Leckere knusprige, leicht gesalzene Gurken für den Winter: Rezepte ohne Sterilisation für 1 Liter

Leicht gesalzene Gurken unterscheiden sich in ihren Vorteilen kaum von frischen, sie enthalten die Vitamine A, E, C und andere nützliche Verbindungen. Von der Zusammensetzung her ähneln sie fast den frischen, nur unterscheiden sie sich geschmacklich von ihnen.

Ihre Kochen erfordert keine lange Zeit, da die meisten Rezepte keinen Sterilisationsschritt beinhalten. Wir verraten Ihnen solche bewährten Rezepte.

Merkmale leicht gesalzener Gurken

Leicht gesalzene haben weniger Salz als beispielsweise eingelegte. Der Zubereitungsprozess dauert ein paar Tage und das Rezept kommt ohne Säure aus. Gemüse behält seine wohltuenden Mikroelemente optimal und riecht fast wie frisch.

Aufmerksamkeit! Leicht gesalzene Gurken, die länger als nötig in der Salzlake gelegen haben, werden zu eingelegten Gurken.

Welche Früchte sollten Sie wählen?

Zum schnellen Einlegen eignen sich kleine, junge Gurken (aber keine Gewürzgurken!), die eine kräftige Konsistenz haben und eine dünne, hellgrüne, mit Pickeln bedeckte Schale haben. Es empfiehlt sich, ungefähr gleich großes Gemüse einzulegen, damit es gleichmäßig mit Salzlake gesättigt ist.

Wichtig. Die Früchte müssen nach gelben, verdorbenen und weichen Exemplaren sortiert werden.

Die beliebtesten Gewürze zum Einlegen

Übliche Gewürze für die Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken sind: Dill, Meerrettich und seine Blätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Estragon, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt.

Referenz. Schwarze Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter halten die Gurken knackig und fest.

Rezepte für leicht gesalzene Gurken pro 1 Liter

Um zu verhindern, dass leicht gesalzene Gurken zu lange eingelegt werden und salzig werden, sind die vorgeschlagenen Rezepte auf kleine Portionen ausgelegt.

Hochzeit

Nicht umsonst wird dieses Rezept „Hochzeit“ genannt: Solche Gurken werden oft als Vorspeise bei Dorfhochzeiten verwendet. Gurken werden ohne Zugabe von Essig zubereitet und mit Brunnenwasser aufgefüllt. Und trotz fehlender Sterilisation sind sie den ganzen Winter über perfekt gelagert.

Komponenten

• Gurken – 10-12 Stk.;
• Salz – 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Wasser – 1 l;
• Dillschirme – 3 Stk.;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• Knoblauch – 6-8 Zehen;
• Piment und schwarzer Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Senfpulver – 0,5 TL;
• roter Pfeffer – nach Geschmack (aber es sollte sehr wenig davon sein, etwa der 5. Teil der Schote);
• Eiche, schwarze Johannisbeere, Kirschblätter - 2 Stk.

Kochalgorithmus:

1. Die Gurken waschen und anschließend 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Blätter waschen und den Knoblauch schälen.
3. Geben Sie die Hälfte der Blätter, des Knoblauchs und der restlichen Gewürze in ein sauberes Glas. Dann das Gemüse fest einpacken.
4. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz hineingießen. Den Inhalt mit der vorbereiteten Salzlake übergießen, die restlichen Blätter darauflegen und das Glas mit einem Schraubdeckel verschließen. Bei Zimmertemperatur salzen.
5. „Hochzeits“-Gurken sind in zwei Tagen fertig.

Mit Knoblauch und Kräutern

Ein von klassisch „leicht gesalzene Rezepte“

Zutaten:

• kühles abgekochtes Wasser – 1 l;
• Gurken – wie viele passen in ein Literglas;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Dillschirme – 3 Stk.

Garablauf:

1. Salz und Zucker in Wasser auflösen.
2. Die Meerrettichblätter in Stücke teilen. Den Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden.
3. Waschen Sie das Glas gut aus und geben Sie Gewürze auf den Boden.
4. Die gewaschenen Gurken in ein Glas geben und Wasser hinzufügen. Mit Schraubverschluss verschließen. Wenn am Hals des Glases kein Gewinde vorhanden ist, können Sie Nylongewinde verwenden.
5. Lagern Sie das Werkstück bei Raumbedingungen.
6. Nach 1-2 Tagen ist das Beizen fertig.

Damit sich das Gurkenmark schneller mit Salzlake sättigt, kann jede Frucht mit einem Messer leicht eingestochen werden.

Im Paket

Wenn Sie keine Dose zur Hand haben, hilft eine normale Plastiktüte. Der Vorteil dieser Methode besteht auch darin, dass die Gurken portionsweise eingelegt und bei Bedarf zum Verzehr ausgepackt werden können.

Zutaten:

• Gurken – nach Belieben oder so viel, wie in der Packung enthalten ist;
• Steinsalz – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 2-4 Zehen;
• Dill und Basilikum – je 1 Bund;
• Piment und schwarzer Pfeffer – je 5-8 Erbsen.

Rezept:

1. Die Gurken waschen und jeweils an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.
2. Das Grün waschen und zusammen mit dem Knoblauch grob hacken.
3. Geben Sie die vorbereiteten Gewürze auf den Boden des Beutels.
4. Gemüse darauflegen, mit zerstoßenem Piment, schwarzen Pfefferkörnern und Salz bestreuen.
5. Verschließen Sie den Beutel fest und schütteln Sie ihn gut, um alles zu vermischen.
6. Lassen Sie den Beutel über Nacht im Kühlschrank.

Auf Mineralwasser mit Gas

Mineralwasser macht Gurken noch knackiger und saftiger und ist eine gute Alternative zu normaler Salzlake.

Zutaten:

• Gurken - pro 1-Liter-Glas;
• mineralisches ungesalzenes Mineralwasser – 1 l;
• Steinsalz – 2 EL. l.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Dillschirme – 2 Stk.;
• Der Rest der Grüns ist optional.

Verfahren:

1. Das Gemüse gut waschen und die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden.
2. Den Knoblauch in kleine Scheiben schneiden.
3. Geben Sie etwas Knoblauch in das Glas. Gurken darauf anrichten.
4. Den restlichen Knoblauch und die Kräuter hinzufügen.
5. Rühren Sie das Salz in Mineralwasser ein und gießen Sie den Inhalt so ein, dass die Flüssigkeit ihn vollständig bedeckt.
6. Verschließen Sie das Beizglas mit einem Schraub- oder Plastikdeckel und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

Schnelles Rezept

Express-Rezept – „Leicht gesalzene Gurken in 5 Minuten.“ Das Gericht ist ideal für den unerwarteten Besuch von Gästen oder wenn Sie einfach nur leicht gesalzene Gurken möchten, es aber nicht ertragen können, ein oder zwei Tage zu warten. Um das Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie:

• Meersalz – 1 TL;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• frischer Dill – 1 Bund;
• Gurken – 3-4 Stk. mittlere und große Größe.

Für dieses Rezept werden junge Gurken mit dünner Schale benötigt. Wenn Sie keine finden, können Sie alte nehmen, aber vor dem Salzen die Haut abschneiden.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Gurken in dünne Kreise schneiden.
2. Den Dill fein hacken und die Knoblauchzehen in einer Presse oder mit einem Löffel zerdrücken. Mischen Sie diese Zutaten in einem separaten Behälter und mahlen Sie sie mit einem Stößel, bis Saft entsteht. Je mehr es gibt, desto besser.
3. Geben Sie die Gurken in einen geeigneten Behälter, bestreuen Sie sie mit Meersalz und fügen Sie eine Mischung aus Knoblauch und Dill hinzu.
4. Verschließen Sie den Behälter mit einem Schraubdeckel und schütteln Sie ihn fünf Minuten lang. Nach diesen Vorgängen kann die Vorspeise serviert werden.

Mit Äpfeln

Ein ungewöhnliches, aber gleichzeitig äußerst einfaches Rezept für leicht gesalzene Gurken, das auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich ist.

Zutaten:

• Gurken – 10 Stk.;
• grüne Äpfel – 2-3 Stk.;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Petersilie – 1 Bund;
• Dill - 1 Regenschirm;
• schwarze Johannisbeerblätter – 7 Stk.;
• eine Handvoll schwarze Johannisbeeren;
• schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen;
• Salz – 3 EL. l.;
• Wasser – 1,5 l.

Rezept:

1. Legen Sie saubere Gurken für ein paar Stunden in kaltes Wasser.
2. Äpfel, Kräuter und Beeren sorgfältig waschen und trocknen. Schneiden Sie die Äpfel in 4-6 Stücke.
3. Den Knoblauch schälen, jede Zehe in 2-3 Teile schneiden.
4. Geben Sie ein Drittel des gesamten Gemüses, die Hälfte des Knoblauchs und zwei bis drei Apfelscheiben in ein sauberes Glas. Legen Sie die Gurken darauf und schneiden Sie die Enden ab.
5. Anschließend die restlichen Kräuter, den Knoblauch und die Äpfel in das Glas geben. Beeren und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz darin auflösen und vorsichtig über die Gurken gießen.
7. Verschließen Sie das Glas mit einem Schraubdeckel.
8. Überprüfen Sie nach einem Tag die Bereitschaft des Produkts.

In kaltem Wasser

In diesem Rezept werden Gewürze „nach Augenmaß“ verwendet, das Verhältnis von Wasser und Salz wird jedoch strikt eingehalten.

Komponenten:

• Knoblauch - nach Geschmack;
• Gurken – 6-8 Stk. mittlere und kleine Größe;
• Dillschirme;
• Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner;
• Wasser – 1 l.;
• Salz – 70 g.

Vorbereitungsschritte:

1. Das Gemüse abspülen, den Knoblauch schälen und hacken. Teilen Sie die Blättermasse in zwei Hälften.
2. Machen Sie am Boden des Glases ein Kissen aus einem Teil des Grüns und legen Sie Gurken darauf. Mit Knoblauch bestreuen.
3. Den Rest des Grüns zur Zubereitung hinzufügen.
4. Lösen Sie das Salz vollständig in Wasser auf. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um.
5. Gießen Sie die entstandene Salzlake über die Gurken und verschließen Sie das Glas mit einem Eisendeckel.
6. Die Vorspeise ist in 1-2 Tagen fertig.

In heißer Salzlake

Diese Methode Bei der Zubereitung ist Vorsicht geboten, um Verbrennungen zu vermeiden. Die Gurken werden duftend und knusprig.

Zutaten:

• Gurken – 10-13 Stk.;
• Knoblauch – 9-11 Zehen;
• Meerrettich und schwarze Johannisbeere – jeweils 4-7 Blätter;
• Dill – 1 Bund;
• Wasser – 2 l;
• Salz – 4 EL. l.;
• Pfeffermischung - 1 EL. l.;
• Nelken – 2 TL;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.

Rezept:

1. Gurken und Blätter waschen. Die Knoblauchzehen halbieren. Einen Bund Dill fein hacken.
2. Den Boden des Einlegebehälters mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern auslegen.
3. Packen Sie die Gurken richtig in den Behälter und fügen Sie gehackten Dill und Knoblauch hinzu.
4. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser. Geben Sie dort Salz, Lorbeerblätter, Pfeffer und Nelken hinein. Aufkochen und vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie die Salzlösung vorsichtig in den Inhalt und decken Sie ihn mit einem Plastikdeckel ab. Abkühlen lassen und dann für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Favoriten

Dieses Rezept zeichnet sich durch die Anwesenheit vieler zusätzlicher Zutaten aus, die dem Snack eine pikante Note verleihen.

Zutaten:

• Gurken – 8-10 Stk.;
• schwarze Johannisbeere – 5-8 Blätter;
• Dill - 3 Regenschirme;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zitronensäure – 0,5 TL;
• nicht jodiertes Salz – 40 g;
• scharfe Paprika – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen, Enden abschneiden.
2. Legen Sie Blätter, Dill, gehackten Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der Form. Gurken darauflegen.
3. Das Wasser salzen, fünf Minuten kochen lassen, Zitronensäure hinzufügen. Sobald kein Schaum mehr entsteht, ist die Sole fertig.
4. Über die Gurken gießen, mit einem Nylondeckel abdecken und an einem kühlen Ort, zum Beispiel im Keller, aufbewahren. Nach 10-12 Stunden kann das Gericht bereits verkostet werden.

Universelles Rezept

Geeignet zum Einlegen aller Gurkensorten.

Zutaten:

• Wasser – 1 l;
• Gurken – 1 kg;
• Steinsalz – 60 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Piment – ​​3 Erbsen;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Meerrettich, Kirsche, schwarze oder rote Johannisbeere – jeweils 2 Blätter.

Rezept:

1. Gurken waschen und mehrere Stunden einweichen
2. Knoblauch schälen, Kräuter abspülen.
3. Salzwasser aufkochen.
4. Legen Sie einige Blätter, Dillschirme und Knoblauch auf den Boden des Einlegebehälters. Legen Sie die Gurken nebeneinander und streuen Sie die restlichen Blätter und den gehackten Knoblauch dazwischen.
5. Legen Sie einen Dillschirm auf das gesamte Werkstück.
6. Gießen Sie die Salzlake so in den Behälter, dass die Gurken vollständig bedeckt sind.Mit Schraubverschluss verschließen.
7. Lassen Sie die Zubereitungen einen Tag lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gären.

Kochtipps und Aufbewahrungstipps

Wählen Sie zum Einlegen Gurkensorten mit dünner, pickeliger Schale und hohem Zuckergehalt. Das Erscheinungsbild sollte perfekt sein – keine gelben Flecken oder Stellen mit Beschädigungen.

Vor dem Einlegen empfiehlt es sich, die Früchte mehrere Stunden einzuweichen, unabhängig davon, ob das Rezept dies vorschreibt oder nicht. Durch das Einweichen wird das Gemüse fest, knackig und kräftig. Das Wasser sollte idealerweise Quellwasser sein. Wenn Sie keines haben, reicht es auch in Flaschen abgefüllt und gefiltert.

Leicht gesalzene Gurken sind nicht lange haltbar. Daher ist es besser, nicht zu viel auf einmal zu salzen – mit der Zeit werden sie salzig.

Am häufigsten werden Gurken in einem Glas eingelegt, für leicht gesalzene Gurken ist jedoch ein kleiner Emailleeimer oder eine Pfanne besser geeignet. Von dort ist es einfacher und bequemer, das Produkt zu erhalten.

Alle Rezepte zur Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken sind variabel. Wenn Sie möchten, können Sie mit Gewürzen experimentieren, ungewöhnliche Gewürze hinzufügen und verschiedene Gemüsesorten, Beeren und Gemüse kombinieren.

Die Zubereitungen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um eine Gärung zu vermeiden.

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Wie man leicht gesalzene Gurken kalt in einem Topf einlegt.

Köstliche knusprige, leicht gesalzene Gurken: So kochen Sie mit kalter Salzlake.

Abschluss

Es gibt Dutzende Rezepte für leicht gesalzene Gurken – für jeden Anlass. Bei der Auswahl eines bestimmten Produkts sollten Sie sich auf seine Komplexität, den Zeitaufwand für die Zubereitung und Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren. Kreieren Sie Ihre eigenen Rezepte, indem Sie mit Gewürzen experimentieren.