Die besten Rezepte, um Frühlingszwiebeln für den Winter schnell und einfach zu salzen

Erfahrene Hausfrauen decken sich bei der Vorbereitung auf den Winter unbedingt mit Frühlingszwiebeln ein. Diese unverzichtbare Zutat in vielen kulinarischen Gerichten schmückt nicht nur Speisen, sondern dient in der kalten Jahreszeit auch als Vitamin- und Mineralstoffquelle.

Wie man Frühlingszwiebeln für den Winter salzt, verraten wir Ihnen im Artikel ausführlich.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Um die Konservierung vorzubereiten, decken sie sich mit frischen Frühlingszwiebeln ein, die frisch aus den Gartenbeeten gesammelt oder auf dem Markt gekauft wurden. Zum Drehen bestimmte Rohstoffe sollten keine verdorbenen Zwiebelfedern enthalten, da sonst die Gefahr steigt, dass das fertige Produkt sauer wird.

Wählen Sie nur saftiges Grün – der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt von seiner Qualität ab.

Vorbereiten der Hauptzutat für die Konservierung:

1. Sortieren Sie die Rohstoffe und entfernen Sie gebrochene und vergilbte Federn.
2. Gründlich mit kaltem, fließendem Wasser abspülen.
3. Legen Sie sauberes Gemüse auf Küchentücher, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Achten Sie beim Aussortieren der Zwiebel auf deren innere Hohlräume – Es kann sein, dass sich dort Schädlinge befinden, die später zu Schäden an den Wendungen führen.

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Die besten Rezepte zum Einlegen von Frühlingszwiebeln für den Winter

Auch eine Hausfrau ohne Erfahrung im Einmachen von Winterzubereitungen kann Frühlingszwiebeln für den Winter einlegen.. Dieser Vorgang erfordert keine besonderen Kenntnisse und nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch.Es gibt viele Rezepte zum Einlegen dieses gesunden Grüns, bei denen andere Pflanzen aus dem Gartenbeet als zusätzliche Zutaten verwendet werden.

Aufmerksamkeit! Bevor Sie die Komponenten in den Behälter geben, waschen Sie ihn mit Backpulver und erhitzen Sie ihn 15 Minuten lang im Ofen.

Klassisches Rezept im Glas

Das einfachste Rezept besteht darin, das Produkt in seiner fast ursprünglichen Form für den Winter vorzubereiten. Nach dem Öffnen des Twists kann die Zwiebel ohne weitere Verarbeitung als aromatische Vitaminergänzung bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Zutaten:

• 1 kg Frühlingszwiebeln;
• 200 g grobes Speisesalz.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie zunächst die Bitterkeit aus den Federn: Gießen Sie kochendes Wasser über die Zwiebelsprossen.
2. Schneiden Sie sie in Ringe.
3. Die Rohstoffe in einen großen Behälter geben und mit Salz bestreuen.
4. Mischen und mit einem Küchenstößel andrücken.
5. Bevor die Zwiebel Zeit hat, ihren Saft abzugeben, legen Sie sie in den vorbereiteten Behälter.
6. Fest andrücken und mit Salz bestreuen.

Legen Sie die fertigen Drehungen zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank, um ein Verderben des Produkts zu vermeiden.

Mit Pflanzenöl

Damit die Zwiebelblätter den ganzen Winter über saftig und aromatisch bleiben, empfiehlt es sich, sie mit Pflanzenöl zu wälzen.

Komponenten:

• 1 kg frisch geschnittene Zwiebelfedern;
• 250 g Salz;
• 3 EL. l. Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Behälter im Voraus vor: Kochen Sie die Deckel, sterilisieren Sie die Gläser.
2. Spülen Sie die Pflanzenstiele gründlich ab und entfernen Sie die restliche Flüssigkeit mit Papierservietten.
3. Die Federn abschneiden, in eine tiefe Schüssel geben und salzen.
4. Gründlich umrühren, bis sich die Kristalle auflösen. Wenn sich das Salz nicht auflösen lässt, zerdrücken Sie das Gemüse leicht mit einem Küchenstößel.
5. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit der resultierenden Mischung – ordnen Sie die Zwiebeln so an, dass keine Hohlräume entstehen.
6. Verdichten und Pflanzenöl darüber gießen.
7. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

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Gesalzene Frühlingszwiebeln mit Kräutern

Wenn Sie sich in der kalten Jahreszeit mit etwas Frischem und Gesundem für den Sommer verwöhnen möchten, ist es eine hervorragende Lösung, einen ganzen Vitaminstrauß für den Winter vorzubereiten.

Zutaten für Gemüsemischung:

• 500 g Zwiebelfedern;
• 300 g Petersilie;
• 400 g Dill;
• 500 g Koriander;
• 250 g Salz.

Vorbereitung:

1. Das Grün sortieren, waschen und trocknen.
2. Gießen Sie kaltes Wasser in ein tiefes Gefäß und lösen Sie 50 g Salz darin auf.
3. Das Gemüse 15–20 Minuten in der vorbereiteten Lösung einweichen.
4. Nehmen Sie es aus der Flüssigkeit und lassen Sie es auf einem Waffeltuch vollständig abtropfen.
5. Das Grün hacken, alles in eine tiefe Schüssel geben und 200 g Salz hinzufügen.
6. Rühren Sie um und füllen Sie die vorbereiteten Gläser bis zur Hälfte ihrer Höhe mit der Mischung, drücken Sie sie fest und füllen Sie den verbleibenden Raum auf.
7. Dicht verpacken, etwas mehr Platz schaffen, eine dünne Schicht Salz hinzufügen und mit Deckeln abdecken.

Im eigenen Saft

Um gesalzene Zwiebeln länger frisch und duftend zu halten, empfiehlt es sich, sie für den Winter im eigenen Saft zu wälzen.

Zutaten:

• 2,5 kg Zwiebelblätter;
• 400 g Salz.

Methode zur Zubereitung einer gesunden Wendung:

1. Das Grün sortieren, waschen und trocknen.
2. Mit einem gut geschärften Messer sehr fein hacken. Dadurch wird die maximale Saftmenge freigesetzt.
3. Das zerkleinerte Produkt mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Geben Sie die Zwiebeln in vorbereitete Gläser und lassen Sie die Biegung des Glases nicht 2 cm erreichen.
5. Zerstampfen Sie die Mischung gründlich und kräftig mit einem Stößel, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Die Zwiebel sollte in ihren eigenen Saft getaucht werden.
6. Füllen Sie die Gläser und verschließen Sie sie gut.

Diese Konservierung wird bei möglichst niedrigen Temperaturen gelagert.

Lagerung von Frühlingszwiebelzubereitungen

Lagern Sie Zwiebelzubereitungen ausschließlich im Kühlschrank, da einer der Hauptbestandteile in allen oben genannten Rezepten Salz ist. Es kann nicht als vollwertiges Konservierungsmittel angesehen werden – Salz kann keine qualitativ hochwertige Lagerung von Frühlingszwiebelfedern in Kellern und Vorratskammern garantieren. Eine ungeeignete Umgebung fördert Fäulnisprozesse und die Entstehung unerwünschter Schimmelpilze.

Salzig Das Produkt bleibt im Kühlschrank bei +5...+10°C 6 Monate lang frisch. Im Gefrierschrank bei einer Temperatur von –8…–20°C bleibt das Produkt bis zu 12 Monate frisch. Wenn Frühlingszwiebeln eingelegt werden, beträgt ihre Haltbarkeit unter ähnlichen Bedingungen wie bei der Lagerung eines eingelegten Produkts 2 Wochen bis 6 Monate. Bei +5...+10°C behandelte Federn bleiben ein Jahr lang in ausgezeichnetem Zustand.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie in Ihren Rezepten Essig verwenden, verlängert sich die Haltbarkeit des Produkts automatisch um 2 Monate. Gleichzeitig kann die Drehung jedoch einige ihrer vorteilhaften Eigenschaften verlieren.

Abschluss

Zwiebeln für den Winter zu Hause aufzubewahren ist keine schwierige Aufgabe. Gesalzene Zubereitungen sind schnell zubereitet und verlieren bei vollständiger Befolgung der Technologie ihre wohltuenden Eigenschaften keineswegs.

Abhängig von der gewählten Zubereitungsmethode und den Temperaturlagerbedingungen variiert die Haltbarkeit des Produkts zwischen 6 Monaten und 1 Jahr.