Eine Auswahl an Möglichkeiten, Meerrettich zu Hause aufzubewahren
Meerrettichwurzel – ein einzigartiges Produkt mit medizinischen Eigenschaften und einem hellen Geschmack. Die Pflanze wird frisch und getrocknet verzehrt und zur Herstellung von Tinkturen und Konserven verwendet.
Lesen Sie den Artikel, wie Sie die Meerrettichwurzel zu Hause konservieren, damit sie ihre einzigartigen Eigenschaften nicht verliert.
Auswahl und Zubereitung von Meerrettich für die Langzeitlagerung
Meerrettich wird ausgegraben, wenn die Blätter anfangen, gelb zu werden.. Alles wird sorgfältig durchgeführt, um die Wurzel der Pflanze nicht zu beschädigen. Achten Sie darauf, überschüssige Erde abzuschütteln. Waschen Sie die Rhizome nicht – das verkürzt die Haltbarkeit. Alle Blätter werden abgeschnitten.
Referenz. Damit der Meerrettich gut erhalten bleibt, werden die Schnittflächen mit einem Antiseptikum behandelt. Es wird empfohlen, Jod zu verwenden.
Überprüfen Sie unbedingt das Aussehen des Produkts. Es dürfen keine Schäden, Fäulnis oder Anzeichen von Schädlingsbefall vorhanden sein.
Nach dem Beschneiden und Sortieren wird eine Art der Lagerung des Produkts ausgewählt:
- Trocknen;
- im Keller;
- im Gefrierschrank oder Kühlschrank;
- Erhaltung.
Meerrettich zubereiten
Meerrettich wird im Herbst geerntet. Die Wurzel wird vorsichtig ausgegraben, um sie nicht zu beschädigen. Die ganze Erde wird abgeschüttelt. Wenn das Produkt im Keller liegt, sollten Sie es nicht waschen. In solchen Lagern bleibt Meerrettich mit Erdklumpen gut erhalten und überschüssige Feuchtigkeit schadet nur.
Entfernen Sie unbedingt alle Blätter und schmieren Sie die Schnitte mit Jod. Dadurch wird die Entstehung von Pilzkrankheiten verhindert. Tagsüber werden die Wurzeln in einem belüfteten Raum leicht getrocknet.
Referenz. Achten Sie darauf, die Wurzeln zu sortieren.Verletzte Exemplare werden zur Bearbeitung geschickt, intakte werden für die Lagerung im Keller vorbereitet.
Wo ist Meerrettichwurzel aufzubewahren?
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, frischen oder getrockneten Meerrettich aufzubewahren.
Am häufigsten wird die Pflanze im Kühlschrank, Gefrierschrank oder Keller aufbewahrt.. Es gibt andere Möglichkeiten – zum Beispiel das Einmachen.
Kühlschrank mit Gefrierfach
In der Wohnung wird das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt. Wählen Sie dazu Wurzeln, die nicht länger als 25 cm sind. Die Pflanze wird von der Erde befreit und in Frischhaltefolie gelegt, wobei darauf zu achten ist, dass mehrere Löcher für die Belüftung übrig bleiben. Diese Methode hilft, das Produkt 3 Wochen lang haltbar zu machen. Bewahren Sie es im Gemüseregal auf.
Eine weitere gute Möglichkeit ist die Nutzung des Gefrierschranks. Meerrettich hält niedrigen Temperaturen stand und behält seine wohltuenden Eigenschaften sechs Monate lang. Die Wurzel wird geschält, in Würfel geschnitten und anschließend mit einem Handtuch abgewischt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das gehackte Produkt wird in Behälter oder in einen Beutel gegeben.
Keller
Dies ist die einfachste und bequemste Methode für private Hausbesitzer. Meerrettich verträgt die Nähe zu anderen Gemüsesorten gut. Der Keller sollte über eine gute Belüftung und eine mäßige Luftfeuchtigkeit verfügen. Wenn Schimmel oder andere Schädlinge gefunden werden, müssen vor dem Pflanzen der Kultur alle Maßnahmen ergriffen werden, um diese zu beseitigen.
Es empfiehlt sich, Meerrettich in Holzkisten aufzubewahren. Auf den Boden wird sauberer Flusssand gegossen und die Wurzeln so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren. Dann werden die Wurzeln platziert und mit Sand bestreut. Überprüfen Sie einmal im Monat unbedingt den Zustand des Produkts. Nur so kann die beschädigte Wurzel rechtzeitig erkannt und entfernt werden. Um ein Austrocknen der Pflanze zu verhindern, wird regelmäßig nasser Sand hinzugefügt.
Wichtig! Aufgrund seiner natürlichen Eigenschaften kann Meerrettich 6-9 Monate im Keller gelagert werden.
Speichermethoden
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Meerrettich für den Winter zu Hause aufzubewahren.
Frisch
Am besten lagern Sie die Pflanze frisch. In der Wohnung wird es auf dem Balkon aufbewahrt, in Behältern ausgelegt und mit Sand oder Torf bestreut. Dadurch wird das Produkt vor Fäulnis geschützt. Optimale Temperatur 0…+3°C. Luftfeuchtigkeit – 80-90 %.
Frischer Meerrettich wird in geriebener Form mit Essig vermischt gelagert.. Die resultierende Aufschlämmung wird in ein Glasgefäß überführt und fest verschlossen. Das Produkt ist bis zu einem Jahr haltbar, offen bleibt es jedoch nicht lange.
Trocknen
Dies ist die gebräuchlichste Methode, mit der Sie eine Pflanze für den Winter zu Hause konservieren können.
Alle Nährstoffe und der Geschmack bleiben erhalten. Das gemahlene Produkt wird in verschiedenen Gerichten verwendet, hauptsächlich bei der Zubereitung von Soßen.
Schritt-für-Schritt-Aktionen:
- Meerrettich wird geschält und in Scheiben geschnitten. Auf ein Backblech legen.
- Schalten Sie den Backofen vorher ein (+60°C). Platzieren Sie die Wurzel und trocknen Sie sie nicht länger als 1,5 Stunden.
- Die Bereitschaft wird durch Berührung überprüft: Die Pflanze sollte fest werden.
- Anschließend wird der Meerrettich mit einer Reibe oder einem Mixer zerkleinert.
Lagern Sie das Produkt in Glasbehältern im Küchenschrank seit ca. 2 Jahren.
Erhaltung
Es gibt viele Rezepte, die es ermöglichen, Meerrettich als komplette Ergänzung zum Hauptgericht zu verwenden. Einer von ihnen:
- Nehmen Sie 1 kg Meerrettich. Schälen und reiben. Bei der Verarbeitung von Meerrettich entstehen reizende Dämpfe, daher ist es wichtig, Augen und Nase zu schützen.
- Nehmen Sie 250 ml Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Als nächstes 1 EL hinzufügen. l. Zucker und Salz.
- Die geriebene Masse dazugeben, alles gut vermischen.
- In Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.
Das gesalzene Produkt wird 2 Monate lang in einem Raum gelagert, in dem die Temperatur +5°C nicht überschreitet. Beim Servieren die vorbereitete Soße mit Sauerrahm vermischen.
Referenz. Um Meerrettich länger haltbar zu machen, fügen Sie 125 ml Apfelessig hinzu. Alles vermischen und zum Kochen bringen.
So lagern Sie Meerrettichblätter
Aus den Blättern werden Gewürze hergestellt, die auch zum Einmachen verwendet werden.. Alle Grüns ergänzen das Hauptgericht und verleihen ihm einen hellen Geschmack. Daher sollte es im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum Einfrieren wird das Grün gründlich gewaschen, getrocknet und in Beutel gegeben.
Referenz. Es wird nicht empfohlen, das Produkt aufzutauen, wenn es zum Kochen verwendet wird. Die Blätter werden gefroren hinzugefügt.
Getrocknete Blätter Zu Pulver zermahlen und in einem kleinen Behälter aufbewahren. Später werden sie als Gewürz verwendet.
Die Blätter passen zu einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere zu Fleischgerichten.. Die meisten Leute fügen sie Suppen oder Sandwiches hinzu. Außerdem schützen die Blätter eingelegte Lebensmittel gut vor Schimmel.
Interessante Dinge auf der Website:
Haltbarkeit
Wie lange hält die Wurzel?:
- im Keller - bis zu 9 Monate;
- auf dem Balkon - nicht länger als 6 Monate;
- im Gefrierschrank – 6 Monate;
- im Kühlschrank - nicht länger als einen Monat;
- getrocknet – bis zu 2 Jahre.
Haltbarkeit der Blätter:
- im Gefrierschrank – bis zu 9 Monate;
- im Kühlschrank - bis zu 3 Wochen;
- getrocknet – ein Jahr.
Abschluss
Meerrettichwurzeln und -blätter haben medizinische Eigenschaften und einen würzigen Geschmack. Für Hausfrauen ist es wichtig zu wissen, wie das Produkt richtig gelagert wird, damit es in Zukunft für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden kann. Wenn Sie die Tipps und Empfehlungen befolgen, können Sie die Haltbarkeit von Meerrettich auf 6-9 Monate verlängern.