Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Zwiebeln zu Hause für den Winter konservieren

Zwiebeln sind eine notwendige Zutat für die Zubereitung vieler erster und zweiter Gänge, Salate und Winterzubereitungen. Nach der Ernte stellt sich die Frage, wie man dieses Gemüse bis zur nächsten Saison haltbar macht. Um das Produkt mehrere Monate lang frisch und essbar zu halten, sollten Sie einige Empfehlungen befolgen.

Grundregeln für die Lagerung von Zwiebeln

Ein trockener, kühler und dunkler Ort mit guter Belüftung ist ideal für die Lagerung von Zwiebeln.

Erforderliche Temperaturbedingungen

Die empfohlene Lagertemperatur beträgt 0…+3°C. Unter solchen Bedingungen ist es möglich, die wohltuenden Eigenschaften der Gemüsepflanze so weit wie möglich zu bewahren. Halten Sie bei warmer Lagerung in einer Wohnung eine Temperatur von etwa +18 °C ein.

Luftfeuchtigkeitsniveau für die Lagerung von Zwiebeln in einer Wohnung

Vergessen Sie bei der Auswahl eines Standorts für Zwiebeln nicht, dass sich übermäßige Feuchtigkeit negativ auf die Zwiebeln auswirkt, wodurch diese verfaulen und schimmeln. Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung in einer Wohnung liegt bei etwa 70 %.

Haltbarkeit

Wenn Sie die Empfehlungen zur Lagerung von Zwiebeln befolgen, bleibt das Produkt in der Wohnung zum Verzehr geeignet, verliert seine Präsentation nicht und behält seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften 8 Monate lang. Wenn Zwiebeln darin gelagert werden Keller oder Keller kann die Haltbarkeit bis zu einem Jahr betragen.

Für die Langzeitlagerung geeignete Sorten

Die gute Haltbarkeit von Früchten wird maßgeblich von der Sorte bestimmt, daher ist es wichtig, sie richtig auszuwählen.

In dieser Hinsicht sind die folgenden Sorten bei Gärtnern am beliebtesten:

1. Bastion. Repräsentativ für Sorten der Zwischensaison. Die Zwiebel hat eine flache, runde Form mit trockenen und dichten Schuppen. Es wird in allen Regionen Russlands angebaut, mit Ausnahme der südlichen. Hat einen ausgezeichneten Geschmack. Mindestens 9 Monate lagerfähig.
2. Stuttgarter Riesen. In Deutschland gezüchtet. Frühreifende Sorte. Sie hat eine große Knolle, etwa 150 g, und bringt einen hohen Ertrag hervor. Erfordert keine Wartung. Gut gepflegt.
3. Orion. Eine von englischen Züchtern gewonnene Sorte. Da es sich um eine frühreifende Art handelt, wird sie häufig in Regionen mit kurzen Sommern angebaut. Die Frucht erreicht ein Gewicht von 200 g und ist gut lagerfähig.
4. Jalta. Die Zwiebeln haben eine violette Farbe und eine abgeflachte Form. Sie haben Saftigkeit und einen ausgezeichneten Geschmack. Aufgrund seines süßen Geschmacks wird es oft roh verzehrt.
5. Arsamas. Gut geeignet für den Anbau im Mittelland. Die Zwiebeln haben eine runde Form und einen scharfen Geschmack. Die Sorte bringt einen hohen Ertrag, ist resistent gegen Schädlinge und hat eine lange Haltbarkeit.
6. roter Baron. Vertreter frühreifender Sorten. Die Früchte sind rot und wiegen bis zu 80 g. Zwiebeln haben eine dichte Struktur und gelten als eine der besten Sorten für die Winterlagerung.
7. Herkules. Gehört zu mittelfrühen Sorten. Die Frucht ist groß und rund. Es ist resistent gegen hohe Temperaturen und Trockenheit.
8. Bessonowski. Hat einen scharfen Geschmack. Im Nest wachsen 4-5 Zwiebeln mit einem Gewicht von 40-50 g. Das Fruchtfleisch ist dicht, gelb oder weiß. Zwiebeln enthalten viel Trockenmasse, wodurch Gemüse länger haltbar ist.

Zwiebeln für die Langzeitlagerung vorbereiten

Die geerntete Zwiebelernte wird 10-15 Tage an der frischen Luft getrocknet. Die Zwiebeln werden in einer Schicht auf einer trockenen Oberfläche ausgelegt. Verwenden Sie dazu einen Holzboden oder eine Decke.

Wenn das Trocknen in einer Wohnung durchgeführt wird, legen Sie die Zwiebeln an einen gut belüfteten Ort (Balkon) oder verwenden Sie zum Trocknen einen Ofen. Es wird zuerst erhitzt, dann ausgeschaltet und die Glühbirnen hineingelegt.

Aufmerksamkeit! Achten Sie darauf, dass die Zwiebel nicht austrocknet. Ein Zeichen für diesen Zustand sind rissige Schuppen.

Nach dem Trocknen werden trockene Federn beschnitten, so dass die Hälse etwa 4 cm lang bleiben und auch die oberste Schuppenschicht entfernt wird.

Referenz! Bei Zwiebeln, die in feuchten Klimazonen mit ständigem Niederschlag angebaut werden, empfiehlt es sich, fast alle Schuppen zu entfernen. Bei der Lagerung bildet es sich erneut.

So lagern Sie Zwiebeln zu Hause: geeignete Behälter

Um Zwiebeln aufzubewahren, wählen Sie die erforderlichen Behälter aus. Am häufigsten verwendet:

1. Weidenkörbe. Sie sind gut belüftet (eine der wichtigsten Lagerbedingungen) und ästhetisch ansprechend. Dieser Behälter ist für eine kleine Menge Gemüse geeignet.
2. Holzkisten. Sie sind praktisch in der Anwendung, da sie übereinander gestellt nur eine kleine Fläche beanspruchen. Sorgen Sie für gute Belüftung.
3. Kartons. Das Material verfügt über eine hohe Atmungsaktivität. Sie können zusätzlich kleine Löcher in die Wände bohren. Kartonverpackungen von Haushaltsgeräten und Schuhen werden häufig als Behälter für Zwiebeln verwendet.
4. Gewöhnliche Tasche. Um eine Verschlechterung des Produkts zu verhindern, wird empfohlen, es nicht mehr als 30-40 cm zu füllen. Obwohl Sackleinen eine ausgezeichnete Luftdurchlässigkeit haben, wird die Luftzirkulation in einem überfüllten Beutel gestört. Diese Aufbewahrungsmöglichkeit ist ästhetisch wenig ansprechend und wird daher für Keller und Lagerräume verwendet.
5. Zwiebelzopf. Zwiebelgeflecht ist nicht nur eine tolle Aufbewahrungsmöglichkeit, sondern auch ein dekoratives Element, das die Küche schmückt.Die Lagerungsmethode ist effektiv, da keine Luftstagnation auftritt. Es ist auch möglich, den Zustand des Bogens visuell zu überwachen.

In einem Kühlschrank

Hausfrauen lagern Zwiebeln oft im Gefrierschrank.

Das Gemüse wird nach folgendem Schema zubereitet:

• von Schuppen befreit;
• in Scheiben oder Halbringe schneiden;
• auf einem Brett eingefroren;
• in eine spezielle Plastiktüte für Lebensmittel geben und in den Gefrierschrank stellen.

Diese Methode hilft, nur eine kleine Menge Zwiebeln haltbar zu machen.

In Nylonstrumpfhosen und Strümpfen

Nylon ist ein dünner synthetischer Stoff, der sehr atmungsaktiv ist. Nylonstrumpfhosen können sicher als Behälter verwendet werden, ohne dass der Luftaustausch befürchtet werden muss. Diese Aufbewahrungsmöglichkeit eignet sich für Keller und Speisekammer.

Lagermethoden in Kellern und Lagerhallen

In der Kühllagerung werden Regale und Gestelle verwendet. Zwiebeln werden auch in Gemüsekisten gelegt. In einer Schicht von ca. 40–50 cm verteilen, damit es nicht verrottet. Die Behälter werden auf Regalen oder speziellen Ständern aufgestellt, damit der Boden nicht mit dem Boden in Berührung kommt.

Zwiebeln werden auch in kleine Tüten gegeben.

Aufmerksamkeit! Zellophanbeutel sind nicht geeignet, da Gemüse darin schnell verdirbt.

Wenn Sie eine große Anzahl an Eierbehältern zur Verfügung haben, eignen sich diese hervorragend als Aufbewahrungsbehälter. In jede Mulde eine Zwiebel geben und auf ein Regal oder Gestell stellen.

Stellen Sie sicher, dass die Belüftung im Keller gut funktioniert. Wenn der Raum feucht und schlecht belüftet ist, keimen die Zwiebeln schnell und sind zum Verzehr ungeeignet.

Wenn die Raumtemperatur leicht sinkt, werden die heißen Zwiebeln nicht beschädigt. Süße Sorten sind frostbeständig.

Überwachen Sie bei der Lagerung im Keller ständig den Zustand der Zwiebeln.Wenn Feuchtigkeit darauf auftritt, sollten sie getrocknet und die Lagerung gut belüftet werden.

Beratung. Kalk hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Es wird in Behälter gefüllt und in den Ecken des Kellers platziert.

Über die Lagereigenschaften einiger Zwiebelsorten

Die Lagerung bestimmter Gemüsesorten hat ihre eigenen Besonderheiten.

So lagern Sie Frühlingszwiebeln

Grüne Federn können auf die unterste Ablage des Kühlschranks gelegt werden. Dort wird das Produkt 10-14 Tage gelagert.

Damit das Grün lange frisch bleibt und nicht verdirbt oder verdorrt, werden die Wurzeln mit Wasser angefeuchtet und in ein feuchtes Tuch gewickelt. Dann stecken sie es in einen Papierumschlag und verbinden ihn, damit die Feuchtigkeit weniger verdunstet.

Grüne Federn werden ebenfalls in Lebensmittelpapier eingewickelt, in eine Schüssel mit Wasser gelegt und oben mit einer Tüte abgedeckt.

Frühlingszwiebeln sind gut haltbar in getrockneter Form. Sowohl an der Luft als auch im Ofen trocknen.

So lagern Sie Lauch

Im Keller bleiben Lauchzwiebeln sechs Monate lang zum Verzehr geeignet und behalten dabei alle wohltuenden und geschmacklichen Qualitäten.

Vor der Lagerung werden die Wurzeln auf eine Länge von 3 cm geschnitten und vergilbte Blätter entfernt. Im Keller wird Lauch in Behälter mit nassem Flusssand gelegt. Die Zwiebeln werden in einer vertikalen Position mit einer leichten Neigung platziert und die Wurzeln werden in einer etwa 10 cm dicken Sandschicht eingegraben.

Auch Gemüsepflanzen werden eingefroren oder getrocknet.

Aufmerksamkeit! Sie können Zwiebeln auch auf dem Balkon lagern. Behälter mit dem Produkt werden mit alter Oberbekleidung oder einer Decke isoliert.

Zwiebelsets

Das günstige Temperaturregime für die Aussaat liegt bei bis zu +16°C, daher wird die Pflanze in einer Wohnung an einem kühleren und trockeneren Ort gelagert. Als Verpackung dienen kleine Tüten und Kartons.

Für die Lagerung von Setzlingen eignet sich ein Keller oder Keller mit guter Belüftung.

Gründe für den Verderb von Zwiebeln während der Lagerung

Der Verderb von Produkten ist häufig auf eine Infektion mit Krankheiten zurückzuführen:

• Bakterienfäule;
• Fusarium;
• Gebärmutterhalsfäule.

Am Schnitt der Zwiebel ist deutlich Bakterienfäule zu erkennen. Gesunde Schuppen wechseln sich mit vergilbten ab. Die Früchte verströmen einen unangenehmen Geruch.

Gebärmutterhalsfäule entwickelt sich langsam und kann schwer zu erkennen sein.

Bei einer Infektion mit Fusarium beginnt die Zwiebel von unten her zu verderben und wird weich und wässrig.

Auch folgende Faktoren tragen zur Fäulnis bei:

• falsche Sortenwahl;
• Schäden an Zwiebeln während der Ernte.

Wenn die Temperatur und die empfohlene Luftfeuchtigkeit nicht eingehalten werden, werden Zwiebeln schnell als Lebensmittel ungeeignet.

Probleme bei der Lagerung

Bei der Lagerung des Produkts können weitere Schwierigkeiten auftreten. Unter Wohnungsbedingungen treten Zwiebelfliegen auf. Begünstigt wird dies durch beschädigte und faule Früchte, die ein günstiges Umfeld für die Fortpflanzung und Ernährung der Fliege schaffen. Überprüfen Sie Ihre Zwiebeln regelmäßig und gründlich, um beschädigte Exemplare rechtzeitig zu entfernen.

Wenn ein Gemüse unter Verletzung der empfohlenen Luftfeuchtigkeit gelagert wird, beginnt es zu sprießen. Um dies zu verhindern, werden Zwiebelköpfe mit Trockenschalen oder Kreidepulver bestreut. Für 10 kg Zwiebeln 250 g des Produkts verwenden.

Hilfreiche Ratschläge

Um Zwiebeln erfolgreich bis zur neuen Ernte haltbar zu machen, Erfahrene Landwirte empfehlen die Einhaltung folgender vorbeugender Maßnahmen:

• Wechseln Sie regelmäßig den Standort zum Anpflanzen von Gemüse.
• eine Desinfektionsbehandlung des Pflanzenmaterials durchführen;
• desinfizieren Sie den Boden vor dem Pflanzen mit speziellen Mitteln.
• Beobachtung der landwirtschaftlichen Technologie für den Gemüseanbau;
• Reinigen und sortieren Sie das Erntegut sorgfältig.
• trockne es gut ab.

Stellen Sie sicher, dass in dem Bereich, in dem das Produkt gelagert wird, eine gute Luftzirkulation gewährleistet ist.

Abschluss

Bei der Lagerung von Zwiebeln müssen bestimmte Bedingungen eingehalten werden. Damit die Zwiebeln bis zur nächsten Saison haltbar sind und ihr Aussehen behalten, müssen Sie den Empfehlungen von Experten folgen und die Zwiebeln regelmäßig aussortieren und beschädigte und verdorbene Zwiebeln entfernen.