Sind Dill und Kümmel dasselbe oder nicht: Lassen Sie uns das Problem verstehen und lernen, sie zu unterscheiden

Im Aussehen haben Kümmel und Dill eine gewisse Ähnlichkeit: Ihre Samen und Sträucher haben fast die gleiche Farbe und den gleichen Durchmesser. Aber wenn man genau hinschaut, ist der Unterschied sichtbar. Die beiden Pflanzen können im Moment der Blüte unterschieden werden. In dem Artikel werden wir uns genauer ansehen, was es ist, welche Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Kreuzkümmel und Dill bestehen und welche wohltuenden Eigenschaften sie haben.

Kreuzkümmel und Dill – ist das dasselbe oder nicht?

Äußerlich sind Kümmelfrüchte dem Dill sehr ähnlich und können leicht verwechselt werden. Tatsächlich gehören diese Kräuter zu verschiedenen Familien: Sie weisen Unterschiede in den botanischen Eigenschaften und Anbaugewohnheiten auf.

Referenz. Der Name „Dill“ kommt vom Wort „streuen“. Früher wurde Dill nicht geschnitten, sondern bestreut, das heißt, die Blätter wurden zerrissen und unmittelbar vor dem Servieren auf das Gericht gestreut.

Es gibt eine Meinung, dass getrocknet Dillsamen - Das ist Kreuzkümmel. Viele Leute denken so, weil Dill- und Kümmelsamen die gleiche Farbe und fast die gleiche Größe haben. Diese Meinung ist jedoch falsch.

Was ist der Unterschied

Um zwischen diesen beiden Pflanzen zu unterscheiden, schauen wir uns die Pflanzenwachstumsdaten an:

• Sie gehören zu verschiedenen Pflanzenfamilien, zum Beispiel wächst Dill eine Saison lang und Kümmel ist eine zweijährige Pflanze;
• Kümmelblätter haben eine ovale und längliche Form, während Dillblätter gefiederte Blätter haben;
• Kreuzkümmel blüht mit weißen und rosa Blüten und Dill hat gelbe Blütenstände;
• reife Kreuzkümmelfrüchte werden im Sommer und Dill im Herbst geerntet;
• Beim Dill werden fast alle Pflanzenteile verwendet, während beim Kümmel nur die Früchte verwendet werden.

Kümmel

Kreuzkümmel ist eine Pflanze, die vor allem als Gewürz oder als Zusatz zu Backwaren verwendet wird. Es ist in der europäischen Küche beliebt und wird in kulinarischen Rezepten in anderen Ländern verwendet.

Kreuzkümmel ist eine zweijährige, bis zu 90 cm hohe Pflanze und gehört zur Familie der Schirmgewächse. Es besteht aus einem geraden, gefurchten Stamm mit vielen Ästen. Die Blätter haben eine längliche Form, meist dreigeteilt, und mehrere geschwollene Blattscheiden.

Die Blütenstände sind klein, weiß-rosa gefärbt und in kleinen Schirmen gesammelt, die bis zu 16 Strahlen enthalten. Die Frucht besteht aus Halbfrüchten, dunkelbraun gefärbt, konvex geformt, jede von ihnen hat fünf helle Rippen. Kümmel beginnt Ende Mai oder Anfang Juni zu blühen und die Früchte reifen im Juli oder August.

Kreuzkümmel besteht aus chemischen Bestandteilen:

• fettes Öl;
• Flavonoide;
• Proteine;
• Tannine;
• ätherisches Öl;
• Limonen;
• Carvon;
• Carvacrol

Dill

Eine einjährige Pflanze, die als Gewürz für Suppen, Salate und andere Gerichte sowie zum Salzen und Einlegen von Zubereitungen für den Winter verwendet wird.

Gehört zur Familie der Doldenblütler, groß der Busch wächst bis 140 cm. Der Stängel der Pflanze ist gerade und stark verzweigt, hat dünne Streifen und eine wachsähnliche Beschichtung. Die Blätter sind gefiedert und befinden sich auf schmalen, subulatförmigen Lappen. Je niedriger die Blätter sind, desto länger sind sie. Die Blütenstände sind klein, gelb gefärbt, in einem mehrstrahligen Regenschirm von 30 cm Größe gesammelt und beginnen im Juni oder August zu blühen.

Verbindung:

• essentielle Öle;
• stickstoffhaltige und nicht stickstoffhaltige Stoffe;
• Zucker;
• Zellulose;
• Karatin;
• Dillapiol;
• Phellandren;
• Carveol;
• Isoeugenol;
• Askorbinsäure;
• Vitamine B1, B2, P, PP;
• Kalium;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Eisen.

Wie man anhand des Aussehens unterscheidet

Sie können Thymian und Dill anhand der folgenden Merkmale unterscheiden:

• Dillsamen sind flach und etwas kleiner als Kümmel;
• Kümmel haben eine gebogene Form, ihre Größe überschreitet meist nicht mehr als 3 mm Länge.

Unterschiede im Geschmack und Geruch

Frischer Dill hat einen Geschmack FenchelAus diesem Grund werden sie oft verwechselt. Die Blätter duften besonders stark. Die Samen schmecken leicht bitter und hinterlassen einen süßen Zitrus-Nachgeschmack. Das Aroma der Frucht ähnelt dem Geruch von Kampfer.

Kreuzkümmel hat einen scharfen und starken Geruch und Geschmack, der leicht an Dill erinnert. Jeder Mensch kann es anders empfinden: Manche sagen, der Geruch von Kreuzkümmel sei nussig, andere vergleichen ihn mit Gras.

Unterschied in nützlichen und schädlichen Eigenschaften

Schauen wir uns die wohltuenden und schädlichen Eigenschaften von Kreuzkümmel und Dill genauer an.

Nützliche Eigenschaften von Kreuzkümmel:

• die Zusammensetzung enthält eine große Menge Vitamin E;
• hat eine antioxidative Wirkung;
• stärkt das menschliche Immunsystem;
• beseitigt einige Arten von Schmerzen;
• hat eine harntreibende Wirkung;
• verbessert die Milchproduktion bei stillenden Frauen;
• normalisiert die Funktion des Verdauungssystems;
• wirkt entspannend und beruhigend;
• wirkt sich positiv auf die männliche Potenz aus;
• beschleunigt den Stoffwechsel im Körper;
• beseitigt unangenehmen Geruch aus dem Mund;
• verbessert die Durchblutung.

Nützliche Eigenschaften von Dill:

• verbessert die Verdauung;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• stärkt die Blutgefäße;
• verhindert Arteriosklerose;
• normalisiert sich choleretische und harntreibende Funktionen des Körpers;
• hilft bei der Behandlung von Blasenentzündungen und entzündlichen Nierenerkrankungen;
• verbessert den Schlaf;
• beschleunigt die Entfernung von Giftstoffen und Abfallstoffen aus dem Körper;
• normalisiert die Funktion des Herzens und der Blutgefäße;
• hat eine harntreibende Wirkung.

Bei individueller Unverträglichkeit kann Kreuzkümmel eine allergische Reaktion hervorrufen.

Schaden von Dill: erweitert die Blutgefäße, bei häufiger Anwendung führt dies zu einer Verschlechterung des Sehvermögens. Schwangere sollten es nicht verwenden oder es in kleinen Mengen essen. Menschen, die an einer Atonie der glatten Muskulatur des Magen-Darm-Trakts leiden, Es wird nicht empfohlen, es in irgendeiner Form zu essen.

Anwendung

Dill und Kümmel werden nicht nur als Nahrungsmittel verwendet. Diese Pflanzen sind in der Medizin beliebt, Kosmetologie, Kochen, Käseherstellung sowie in anderen Branchen.

Interessant! In Indien ist Kreuzkümmel die wichtigste Zutat bei der Seifenherstellung.

Kümmel

Kreuzkümmel wird beim Kochen verwendet:

• zu Brot und Backwaren hinzugefügt;
• wird für hausgemachte Zubereitungen und Gurken verwendet;
• zu einigen alkoholischen Getränken hinzugefügt;
• Fleisch, Suppen, Dressings und Saucen würzen;
• Die Samen werden zur Herstellung von Pastete und Käse verwendet.

In der Medizin wird Kreuzkümmel zur Behandlung von:

• Migräne;
• verschiedene Lungenerkrankungen;
• Darmkoliken;
• Blähung;
• Verstopfung;
• schmerzhafte Verdauung;
• Cholezystitis;
• Pankreatitis;
• Entzündung der Magenschleimhaut;
• Schmerzen im Magen-Darm-Trakt;
• Erkrankungen der Harnwege;
• Hepatitis A;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Bronchitis.

Menschen, die abnehmen möchten, nehmen Kreuzkümmel in ihre Ernährung auf. Es hilft, überschüssige Flüssigkeit auszuscheiden, reduziert den Appetit und hilft bei der Beseitigung einiger Verdauungsprobleme.

Wichtig! Bei Ausgrabungen fanden Archäologen Kreuzkümmel in den Gräbern der Pharaonen, was darauf hindeutet, dass die Pflanze in der Antike beliebt war.

Dill

Anwendung in der Medizin:

• Es wird ein Aufguss zubereitet, dessen Basis der Dillstängel ist; er wird bei Bluthochdruck und Nierenproblemen eingesetzt;
• das im Dill enthaltene ätherische Öl wird als krampflösendes und beruhigendes Mittel verwendet;
• Dill-Tinktur wird zur Entfernung von Schleim und Schleim eingenommen und wird auch bei Hämorrhoiden und allergischem Juckreiz getrunken;
• Dillsamen werden zur Linderung von Muskelkrämpfen, bei chronischer Herzinsuffizienz, bei Neurosen und auch zur Vorbeugung von Angina pectoris-Anfällen eingenommen.

In der Lebensmittelindustrie:

• Dill wird zum Einlegen von Gemüse verwendet;
• Laub wird als Gewürz zu Gerichten hinzugefügt;
• Gemüse und Samen werden Backwaren, Marinaden, Saucen, Salaten, Suppen, Tee und Sauerkraut zugesetzt; die im Dill enthaltenen Phytonzide helfen, ein vorzeitiges Verderben von Gurken zu verhindern;
• Ätherisches Dillöl wird Konserven, Seife und einigen Spirituosen zugesetzt.

In der Kosmetik:

• Dillgrün und -samen werden zur Herstellung von Kosmetika und Eau de Toilette verwendet.
• Dill kommt in Cremes, Zahnpasten und Deodorants vor;
• Um Schwellungen und Rötungen der Augen zu beseitigen, stellen Sie Lotionen aus Dillaufguss her.

Merkmale des Anbaus

Merkmale des wachsenden Kreuzkümmels:

• der Boden zum Pflanzen wird umgegraben und gelockert;
• mit Beginn des Herbstes wird der Boden mit stickstoffhaltigen und mineralischen Düngemitteln versorgt;
• Kümmel werden gepflanzt, nachdem der Schnee geschmolzen und die Erde etwas erwärmt ist;
• Die Samen werden in einem Abstand von 35 cm voneinander gepflanzt.

Eine Besonderheit von Kümmel ist, dass sich die Pflanze nach dem Pflanzen äußerst langsam entwickelt. Um den Prozess zu beschleunigen, lockern Sie regelmäßig den Boden, jäten Sie, gießen Sie und düngen Sie.

Merkmale des Dillanbaus:

• Pflanzen Sie die Pflanze in der Nähe von Gemüse.
• auf offenen Flächen mit ausreichender Beleuchtung und lockerem Boden gepflanzt;
• Um die Keimung zu beschleunigen, werden die Samen mehrere Tage in warmem Wasser eingeweicht, dann getrocknet und in die Erde gelegt;
• Sie können im Frühling, Sommer und sogar im Spätherbst Grünpflanzen pflanzen und dabei einen Abstand von 5-10 cm zwischen den Sämlingen einhalten;
• Nachdem die ersten Dillsprossen erschienen sind, werden die Beete gejätet und gelockert.
• düngen Sie den Boden mit Mist, Harnstoff oder Kaliumsalz;
• Bewässern Sie das Grün regelmäßig, aber nicht übermäßig; die Erde sollte nicht vollständig austrocknen.

Grün für Salate können Sie Ende Mai ernten. Für Gewürze werden Dolden und Stängel im Juli-August und Samen im September-Oktober gesammelt.

Wichtig! Dill ist eine unprätentiöse Pflanze, die auf jedem Boden wachsen kann. Die Hauptsache ist, rechtzeitig mit nützlichen Substanzen zu düngen.

Kontraindikationen

Kreuzkümmel und Dill – obwohl gesundes Grünzeug, haben sie dennoch gewisse Kontraindikationen. Schauen wir sie uns genauer an.

Kreuzkümmel ist kontraindiziert:

• bei erhöhter Magensäure, Gastritis, Magengeschwüren, Cholelithiasis, da ätherische Öle zur Reizung der Schleimhaut beitragen;
• bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Kreuzkümmels sowie bei Allergikern;
• bei verschiedenen Herzerkrankungen;
• nach einer Organtransplantation, da es zu einer Abstoßung kommen kann.

Kontraindikationen für Dill:

• Hypotonie;
• allergische Reaktionen auf einzelne Bestandteile;
• Schwangerschaft;
• Diabetes mellitus;
• Atonie;
• niedriger Druck;
• Nierenerkrankungen.

Abschluss

Kreuzkümmel und Dill sehen zwar äußerlich ähnlich aus, weisen aber deutliche Unterschiede auf. Das Aroma und der Geschmack machen beide Pflanzen unverzichtbar beim Kochen. Hausfrauen verwenden Grünzeug für die Wintervorbereitung. Die traditionelle Medizin nutzt in ihren Rezepten aktiv die wohltuenden Eigenschaften von Dill und Kümmel.