So lagern Sie Granatäpfel zu Hause richtig

Granatapfel ist eine saisonale und auch importierte Frucht. Unser Land wird aus warmen Ländern beliefert, wo die Ernte von September bis Januar erfolgt. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, in welcher Form Sie Granatäpfel lagern, damit sie länger frisch bleiben, und wie Sie es richtig machen.

Merkmale und Grundregeln für die Lagerung von Granatäpfeln

Die Hauptprinzipien der richtigen Lagerung von Granatäpfeln:

• frisches Obst erfordert mäßige Luftfeuchtigkeit, Belüftung und stabile Temperaturbedingungen;
• Es ist besser, es in einer Vakuumverpackung einzufrieren. Es wird empfohlen, es nicht länger als ein Jahr in dieser Form aufzubewahren und langsam aufzutauen.
• Bewahren Sie Konserven an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.
• Lagern Sie getrocknete Beeren an einem trockenen und dunklen Ort.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Damit Obst möglichst lange zu Hause gelagert werden kann, müssen Sie die Früchte sorgfältig auswählen.

Der optimale Zeitpunkt für den Kauf für die zukünftige Verwendung ist von November bis Januar. In dieser Zeit ist die größte Auswahl an importierten Früchten verfügbar.

Der Granatapfel muss reif sein. Eine früh gepflückte Frucht kann nicht immer reifen, was bedeutet, dass ihr Geschmack weit von den Erwartungen entfernt ist. Äußere Faktoren der Fruchtreife:

• im Blütenstandsbereich sollten keine grünlichen Bereiche vorhanden sein, die Krone selbst sieht trocken aus;
• die Schale ist leicht ausgetrocknet, hat einen leichten Glanz und sieht aus, als würde sie sich an die Körner schmiegen;
• Beim Drücken auf die Oberfläche ist ein leichtes Knirschen zu hören.

Die Farbe der Schale verschiedener Granatapfelsorten variiert von grünlich-gelb bis burgunderrot.Die Farbe der Körner ist vielfältig: von fast transparent, wie Glas, bis hin zu dunklem Rubin.

Die ausgewählten Früchte sollten keine Anzeichen von Fäulnis, Schäden an der Schale, braunen oder braunen Flecken oder zerdrückten Seiten aufweisen.

Wenn der Granatapfel weich ist, ist er höchstwahrscheinlich gefroren, von innen verfault oder beim Transport beschädigt.

Wählen Sie zur Lagerung Früchte mit einem Durchmesser von 8-10 cm, dicht, saftig und schwer – jeweils bis zu 500 g.

Das ist interessant:

Wie man Granatapfel isst (mit oder ohne Kerne)

Wachsende Indoor-Granatäpfel „Baby“, „Nana“

Wie man einen Granatapfel in Innenräumen anbaut: Pflegefunktionen

So lagern Sie Granatäpfel richtig

Um den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften der Frucht zu bewahren, ist es wichtig, ihr optimale Bedingungen zu bieten:

• konstante Temperatur innerhalb von +1…+2°C;
• gute Belüftung;
• Luftfeuchtigkeit innerhalb von 80 %.

Unter solchen Bedingungen bleiben die Früchte mehrere Monate lang frisch.

Aufmerksamkeit! Bei +1...+2°C können saure Sorten bis zu 9 Monate, süße Sorten bis zu 5 Monate gelagert werden.

Wo aufbewahren

Es ist schwierig, eine konstante Temperatur nahe Null sicherzustellen. Doch je nach Zustand der Früchte, ihrer Lagerung im Ganzen oder verarbeitet sowie den Zwecken der weiteren Verwendung werden unterschiedliche Orte gewählt:

• Balkon;
• Keller oder Keller;
• Kühlschrank;
• Gefrierschrank;
• Zimmer.

Was man darin aufbewahren sollte

Granatapfelkerne sind sehr saftig und die dicke Schale verhindert das Verdunsten von Feuchtigkeit. Um den Austrocknungsprozess weiter zu verlangsamen, gibt es folgende Methoden:

1. Gießen Sie auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnten Ton in die Krone (Ort des Blütenstandes). Nachdem Sie gewartet haben, bis die Lösung getrocknet ist, schicken Sie sie zur Lagerung. Kruste wird nach und nach austrocknen, aber die Körner bleiben saftig. Mit dieser Methode können Sie die Lagerzeit von Früchten im Kühlschrank oder Keller auf 4-5 Monate verlängern, während die Haltbarkeit ohne Ton auf 2 Monate begrenzt ist.
2. Wickeln Sie jede Frucht in Papier ein. Es verlangsamt nicht nur den Prozess der Feuchtigkeitsverdunstung, sondern verhindert auch Fäulnis. Wechseln Sie das Papier, wenn es nass wird, um Fäulnis und Schimmelbildung zu vermeiden.

Speichermethoden

Je nach Verwendungszweck wird das Produkt in unterschiedlicher Form gelagert.

Vollständig

Wenn Sie gerne frische Fruchtkörner essen, lagern Sie diese ganz im Kühlschrank, in der Loggia, in der Speisekammer oder im Keller.

Sie können auch die ganze Frucht einfrieren und nach dem Auftauen zum Kochen verwenden oder den Saft auspressen.

In Form von Körnern

Wenn Sie planen, die Körner in den nächsten 1-2 Tagen zum Essen, als Zugabe zu Salaten, zum Backen oder zum Dekorieren von Gerichten zu verwenden, bereiten Sie sie im Voraus zu und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Wenn der Granatapfel verdorben ist und geschält werden musste, können Sie die Beeren länger im Gefrierschrank aufbewahren.

In Form von Saft

Granatapfelsaft selbst ist sehr lecker. Es dient als Grundlage für die Zubereitung von Mousses, Gelees, Saucen und anderen Gerichten. Bewahren Sie sowohl frisch gepressten als auch sterilisierten Saft auf. Die Aufbewahrungsmethoden und -fristen variieren.

Merkmale der Lagerung von geschälten und ungeschälten Früchten

Bei Zimmertemperatur und im Kühlschrank sind ganze Früchte besser und länger haltbar als geschälte Körner. Die Schale wird unmittelbar vor der Anwendung entfernt.

Für die Lagerung im Kühlschrank oder auf dem Balkon wählen Sie am besten große Früchte, damit diese langsamer Feuchtigkeit verlieren. Wenn die Granatäpfel unterschiedlich groß sind, lagern Sie die großen getrennt von den mittleren und verbrauchen Sie die kleinen so schnell wie möglich oder frieren Sie sie ein.

Im Gefrierschrank werden die Früchte sowohl im Ganzen als auch in zerlegter Form gleich lange gelagert. Ganze Früchte werden nur bei Bedarf gewaschen. Es genügt, sie mit einem Handtuch trockenzuwischen.Es ist besser, kleine oder mittelgroße Proben einzufrieren, damit der Gefriervorgang schneller und gleichmäßiger verläuft.

Um Platz zu sparen, legen Sie bereits geschälte Körner in den Gefrierschrank. Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen. Der Einfachheit halber legen Sie sie sofort in Portionsbeutel oder Behälter.

Wichtig! Tauen Sie Granatäpfel langsam auf, am besten auf der obersten Ablage des Kühlschranks. Auf diese Weise bleiben die Früchte erhalten vorteilhafte Eigenschaften und es wird nicht auslaufen. Wiederholtes Einfrieren ist nicht akzeptabel.

Recycelte Lagerung

Granatäpfel werden nicht nur frisch verzehrt. Daraus werden Säfte, Weine, Sirupe, Marmeladen, Saucen und Pastillen zubereitet und zu Gewürzen hinzugefügt.

Trocknen

Um ein in Indien beliebtes Gewürz herzustellen, werden die Körner eine Woche lang in der Sonne getrocknet, dann geröstet und gemahlen. Oft wird das Gewürz mit trocken gemahlenen Granatapfelschalen ergänzt. Dieses Gewürz wird Anardana genannt. Es wird zu allen Gemüse- und Hülsenfruchtgerichten hinzugefügt und auch Kebab wird darin mariniert.

Wichtig! Granatapfelschalen enthalten mehr Nährstoffe als Körner. In Indien und Zentralasien werden Saucen, Gewürze und Tinkturen aus trockenem Schalenpulver hergestellt und in der Volksmedizin aktiv eingesetzt.

Einfrieren

Sie können die ganze Frucht, ihre Körner oder den gepressten Saft einfrieren. Dazu einfach einen ganzen Granatapfel oder geschälte Körner in einen Druckverschlussbeutel geben und dort überschüssige Luft entfernen. Und der Saft wird in Einweg-Eiswürfelschalen eingefroren und nach Bedarf entnommen, um Soße, Kompott, Eis, Gelee oder Marshmallows zuzubereiten.

Referenz. Das Vakuumieren fördert eine bessere Konservierung der Produkte und verhindert das Auftreten von „Schnee“ beim Einfrieren. Durch schrittweises Absenken ins Wasser wird dem Zip-Beutel samt Inhalt die Luft entzogen.Sie drückt die restlichen Blasen heraus, schließt dann vorsichtig den Reißverschluss und trocknet die Oberfläche des Beutels.

Einmachen

Produkte zur Langzeitlagerung sind Marmeladen, Konfitüren, Sirupe, Soßen und Kompotte. Während Sie gastronomischen Genuss genießen, sättigen Sie gleichzeitig Ihren Körper mit Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren, an denen die Frucht auch nach der Wärmebehandlung reich ist.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie einen sauren Granatapfel haben, können Sie mit der Verdampfungsmethode eine reichhaltige, dickflüssige und aromatische Narsharab-Sauce erhalten – eine ideale Würze für Fleisch- und Fischgerichte.

Haltbarkeit

Der Zeitraum, in dem die Frucht ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren reichen Geschmack behält, hängt von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung ab. Bei fehlender Feuchtigkeit wird die Temperatur zum entscheidenden Faktor.

Wie lange kann Granatapfel bei verschiedenen Temperaturen gelagert werden:

• von -15 bis -24°C – bis zu 1 Jahr;
• von +1 bis +2°C – von 5 bis 9 Monaten (für süße bzw. saure Sorten);
• von +4 bis +8°C – bis zu 2 Monate;
• von +18 bis +25°C – 7-14 Tage.

Wie lange sind geschälte Körner haltbar?

• von -15 bis -24°C – bis zu 1 Jahr;
• von +4 bis +8°C – bis zu 4 Tage;
• von +18 bis +25°C – 1 Tag.

Frisch gepresster Saft wird bei Temperaturen von +4 bis +8°C bis zu 3 Tage gelagert.

Sterilisierter Saft, Kompott, Marmelade, Sirup oder gekochte Soße:

• von +4 bis +8°C – bis zu 1 Jahr;
• von +18 bis +25°C – bis zu 6 Monate.

Getrockneter Granatapfel wird bei Temperaturen von +18 bis +25°C bis zu 1 Jahr an einem dunklen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter oder dicken Papiertüten gelagert.

Wichtig! Wenn Sie ganze Früchte im Kühlschrank, auf dem Balkon oder im Keller lagern, kontrollieren Sie diese regelmäßig. Bei Anzeichen von Verderb die Früchte schälen, beschädigte und faule Teile entfernen, verarbeiten oder einfrieren.

Hilfreiche Ratschläge

Die folgenden Tipps helfen dabei, Granatäpfel länger frisch zu halten:

1. Wickeln Sie die Früchte in Pergament ein, um ihre Saftigkeit zu bewahren und zu verhindern, dass sie durch Feuchtigkeitsansammlung verfaulen.
2. Legen Sie die Granatäpfel in einer Schicht in die Schachtel. Dies sorgt für Belüftung und gleichmäßige Luftfeuchtigkeit und erleichtert den Zugang zur Überwachung ihres Zustands.
3. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen oder -abfälle auf 0 °C.
4. Überprüfen Sie Ihre Vorräte regelmäßig auf verderbliche Früchte und entfernen Sie diese umgehend.
5. Lagern Sie Früchte unterschiedlicher Größe getrennt.

Abschluss

Wir haben die Macht, uns bis zur nächsten Ernte mit leckeren und gesunden Früchten und Zubereitungen für die ganze Familie einzudecken. Die Hauptsache ist, ihnen Luftzirkulation, optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu bieten. Dies erfordert sehr wenig Aufwand, wird aber die Ernährung deutlich bereichern und den Tisch abwechslungsreicher gestalten, was besonders im zeitigen Frühjahr wichtig ist, wenn dem Körper Vitamine fehlen.