So lagern Sie Tomaten so, dass sie rot werden: Wir beschleunigen die Reifung und halten das Gemüse lange frisch

Jeder unerfahrene Gärtner interessiert sich für die Frage, wie man noch grüne Tomaten richtig erntet, damit sie zu Hause schnell reifen. Schließlich ist das Pflanzen und Wachsen von Tomaten nur die halbe Miete. In dem Artikel finden Sie eine detaillierte Beschreibung des Prozesses des Sammelns, Reifens und Konservierens von Tomaten.

Ein weiteres Problem besteht darin, reife Tomaten möglichst lange frisch zu halten. Nachdem Sie den Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie dieses Gemüse problemlos mehrere Monate lang frisch halten können.

Warum unreife Tomaten pflücken?

Es ist nicht notwendig, zu warten, bis die Tomaten an den Büschen vollständig ausgereift sind. Es ist möglich und sogar notwendig, noch unreife Früchte zu sammeln.

Ursachen:

• Die größten grünen Früchte werden entfernt, um den Busch zu entlasten. Sie wachsen nicht mehr, können aber Äste abbrechen.
• Um die Produktivität zu steigern, werden grüne Früchte entfernt. Nach dem Entfernen der Tomate gibt der Strauch alle seine Nährstoffe für das Erscheinen und die Entwicklung neuer Früchte ab.
• Wenn der erste Frost einsetzt und die Temperatur nachts auf +10 °C sinkt, werden die Tomaten grün geerntet. An warmen Tagen reichen die Früchte am Strauch möglicherweise nicht aus, um vollständig zu reifen, und die gesamte Ernte kann an der Kälte sterben.
• Feuchtigkeit kann Pflanzen krank machen Spätfäule - Zuerst sind die Büsche betroffen, und dann werden die Früchte mit schwarzen Flecken bedeckt (solche Tomaten können nicht gegessen werden);
• viele Hausfrauen bewahren grüne Tomaten.

Die Früchte richtig pflücken

Welche Tomate bereits gepflückt werden kann, wird durch die Farbe bestimmt. Wählen Sie Tomaten von hellgrün bis hellorange. Je dunkler das Grün, desto länger dauert die Reifung. Die Größe der Früchte muss der Sorte entsprechen.

Die Früchte werden zusammen mit dem Stiel mit einer Schere geschnitten, um die Schale nicht zu beschädigen. So verlängern Sie die Haltbarkeit von Tomaten und schützen sie vor vorzeitigem Verfall. Es ist wichtig, Tomaten bei trockenem, aber nicht heißem Wetter zu ernten.

Welche Sorten sollten Sie für die Langzeitlagerung wählen?

In Fachgeschäften finden Sie problemlos Samen fast aller Tomatensorten. Wählen Sie für den Freilandanbau mittel- und frühreifende Sorten und für den Gewächshausanbau Sorten mit später Reife.

Welche Sorten und Hybriden halten am längsten?

Gelbe Tomaten des neuen Jahres, Vasilisa, Zhanna, Schneefall, Geschenk des Herbstes, Orangenball, Liege F1, Rio sind perfekt gelagert.

Wenn Sie rote Früchte bevorzugen, dann wählen Sie Ekaterina, Zazimok, Reich, Steinblume, Intuition.

Für exotische Liebhaber eignen sich schwarze Tomaten: Black Crimea, Black Truffle, Black eine Ananas, Schwarze Schokolade.

Referenz. Unabhängig von der Sorte sind im Freiland angebaute Tomaten besser haltbar als solche, die im Gewächshaus angebaut werden.

Wann man Tomaten zum Reifen pflücken sollte

Im Freiland wachsende Tomaten werden vor dem ersten Frost geerntet. Wenn die Frucht in der Nähe des Blütenstandes anfängt, braun zu werden, bedeutet dies, dass sie nicht mehr wächst. Sie können sie bedenkenlos pflücken. Wenn das Wetter bereits im August zu feucht und regnerisch ist, lohnt es sich, alle grünen Früchte zu sammeln. Durch überschüssige Feuchtigkeit beginnen sie zu faulen.

Wenn Tomaten im Gewächshaus angebaut werden, können Sie die Früchte zur späteren Reifung entfernen. Je nach Witterung und Sorte beginnt die Ernte Ende Juni und dauert bis Anfang Oktober.Wenn die Temperatur im Gewächshaus jedoch unter +9 °C sinkt, müssen alle Früchte eingesammelt werden.

Bedingungen für die Reifung und Lagerung grüner Tomaten

Für bessere Ergebnisse beim Konservieren von Tomaten Bestimmte Bedingungen müssen erfüllt sein. Schauen wir uns detaillierte Anweisungen zum Aufbewahrungsort und zur Lagerung von Tomaten sowie ungewöhnliche Methoden und Tipps zur Konservierung der Ernte an.

Wo lagert man geerntete unreife Tomaten am besten?

Für eine schnelle Reifung eignet sich am besten ein dunkler und warmer Raum mit mäßiger Luftfeuchtigkeit. Es sollte gut belüftet sein. Die optimale Temperatur liegt bei +…+25°C, je höher sie ist, desto schneller reifen die Tomaten.

Für die Lagerung gibt es mehrere Möglichkeiten:

1. Kleine Schachteln sind mit Papier bedeckt (kein Zeitungspapier) verteilen, die Tomaten in maximal 3 Lagen verteilen. Jede weitere Schicht wird ebenfalls mit Papier abgedeckt. Anstelle von Papier können Sie die Früchte auch mit Stroh oder Sägemehl bestreuen.
2. Früher wurden unreife Tomaten in Filzstiefeln gelagert. Dies ist auch eine gültige Option, aber Sie müssen sie alle 2-3 Tage durchgehen und dabei die reifen und diejenigen im Auge behalten, die begonnen haben, sich zu verschlechtern.
3. Lagerung in Banken. Die Gläser werden zunächst sterilisiert, 2 EL werden in den Boden gegossen. l. trockener Senf. Unreife Tomaten werden in Schichten ausgelegt. Jede Schicht wird zusätzlich mit Senf bestreut. Mit einem Metalldeckel aufrollen. Stellen Sie die Gläser zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort: Ideal ist ein Keller oder Keller. Tomaten bleiben bis zu 4-5 Monate frisch.
4. In einer kleinen Wohnung können Sie Stoff unter dem Bett ausbreiten und unreife Tomatenbeeren darauf verteilen und mit einem weiteren Tuch abdecken.

Wir beschleunigen den Reifeprozess von Tomaten

Schauen wir uns die beliebtesten und effektivsten Möglichkeiten an, den Reifungsprozess von Tomaten zu beschleunigen:

1. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Ethylengas die Reifung von Tomaten (und vielen anderen Gemüsesorten) fördert.Auch die Früchte selbst produzieren dieses Gas. Um die Konzentration zu erhöhen, werden die Früchte mit Stoff oder Stroh abgedeckt.
2. Helles Sonnenlicht und hohe Temperaturen tragen dazu bei, dass Tomaten schneller reifen.
3. Platzieren Sie an jedem Ort, an dem die Ernte gelagert wird, 1-2 bereits reife rote Früchte oder eine reife Banane. Dadurch verbreiten sich die „Reifungsenzyme“ schneller unter unreifen Früchten.
4. Wenn Ihre Tomaten dringend reifen müssen, können Sie auf diese ungewöhnliche Methode zurückgreifen: Jede Tomate im Bereich des Stiels mit Wodka (0,5 cm³) injizieren. Die Ethylenkonzentration steigt und der Umrötungsprozess beschleunigt sich um ein Vielfaches. Es ist nicht sicher, Kindern solche Tomaten zu geben.

So halten Sie Tomaten bis zum Winter frisch

Auch am Neujahrstisch können Sie den Geschmack und das Aroma von frischem Gemüse genießen. Befolgen Sie dazu ein paar einfache Regeln.

Sortieren Sie zunächst die Früchte sorgfältig. Eventuelle Anzeichen von Verderb, Dellen, Flecken, Schimmel – das ist ein Grund, die Früchte zur Verarbeitung zu verwenden. Tomaten müssen trocken sein, ohne die Haut zu beschädigen. Bei der Lagerung in Kartons erfolgt die Sortierung alle 3-4 Tage.

Wichtig! Bewahren Sie Tomaten nicht in einer Plastiktüte auf. Trotz der Bequemlichkeit führt diese Methode zu einem schnellen Verderben der Früchte.

Die Luftfeuchtigkeit im Lagerbereich sollte hoch sein (80–85 %), und die Temperatur sollte 7–10 °C nicht überschreiten. Bei trockener Luft werden Tomaten schnell schlaff und verlieren ihren Geschmack.

Eine kleine Menge unreifer Tomaten kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und für die Zubereitung von Suppen oder Pizzabelägen werden reife Tomaten in dünne Scheiben geschnitten, in Tüten gefüllt und im Gefrierschrank eingefroren. So können Sie dieses Gemüse bis zur nächsten Ernte frisch verwenden.

Reife Tomaten lagern

Reife Tomaten können mehrere Tage bis 2-3 Wochen gelagert werden. Mittel- und spätreifende Sorten sind bei Zimmertemperatur 3 Wochen haltbar. Frühreife werden am besten nicht länger als 5-7 Tage an einem kühleren Ort gelagert.

Trennen Sie reife Tomaten von anderem Gemüse. Eine solche Nähe beschleunigt den Reifeprozess und führt zu einer frühen Fäulnis. Bereits reife Früchte halten sich im Kühlschrank mehrere Tage.

3 Methoden zur Verarbeitung von Tomaten, die ihre Haltbarkeit verlängern

Um die Ernte länger haltbar zu machen, gibt es mehrere Tricks:

1. Die Tomaten in einen Behälter geben und mit Pflanzenöl füllen. Der Ölstand sollte 1 cm über der Frucht liegen.
2. Bereiten Sie eine Lösung aus Wasser, Salz und Essig im Verhältnis 8:1:1 vor und gießen Sie diese über die Früchte.
3. In sterilisierte Gläser zunächst eine Schicht fein gehackte Tomaten geben und salzen. Ganze Früchte darauflegen und jede Schicht mit Salz bestreuen. Rollen Sie die Gläser auf und lagern Sie sie an einem kalten Ort (Kühlschrank oder Keller).

So verlangsamen Sie die Reifung von Tomaten

Um diesen Prozess zu verlangsamen zu HauseEs gibt eine einfache Regel: Je kälter der Raum, in dem Sie Tomaten lagern, desto langsamer reifen sie. Der Raum muss jedoch gut belüftet sein, da die Früchte sonst schnell verderben oder ihren Geschmack verlieren.

Tipps von erfahrenen Gärtnern zum Sammeln und Lagern von Tomaten

Wenn es um das Sammeln und Lagern von Tomaten geht, sollten Sie auf ungewöhnliche und interessante Ratschläge von erfahrenen Gärtnern vertrauen:

1. Damit die Früchte schon im Garten schneller rot werden, Besprühen Sie sie mit Jodlösung - 30 Tropfen Jod pro 10 Liter Wasser.
2. Bei der Lagerung von Tomaten in der Kälte geht ihr Geschmack verloren – lagern Sie sie nur bei Bedarf im Kühlschrank.
3. Tomaten müssen nicht gewaschen werden; es ist besser, sie mit einem Wattestäbchen und Alkohol abzuwischen, um Keime abzutöten.
4. Geben Sie saubere und trockene Früchte in ein sterilisiertes Glas. Die Tomaten sollten locker verpackt sein. 1 EL in ein Glas füllen. l. Alkohol, schließen Sie den Deckel. Schwenken Sie das Glas ein wenig, bis alle Tomaten nass sind. Machen Sie ein Dochtrohr aus Papier, zünden Sie es an und senken Sie es in das Glas. Sobald sich der Alkohol entzündet, schließen Sie vorsichtig den Deckel des Glases. Mit dieser Methode verschwindet der gesamte Sauerstoff aus dem Gefäß. Die Tomaten sind 4-5 Monate haltbar und bleiben frisch.

Abschluss

In der Agrartechnik werden unreife Tomaten geerntet, um die Pflanze zu entlasten und die Produktivität zu steigern. Erfahrene Gärtner wissen, wie man Tomaten zu Hause oder im Keller so lagert, dass sie schnell rot werden.

Durch die Aufrechterhaltung der Temperaturbedingungen, die Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit, die Auswahl der für die Lagerung geeigneten Früchte und die rechtzeitige Sortierung wird die Hausfrau mehrere Monate lang mit reifen Tomaten versorgt.