Das ganze Jahr über frisches Gemüse – So lagern Sie Rüben im Winter im Keller: Ideale Bedingungen schaffen und Produktverderb vermeiden

Rüben gehören zu den wertvollsten und gesündesten Gemüsesorten mit einer einzigartigen Zusammensetzung an Mineralstoffen und Vitaminen. Es ist immer angenehmer, Gemüse zu essen, das auf dem eigenen Grundstück angebaut wird. Gärtner wissen immer, was und wie die Pflanze gefüttert wurde, wie die Wurzelfrüchte aus dem Garten gesammelt wurden und welche Sorte schmackhafterwelches im Winter länger im Keller lagert.

Mal sehen, wie man es richtig macht wachsenSammeln und bewahren Sie die Rübenernte den ganzen Winter über zu Hause auf.

Für die Langzeitlagerung geeignete Sorten

Die Züchter wählen Rübensorten aus, die sich sowohl im Geschmack als auch in der Haltbarkeit unterscheiden. In der Regel handelt es sich dabei um spät reifende Sorten, die im Spätsommer bis Frühherbst Früchte tragen:

• Ägyptische Wohnung;
• Bona;
• Zylinder;
• Renova;
• Detroit.

Eines der Hauptmerkmale dieser Sorten ist ihre hervorragende Haltbarkeit.

Referenz. Unter Qualitätssicherung versteht man die Fähigkeit von Gemüse, alle ihre Qualitäten für eine bestimmte Zeit beizubehalten. Dies ist ein Zeichen einer bestimmten Sorte. Es hängt mit den Besonderheiten der Struktur und Zusammensetzung der Frucht zusammen.

Es gibt 3 Gemüsesorten: mit langer, mittlerer und kurzer Haltbarkeit. Rüben gehören zur ersten Sorte.

Wie man Pflanzen richtig anbaut und für die Langzeitlagerung vorbereitet

Rote Bete liebt Chernozem-, lehmige, sandige Lehmböden. Boden, reich an organischer Substanz. Im Herbst wird mit der Vorbereitung der Beete begonnen.Wählen Sie einen Ort, an dem in der vergangenen Saison keine Karotten, Rüben und anderes Wurzelgemüse gewachsen sind. Die Aussaat beginnt im Frühjahr, wenn die Bodentemperatur in einer Tiefe von 10-15 cm +10°C erreicht hat.

Wichtig! Lassen Sie einen Abstand zwischen den Samen von 4 bis 5 cm und zwischen den Reihen von 20 bis 25 cm. Die Aussaattiefe beträgt 2,5 bis 3 cm. Um die Sämlinge zu füttern, verwenden Sie Königskerze oder Vogelkot, 1:10 mit Wasser verdünnt.

Beete mit jungen Sämlingen werden zweimal ausgedünnt:

1. Primäre Ausdünnung – wenn die ersten echten Blätter erscheinen. Der Abstand zwischen den „Schwänzen“ beträgt 9-10 cm.
2. Sekundär - mit einer Spitzenhöhe von 7-8 cm, der Abstand zwischen den Büschen beträgt 10-15 cm.

Rüben sind anfällig für Pilzkrankheiten, die die Haltbarkeit des Gemüses deutlich verkürzen. Der Wurzelkäfer ist schädlich für junge Sämlinge. Falscher Mehltau, Phomose, Cercospora – für Hackfrüchte. Eine Infektion mit Pilzkrankheiten kann vermieden werden.

Es genügt, ein paar Regeln zu beachten:

1. Pflanzen Sie keine Rüben dort, wo Rüben und anderes Wurzelgemüse wachsen.
2. Nicht auf sauren, schweren Böden pflanzen.
3. Wählen Sie Sorten, die gegen diese Krankheiten genetisch resistent sind.

Ernte im Garten im Herbst, nachdem die Blätter beginnen, ihre Farbe zu verlieren und zu Boden zu fallen. Dies geschieht vor dem ersten Frost, bei trockenem, kühlem Wetter Ende August bis Anfang September.

Der Boden wird abgeschüttelt oder die Wurzelfrucht mit einem trockenen Tuch abgewischt. Anschließend werden die Rüben in einer gleichmäßigen Schicht zum Trocknen ausgelegt. Bei trockenem Wetter – draußen, bei Regenwetter – an einem gut belüfteten Ort.

Nach dem Trocknen die Oberteile entfernen. Dies ist durch Verdrehen nicht möglich. Die Spitzen sollten beschnitten werden, wobei eine kleine Spitze übrig bleibt, um die Wurzel selbst nicht zu beschädigen.

Aufmerksamkeit! Richtiger Anbau und Ernte Ernte – der Schlüssel zur erfolgreichen Lagerung für 7-8 Monate.

Vorbereitung des Kellers für die Winterlagerung von Gemüse

Die Haltbarkeit der Ernte hängt nicht nur von der Qualität des geernteten Gemüses ab, sondern auch von den richtig vorbereiteten Räumlichkeiten.

Regeln für die Einrichtung eines Kellers:

1. Mangel an Sonnenlicht. Es sollten keine Fenster im Raum vorhanden sein.
2. Stabile Temperaturbedingungen. Eine Kellerwand muss Kontakt zur Außenwand des Gebäudes haben.
3. Zuverlässige Abdichtung. Unzugänglichkeit des Kellers für Grundwasser.
4. Ständige Luftzirkulation.
5. Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit.

Es ist die Belüftung, die die Luftzirkulation gewährleistet und die Luftfeuchtigkeit auf dem erforderlichen Niveau hält. Um eine konstante Luftzirkulation in einem geschlossenen Raum zu gewährleisten, müssen Sie diesen mit Luftkanälen ausstatten. Die einfachste Lösung besteht darin, Lüftungskanäle in die Kellerwände zu schneiden.

Installieren Sie ein Asbest-, Metall- oder Kunststoffrohr mit einem Durchmesser von 10–15 cm so, dass es 5–10 cm über die Wand außerhalb des Kellers hinausragt. Dabei handelt es sich um ein natürliches Belüftungssystem. Warme Luft aus dem Keller steigt zur Decke, an ihre Stelle tritt kalte Luft von der Straße. Der Temperaturunterschied innerhalb des Gebäudes und außerhalb führt zu einem ständigen Luftaustausch.

Aufmerksamkeit! Je weiter die Lüftungskanäle voneinander entfernt sind, desto intensiver ist die Luftzirkulation im Keller.

Mit einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 85 % und einer Lufttemperatur von +4 bis +10 °C ist der Keller der optimale Ort für die Lagerung von Wurzelgemüse, einschließlich Rüben. Bevor Sie die Ernte in den Keller schicken, stellen Sie sicher, dass kein Schimmel vorhanden ist, dass die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur normal sind und dass keine Spuren von Nagetieraktivität vorhanden sind.Behandeln Sie den Raum bei Bedarf, sorgen Sie für Belüftung und stellen Sie Regale zur Lagerung von Rüben in einer Höhe von 10 bis 15 cm über dem Boden auf.

So lagern Sie Rüben im Winter im Keller

Rüben sind ein Gemüse, das wir das ganze Jahr über essen. Für die Lagerung im Winter gibt es mehrere Möglichkeiten. Es lässt sich gut im Gefrierschrank aufbewahren, z Leerzeichen in sterilen Gläsern im Keller.

Schauen wir uns die beliebtesten Möglichkeiten zur Lagerung von Rüben im Keller an.

In Sand oder Sägemehl

Wurzelgemüse wird schichtweise in Kisten ohne Lagerlöcher ausgelegt. Jede Schicht wird mit Sand oder Sägemehl bestreut, das überschüssige Feuchtigkeit für die Rüben aufnimmt. Der Nassfüller wird einmal im Monat gegen einen neuen Trockenfüller ausgetauscht.

Lagerung lose auf Paletten oder in Pyramiden auf Regalen

Decken Sie dazu die Oberfläche mit Sackleinen oder einer Schicht Stroh ab und legen Sie die Rüben darauf. Dank der natürlichen Luftzirkulation bildet sich kein Kondenswasser auf den Hackfrüchten. Die Luftzirkulation im Raum verhindert, dass sie verderben.

In Kartons und Tüten

Zur besseren Konservierung von Hackfrüchten werden Blätter von Wermut, Eberesche, Rainfarn und Farn in Säcke und Kisten gelegt. Diese Pflanzen geben Phytonzide, natürliche Antiseptika, an die Luft ab, die die Vermehrung von Krankheitserregern verhindern.

Bei dieser Lagerungsmethode werden die Rüben großzügig mit Speisesalz bestreut. Als natürliches Absorptionsmittel hat es die gleiche Wirkung wie Pflanzenblätter.

Wichtig!In die Kisten werden 2-3 Schichten Gemüse gelegt, mehr nicht.

In Plastiktüten

Mit dieser Aufbewahrungsmethode können Sie auf den Regalen und auf dem Boden Platz für die Aufbewahrung anderer Wintervorräte schaffen.

Eine Plastiktüte mit Wurzelgemüse wird an einem Haken oder Nagel an der Kellerdecke aufgehängt. Am Boden des Beutels sind Löcher angebracht, damit das Kondenswasser abfließen kann.Es wird nicht empfohlen, den Beutel fest zuzubinden.

In Tonglasur

Dies ist eine uralte Art, Feldfrüchte zu lagern. Es ist nicht sehr beliebt, da es arbeitsintensiv ist.

Bereiten Sie eine Tonlösung mit einer Konsistenz vor, die der von Dorfsauerrahm ähnelt. Das Wurzelgemüse in diese Mischung geben, vorsichtig vermischen, herausnehmen und trocknen lassen. Tauchen Sie die „Tonkugeln“ erneut in die Lösung, trocknen Sie sie und lagern Sie sie.

Diese Methode schützt die Rüben vor der Ausbreitung von Krankheiten und vorzeitigem Verfall.

Gute Nachbarschaft

Viele Sommerbewohner empfehlen, Rüben aufzubewahren, indem man sie auf Kartoffeln streut. Dies ist wirklich die einfachste und korrekteste Art, Wurzelgemüse aufzubewahren. Rüben lieben hohe Luftfeuchtigkeit. Kartoffeln hingegen lassen sich im trockenen Kellerklima besser lagern. Während der Lagerung nehmen Rüben die gesamte verdunstete Feuchtigkeit aus den Kartoffeln auf.

Auch Zwiebeln und Knoblauch sind hervorragende Nachbarn für Gemüse. Sie sättigen wie die Blätter von Eberesche und Farn die Luft mit Phytonziden und schützen so die Ernte vor Krankheiten.

So retten Sie eine „kranke“ Ernte

Rüben werden oft krank und beginnen zu faulen, selbst wenn alle Lagerungsregeln befolgt werden. Um dies zu verhindern, müssen die zur Lagerung eingesandten Pflanzen regelmäßig kontrolliert werden.

Wenn Sie bei der Inspektion feststellen, dass sich auf den Rüben schwarze, harte Flecken gebildet haben, ist dies ein Zeichen für Krankheiten wie Phomose und Fusarium. Sie machen das Gemüse für den Verzehr ungeeignet. Nehmen Sie diese Hackfrüchte aus dem allgemeinen Lager, um zu verhindern, dass der Rest der Ernte infiziert wird.

Haltbarkeit von Rüben im Keller

Die Rübenernte beginnt im September. Manchmal verschieben sich diese Fristen unter Berücksichtigung der Wetterschwankungen.Hackfrüchte, die bei trockenem Wetter vor dem ersten Frost geerntet wurden und keine Anzeichen von Fäulnis oder Pilzkrankheiten aufweisen, werden bei Einhaltung der Empfehlungen und Lagerregeln 7 bis 9 Monate im Keller gelagert.

Kleine Tricks für die Lagerung einer großen Ernte

Noch ein paar Tipps:

1. Bevor Sie Sand in die Kisten mit Rüben gießen, backen Sie ihn in der Sonne. Überschüssige Feuchtigkeit verdunstet daraus.
2. Wurzelgemüse kann vor der Lagerung in Holzasche gewälzt werden. Dies schützt sie vor Schädlingen.
3. Große Rüben verderben schneller als kleine. Beim Einlegen in Kisten oder Tüten legen Sie kleine Wurzelgemüse ganz nach unten und große darauf.

Abschluss

Wenn Sie den Keller ausgestattet, für die notwendigen Belüftungs-, Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen gesorgt, eine geeignete Lagermethode gewählt und die Ernte regelmäßig kontrolliert haben, bleiben die Rüben erhalten und verlieren den ganzen Winter und Frühling über nicht ihre wohltuenden Eigenschaften. Die Wurzeln bleiben saftig, hell und fest, bis sie im nächsten Jahr erneut geerntet werden.