Beliebte russische Rebsorte „Krasnostop“

Krasnostop ist eine technische Rebsorte, die in der Region Rostow und Krasnodar verbreitet ist.

Die Beeren von Krasnostop Zolotovsky haben eine tiefe, dunkelblaue Farbe und zeichnen sich durch einen hohen Zuckergehalt aus, der es ermöglicht, aus ihnen rubinroten Wein mit violetten und violetten Reflexen zu gewinnen.

Entstehungsgeschichte der Krasnostop-Trauben

Über den Ursprung der Rebsorte Krasnostop Zolotovsky gibt es mehrere Theorien. Die erste wird mit den Don-Kosaken und der europäischen Sorte Cabernet Sauvignon in Verbindung gebracht. Ihre Anhänger behaupten, dass die ersten Setzlinge 1812 am Don erschienen seien. Den Kosaken gefiel es so gut, dass sie es sich nicht entgehen ließen, mehrere Stecklinge in ihre Heimat zu bringen.

Die Donkosaken nannten die Rebe „Fuß“, und die Sorte Krasnostop hat einen roten Kamm, daher der Name. Das wissenschaftliche Nachschlagewerk „Ampelographie der UdSSR“ aus dem Jahr 1954 erwähnt das Vorkommen von Weintrauben in den umliegenden Gebieten des Dorfes Starozolotovskaya. Daher der zweite Teil des Sortennamens.

Die zweite Theorie über die Herkunft der Weintrauben wird mit den Kosaken und dem Kaukasus in Verbindung gebracht. Ihre Anhänger sind überzeugt, dass die Sorte dagestanische Wurzeln hat und im 8. Jahrhundert eingeführt wurde. aus den Gebieten des modernen Dagestan. Der Autor der Theorie ist der berühmte russische Winzer A. I. Potapenko. Der Wissenschaftler führte eine Reihe von Studien durch und stellte fest, dass der Don-Weinbau keine dreihundertjährige, sondern eine tausendjährige Geschichte hat und bis in die Zeit von Khazaria zurückreicht.

Potapenko beschreibt die äußeren Merkmale der Don-Sorten und macht auf ihre Beziehung zu kaukasischen Kulturen aufmerksam. Beispielsweise weisen die Dagestan-Sorte Gimra und die Don-Sorte Krasnostop praktisch keine Unterschiede auf. Die Blattspreite beider Pflanzen ist netzfaltig, die Blätter haben einen glänzenden Glanz. Große Blätter mit scharfen Zähnen stehen im Kontrast zu kleinen Blättern mit stumpfen Zähnen. Die Beeren sind dunkelblau, fast schwarz und rund. Der Zuckergehalt ist hoch. Die Unterschiede betreffen die Blüten: Bei Gimra sind sie weiblich, bei Krasnostop sind sie bisexuell.

Anhänger der dritten Theorie halten Krasnostop für eine autochthone Sorte. Im Jahr 2013 untersuchte der Schweizer Ampelograph Jose Vuaimo drei Don-Sorten – Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Der Wissenschaftler verglich ihre DNA mit einer Datenbank mit Profilen von mehr als 2.000 Sorten weltweit und fand keine Übereinstimmungen. Auf dieser Grundlage kam Vuaimo zu dem Schluss, dass die Don-Sorten einheimisch sind.

Merkmale der Sorte

Krasnostop Zolotovsky ist eine technische Sorte mit mittlerer Reifezeit. Eingeschlossen in die ökologisch-geografische Sortengruppe des Schwarzmeerbeckens. Die Kultur ist in der Region Rostow und der Region Krasnodar (Anapa) zoniert. Die Reifezeit ab dem Knospenaufbruch beträgt 136 Tage, vorausgesetzt, die Durchschnittstemperatur beträgt +25°C.

Die Büsche zeichnen sich durch eine mäßige Wuchskraft aus. Die Rebe reift vollständig aus. Die Blätter sind klein bis mittelgroß, weich, rund, flach oder trichterförmig, fünf- bis dreilappig. Der Mittellappen ist breit und stumpf. Die Oberfläche der Blattspreite ist glänzend, fein netzförmig und faltig. Die Rückseite des Blattes ist mit einem dicken, spinnennetzartigen Flaum mit kleinen Borsten bedeckt. Der Blattstiel und die Mitteladern sind weinrot.

Die oberen Kerben sind mittelgroß oder tief, geschlossen, mit eiförmigen oder ovalen Öffnungen. Die unteren Kerben sind schwach, kantig, offen, seltener mit Lücken verschlossen.

Die Zähne an den Rändern sind klein, dreieckig-sägeförmig und kuppelförmig. Die Blüten sind bisexuell. Die Büschel sind mittelgroß, kegelförmig, 8–15 cm lang, die größten haben an der Basis kleine Lappen, mitteldicht oder locker.

Die Beeren sind rund, klein und leicht oval und wiegen 0,8–1,2 g. Die Farbe ist dunkelblau mit einer blauen Wachsschicht. Die Dicke der Schale ist mittelgroß, das Fruchtfleisch saftig.

Der Zuckergehalt der Beeren beträgt 25-27 %. Der Säuregehalt ist hoch – 4,9–9,0 g/l, nimmt jedoch mit zunehmender Reife der Beeren ab. Gerade aus diesem Grund wird die Ernte oft verzögert – es wird gewartet, bis die Beeren vollständig reif oder überreif sind. Diese Trauben werden zur Herstellung süßer Rotweine mit Kirscharoma und als Material für die Mischung roter Schaumweine verwendet. Bei früher Ernte entstehen rote Tafelweine mit harmonischem Geschmack.

Zoneneinteilung

Die Hauptanpflanzungen von Krasnostop befinden sich im Bezirk Konstantinovsky, Bezirk Razdorsky der Region Rostow. Die Weinbaufläche ist klein. Einige Sträucher sind in einer heterogenen Mischung mit anderen Sorten verstreut. Krasnostop wächst nicht außerhalb der Regionen Rostow und Krasnodar.

Nachhaltigkeit

Krasnostop zeichnet sich durch eine durchschnittliche Frostbeständigkeit aus, aber wenn es gefriert, erholt es sich im Frühjahr schnell. Die Einzigartigkeit der Sorte ist ihre Fähigkeit zur Selbsterneuerung.

Die Pflanze ist dürreresistent, muss aber bei längerem Mangel an natürlicher Feuchtigkeit zusätzlich gegossen und besprüht werden.

Die Resistenz gegen Mehltau und Mehltau ist überdurchschnittlich hoch, doch bei Verstößen gegen die Pflegeregeln lässt die Schutzwirkung der Trauben nach.

Interessant. Winzer feiern den Pilz Botrytis Cinarea und nennen ihn „Edelpilz“.Im Gegensatz zu Krankheitserregern verringert es die Produktivität nicht und verursacht keinen Schaden. Experten glauben, dass es sich ähnlich wie Käse positiv auf den Geschmack von Wein auswirkt.

Blüte- und Reifezeit

In den Steppenweinbergen der Region Lower Don blühen die Knospen Ende April, die Blüte erfolgt Ende der ersten Junidekade, die Beeren reifen bis zum 10. August. Die volle Reife findet vom 13. bis 15. September statt.

Produktivität

Die Produktivität von Krasnostop ist durchschnittlich, abhängig vom Wachstumsort und der Bodenfeuchtigkeit. Auf trockenem Boden bilden sich lockere, kleine Büschel mit Untergewicht (je 50-60 g). Auf feuchten Böden sind die Trauben schwer, groß und wiegen 100-150 g, der Ertrag ist hoch. Im Durchschnitt werden 60-80 Zentner auf 1 Hektar geerntet.

Vorteile und Nachteile

Vorteile der Sorte:

• hoher Zuckergehalt;
• Möglichkeit, Halbdessert- und Tafelweine zu erhalten;
• Fähigkeit zur Selbsterneuerung;
• Resistenz gegen Mehltau und Mehltau;
• hohe Ausbeute.

Mängel:

• die Abhängigkeit von Ertrag und Geschmack vom Wachstumsort und der Bodenfeuchtigkeit;
• verminderte Immunität aufgrund unsachgemäßer Pflege.

Wein aus der Sorte Krasnostop Zolotovsky

Trauben wachsen auf ihren eigenen Wurzeln. Es ist nicht impfen auf amerikanischem Wurzelstock zum Schutz vor Reblaus, weshalb die Sorte als authentisch gilt. Gebüsch wachsen Unter Verwendung traditioneller landwirtschaftlicher Technologie wird die Rebe für den Winter eingegraben, um sie vor Frost zu schützen.

Aus den Trauben wird halbsüßer und halbsüßer Tafelwein hergestellt. Die Getränke haben eine tiefe rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Textur ist transparent, ölig mit luxuriösem Glanz. Das Aroma ist mäßig, mit Noten von Tinte, Kirsche, Brombeere, Pflaume, Lakritze, Vanille und Menthol.

Der Geschmack ist vollmundig, tanninhaltig, mäßig frisch mit Noten von Leder, Kirsche, Maulbeere, Tabak, Roggenbrotkruste, Vanille und leichter Rauchnote. Der Nachgeschmack ist lang, mit Brombeer- und Johannisbeertönen. Der Wein wird zu Rindersteaks, Lammkarree, Hart- und Weichkäse serviert.

Trockener Rotwein hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Textur ist transparent, ölig und glänzend. Das Aroma ist intensiv mit Noten von Brombeeren, Johannisbeermarmelade, Pflaume, Nelke und einem leicht cremigen Abgang. Der Geschmack ist vollmundig, tanninhaltig, mäßig frisch mit Noten von getrockneten Kirschen, Pflaumen, Maulbeeren und Gewürzen. Der Nachgeschmack ist lang mit Brombeer- und Johannisbeertönen. Das Getränk wird mit Prosciutto, Rindersteaks mit schwarzem Pfeffer und Lammkarree mit Pflaumen serviert.

Der Alkoholgehalt in Weinen beträgt 14,5 % vol. Serviertemperatur - 17-18°C.

Referenz. Im November 2013 wurde Wein aus der Sorte Krasnostop Zolotovsky auf dem World Wine Symposium am Comer See, Italien, präsentiert. Weltexperten schätzten den Geschmack des von Jose Vuaimo präsentierten Getränks.

Weine der Sorte Krasnostop haben von internationalen Weinkritikern gute Noten erhalten: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Setzlinge pflanzen

Bevor Weintrauben gepflanzt werden, ist es wichtig, einen Standort auszuwählen. Der Standort muss auf der Süd- oder Ostseite liegen, der Grundwasserspiegel muss niedrig sein und die Sonneneinstrahlung muss groß sein.

Zwei Wochen vor der Pflanzung wird der Boden umgegraben und mit Mist, Kompost und Superphosphat gedüngt. Diese Regel gilt für nährstoffarme Gebiete. Fruchtbarer schwarzer Boden benötigt keinen zusätzlichen Dünger.

Erfahrene Winzer empfehlen, im Herbst Setzlinge zu pflanzen. Sie werden in spezialisierten Baumschulen gekauft und aus vorhandenen Büschen entnommen.

Regeln für die Stecklingsvorbereitung:

1. Die Stecklinge werden nach dem Laubfall vor dem ersten Frost geerntet.
2. Die Rebe sollte eine gleichmäßige Farbe haben, beim Biegen knistern und der Kern sollte dicht sein.
3. Stecklinge werden von Zweigen des laufenden Jahres mit 4–6 entwickelten Knospen, 50 cm lang und 5–7 mm Durchmesser, entnommen.

Die Stecklinge werden in feuchten Sägemehl- oder Plastikflaschen im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0...+4°C gelagert. Sie werden einmal im Monat überprüft. Wenn Schimmel auftritt, waschen Sie ihn in einer dunklen Kaliumpermanganatlösung.

Im Frühjahr werden die Stecklinge auf Lebensfähigkeit geprüft – an den Enden wird ein Schnitt gemacht. Wenn Feuchtigkeit auftritt, bedeutet dies, dass sie zum Pflanzen bereit sind. Wenn nicht, sind sie trocken. Tritt Flüssigkeit aus, ist der Schnitt verfault. Der Schnitt sollte hellgrün sein, ohne dunkle Flecken.

An jedem lebensfähigen Steckling werden flache Furchen gezogen, dieser wird in sauberes Wasser bei Raumtemperatur getaucht und innerhalb von 24 Stunden drei- bis viermal gewechselt. Dann werden die Stecklinge in ein Gefäß mit Wasser gelegt und warten, bis Wurzeln erscheinen.

Auf der Baustelle werden Löcher von 80 x 80 cm gebildet, auf den Boden wird Schotter oder Ziegelbruch gelegt. Fruchtbarer Boden, gemischt mit 1 kg Humus, 200 g Superphosphat, 1 Liter Holzasche, wird darüber gegossen und mit abgesetztem Wasser bewässert.

In der Mitte des Lochs wird ein Rohr zur Bewässerung gegraben. Anschließend eine Schicht saubere Erde ohne Dünger auftragen und den Steckling platzieren. Die Wurzeln werden begradigt, das Loch bis zum Rand mit fruchtbarer Erde gefüllt und bewässert. Zwischen den Sämlingen wird ein Abstand von 1–1,2 m eingehalten. Der Reihenabstand beträgt 1,5–2 m, der Abstand zwischen Rebe und Zaun beträgt 0,5 m.

Nuancen der Pflege

Die Rebsorte Krasnostop benötigt zu Beginn des Wachstums und der Entwicklung mäßiges Gießen und in Trockenperioden reichliches Gießen. Die Pflanze reagiert dankbar auf Beregnung.

Nach jeder Bewässerung wird die Erdkruste gelockert, um die Sauerstoffzufuhr zum Wurzelsystem sicherzustellen.

Im Frühjahr wird bei Bedarf Stickstoff zugesetzt, um den Zuckergehalt der Beeren zu erhöhen (Hühnermistlösung 1:20).

Zwei Wochen vor der Blüte werden die Büsche mit einer Natriumhumatlösung (4 g pro 10 Liter Wasser) bewässert. Zwei Wochen nach der Blüte – mit einer Lösung: 4 g Natriumhumat, 5 g Borsäure pro 10 Liter Wasser.

Buschschnitt im Frühjahr durchgeführt: um eine starke Rebe zu bilden, die Frostbeständigkeit und den Ertrag zu erhöhen. Der Schnitt im ersten Lebensjahr fördert ein schnelles Wachstum der Rebe. Der Vorgang wird vor Beginn des Saftflusses durchgeführt.

Im Herbst wird die reife untere Rebe durch einen Ast abgeschnitten, die obere durch 5-10 Knospen. Im Frühjahr werden die Büsche inspiziert und trockene und beschädigte Äste entfernt.

Für den Winter sind die Büsche abgedeckt Grabenmethode. Dies schützt die Wurzeln vor dem Einfrieren. Die Tiefe des Grabens beträgt 30 cm, die Wände sind mit Brettern verstärkt. Die Zweige werden mit Bindfaden zusammengebunden und in eine Aussparung gelegt, 50 cm Erde darüber gegossen und Abdeckung Polyethylen. Die Enden sind mit Ziegeln verstärkt.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Zur Vorbeugung von Mehltau und Mehltau erfolgt eine vorbeugende Behandlung mit Ridomil, Bordeaux-Mischung und kolloidalem Schwefel. Zur Behandlung wird eine Schwefellösung verwendet - 100 g pro 10 Liter Wasser. Die Behandlung erfolgt abends oder bei bewölktem Wetter 3-5 mal im Abstand von 10 Tagen.

Weinsträucher werden am häufigsten von Raupen des Traubenknospenwurms befallen. Um sie zu zerstören, werden Insektizide eingesetzt: „Fury“, „Talstar“, „Enzhio 247“ und biologische Produkte „Fitoverm“, „Lepidocid“, „Bitoxibacillin“.

Um Zecken abzutöten, werden Insektizide eingesetzt: „Fufanon“, „Neoron“, „Aktellik“.

Ernte und Lagerung

Die Ernte beginnt in den ersten zehn Augusttagen und endet je nach Verwendungszweck der Beeren Mitte September.

Trauben technischer Qualität werden nicht gelagert, sondern sofort zur Verarbeitung geschickt.

Abschluss

Krasnostop Zolotovsky-Trauben sind eine technisch authentische Sorte, die zur Herstellung von Halbdessert- und trockenen Rotweinen mit Kirsch-, Johannisbeer- und Brombeergeschmack und -aroma verwendet wird. Die Kultur weist eine durchschnittliche Winterhärte auf und benötigt für den Winter Schutz.

Bei Einhaltung der Regeln der Landtechnik zeigt es Resistenz gegen Mehltau und Mehltau; unter ungünstigen Bedingungen ist eine vorbeugende Behandlung mit Ridomil und Lösungen aus Schwefel und kolloidalem Schwefel erforderlich.