Eine Auswahl der besten Rezepte zur Zubereitung von Gurkenscheiben für den Winter

Das Einmachen von Gurken ist für viele Hausfrauen eine alltägliche Sache. Natürlich ist es einfacher, die ganze Frucht aufzurollen, aber wenn Sie sich anstrengen und experimentieren, wird die Familie im Winter verschiedene Fertigsalate genießen. Gurken auf Georgisch, Koreanisch, knusprige Scheiben – diese und sieben weitere beste Rezepte erwarten Sie im Artikel. Außerdem verraten wir Ihnen, welche Früchte sich zum Einmachen in Scheiben eignen und wie Sie diese richtig zubereiten.

Merkmale des Einmachens von Gurkenscheiben

Das Hauptmerkmal ist, dass Gurken nicht vorher eingeweicht werden müssen. Bei der Ernte des gesamten Stücks ist dieser Vorgang erforderlich.

Zum Schneiden genügt es, die Früchte gut zu waschen und die Enden zu entfernen.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Wählen Sie Früchte mittlerer Reife oder junge Früchte ohne Gelbfärbung oder Anzeichen von Fäulnis. Überreife enthalten viele große, harte Kerne, die den Eindruck des Salats verschlechtern.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

1. Schneiden Sie den Stiel ab.
2. Spülen Sie die Gurke unter kaltem Wasser ab. Starken Schmutz mit einer weichen Bürste abwaschen, aber nicht mit einem Messer abkratzen.
3. Beide Enden abschneiden.
4. In Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen.

Die besten Rezepte für Gurkenscheiben für den Winter

Viel Spielraum für Experimente ist offen! Wir beeilen uns, Ihnen ein Dutzend bewährter Rezepte vorzustellen; sie sind gesund, lecker und eignen sich sowohl für den Urlaub als auch für das normale Mittagessen.

Ein einfaches Rezept für Gurkenscheiben aus der Dose

Erforderlich:

• 2 kg Gurken;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 6 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Essig (9 %);
• Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Saubere Gläser sterilisieren. Deckel auskochen oder einfach mit kochendem Wasser übergießen.
2. Die gut gewaschenen Gurken in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Johannisbeerblätter, Knoblauch und die Hälfte der Zwiebelringe auf den Boden legen.
5. Füllen Sie das Glas bis zur Mitte mit Gurkenscheiben.
6. Den zweiten Teil der Zwiebel hineinlegen.
7. Füllen Sie den Rest des Behälters mit Gurken.
8. Pflanzenöl einfüllen.
9. Kochen Sie das Wasser.
10. Salz, Zucker und Pfeffer in kochendes Wasser geben. Gut umrühren und 3 Minuten kochen lassen.
11. Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
12. Marinade über das Gemüse gießen.
13. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
14. 10 Minuten lang sterilisieren.
15. Versiegeln, umdrehen.
16. Bewahren Sie es in den ersten beiden Tagen eingepackt im Zimmer auf und stellen Sie es dann in die Speisekammer.

Rezept ohne Sterilisation

Für diejenigen, die keine Zeit mit der Sterilisation verschwenden möchten.

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken;
• 3 EL. l. Essig (9 %);
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Petersilie;
• Pfefferkörner.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Gläser mit einem Produkt oder noch besser mit Soda. Sterilisieren.
2. Spülen Sie die Gurken mit einer Bürste gut ab.
3. Das Gemüse in Scheiben schneiden.
4. Petersilie und Dill grob hacken. Mischen Sie das Grün.
5. Den Knoblauch reiben oder fein hacken. Fügen Sie es zu Ihrem Gemüse hinzu. Aufsehen.
6. Geben Sie eine Mischung aus Kräutern und Knoblauch auf den Boden des Glases.
7. Als nächstes füllen Sie den gesamten Behälter mit Gurken.
8. Kochen Sie das Wasser.
9. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und decken Sie es mit einem Deckel ab. 20 Minuten abkühlen lassen.
10. Wiederholen Sie den Vorgang mit demselben Wasser. 10 Minuten abkühlen lassen.
11. Das Wasser wieder abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Gut mischen. Koch es.
12. Pfefferkörner in kochendes Wasser geben und 1-2 Minuten kochen lassen.
13. Gießen Sie den Essig in ein Glas und gießen Sie sofort die kochende Marinade darüber.
14. Verschließen Sie die Gläser schnell mit einem Falzschlüssel.
15. Drehen Sie es um und isolieren Sie es.
16. Übertragen Sie das Werkstück nach 48 Stunden in den Keller oder die Speisekammer.

Mit Zwiebeln

Ein originelles Rezept, das Sie lieben werden für Liebhaber des würzigen Geschmacks.

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 5 EL. l. Zucker ohne Rutsche;
• 2 EL. l. gehäuftes Salz;
• 1 Teelöffel. Boden Pfeffer Schwarz;
• Pfefferkörner;
• 1 EL. l. Essig.

Konservierungsmethode:

1. Saubere Gläser sterilisieren. Achten Sie darauf, dass sie beim Dämpfen nicht platzen.
2. Gurken schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden.
4. Pfefferkörner und einen Teil der Zwiebel auf den Boden des Glases legen.
5. Als nächstes legen Sie eine Schicht Gurken aus, gefolgt von einer weiteren Schicht Zwiebeln. Wiederholen Sie 3-4 Schichten.
6. Gießen Sie Pflanzenöl in das Glas. Dadurch bleiben die Zwiebeln knackig, aromatisch und saftig.
7. Ganz oben gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
8. Kochen Sie das Wasser.
9. Salz und Zucker in bereits kochendes Wasser geben und gut umrühren, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben.
10. Essig in die Pfanne gießen, schnell umrühren und vom Herd nehmen.
11. Gläser mit Marinade füllen. Mit einem Deckel abdecken.
12. 15 Minuten lang sterilisieren.
13. Aufrollen, umdrehen und einen Tag lang einwickeln.

Beachten Sie! Seien Sie nicht beunruhigt über die trübe Marinade; sie kann aufgrund der Zugabe von Pflanzenöl undurchsichtig sein.

Rezept mit Knoblauch

Ein Rezept für Liebhaber des würzigen und pikanten Geschmacks.

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken;
• 10 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. 9 % Essig;
• Zweig Dill.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Gläser mit Sodalösung aus.
2. Deckel auskochen und Gläser sterilisieren.
3. Saubere Gurken in kleine Scheiben schneiden.
4. Den Dill grob hacken.
5. Den Knoblauch mit einem Messer hacken, nicht zerdrücken.
6. Geben Sie ein Drittel des Knoblauchs und der Kräuter auf den Boden des Glases.
7. Als nächstes füllen Sie das Glas bis zur Mitte mit Gemüse.
8. Ein weiteres Drittel des Knoblauchs hinzufügen.
9. Füllen Sie die Gläser vollständig mit Gemüse und geben Sie den restlichen Knoblauch und die restlichen Kräuter darauf.
10. Kochen Sie das Wasser.
11. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 15 Minuten abkühlen.
12. Gießen Sie das gleiche Wasser vorsichtig in die Pfanne. Versuchen Sie, das Grün im Glas aufzubewahren.
13. Kochen Sie es noch einmal. Füllen Sie die Gläser erneut mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten abkühlen.
14. Zum dritten Mal das gleiche Wasser aufkochen, jedoch mit Salz und Zucker.
15. Essig in kochendes Wasser gießen und vom Herd nehmen.
16. Gießen Sie die Marinade nach und nach in die Gläser.
17. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit dicken Handtüchern abdecken.
18. Nach 48 Stunden lagern.

Beratung. Kaufen Sie ein spezielles Dach mit Löchern oder machen Sie selbst eines. Mit kleinen Zutaten – gehackten Kräutern, Getreidesenf – hilft es, Wasser aus dem Glas abzulassen.

Rezept mit Senf

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 1 Teelöffel. Senfpulver;
• 2 TL. Senfkörner;
• 2 Knoblauchzehen;
• schwarze Pfefferkörner;
• 1 EL. l. Essig (9 %);
• 3 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Gläser vor, waschen Sie sie, spülen Sie sie gründlich aus und sterilisieren Sie sie.
2. Kochen Sie die Deckel (2-3 Minuten);
3. Spülen Sie die Gurken in kaltem Wasser ab und verwenden Sie eine weiche Bürste.
4. Die Gurken in Scheiben schneiden.
5. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
6. Streuen Sie Puder- und Körnersenf darüber.
7. Geben Sie Wasser auf das Feuer und fügen Sie sofort Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzu.
8. 4 Minuten kochen lassen.
9. Nach 4 Minuten Essig ins Wasser gießen und sofort vom Herd nehmen.
10. Die Marinade in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken.
11. 15 Minuten lang sterilisieren.
12. Verschließen und umdrehen. Vermeiden Sie Sonneneinstrahlung.

Eine nützliche Information. Die Gurken sind würzig und aromatisch, daher sollten Sie dem Rezept keine Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Das Mischen von Gerüchen ist unnötig.Senf erfüllt auch eine nützliche Funktion: Er verlängert die Haltbarkeit von Salaten.

Knusprige Gurkenscheiben

Gurken sind dank Meerrettich und Eichenlaub knackig. Daher sind diese Zutaten erforderlich. Für einen intensiveren Geschmack können Sie Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen.

Erforderlich:

• 1 kg Gurken;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 1 Eichenblatt;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. mit einem Haufen Zucker.

Konservierungsmethode:

1. Saubere Gläser sterilisieren.
2. Saubere Gurken in Scheiben schneiden.
3. Spülen Sie das Grün in kaltem Wasser ab.
4. Die Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben.
5. Den Boden mit Meerrettich und Eichenlaub belegen.
6. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Gurken.
7. Geriebene Meerrettichwurzel hinzufügen.
8. Füllen Sie den Rest des Glases mit Gemüse.
9. Geben Sie sofort Zitronensäure hinzu.
10. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen.
11. Nach dem Kochen 2 Minuten kochen lassen oder bis sich die Hauptprodukte vollständig aufgelöst haben.
12. Gießen Sie die Marinade nach und nach in die Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.
13. 8 Minuten lang sterilisieren.
14. Die ersten 24 Stunden verkorken und kopfüber verpackt lagern.

Aufmerksamkeit! Essig macht die Früchte weicher, daher verwenden wir Zitronensäure.

Würzige Gurkenscheiben mit Tomate

Ein weiteres Rezept für scharfe Liebhaber.

Zutaten:

• 0,5 kg Gurken;
• 3 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 scharfe Paprika;
• 1 Teelöffel. gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Essig (9%).

Kochmethode:

1. Behälter vorbereiten: waschen und sterilisieren.
2. Die Gurken in Scheiben schneiden.
3. Es ist besser, kleine Tomaten zu nehmen, sie müssen nicht geschnitten werden. Machen Sie in jedes Gemüse 1 cm tiefe Einstiche.
4. Die Peperoni in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
6. Geben Sie Zwiebeln und Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases.
7. Füllen Sie das Glas mit Gurken und Tomaten und legen Sie scharfe Paprikascheiben zwischen das Gemüse.
8. Streuen Sie gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer auf das Gemüse.
9. Kochen Sie das Wasser.
10. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und umrühren.
11. 5 Minuten kochen lassen.
12. Essig einfüllen, umrühren, vom Herd nehmen.
13. Die Marinade in Gläser füllen.
14. 10 Minuten lang sterilisieren und die Behälter mit Deckeln abdecken.
15. Verschließen und umdrehen.
16. Vergessen Sie nicht, die Gläser mit dickem Material einzuwickeln und sie nach 40 Stunden zur Aufbewahrung zu entfernen.

Wichtig. Gurken erweisen sich als scharf und feurig. Dieses Gericht sollte nicht von Kindern unter sieben Jahren verzehrt werden und sollte von älteren Menschen und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen mit Vorsicht genossen werden.

Gurkenscheiben „Koreanische Art“

Das koreanische Rezept ist einfach und zugänglich.

Erforderlich:

• 1,8 kg Gurken;
• 0,5 kg Karotten;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 g Paprika;
• 5 g Koriander;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig (9 %).

Wie man kocht:

1. Saubere Gläser sterilisieren und kochendes Wasser über die Deckel gießen.
2. Saubere Gurken in Scheiben oder Scheiben schneiden.
3. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe. Wenn Sie keins haben, verwenden Sie ein normales großes.
4. Den Knoblauch auspressen, Salz, Koriander, Paprika, Öl und Essig hinzufügen. Aufsehen.
5. Gurken mischen mit Karotten Gießen Sie die Marinade in einer separaten Schüssel über das Gemüse.
6. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden ruhen lassen.
7. Nach 3 Stunden die Mischung in Brand setzen. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
8. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
9. Umdrehen und 24–30 Stunden einwickeln.

Wichtig! Die Marinade sollte den Salat im Glas vollständig bedecken, beim Kochen kann sich sein Volumen verringern. Daher bei Stufe Nr. 5 nicht die gesamte Marinade aufbrauchen, sondern einen Vorrat übrig lassen.

Gurkenscheiben „georgische Art“

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 700 g Tomaten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 5 Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 100 ml Essig (9%);
• 1 scharfe Paprika.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
3. Die Gurken in kleine Stücke schneiden.
4. Tomaten waschen, Stiele und Haut entfernen (dazu eine Minute in kochendes Wasser legen und mit kaltem Wasser abschrecken).
5. Pürieren Sie die Tomaten mit einem Mixer, Fleischwolf oder Entsafter.
6. Die Peperoni fein hacken und zu den Tomaten geben.
7. Dort den Knoblauch auspressen.
8. Gründlich mischen und den Mixer erneut verwenden.
9. Salz, Zucker, Butter und Pfefferkörner hinzufügen. Zünde es an.
10. 15 Minuten kochen lassen.
11. Nach 15 Minuten Gurkenscheiben hinzufügen. Gut mischen. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen lassen.
12. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen und gut vermischen.
13. Den heißen Salat in Gläser füllen. Verkorken Sie es.
14. Umdrehen und einen Tag lang einwickeln.

Salat „Winterkönig“

Die einfachste und schmackhafteste Konservierung ohne aufwendige Sterilisation, aber mit duftendem Aroma und reichhaltigem Geschmack.

Zutaten:

• 4,5 kg Gurken;
• 1 kg Zwiebel;
• ein Bund Dill;
• 100 ml Essig (9 %);
• 5 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Gläser und spülen Sie sie gut aus.
2. Saubere Gurken in Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
4. Den Dill hacken.
5. Gurken mit Zwiebeln mischen. Umrühren, Zucker und Salz hinzufügen. Nochmals umrühren.
6. Zugedeckt 1,5 Stunden ruhen lassen.
7. Nach 1,5 Stunden gehackten Dill, Pfeffer und Essig hinzufügen.
8. Auf hohe Hitze stellen.
9. Zum Kochen bringen, ein paar Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Hitze herunter.
10. Bestimmen Sie die Bereitschaft, indem Sie sich die Gurken ansehen. Schalten Sie sie aus, wenn sie ihre Farbe ändern.
11. Den Salat in Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
12. Stellen Sie sicher, dass Sie es zwei Tage lang auf den Kopf stellen.

Lagerbedingungen

Nach dem Kochen werden die Gläser auf den Kopf gestellt und in dickes Tuch eingewickelt. Die ersten beiden Tage werden sie bei Raumtemperatur gelagert. Setzen Sie das Werkstück keinem Sonnenlicht aus.

Stellen Sie die Gläser nach zwei Tagen an einen dunklen und kühlen Ort. Unter solchen Bedingungen ist das Gericht problemlos etwa ein Jahr haltbar, danach verschlechtert sich sein Geschmack. Ein offenes Glas sollte innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Fassen wir es zusammen

Gurkenscheiben für den Winter sind einfach und vorhersehbar lecker. Wählen Sie junge und gesunde Früchte, schälen Sie sie ohne Messer, ohne die Schale zu beschädigen. Gurkenscheiben mit Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern, Tomaten, Karotten und verschiedenen Gewürzen vermischen. Sterilisieren Sie die Gläser unbedingt vor dem Kochen und achten Sie auf die Essigmenge im Rezept.

Ungeöffnete Gläser werden etwa ein Jahr lang an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt. Aber wir sind sicher, dass Ihre Gurken nicht so lange halten werden.