Ist es möglich, Melonen einzufrieren und wie geht das auf unterschiedliche Weise?

Das Einfrieren gilt als eine der nützlichsten Methoden, um Obst, Beeren und Gemüse für den Winter aufzubewahren. Ist es möglich, Melonen aufgrund ihres wässrigen Fruchtfleisches einzufrieren, und was passiert dabei? In diesem Artikel sprechen wir über Methoden, mit denen Sie die Struktur, den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften sonniger Früchte bewahren können.

Ist es möglich, Melonen einzufrieren?

Es gibt die Meinung, dass Melone nicht das am besten geeignete Produkt zum Einfrieren ist. Aufgrund von Technologieverstößen entstehen oft negative Erfahrungen. Kenntnisse über die Nuancen der Produktauswahl und -zubereitung ermöglichen Vitamine sparen und bereiten Sie sich köstlich auf den Winter vor.

Was passiert mit der Zusammensetzung und dem Geschmack?

Die chemische Zusammensetzung der Melone bleibt im gefrorenen Zustand unverändert, das Gleiche gilt jedoch nicht für die Struktur des Fruchtfleisches. Die Früchte bestehen zu 90 % aus Wasser. Beim langsamen Gefrieren verwandelt sich die Flüssigkeit in Kristalle, die die Fasern aufbrechen. Deshalb werden die zunächst dichten Stücke nach dem Auftauen zu Brei. Um dies zu verhindern, empfehlen Köche, wann immer möglich, Trockeneis zu verwenden oder dem Fruchtfleisch sofort die Konsistenz eines Pürees zu verleihen.

Referenz. Melone hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung: Sie enthält die Vitamine A, C, E, K, PP, Gruppe B, Kalzium, Kalium, Magnesium, Silizium, Natrium, Schwefel, Chlor, Phosphor, Jod, Zink, Eisen, Kupfer.

Wie man Früchte auswählt und zubereitet

Empfehlungen für die Auswahl von Melonen zum Einfrieren:

1. Wenn Sie das Produkt in ganzen Stücken konservieren möchten, achten Sie auf reife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch.
2. Die besten Sorten sind Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda und Perser.
3. Untersuchen Sie die Haut: Es darf keine Fäulnis, Dellen oder Risse vorhanden sein.
4. Das starke Aroma deutet darauf hin, dass Sie eine vollreife Frucht in den Händen halten.
5. Der Schwanz sollte trocken sein und das Klopfgeräusch sollte dumpf sein.

Der Aktionsalgorithmus vor dem Einfrieren ist wie folgt:

1. Spülen Sie die Melone unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Papier- oder Waffeltuch trocken.
2. Teilen Sie die Früchte in zwei Hälften.
3. Entfernen Sie den fadenförmigen Teil und die Kerne mit einem Löffel oder Messer.
4. In Scheiben teilen und die Kruste sowie 1 cm des weißen Teils entfernen.
5. Schneiden Sie das Fruchtfleisch je nach weiterer Einfriermethode ab.

Wie man einfriert

Um Melone im Gefrierschrank für den Winter vorzubereiten, werden verschiedene Methoden verwendet:

• in Stücken;
• in Zuckersirup oder Pulver;
• in Form von Püree oder Sorbet;
• mit Trockeneis.

Stücke

Dies ist die einfachste und beliebteste Art, das Produkt zu konservieren. Vorbereitete Melonen werden mit einem Messer in Stücke beliebiger Form geschnitten oder es werden mit einem speziellen runden Löffel Kugeln geformt.

Decken Sie das Küchenbrett mit Frischhaltefolie ab, legen Sie die Stücke aus und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Die Gefrierzeit hängt von den Fähigkeiten des Gefrierschranks ab. Bei einer Temperatur von -5 °C ist das Produkt in nicht weniger als 24 Stunden fertig. Bei -18 °C geht der Prozess schneller vonstatten und nach 4-5 Stunden ist das Werkstück bereit für die Sortierung in Tüten mit Klammern oder Kartons mit Deckel.

Verwendung von Trockeneis

Mit dieser Methode können Sie die Struktur saftiger Früchte und Beeren bewahren. Die vorbereiteten Stücke werden mit Trockeneis bestreut. Dadurch bildet sich auf der Oberfläche eine dichte und glatte Kruste ohne Kristalle. Sie können den Stoff in Fachgeschäften kaufen, zu Hause wird er jedoch selten verwendet.

Referenz. Trockeneis ist festes Kohlendioxid, CO₂. Seine Temperatur beträgt -78,5 °C.

In Sirup

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass das Melonenmark nach dem Auftauen seine Struktur nicht verliert. Der Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Die Produkte werden zu gleichen Anteilen eingenommen. Für 500 ml Wasser werden beispielsweise 500 g Kristallzucker benötigt. Die Stücke werden in einen Behälter gegeben und mit gekühltem Sirup gefüllt. Wasser kann durch Wassermelonen-, Pfirsich- oder Orangensaft ersetzt werden.

In Puderzucker

Eine der Variationen der klassischen Methode. Das Fruchtfleisch wird in Scheiben geschnitten und jeweils in Puderzucker gewälzt. Ein Kunststoffbehälter wird mit Folie ausgekleidet und das Werkstück schichtweise ausgelegt, zusätzlich mit Pulver bestreut.

Püree

Manchmal stößt man auf eine überreife oder zu wässrige Melone. Diese Früchte werden püriert und für den Winter eingefroren. Das vorbereitete Fruchtfleisch wird mit einem Stabmixer zerkleinert und in Behälter mit Deckel gefüllt. Als Süßungsmittel wird Zucker oder Honig hinzugefügt.

Sorbet

Es ist unmöglich, sich von einem solchen Dessert loszureißen. Das beste Sorbet wird aus reifer und duftender Melone hergestellt. Wir empfehlen, ein traditionelles Rezept mit einem Minimum an Zutaten zu beachten:

• 500 g Fruchtfleisch;
• 100 g Zucker;
• 50 ml Wasser;
• Saft einer halben Zitrone oder Limette.

Vorbereitung:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf schwache Hitze, fügen Sie Zucker hinzu und bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie ständig mit einem Silikon- oder Holzspatel umrühren. 5 Minuten kochen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, stellen Sie den Topf in einen Behälter mit Eiswasser.
2. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zerkleinert, Zitrussaft und Sirup werden hineingegossen.
3. Die Mischung wird in einen tiefen Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Jede halbe Stunde wird das Sorbet 2-3 Mal umgerührt, wobei die Kristalle zerbrochen werden usw.Zum Schluss wird die Masse mit einem Stabmixer ausgestanzt, um eine luftige und homogene Konsistenz zu erhalten. Im Gefrierschrank nicht länger als einen Monat lagern.

Beratung! Stellen Sie das Gefäß kurz vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit das Sorbet etwas auftaut und sich leichter in Schüsseln füllen lässt.

Merkmale des Einfrierens

Allgemeine Regeln:

1. Um zu verhindern, dass das Produkt Fremdgerüche aufnimmt, verwenden Sie zur Aufbewahrung Kartons mit Deckel und dicke Beutel mit Klammern.
2. Durch die Verpackung in kleinen Portionsbehältern können Sie die Melone sofort verzehren und müssen sie nicht erneut einfrieren.
3. Verwenden Sie keine unreifen Früchte, da ihr Fruchtfleisch sonst bitter wird.
4. Denken Sie daran: Je niedriger die Temperatur im Gefrierschrank, desto besser ist das Gefrierergebnis.

Wie lange lagern?

Die Haltbarkeit von gefrorenem Fruchtfleisch hängt von der Temperatur im Gefrierschrank ab:

• bei -5 °C - bis zu 3 Wochen;
• bei -15 °C - nicht länger als 2 Monate;
• bei -18 °C - 1 Jahr.

Rezensionen

Diejenigen, die versucht haben, Melonenmark für den Winter einzufrieren, sind mit dem Ergebnis zufrieden.

Anastasia, Belgorod: „Ich liebe frische Melonen und versuche immer genug zu essen, wenn die Saison kommt. Vor drei Jahren begann man mit dem Einfrieren des Fruchtfleisches. Irgendwie habe ich vorher nicht daran gedacht, aber vergebens. In Würfel schneiden und Zuckersirup einfüllen. Durch Versuch und Irrtum habe ich festgestellt, dass dies eine der besten Möglichkeiten ist, die Struktur beizubehalten, ohne den Geschmack zu verlieren.“

Ljudmila, Nischni Nowgorod: „Im Winter mangelt es an Vitaminen und bezahlbarem Obst, deshalb friere ich alles ein, was ich für die zukünftige Verwendung habe, einschließlich Melonen. In unserer Familie lieben sie sie noch mehr als Wassermelone. Mit einem kleinen Eisportionierer löffele ich Kugeln aus, lege sie auf ein Tablett und friere sie ein. Dann verpacke ich es in Tüten und lagere es im Gefrierschrank.“

Inna, Brjansk: „Im Sommer mache ich oft Melonensorbet.Manchmal stößt man auf Früchte, die nicht zu süß sind, aber man traut sich nicht, sie wegzuwerfen. Zum Dessert füge ich Zitronen- oder Orangensaft hinzu, schlage es glatt und stelle es für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank. Ich rühre jede halbe Stunde um. Ich bewahre das Sorbet etwa einen Monat lang auf.“

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Abschluss

Duftende Melone wird auf unterschiedliche Weise für den Winter eingefroren: in Stücken, in süßem Sirup, Puderzucker, in Form von Püree und Sorbet. Obwohl es nicht immer möglich ist, die Struktur des Fruchtfleisches zu erhalten, bleiben Geschmack und Vitaminzusammensetzung des Produkts unverändert. Das Präparat wird zu verschiedenen Desserts, Müsli und Getränken hinzugefügt.