Die besten Möglichkeiten, Frühlingszwiebeln für den Winter zu Hause aufzubewahren

Grün Zwiebel Es verleiht Gerichten einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma, enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, verdirbt aber schnell. Unter den richtigen Bedingungen ist es möglich, die Frische von Gemüse über einen langen Zeitraum bei minimalem Verlust der wohltuenden Eigenschaften zu verlängern.

In dem Artikel erfahren Sie, wie Sie Frühlingszwiebeln für den Winter zu Hause konservieren.

Welcher Bogen ist geeignet?

Zur Lagerung für den Winter werden nur frische Federn von hellgrüner Farbe genommen, ohne Schäden oder Schäden durch Insekten oder Krankheiten.

Vor der Ernte für den Winter werden die Grünflächen inspiziert und beschädigte Exemplare entfernt. Wenn die Federspitzen trocken sind, dann sind sie trocken getrimmt. Die Zwiebel wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und durch Abtupfen mit einem Handtuch getrocknet. Dann in mittlere oder kleine Stücke schneiden.

Referenz! Die Größe des Schnitts hängt davon ab, wo das Werkstück hinzugefügt wird. Mittlere Stücke eignen sich für Hauptgerichte, kleinere Stücke eignen sich für Saucen.

So lagern Sie frische Frühlingszwiebeln

Frisches Grün wird nicht gewaschen, sondern mit einem feuchten Handtuch abgewischt. Es ist nicht nötig, es zu quetschen oder zu biegen.

Die Pflanze verfällt schnell: Bei warmen und trockenen Bedingungen verdorrt sie und wird gelb, in feuchter Umgebung verrottet sie. Um Federn möglichst lange frisch zu halten, verwenden Sie geeignete Behälter:

1. Gläser. Junge kurze Federn werden in sterilisierte Behälter gegeben, verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass das Grün nicht geschnitten oder gebogen wird, damit es nicht zu faulen beginnt. Haltbarkeit - bis zu 1,5 Monate.
2. Plastiktüten. Diese Zwiebel kann bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.Um Kondensation zu verhindern, werden mit einer Nadel kleine Löcher in den Beutel gebohrt.
3. Papier. Die Stiele sind in dickes Papier eingewickelt, das mit Faden befestigt ist. Die Oberfläche wird mit Wasser besprüht, die Luftfeuchtigkeit bleibt erhalten Haltbarkeit (2-3 Wochen).
4. Textil. Das Grün wird in ein feuchtes Tuch gewickelt und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.

Optimale Temperatur — +1…+5°С, relative Luftfeuchtigkeit — 85 %. Bewahren Sie das Produkt im Gemüsefach auf der unteren Ablage des Kühlschranks auf.

Aufbewahrungsmethoden zu Hause

Es gibt mehrere Möglichkeiten, grün zu bleiben Zwiebeln für den Winter:

• Einfrieren;
• Trocknen;
• Beizen;
• Beizen.

Schauen wir uns die Vor- und Nachteile aller Methoden an.

Einfrieren

Dies ist der einfachste und schnellste Weg. Wenn die Technologie befolgt wird, behält das Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften.

In Eiswürfelschalen

Die zerkleinerten Federn werden in Formen gelegt und füllen diese zu 2/3. Mit kochendem Wasser auffüllen und in den Gefrierschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist. Die fertigen Würfel werden in Tüten oder Plastikbehälter gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Beratung. Anstelle von Wasser wird Pflanzenöl in Eisformen gegossen – dieses Produkt wird als Dressing für Suppen verwendet.

Die Beutel sind gekennzeichnet, um das Auffinden des benötigten Produkts und die Überwachung des Verfallsdatums zu erleichtern.

in großen Mengen

Das gehackte Grün wird in einer dünnen Schicht in einen großen Beutel gegossen und horizontal in den Gefrierschrank gestellt. Das fertige Produkt wird dichter verpackt, damit die Zwiebel nicht zu einem Eisklumpen wird.

Es ist besser, die Federn in kleinen Portionen auszulegen, um sie vollständig ohne erneutes Einfrieren zu verwenden: Bei Kontakt mit Sauerstoff verliert das Produkt seinen Geschmack.

Trocknen

Durch das Trocknen bleiben Zwiebeln mehrere Monate haltbar und erfordern weder viel Zeit noch Mühe.Das fertige Gewürz nimmt nur wenig Platz ein, da es deutlich verkleinert wird.

Was tun, um eine Pflanze zu trocknen? Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten:

1. Im Ofen. Die gehackte Zwiebel auf ein Backblech legen und 2-3 Stunden bei +40...+50°C im Ofen ruhen lassen.
2. In einem elektrischen Trockner. Fein gehacktes Grün auf Tabletts wird 30 Minuten lang bei einer Temperatur von +70 °C getrocknet.
3. Im Freien. Eine dünne Schicht gehackte Zwiebeln auf ein Tablett legen und mit Gaze abdecken. An einem warmen, gut belüfteten Ort 7-8 Tage lang stehen lassen. Die Masse wird periodisch gerührt.

Um die Nährstoffe optimal zu erhalten, achten Sie darauf, dass die Federn keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.

Das getrocknete Produkt zerbröckelt leicht in Ihren Händen. Es wird in einer Kaffeemühle gemahlen und in Gläsern aufbewahrt.

Beizen

Diese Methode hält die Pflanze lange frisch.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 1 kg;
• Salz - 250 g.

Gehacktes Grün wird mit der Hälfte der Salzmenge vermischt. Die resultierende Masse wird in Schichten von 2-3 cm in ein Glas gegeben und mit dem restlichen Salz bestreut (die oberste Schicht großzügig bestreuen). Das Glas wird verschlossen und 15–20 Tage bei Raumtemperatur stehengelassen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab und bleibt haltbar. Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf.

Rezepte

Eingelegte Frühlingszwiebeln eignen sich hervorragend zum Würzen von Hauptgerichten.

Klassischer Weg

Dies ist eines der beliebtesten Rezepte.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 1 kg;
• Dill und Petersilie – je 200 g;
• Salz - 240 g;
• Wasser - 2 l;
• Essig 9% - 70 ml;
• Zucker - 50 g;
• Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel wird gehackt und mit Salzlake aus 1 Liter Wasser und 120 g Salz übergossen. 48 Stunden einwirken lassen.
2. Die Flüssigkeit wird abgelassen und gehacktes Grün zum Gemüse gegeben.
3. Aus 1 Liter kochendem Wasser, 120 g Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig eine Marinade zubereiten. Alles 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Die resultierende grüne Masse wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit heißer Marinade übergossen.
5. Das Werkstück wird 10–12 Minuten sterilisiert, mit einem Deckel aufgerollt, umgedreht und bis zum Abkühlen mit einer Decke abgedeckt.

Lagern Sie das Produkt bis zu 1 Jahr an einem kühlen, dunklen Ort.

Mit Honig

Honig verleiht Dosenzwiebeln einen ungewöhnlich süßlichen Geschmack.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 180 ml;
• Honig - 40 g;
• Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Salz, Honig und Essig zum Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
2. Die Federn werden zerkleinert, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit heißer Marinade übergossen.
3. Die Gläser werden 10–12 Minuten lang desinfiziert, gedreht und mit einer Decke abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Lagern Sie das Produkt bis zu einem Jahr in einem Keller, Keller oder einer Speisekammer.

In Öl

Pflanzenöl hilft, Frühlingszwiebeln frisch zu halten.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 500 g;
• Pflanzenöl - 5-6 EL. l.

Vorbereitung:

1. Das gehackte Grün wird in ein Glas gegeben und füllt es zu 3/4.
2. Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Darüber wird noch mehr Öl gegossen, bis der Inhalt vollständig bedeckt ist.
3. Den Behälter verschließen und bis zu 5 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Um die Zubereitungszeit auf 6 Monate zu verlängern, werden dem Öl Salz und Essig zugesetzt.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 500 g;
• Salz - 1,5 TL;
• Pflanzenöl - 4-5 EL. l.;
• Essig 9% - 1,5 EL. l.

Kochschritte:

1. Gießen Sie 1/3 TL auf den Boden eines sterilisierten Glases. Salz, zerkleinerte Federn in einer 2 cm dicken Schicht, alles verdichten. Die Schichten wechseln sich ab, bis das Glas voll ist.
2. Pflanzenöl wird zum Kochen gebracht, Essig hineingegossen. Die vorbereitete Mischung wird über das Grün gegossen.
3. Das Glas ist mit einem Eisendeckel verschlossen. Im Keller, Keller oder in der Speisekammer aufbewahren.

Mit Bärlauch

Aus grünen Federn mit Bärlauch wird ein origineller und gesunder Snack zubereitet.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 1 kg;
• Bärlauch - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 200 ml;
• Pfefferkörner - 20 g;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Das Grün wird in große Stücke geschnitten und zusammen mit der Paprika in einen Behälter gegossen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Zucker und Salz in das Wasser geben, aufkochen und Essig hinzufügen.
3. Die heiße Marinade wird über das Grün gegossen, abkühlen gelassen und in Gläser gefüllt.

Die Haltbarkeit des Produkts im Kühlschrank beträgt 2 Wochen.

Mit Dill

Durch die Zubereitung mit Dill erhält man ein knusprig eingelegtes Gemüse.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 1 kg;
• grüner Dill - 250 g;
• Dillsamen - 1 TL;
• Wasser - 2 l;
• Pimenterbsen - 12 Stk.;
• Essig 6 % - 0,8 l;
• Zucker - 1 TL;
• Salz - 8 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Federn werden zerkleinert.
2. Aus 1 Liter Wasser und 4 EL. l. Salzen, eine Salzlake herstellen, über das Gemüse gießen und 48 Stunden ruhen lassen. Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen.
3. Dill wird fein gehackt und blanchiert und zur Zwiebel gegeben.
4. Die resultierende Masse wird in sterilisierte Gläser gefüllt.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz (4 EL), Zucker, Dillsamen und Essig in 1 Liter Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
6. Die heiße Marinade wird mit Kräutern in Gläser gefüllt.
7. 10–12 Minuten lang sterilisieren, aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.
8. An einem kühlen, dunklen Ort ein Jahr lang lagern.

Lagerbedingungen

Bei Zimmertemperatur bleiben Zwiebeln 2-3 Tage frisch. Gewaschenes Grünzeug verdirbt viel schneller. Im Kühlschrank, im Gemüsefach, bei einer Temperatur von +1...+5°C werden Federn 2 Wochen bis 1,5 Monate gelagert.

Das gesalzene Produkt bleibt im Kühlschrank bei +5...+10°C 6 Monate lang frisch, mariniert, je nach Zubereitungsart - von 2 Wochen bis 6 Monaten. Die Haltbarkeit von sterilisiertem Grün beträgt 1 Jahr.

Das Werkstück wird im Gefrierschrank bis zu 12 Monate bei -8...-20°C aufbewahrt.

Getrocknete Zwiebeln werden in Gläsern bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort bis zu 2 Jahre gelagert.

Rat

Die Frische und Haltbarkeit eines Produkts hängt von seiner Trockenheit ab: Nasse, ungetrocknete Federn verderben schneller.

Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, werden die Federn im Keller aufbewahrt. Dazu werden sie in dickes Papier eingewickelt und senkrecht gestellt, innerhalb von 7 Tagen verbraucht.

Wenn das Gemüse in den ersten Wochen eingefroren wird, verströmt es einen starken Geruch, daher wird der Behälter auf andere Produkte gestellt oder von diesen entfernt.

Um zu verhindern, dass getrocknete Zwiebeln ihren Geschmack und Geruch verlieren, sollten sie nicht mit anderen Gemüsesorten gemischt werden.

Übrigens! Gefrorene und getrocknete Federn werden nur für warme Gerichte verwendet. Sie sind nicht für Salate geeignet.

Damit die scharfe Zwiebel nach dem Einlegen nicht bitter wird, wird sie zunächst mit kochendem Wasser übergossen oder in Wasser mit Essig gelegt und zum Kochen gebracht.

Abschluss

Zwiebeln für den Winter zu Hause aufzubewahren ist nicht schwer: Sie werden eingefroren, getrocknet, eingelegt und eingelegt. Bei Einhaltung der Erntetechnik gehen die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze praktisch nicht verloren. Abhängig von der gewählten Methode und den Temperaturbedingungen variiert die Haltbarkeit des Produkts zwischen 2 Wochen und einem Jahr. Getrocknete Zwiebeln sind bis zu 2 Jahre haltbar.