Rezepte für köstlich zubereitete Gurken mit Zitrone für den Winter in Litergläsern

Dosengurken mit Essig Es wird noch lange niemanden überraschen. Eine andere Sache sind knusprige, pikante und unglaublich leckere Gurken mit Zitrone. Sie sind eine passende Vorspeise für warme Gerichte, eine Ergänzung zu Salaten und die Basis für köstliche Saucen.

Wir machen Sie auf das Originalrezept und seine Variationen aufmerksam – saftige Gurken mit Zitrone für den Winter in Litergläsern.

Warum sollte man Gurkenzubereitungen Zitrone hinzufügen?

Ohne Konservierungsmittel hält sich kein Gemüse lange im Glas. Als Konservierungsmittel gelten nicht nur Zusatzstoffe mit der Kennzeichnung „E“ und Essig. Es gibt natürliche Konservierungsstoffe – Speisesalz, Frucht- und Milchsäure, Honig.

Erfahrene Hausfrauen, denen es nicht nur wichtig ist, möglichst viel Gemüse in Gläser zu packen, sondern auch den größtmöglichen Nutzen zu bewahren, suchen schon lange nach einer Alternative zum herkömmlichen Essig. Eine der erfolgreichsten Lösungen war der Ersatz von Essigessenz durch natürlichen Zitronensaft. Zitronensaft wirkt als natürliches Antiseptikum und verhindert das Wachstum von Bakterien in Gläsern mit Zubereitungen. Gurkengurke mit Zitrone wird im Winter selten trüb.

Zitrusfrüchte unterstreichen besonders erfolgreich den Geschmack von elastischen Gewürzgurken und kleinen Knollengurken eingelegter Sorten. Gleichzeitig verleiht es der Frucht eine pikante Säure und zusätzliche Elastizität.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Nehmen Sie zum Nähen dichte, unreife Früchte – sie behalten ihren Geschmack bis zum Frühjahr unverändert. „Überwuchertes“ enthält zu viel Zucker und gärt im Glas.

Zur Konservierung ist es wichtig, normales Speisesalz zu verwenden. Im Gegensatz zu jodiertem bleibt der natürliche Geschmack von Gemüse erhalten und fügt ihm keine Bitterkeit hinzu.

In einer Anmerkung! Beziehen Sie die Kinder in den Einmachvorgang ein und bitten Sie sie, eine Zitronen- und eine Orangenscheibe in das Glas zu geben. Kinder werden diese Gurken im Winter ohne große Überredung essen.

Zum Rollen werden Dillschirme mit grünen, unreifen Samen verwendet – sie duften stärker.

Die besten Rezepte mit Proportionen für ein Literglas

Für die Konservierung von Gurken mit Zitrone eignen sich am besten Literbehälter. Großfamilien empfiehlt es sich, die knusprige Zubereitung in einem größeren Behälter zu verschließen. Container – für 3 l. Dann verdreifachen sich die Proportionen.

Klassisches Rezept

Klassisch Rezept Gurken mit Zitrone unterscheiden sich vom herkömmlichen nur durch den Ersatz von Essig durch Zitronensaft.

Für ein Literglas nehmen Sie:

• 500-550 g Gemüse;
• 1 Dillschirm;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 2-3 schwarze Pfefferkörner;
• 1 cm scharfe Paprikaschote.
• 500 ml Wasser;
• 20 g Speisesalz;
• 50 g Zucker.

Es empfiehlt sich, die Früchte mit ungeschnittenen Enden zu verschließen. Gemüse und Gewürze werden in saubere, vorbereitete Gläser gefüllt. 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, stehen lassen, abtropfen lassen. Salz und Zucker werden in den Behälter gegossen und mit kochendem Wasser übergossen, das nicht bis zum Rand von 1,5 cm reicht. Zitronensaft wird hineingegossen und aufgerollt. Die Gläser werden einen Tag lang warm gehalten. Diese Zubereitung eignet sich zur Aufbewahrung in der Speisekammer.

Mit Basilikumzusatz

Gurken mit Basilikum haben ein einzigartiges Aroma. Würzige Gemüsenoten werden diejenigen ansprechen, die gerne in der Küche experimentieren.

Zutaten für ein Glas:

• 10-12 Gurken;
• 1 Teelöffel. Koriandersamen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zitronenscheibe;
• 2 Zweige Basilikum;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 Dillschirm.

Grünes Basilikum eignet sich zur Winterkonservierung. Sein Aroma ist zarter; unter dem Einfluss von kochendem Wasser verfärben sich die Blätter nicht so stark wie bei der violetten Sorte.

Für die Marinade:

• 500 ml Wasser;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 20 g Apfelessig.

Gurken, Karotten, Zitrusfrüchte, Gewürze und Kräuter werden in ein Glas gegeben und 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen und dann abgetropft. Die Füllung wird separat zubereitet – Salz, Zucker, Apfelessig in kochendes Wasser geben und das Glas füllen. Den Deckel aufrollen und für 2 Tage an einen warmen Ort stellen. Den ganzen Winter über im Kühlschrank lagern.

Auf eine Anmerkung! Gurken mit Basilikum passen hervorragend zu Rind- und Lammgerichten und unterstreichen deren Geschmack.

Leicht gesalzene Gurken mit Zitronenspalten

Leicht gesalzene Gurken mit Zitronenscheiben – eine pikante Ergänzung zur Sommertafel.

Rezept:

1. Geben Sie 500 g Gurken, 2-3 Bitter- und Pimenterbsen, 1 Lorbeer-, Kirsch- und Johannisbeerblatt sowie einen Schirm Dill in den Beutel.
2. 1 EL hinzufügen. l. Salz, 1 TL. Zucker, 1 TL. Zitronensaft und 1 Zitronenscheibe.
3. Der Beutel wird fest zugebunden und geschüttelt. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Mit Meerrettich

Gurken mit Zitrusfrüchten und Meerrettich sind elastisch und eignen sich für die Zubereitung von Gurken und anderen warmen Gerichten, da sie praktisch nicht überkochen.

Das Glas ist bis zum Rand mit Zutaten gefüllt:

• 500 g Gurken;
• 60 g Meerrettichwurzel;
• 1 cm scharfe Paprika;
• 1 Dillschirm;
• 2-3 Johannisbeerblätter;
• 3 Tassen Zitrone;
• 2-3 Kirschblätter.

Als Füllung 500 g kochendes Wasser unter Zugabe von 20 g Salz und 30 g Zucker verwenden. Ein Glas Gemüse wird mit Marinade gefüllt und aufgerollt. Aufgrund des erhöhten Gehalts an Salz, Zucker u Säuren Die Gläser werden bis zum Frühjahr in einer Stadtwohnung gelagert.

Gurken mit Zitrone „Prager Art“

In der jüngeren Vergangenheit gab es in den Geschäften lange Schlangen für Gurken nach Prager Art. Erfinderische Hausfrauen haben das Geheimnis des Originalrohlings gelüftet, jetzt ist es ganz einfach, ihn selbst herzustellen.

Für ein Liter Glas Gurken nach dem Prager Rezept benötigen Sie:

• 10-12 kleine Gurken;
• 2 Zitronenscheiben;
• 3 TL. Getreidesenf;
• 3-5 Stk. Pimenterbsen und schwarzer Pfeffer;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2 Stk. Lorbeerblätter.

Für die Marinade:

• 500 ml kaltes Wasser;
• 150 g) Zucker;
• 20 g Speisesalz;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure.

Alle Gewürze werden auf den Boden vorsterilisierter Gläser gegossen. Gurken mit abgeschnittenen Enden fest auflegen und Zitronenscheiben hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser, lassen Sie es 5-7 Minuten stehen und lassen Sie es abtropfen.

Für die Marinade Salz, Zucker und Zitronensäure in das kochende Wasser geben. Gläser bis zum Rand mit Marinade füllen und mit sauberen Deckeln verschließen. Die Gläser werden umgedreht und verpackt. Nach 1-2 Tagen wird das Werkstück im Keller oder Kühlschrank gelagert.

Mit Senf

Gurken mit Zitronen- und Senfpulver sind würzig und knackig. Sie essen sie einen Monat lang und die Gläser werden mit Nylondeckeln verschlossen.

Geben Sie 10-12 Gurken in einen Literbehälter, die Enden sind vorgeschnitten. 1 EL hinzufügen. l. mit einem Haufen Senfpulver, 1 Dillschirmchen, 5-6 Erbsen Peperoni, 1 EL. l. Salz, 1 TL. Sahara. Gießen Sie 250 g kochendes Wasser und fügen Sie 1 TL hinzu. Zitronensaft und mit einem Deckel abdecken.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Erfahrene Hausfrauen kennen mehrere Geheimnisse, die dazu beitragen, Gurken mit Zitrone einfacher, schneller und schmackhafter zu machen:

1. Für Zubereitungen mit dünner und glatter Haut ist es besser, Zitrone zu nehmen. Solche Früchte haben einen hohen Gehalt an Ascorbinsäure, die dazu beiträgt, alle Krankheitserreger in den Gläsern abzutöten.
2. Wenn Sie die Zitrone in Formen schneiden und saubere, gleichmäßige Gurken wählen, wird die Zubereitung festlich.
3. Es ist besser, kernlose Zitrusscheiben in Gläser zu geben – sie verleihen dem Gemüse Bitterkeit.
4. Die Sorten Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, Hybriden Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 gelten traditionell als die besten für die Konservierung.
5. Es wird empfohlen, alle Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Senfkörner) unter fließendem Wasser abzuspülen, bevor Sie sie in ein Glas geben, um Lagerungsstaub zu entfernen.

Rezensionen

Wir bieten Bewertungen von denen, die seit vielen Jahren Rohlinge vorbereiten und bereit sind, ihre Erfahrungen zu teilen.

Marina Sergeevna, Lodeynoye Pole: „Seit dem ersten Jahr meiner Ehe esse ich Gurken mit Zitrone nach „Prager Art“. Mein Mann liebt es sehr und nimmt es immer mit zur Arbeit, um seine Mitarbeiter zu behandeln. Früher war es im Sommer schwierig, Zitronen zu bekommen, Verwandte aus Batumi schickten uns mit dem Zug. Jetzt sind sie an jeder Ecke, sodass es ein Vergnügen ist, sie zu schließen. Kinder lieben Gurken mit Zitrone und Enkel essen sie gerne. Ich denke, dass sie nützlicher sind als mit Essig. In 35 Jahren ist keine einzige Bank explodiert.“

Marianna, Dorf Ponton: „Gurken bestreue ich ausschließlich mit Zitrone, weil ich den Geruch von Essig überhaupt nicht ertragen kann. Gurken sind immer knackig. Ich lagere es zu Hause auf der Loggia, es wird nicht trüb, schmeckt nicht bitter und explodiert nicht.“

Iwan Petrowitsch, Jaroslawl: „Ich bin der Einzige in der Familie, der die Gurken verschließt. Unter den Vorteilen der Zubereitung mit Zitrusfrüchten möchte ich den pikanten Geschmack und das elastische Fruchtfleisch des Gemüses hervorheben. Ich verwende es im Winter als Vorspeise, für Salat ist es jedoch nicht geeignet. Olivier mit Gurken und Zitrone ist immer noch nicht dasselbe. Gurken mit Essig bereite ich separat für Neujahrssalate zu; Zitrone gibt einen zu einzigartigen Geschmack.“

Abschluss

Gurken mit Zitrone für den Winter sind ein ungewöhnlicher Snack, eine Ergänzung zu Fleisch und Beilagen.Im Gegensatz zu Zubereitungen mit Essig hat Gemüse mit Zitrone einen feineren und feineren Geschmack und ist gesünder für das Verdauungssystem. Sowohl eine erfahrene als auch eine unerfahrene Hausfrau kann eine solche Vorbereitung treffen.