Kann ich während der Stillzeit Kartoffeln essen?

Während der Stillzeit kann und sollte eine Frau Kartoffeln essen. Es enthält viel Eiweiß, Ballaststoffe, Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe, die für das Wachstum und die Genesung des Babys nach der Geburt wichtig sind.

Natürlich ist der Verzehr von Bratkartoffeln, Chips und anderen daraus hergestellten kalorienreichen und fetthaltigen Lebensmitteln schädlich. Aber wir werden im Artikel darüber sprechen, welche davon nützlich sind.

Chemische Zusammensetzung, Beschreibung und Eigenschaften von Kartoffeln

Kartoffelknollen bestehen zu 76,3 % aus Wasser. Der Anteil der Trockenmasse beträgt 23,7 %, inkl:

• Stärke;
• organische Säuren;
• Proteine;
• Mineralsalze;
• Pektinfasern;
• gesättigte Fettsäuren;
• Sahara;
• Vitaminkomplex.

70–80 % der gesamten Trockenmasse ist Stärke. Seine Konzentration in Früchten hängt von der frühen Reifung der Sorten ab. Außerdem nimmt der Stärkegehalt während der Lagerung ab, insbesondere bei niedrigen Temperaturen.

Zu den Kohlenhydraten in Kartoffeln gehören Glucose, Fructose, Saccharose und Maltose. (Letzteres entsteht bei der Keimung von Hackfrüchten). Reife Kartoffeln enthalten wenig Zucker (innerhalb von 1,5 %). Bei einer Temperatur von +10°C reichern sie sich in Knollen an, bei höheren Temperaturen werden sie verzehrt.

Ernährung, Geschmack und wohltuende Eigenschaften machen Kartoffeln zu einem nahezu idealen Produkt.. Es wird auch zur Behandlung und Vorbeugung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt:

• es hat eine positive Wirkung auf die Funktionen der blutbildenden Organe, des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Harnsystems sowie des Verdauungstrakts;
• beugt Diabetes und Fettleibigkeit vor;
• lindert den Zustand von Menschen, die an Osteochondrose, Arthritis, Arthrose und anderen Erkrankungen des Bewegungsapparates leiden;
• schützt vor Arteriosklerose, Grippe, Infektionen der oberen Atemwege und stabilisiert den Blutdruck.

Idealerweise sollten Sie Kartoffeln aus Ihrer eigenen Ernte oder solchen, die unter sicheren Bedingungen angebaut wurden, essen.. Um die Erträge zu steigern und die Reifezeit der Früchte zu verkürzen, verwenden Agronomen Chemikalien und Wachstumsstimulanzien sowie Produkte, um Pflanzen vor Bakterien und Insekten zu schützen.

Der Boden und die Luft können kontaminiert sein. Kartoffeln sammeln sich an Nitrate und schädliche Verbindungen in Schale und Frucht, was zu einer Lebensmittelvergiftung, Erbrechen, Durchfall und Magenschmerzen bei einer stillenden Mutter und einem stillenden Kind führen kann.

Beratung. Wenn Sie Kartoffeln im Handel oder auf dem Markt kaufen, achten Sie unbedingt auf das Aussehen des Produkts und die Lagerbedingungen. Bitten Sie den Verkäufer um ein Zertifikat der staatlichen sanitären und epidemiologischen Aufsicht oder andere Dokumente, die die Qualität des Gemüses bestätigen.

Vitamine und Mikroelemente

Die biologische Wertigkeit von Kartoffeln wird durch ihre Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung bestimmt.. In Wurzelgemüse wurden hohe Dosen an Ascorbinsäure (22,2 %) und Nikotinsäure (9 %) sowie Pyridoxin (15 %) gefunden. Enthält Vitamine in kleineren Mengen:

• A (Beta-Carotin);
• E (Alpha-Tocopherol);
• N (Biotin);
• K (Phyllochinon);
• Gruppe B (Thiamin, Niacin, Riboflavin, Cholin, Pantothensäure, Folsäure).

Makronährstoffe vorgestellt:

• Kalium;
• Kalzium;
• Natrium;
• Magnesium;
• Silizium;
• grau;
• Phosphor;
• Chlor

Mikroelemente in Knollen:

• Kobalt (50 %);
• Chrom (20 %);
• Kupfer (14 %);
• Eisen;
• Mangan;
• Fluor;
• Jod;
• Molybdän;
• Zink usw.

Glykämischer Index

Der glykämische Index von Kartoffeln hängt von der Kochmethode ab und variiert von niedrig bis hoch. Der höchste GI liegt bei Ofenkartoffeln bei 95 Einheiten, bei Kartoffelpüree bei 90 Einheiten, bei Chips und Bratkartoffeln liegt er etwas niedriger bei 80 Einheiten.

Gekochte Pellkartoffeln haben einen glykämischen Index von 65–70 Einheiten. Rohe Kartoffeln haben den niedrigsten GI, für eine stillende Mutter sind solche Kartoffeln jedoch nicht zu empfehlen.

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Wohltuende Eigenschaften von Kartoffeln während der Stillzeit

Kartoffeln enthalten viele nützliche Substanzen, die für das Wachstum des Säuglings wichtig sind. und Genesung einer Frau nach der Geburt:

1. Vitamin A (Retinol) - Antioxidans, normalisiert den Stoffwechsel, wichtig für gesunde Zähne und Knochen, stärkt das Immunsystem.
2. Vitamin C (Ascorbinsäure) - bekämpft Infektionen im Körper, beteiligt sich an Hämatopoeseprozessen, verbessert den Zustand von Blutgefäßen und kleinen Kapillaren, erhöht deren Festigkeit und Elastizität.
3. Vitamin B1 (Thiamin) - notwendig für normales Wachstum und Entwicklung, unterstützt die Gesundheit des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
4. Vitamin B2 (Riboflavin) - wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, reduziert die Erregbarkeit, bekämpft Depressionen und beseitigt Überlastung. Außerdem normalisiert es die Durchblutung, senkt den Blutdruck und bildet zusammen mit Vitamin B9 neue Blutzellen.
5. Vitamin B4 (Cholin) - verbessert die Darm- und Magenperistaltik, stimuliert die Übertragung von Nervenimpulsen, verbessert das Gedächtnis und die Gehirnleistung.
6. Vitamin B5 (Pantothensäure) - beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, aktiviert die Bildung von Steroidhormonen. Während der Stillzeit steigt der Bedarf des Körpers an Pantothensäure von 11 auf 20 mg.
7. Vitamin B6 (Pyridoxin) - beeinflusst den Stoffwechsel von Aminosäuren und Fetten, schützt vor Arteriosklerose und unterstützt die Aktivität des Nervensystems.
8. Vitamin B7 (Biotin) — wichtig für die Gesundheit der Sehnen, verhindert Brüchigkeit von Haaren und Nägeln, sorgt für eine gesunde Haut und normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
9. Vitamin B9 (Folsäure) – Neurologische Schäden, Krebs und Anämie sind mit einem Folatmangel im Körper einer Frau verbunden. Ihr Mangel vor der Schwangerschaft und während der gesamten Schwangerschaft kann zu schwerwiegenden Entwicklungsstörungen des Kindes, zum Schwangerschaftsabbruch und zur Totgeburt führen.
10. Vitamin E (Tocopherolacetat) - hilft einer Frau, Übergewicht zu verlieren, unterstützt den Stoffwechsel im Herzen und in der Skelettmuskulatur, im Nervensystem und in der Leber und verbessert die Durchblutung.
11. Vitamin K — schafft günstige Bedingungen für eine normale Nierenfunktion, beteiligt sich an der Aufnahme von Kalzium und Vitamin D, reguliert Blutgerinnungsprozesse und ist am Stoffwechsel des Knochengewebes beteiligt.

In der Stillzeit werden Kartoffeln aufgrund ihres Inhalts geschätzt:

• Kalzium – beteiligt sich am Aufbau von Knochengewebe und an der Mineralisierung der Zähne;
• Magnesium – hält die Körpertemperatur konstant, wirkt gefäßerweiternd, lindert Muskelkrämpfe;
• Eisen – reichert das Gehirngewebe mit Sauerstoff an, regt das Denken und die Entwicklung kognitiver Funktionen an;
• Jod – notwendig für die normale Funktion der Schilddrüse und das Wachstum des Kindes;
• Kupfer und Mangan – schützen die Zellmembranen des Gehirns vor freien Radikalen.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Trotz aller positiven Eigenschaften von Kartoffeln, Beim Baby können allergische Reaktionen auftreten in Form von Juckreiz, Peeling, Hautrötung, Hautausschlag.

Übermäßiger Verzehr von Nitratfrüchten verursacht Lebensmittelvergiftung, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Magenschmerzen.

Unkontrollierter Verzehr von Kartoffeln führt dazu Verstopfung, Darmkoliken bei Neugeborenen, die mit dem Stärkegehalt in Knollen verbunden sind.

Zu den Kontraindikationen für den Verzehr von Kartoffeln - Allergien. Es wird empfohlen, die Portionen zu begrenzen oder es von der Ernährung für Menschen mit Typ-2- und Typ-3-Diabetes auszuschließen.

Als Referenz. Es gibt die Meinung, dass Kartoffeln aufgrund ihres hohen Stärkegehalts und hohen Kaloriengehalts Übergewicht verursachen. Dies gilt jedoch, wenn Sie zu häufig Bratkartoffeln, Kartoffelpüree mit Milch- und Butterzusatz verwenden und alles mit Saucen und Mayonnaise würzen.

Was könnte die Gefahr sein?

Eine stillende Mutter sollte keine grünen Kartoffelknollen essen.. Sie enthalten Solanin, eine giftige Substanz, die zunächst Erregung und dann Depression des Nervensystems hervorruft, rote Blutkörperchen zerstört, die Nierenfunktion stört, den Hautzustand verschlechtert und Krebs hervorruft.

Solanin kann Vergiftungen verursachen. Zu den Symptomen gehören Erbrechen, Übelkeit, Durchfall, Kopfschmerzen, Darmkrämpfe und Fieber. Dies ist jedoch nach dem Verzehr mehrerer Kilogramm grüner, ungeschälter und thermisch unbehandelter Kartoffeln möglich.

Regeln für den Verzehr von Kartoffeln während der Stillzeit

Es ist besser, selbst angebaute Sorten zu essendie keine Chemikalien oder andere schädliche Substanzen enthalten. Im ersten Monat sollte die Mutter sorgfältig alle auf der Liste der erlaubten Lebensmittel aufgeführten Lebensmittel probieren, darunter auch Kartoffeln.

Um herauszufinden, wie Ihr Neugeborenes reagiert, müssen Sie ein wenig essen gekochtes oder gebackenes Gemüse ohne Fett und beobachten Sie die Reaktion. Wenn eine Frau während der Schwangerschaft nicht an Allergien litt, treten beim Füttern des Babys mit Muttermilch keine derartigen negativen Erscheinungen auf.

Sie müssen auf Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree mit Zusatz verzichten Butter, Milch, Eier. Erstens sind alle diese Produkte stark allergen, zweitens belasten sie den noch unreifen Verdauungstrakt des Kindes und verursachen Blähungen, Magenschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Blähungen. Die Liste der eingeschränkten Produkte umfasst rohe Gemüseknollen, Saft und darauf basierende kalorienreiche Gerichte: Chips, Snacks, Pommes Frites.

Bei der Planung der Mahlzeiten im ersten Monat ist es besser, in Wasser zubereiteten Pürees den Vorzug zu geben unter Zugabe einiger Tropfen Olivenöl. Dieses Gericht hilft, den Stuhlgang nach der Geburt zu verbessern und die Magen-Darm-Motilität zu aktivieren. Später können Sie gebackene und gekochte Kartoffeln essen, sie zu Salaten und Suppen hinzufügen, sie als Füllung für Knödel verwenden und Kartoffelpuffer zubereiten.

Als Referenz. Stillexperten empfehlen, ein Ernährungstagebuch zu führen. Es wird Ihnen dabei helfen, eine Liste der Lebensmittel zu erstellen, die eine stillende Mutter essen darf und welche nicht.

Junge Kartoffeln werden am besten während der Reifezeit verzehrt. Frühe Sorten sind höchstwahrscheinlich mit Nitraten gesättigt, was zu einer Vergiftung führen kann. Es ist besser, Kartoffeln einzeln oder zusammen mit anderem Gemüse und frischen Kräutern zu essen.Sie können es nicht mit Fleischprodukten kombinieren, da diese schwer im Magen liegen und viel Energie für die Verdauung benötigen.

Rezepte mit Kartoffeln für stillende Mütter

Dank der Vielfalt an Gerichten auf Kartoffelbasis können Sie diese zubereiten Die Ernährung einer stillenden Mutter ist lecker, gesund und mit minimalem Zeitaufwand für die Zubereitung.

Kartoffeln und Fleisch in einem Slow Cooker gedünstet

Zutaten für 6 Portionen:

• Kartoffeln - 1 kg;
• Diätfleisch (Rind, Kalb) - 500 g;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Tomaten - 2 Stk. oder 1 TL. Tomatenmark;
• Wasser - 1 l;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Lorbeerblätter;
• Salz und Kräuter nach Geschmack.

Rezept:

1. Das Fleisch abspülen, überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Pflanzenöl in einer vorgeheizten Multicooker-Schüssel erhitzen, Fleisch hinzufügen und bei geöffnetem Deckel im „Fry“-Modus garen, bis sich eine leicht goldene Kruste bildet.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten reiben. Zum Fleisch hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird.
4. Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden, zum Fleisch und Gemüse geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen. Je nach gewünschter Konsistenz kann die Wassermenge verändert werden.
5. Tomatenmark oder fein gehackte geschälte Tomaten, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und alles vermischen.
6. Im Modus „Eintopfen“ 40–50 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren.

Ofenkartoffeln mit Käse

Zutaten:

• Kartoffeln - 1 kg;
• kalorienarmer Käse (z. B. Mozzarella, Suluguni) – 150 g;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• Grün.

Rezept:

1. Kartoffeln schälen, in kleine Kreise schneiden.
2. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Kartoffeln gleichmäßig verteilen.
3. Salzen und Gewürze hinzufügen (besser getrocknete Kräuter verwenden). Den geriebenen Käse darüber streuen.
4. Mit Folie abdecken. Im vorgeheizten Backofen 30–40 Minuten bei +180 °C backen.
5. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie es weitere 10–15 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.

Kasserolle

Produkte:

• Kartoffeln - 0,5–0,7 kg;
• Mozzarella-Käse - 150 g;
• fettarme Milch - 100 ml;
• Sauerrahm - 100 g;
• Butter - 50 g;
• Ei - 1 Stk.

Kartoffelauflauf zubereiten:

1. Die Knollen schälen, in 4–6 Teile schneiden (je nach Fruchtgröße) und weich kochen.
2. Lassen Sie das Wasser von den Kartoffeln ab, fügen Sie alle Zutaten außer Käse hinzu, fügen Sie Salz hinzu und mahlen Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Kartoffelmischung in eine Auflaufform geben, glatt streichen, Sauerrahm darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Den Ofen vorheizen. Bei +180–200 °C ca. 30–40 Minuten backen.

Kartoffeln mit Hüttenkäse

Produkte pro Portion:

• Kartoffeln - 2 Stk.;
• fettarmer Hüttenkäse - 50 g;
• Sauerrahm 15 % Fett - 50 g;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Salz und Kräuter nach Geschmack.

Rezept:

1. Die Kartoffeln in der Schale gut waschen, die Adventivknospen (Augen) entfernen.
2. Ganze Knollen im Ofen backen, bis sie fertig sind.
3. Aus Hüttenkäse, fein gehackten Kräutern und Knoblauch die Füllung zubereiten, vermischen und mit Salz abschmecken.
4. Die warmen Kartoffeln kreuzförmig einschneiden und mit der Füllung füllen.

Das Gericht passt gut zu frischem Gemüse.

Kartoffelsuppe

Diese Suppe umhüllt die Magenschleimhäute, wärmt und sättigt den Körper perfekt.

Du wirst brauchen:

• Wasser - 450 ml;
• Kartoffeln - 250 g;
• Milch - 200 ml;
• Weizenmehl - 1 EL. l.;
• Butter - 20 g;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Salz;
• Grün.

Kochvorgang:

1. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.
2. Mehl hinzufügen, mischen. Vom Herd nehmen.
3. Mischen Sie die abgekühlte Mischung in einem Mixer. Nochmals zum Kochen bringen.
4. Milch mit Ei verrühren und zur Suppe geben.
5. Nochmals in einem Mixer schlagen und aufkochen.
6. Vor dem Servieren mit Butter und frischen Kräutern würzen.

Kartoffelkoteletts

Kartoffelkoteletts sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts eine hervorragende Alternative zu Fleischkoteletts. Aufgrund des Vorhandenseins von Fisch im Rezept ist es jedoch nicht ratsam, ein solches Gericht im ersten Monat in die Ernährung einer stillenden Mutter aufzunehmen.

Wird benötigt werden:

• Kartoffeln - 2-3 Stk.;
• rosa Lachs aus der Dose - 150 g;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Semmelbrösel - 100 g;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Zitronensaft - 1 EL. l.;
• eingelegte Gurke - 1 Stk.;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Die eingelegte Gurke reiben, den Saft leicht auspressen und zu den Kartoffeln geben.
3. 50 g Cracker, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz, rosa Lachs, Ei hineingeben, alles gut zerdrücken, glatt rühren.
4. Hackfleisch zu Schnitzeln formen und in Semmelbröseln wälzen.
5. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Schnitzel hinein.
6. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen. Auf die andere Seite wenden und weitere 5-7 Minuten ruhen lassen.

Kartoffel-Bananen-Kekse

Dies ist ein köstliches Diätdessert, das ohne Mehl zubereitet wird.

Zutaten:

• Kartoffeln - 0,5 kg;
• reife Bananen - 2 Stk.;
• Hühnerei - 1 Stck.

Das Rezept ist einfach:

1. Kartoffelknollen in der Schale kochen oder backen. Kühl, sauber.
2. Zusammen mit der Banane in einem Mixer glatt rühren.
3. Ei hinzufügen, gut vermischen.
4. Den Teig dünn ausrollen, Kekse mit speziellen Formen oder einem normalen Glas ausstechen.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kekse hineinlegen und im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten bei +180 °C backen.

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Der Rat der Ärzte und die Meinung von Komarovsky

Ärzte raten dazu, während der Stillzeit verschiedene Lebensmittel auszuprobieren. Der Körper sagt Ihnen selbst, was Sie essen müssen, um Ihr Baby mit Nährstoffen zu versorgen, ohne seiner Gesundheit zu schaden.

Kartoffeln weisen eine geringe Allergenität auf, und normalerweise reagiert der Körper des Babys gut auf das Gemüse. Sie müssen nur Bratkartoffeln, Pommes Frites und Pommes Frites ausschließen.

Auf die Frage, ob stillende Frauen Kartoffeln essen dürfen, antwortet Dr. Komarovsky: „Die medizinische Wissenschaft lehnt jede Diät für stillende Mütter kategorisch ab. Alles, was eine Frau vor und während der Schwangerschaft gegessen hat, kann nach der Geburt des Babys gegessen werden.. Das Einzige ist, dass man nicht mit Lebensmitteln experimentieren sollte.“

Referenz. Evgeniy Olegovich Komarovsky ist Kinderarzt, Fernsehmoderator und Autor von Büchern über die Gesundheit von Kindern.

Bitte beachte, dass Mit der Zeit kann die Kartoffelallergie eines Neugeborenen verschwinden, vor allem nach drei Monaten.

Abschluss

Die richtige Ernährung einer stillenden Mutter ist der Schlüssel zur Gesundheit des Babys, da das Baby alle nützlichen Substanzen über die Muttermilch erhält.

Kartoffeln sind eine natürliche Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Es sollte ohne Öl oder Fett zubereitet und schrittweise in die Ernährung aufgenommen werden, um allergischen Reaktionen beim Kind vorzubeugen.Konsultieren Sie vor dem Verzehr von Kartoffelgerichten unbedingt einen Spezialisten, denn Ihre Gesundheit und die Ihres Babys stehen an erster Stelle.