie erst vor relativ kurzer Zeit eingeführt wurde.

Die Pflanze bevorzugt gut feuchte Böden und besiedelt daher Tiefland, Ufer von Stauseen und schattige Waldgebiete. Wenn seine Verbreitung im Garten nicht eingeschränkt wird, wird er in einer Saison eine große Fläche einnehmen. Es ist sehr schwierig, es als Unkraut zu bekämpfen, da das Wurzelsystem 2-5 m in den Boden reicht und sich aus jeder Knospe des Rhizoms eine neue Wurzel oder ein neuer Spross bilden kann.

Meerrettich wurde bereits im 6. Jahrhundert zu einem Gartenbewohner in unserem Land. Heutzutage ist es kaum noch aus einem Ferienhaus oder einem Privatgrundstück mehr wegzudenken. Beim Kochen wird es als würziges Gewürz und verwendet um Zubereitungen Geschmack zu verleihen. Im ersten Fall wird das Rhizom verwendet, im zweiten Fall die Blätter.

Wie sieht Meerrettich aus?

Im ersten Jahr bildet die Pflanze eine Rosette aus 6–10 großen grünen Blättern an harten und langen Blattstielen. Das Blatt ist ganzrandig, der Rand ist gekerbt. Im zweiten Jahr bildet sie einen Stiel in Form eines aufrechten, verzweigten Stängels mit einer Länge von 0,5 bis 1,5 m.

Die Knospen blühen Anfang Juni. Die Blüte dauert 30-40 Tage. Bis Mitte Juli ist der Prozess abgeschlossen. Die Blüten sind klein, weiß, duftend und in einem Pinsel gesammelt. Eine Blume lebt zwei bis fünf Tage, blüht jeden Morgen und schließt sich abends. Die Frucht ist eine Schote.

Meerrettich auf dem Foto.

Meerrettichwurzel

Dies ist der wertvollste Teil der Pflanze beim Kochen. Die Wurzel ist eine Pfahlwurzel, fleischig und dick, hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm und gut entwickelte Anhängsel. Über die gesamte Länge der Wurzel sind ruhende Knospen spiralförmig angeordnet, aus denen sich Blattrosetten oder neue Wurzeln bilden.

Wichtig! Wenn Sie das Rhizom in mehrere Teile teilen und diese im Boden belassen, kann aus jedem eine neue Pflanze entstehen.

Die Wurzeln sind mit harter, hellgelber Rinde bedeckt. Der Radius des Rhizoms beträgt bis zu 0,6 m, die Tiefe beträgt 0,3 m. Der Hauptstab kann eine Tiefe von 5 m überwinden.

Samen

Die Pflanze trägt im zweiten Lebensjahr Früchte. Bis Mitte August bilden sich anstelle der Blütenstände 1-2 cm lange Schoten mit jeweils vier Samen. Sie sind sehr klein, dunkelrot oder braun gefärbt. Die Keimung ist schlecht – von zehn Samen keimen nur 2-3.

Wichtig! Gartenformen von Meerrettich bilden in der Regel keine Samen. Die Fortpflanzung erfolgt auf vegetativem Wege.

Meerrettich ist ein Kräuter-, Gemüse- oder Wurzelgemüse.

Aus botanischer Sicht ist Meerrettich ein mehrjähriges Kraut, aus kulinarischer Sicht ein würziges Gemüse. Es ist jedoch falsch, den unterirdischen Teil einer Pflanze als Wurzelpflanze zu bezeichnen, obwohl eine solche Definition im Alltag häufig anzutreffen ist. Die Art der Meerrettichwurzel ist Rhizom.

Merkmale der Pflanze

Meerrettich wächst an einem Ort bis zu fünf Jahre. Allerdings verholzt sein Rhizom in dieser Zeit, vergröbert und trocknet aus, sodass es aus kulinarischer Sicht nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.

Nach 2-3 Jahren Meerrettichanbau neu gepflanzt oder gejätet werden, damit junge Triebe wachsen können. Bei der Massenproduktion wird es auf einer Fläche nicht länger als 1-2 Jahre angebaut.

Wichtig! Der Stängel einiger Pflanzen erreicht eine Höhe von 1,5 m. Wachstum und Anzahl der Blätter hängen vom Futtergebiet, der Landtechnik und dem Alter ab.

Meerrettich ist eine fremdbestäubende Pflanze. Pollen werden von Insekten von Blüte zu Blüte getragen.

Landmeerrettich ist eine frostbeständige Pflanze und verträgt den Winter gut mit Temperaturen bis zu -25°C im Freiland und bis zu -8...-10°C nach dem Blattaustrieb im Frühjahr. Allerdings verträgt es überhaupt keine Hitze und kann bereits bei +30°C absterben, obwohl es gut beleuchtete Standorte mit ausreichender Bodenfeuchtigkeit wählt.

Meerrettich stellt hohe Ansprüche an die Boden- und Luftfeuchtigkeit. Dies liegt an seiner Morphologie. Während der Vegetationsperiode bildet die Pflanze eine große grüne Masse, von deren Oberfläche Wasser intensiv verdunstet und das tief eindringende Wurzelsystem eine schwache Absorption in den oberen Bodenschichten aufweist.

Trotz des hohen Gehalts an ätherischen Ölen und des würzigen Aromas ist Meerrettich sehr anfällig für den Befall durch Insektenschädlinge. Es gibt nicht weniger Krankheiten als Tomaten. Unter günstigen Bedingungen ist die Pflanze sehr resistent gegen Krankheiten und Schädlinge.

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Wie und wann blüht Meerrettich?

Im zweiten Lebensjahr beginnen die Pflanzen zu wachsen, sobald der Schnee schmilzt. Ende April bis Anfang Mai beginnen sich in der mittleren Zone Stiele zu bilden. In Sibirien und im Ural – zwei Wochen später. Zu Beginn der Blüte wächst der Hauptstamm auf 1,0–1,3 m, die Blattmasse beträgt etwa 2,5–3 kg. Die Blüten sind bisexuell, weiß, regelmäßig, wachsen in mehrblütigen Trauben und sind in rispigen Blütenständen gesammelt. Die meisten kultivierten Meerrettichsorten haben sterile Blüten.

Die Blüten unten am Stängel beginnen sich im Frühsommer zu öffnen. Dieser Prozess dauert bis zum Ende der ersten zehn Tage im Juli. Tee aus Meerrettichknospen hat einen besonderen Geschmack und ist gleichzeitig sehr erfrischend und durstlöschend.

Wichtig! Während der intensiven Blütezeit bildet Meerrettich wunderschöne weiße, flauschige Büschel.

Das Bild zeigt den blühenden Meerrettich.

Abschluss

Meerrettich ist eine erstaunliche Pflanze. Es ist schwierig, ihn von der Baustelle zu entfernen, wenn er sich alleine niedergelassen hat. Gleichzeitig scheitern für einige Eigentümer alle Versuche, es zu vergrößern. Es stellt hohe Ansprüche an Böden, Sommertemperaturen und Luftfeuchtigkeit. Aber es verträgt Winterfröste und Frühlingsfröste gut.

Der oberirdische Teil des Meerrettichs kann bis zu 1,5 m hoch werden und das Rhizom dringt bis zu 5 m tief in die Bodenschichten ein. Diese Pflanze blüht lange und wunderschön, und das Aroma der blühenden Knospen tut es auch haben keinen spezifischen würzigen Farbton, der für Blätter und Wurzeln charakteristisch ist. Beim Kochen wird Meerrettich vollständig verwendet: Die Wurzel wird als würziges Gewürz verwendet, die Blätter werden für Marinaden verwendet und die Blüten werden zur Zubereitung von Tee verwendet.