Ist es möglich, Petersilie im Gefrierschrank aufzubewahren: Wie man sie für den Winter richtig einfriert

Gefrorenes Grün behält seine wohltuenden Eigenschaften während der gesamten Lagerzeit und ist viel schmackhafter und aromatischer als getrocknet oder aus der Dose. Zum Einfrieren eignet sich fast jedes Gemüse, Petersilie bildet da keine Ausnahme.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Petersilie für den Winter im Gefrierschrank einfrieren.

Kann man Petersilie im Gefrierschrank einfrieren?

Es ist möglich und sogar notwendig. Bei ordnungsgemäßem Einfrieren bleiben Pflanzenzellen praktisch unverändert, sodass sie die meisten Vitamine und Mineralien behalten.

Gefrorene Petersilie verliert nicht ihr würziges Aroma und ihren charakteristischen Geschmack.

Vorteile des Einfrierens: Was ist der Unterschied zwischen gefrorenem und frischem Gemüse?

Frische Petersilie enthält eine große Menge nützlicher Substanzen: Vitamine A, C, E, B, PP, Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Jod, Mangan, Kupfer, Zink, Fluor und Natrium. Vitamine und Mineralstoffe haben keine Angst vor negativen Temperaturen und sind daher im gefrorenen Produkt vollständig enthalten. Lediglich die Menge an Ascorbinsäure nimmt ab (um 10 % über sechs Monate).

Im Winter gekaufte Gewächshauspetersilie enthält im Gegensatz zu zu Hause eingefrorener Petersilie praktisch keine nützlichen Vitamine und Mikroelemente.

In Bezug auf den Kaloriengehalt, das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten kommt das Tiefkühlprodukt dem frischen Grün nahe. 100 g frisches Grünzeug enthalten 49 kcal, 3,7 g Protein, 0,4 g Fett, 7,6 g Kohlenhydrate.100 g gefrorene Petersilie enthalten 50 kcal, 4 g Eiweiß, 0 g Fett, 8 g Kohlenhydrate.

Behält gefrorene Petersilie ihre wohltuenden Eigenschaften?

Das gefrorene Produkt behält seine wohltuenden Eigenschaften. Regelmäßiger Verzehr von frischer oder gefrorener Petersilie:

• stärkt das Immunsystem;
• senkt den Blutzuckerspiegel;
• regt das Verdauungssystem an;
• steigert den Appetit;
• verbessert die Funktion des Herzens und der Blutgefäße;
• entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper;
• wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus.

Petersilie ist ein natürliches Antiseptikum, hat harntreibende Eigenschaften, reduziert die Intensität von Menstruationsschmerzen und beugt der Entwicklung einer Prostatitis bei Männern vor. Es wird in der Kosmetik zur Reinigung, Heilung und Straffung der Haut eingesetzt.

Bei Blasenentzündungen, Urolithiasis, Blasenerkrankungen oder Lebererkrankungen sollten Sie jedoch auf den Verzehr von Petersilie verzichten. Es wird nicht empfohlen, während der Schwangerschaft Gemüse zu essen.

Petersilie zum Einfrieren vorbereiten

Zu Hause werden Gemüse und Petersilienwurzeln für den Winter eingefroren.

Zum Einfrieren verwenden Sie besser frisch geschnittene Petersilie. Es wird vor der Blüte geerntet, wenn die Blätter weich und aromatisch sind. Die Petersilienwurzel wird im Herbst ausgegraben, wenn sie an Masse zugenommen hat und maximal mit nützlichen Substanzen gesättigt ist.

Wenn Sie keinen eigenen Garten haben, kaufen Sie Gemüse auf dem Markt bei örtlichen Verkäufern. Über längere Zeit im Laden gelagerte Kräuter verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften. Das gekaufte Grün darf keine Beschädigungen, eine helle, satte Farbe und ein charakteristisches Aroma aufweisen.

Vor dem Einfrieren wird das Grün sortiert, trockene und gelbe Blätter entfernt und die Wurzeln abgeschnitten. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Auf Papiertücher legen und gut trocknen.

Die Petersilienwurzel wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und mit einer Bürste abgerieben. Mit einem Messer eine dünne Hautschicht abziehen und trocknen.

In welcher Form und wie man Petersilie richtig einfriert

Petersilie kann in Bündeln, ganzen Zweigen oder gehackt eingefroren werden.

Verwenden Sie zur Aufbewahrung Plastiktüten, Frischhaltefolie oder verschlossene Behälter.

Beratung. Verwenden Sie zur Lagerung kleine Behälter, damit das Produkt beim Öffnen des Behälters weniger Kontakt mit warmer Luft hat. Davon hängt die Qualität und Haltbarkeit des Tiefkühlprodukts ab.

Um das Auffinden des richtigen Produkts im Gefrierschrank und die Überwachung des Verfallsdatums zu erleichtern, sind Vorratsbehälter mit Datum und Namen gekennzeichnet.

Methoden zum Einfrieren von Petersilie

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Petersilie einzufrieren. Die Wahl hängt von der Verfügbarkeit geeigneter Behälter und dem Platz im Gefrierschrank ab.

Einfrieren in einer Tüte

Bei dieser Gefriermethode wird besonderes Augenmerk auf die Trocknung des Grüns gelegt. Um zu verhindern, dass das Werkstück zu einem Klumpen zusammenklebt, sollten sich keine Wassertropfen darauf befinden.

Das vorbereitete Grün wird in einem Bündel gesammelt, die groben Stiele werden abgeschnitten und fein gehackt.

Beratung. Geschnittene Stängel können separat eingefroren und beim Kochen der Brühe verwendet werden, um ihr ein würziges Aroma zu verleihen.

Gehacktes Grün wird in Säcke gegeben. Die Pakete werden signiert und in den Gefrierschrank gelegt.

Petersilienwurzeln auch in Tüten eingefroren. Dazu werden sie in Scheiben geschnitten, portionsweise gefaltet und in den Gefrierschrank gestellt.

Einfrieren in Eiswürfelbehältern

Schneiden Sie die Stängel der vorbereiteten Petersilie ab. Die Blätter werden mit einem Messer zerkleinert und verdichtet in Eiswürfelschalen gelegt. Gießen Sie gekühltes kochendes Wasser darüber und stellen Sie es für 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Dann Eiswürfel Nehmen Sie sie aus den Formen, packen Sie sie in Beutel, unterschreiben Sie sie und legen Sie sie zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank.

Wenn Sie die Petersilienblätter nicht mit einem Messer, sondern mit einem Mixer zerkleinern, ergeben sie Saft. Die resultierende Masse wird ohne Zugabe von Wasser in Formen gegossen und eingefroren. Anschließend werden die Würfel in Beutel oder Behälter gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Petersilienwurzel wird auch in Eiswürfelschalen eingefroren. Dazu wird es gerieben, in Formen gelegt, mit kochendem Wasser aufgefüllt und eingefroren. Die resultierenden Würfel werden in Behälter gegeben und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Einfrieren in Öl

Um zu verhindern, dass das Grün vollständig gefriert und seinen Geruch und Geschmack behält, wird es in Öl eingefroren. Das Grün wird zerkleinert und in Eiswürfelschalen gelegt, sodass diese zu 2/3 gefüllt sind.

Pflanzenöl wird darüber gegossen und in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Einfrieren werden die Würfel in Behälter oder Beutel gefüllt und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gestellt.

In Scheiben geschnitten einfrieren

Petersilienblätter werden mit einem Messer fein gehackt. In einer dünnen Schicht auf einem Schneidebrett oder Tablett verteilen und für 4–5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Anschließend werden sie portionsweise in Behälter oder Tüten gestreut, unterschrieben und zur Langzeitlagerung eingelagert.

Einfrieren in Form von Zweigen

Wenn keine Zeit zum Hacken bleibt, wird Petersilie in Bündeln eingefroren. Dazu werden die Zweige in portionierte Bündel geteilt, das Bündel wird in Frischhaltefolie oder einen Beutel zu einer Rolle gewickelt. Unterschreiben und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.

Wie lange ist es im Gefrierschrank haltbar?

Die optimale Lagertemperatur beträgt –18°C. Wenn gefrorene Lebensmittel nicht erneut eingefroren wurden, können sie bis zu 1 Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Kann es wieder eingefroren werden?

Aufgetaute Petersilie kann nicht wieder eingefroren werden, da sie beim erneuten Einfrieren alle ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack verliert.

So lagern Sie im Winter, wenn kein Gefrierschrank vorhanden ist

Wenn Sie zu Hause keinen Gefrierschrank haben, können Sie die Petersilie trocknen oder bewahren.

Petersilie für den Winter trocknen

Das getrocknete Produkt behält sein Aroma und seine wohltuenden Eigenschaften, wenn auch in geringerem Maße als das gefrorene Produkt. Das Grün und die Wurzeln werden getrocknet. Grüns – in einzelnen Zweigen oder in gehackter Form, die Wurzel wird in Scheiben geschnitten. Bewahren Sie das getrocknete Produkt in Gläsern an einem dunklen Ort auf.

Trocknen im Wäschetrockner

Das vorbereitete Produkt wird auf einer Palette ausgelegt. Der Trockner ist auf den Modus „Für Kräuter“ eingestellt, die Temperatur beträgt nicht mehr als +45°C. Trocknen, bis es vollständig trocken ist.

Ofentrocknung

Petersilienzweige oder Wurzelsegmente werden auf einem Tablett ausgelegt. Die Temperatur im Backofen ist auf +40…+60°C eingestellt. Trocknen Sie die Nelken bei geöffneter Tür 5-6 Stunden lang, gehackte Petersilie 1,5-2 Stunden lang.

Luft trocknen

Grünsträuße werden in einem belüfteten Bereich unter einem Baldachin aufgehängt oder in Zweigen oder gehackter Form auf Paletten ausgelegt. Um den Prozess zu beschleunigen, wird das Produkt regelmäßig gerührt. Trocknungszeit - 5 bis 20 Tage.

Mikrowellentrocknung

Grüns oder gehackt Wurzel auf eine Schüssel stellen. Stellen Sie den Maximalmodus auf 2 Minuten ein. Wenn das Produkt keine Zeit zum vollständigen Trocknen hat, wird der Vorgang wiederholt.

Petersilie für den Winter einmachen

Das Einmachen von Gemüse ist die arbeitsintensivste Methode Vorbereitungen für den Winter.

Trockensalzen von Zweigen in Gläsern

Zutaten:

• Petersilie - 1 kg;
• Salz - 200 g.

Wie man kocht:

1. Das Grün wird sortiert, die Wurzeln abgeschnitten, gewaschen und getrocknet.
2. Die Zweige werden in ein sterilisiertes Glasgefäß gegeben und die Mischung mit Salz bestreut.
3. Streuen Sie zusätzlich Salz darüber, damit die Masse nicht schimmelt.
4. Mit einem Deckel fest abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Auf die gleiche Weise können Sie auch gehacktes Gemüse einlegen.

In Pflanzenöl

Zutaten:

• Petersilie - 300 g;
• kleines Gemüse - 200 ml.

Vorbereitung:

1. Das vorbereitete Grün wird geschnitten und in ein sterilisiertes Glas gegeben.
2. Das Öl wird in einem Wasserbad erhitzt.
3. Füllen Sie das Gemüse bis zum Rand mit heißem Öl und lassen Sie keine Luftblasen zurück.
4. Mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Bei dieser Methode bleiben Farbe, Geschmack und Aroma frischer Petersilie vollständig erhalten.

In der Marinade

Zutaten:

• Petersilie - 500 g;
• Essig - 150 ml;
• Wasser - 0,8 l;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 50 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Knoblauch - 4 Zehen.

Vorbereitung:

1. Die Petersilie wird sortiert, gewaschen, die Wurzeln abgeschnitten, leicht getrocknet und gehackt.
2. Der Knoblauch wird geschält und mit einem Messer gehackt.
3. Petersilie und Knoblauch werden in sterilisierte Gläser gefüllt.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
5. Über das Grün wird kochende Marinade gegossen.
6. Das Werkstück wird 20 Minuten bei schwacher Hitze sterilisiert, dann werden die Deckel aufgeschraubt, die Gläser umgedreht und mit einer Decke abgedeckt.
7. Gekühlte Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Abschluss

Das Einfrieren ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, Petersilie für den Winter vorzubereiten. Es ermöglicht Ihnen, alle wohltuenden Eigenschaften der würzigen Pflanze, ihren charakteristischen Geschmack und ihr Aroma zu bewahren. Solche Grüns werden im Winter die Alltags- und Feiertagsgerichte abwechslungsreich gestalten.