So kochen Sie Zucchini aus der Dose für den Winter ohne Sterilisation: die besten Rezepte und Empfehlungen für Wendungen

Wenn Sie eine große Zucchini-Ernte in Ihrem Garten haben, bewahren Sie diese für den Winter auf. Dies erspart Ihnen den schnellen Verzehr der frischen Ernte mit der ganzen Familie. Gemüsezubereitungen sind lecker, gesund und gleichen den Mangel an frischem Gemüse während der langen Wintersaison perfekt aus.

In diesem Material haben wir das beste Original zusammengestellt Rezepte zum Einmachen von Zucchini ohne Sterilisation. Setzen Sie ein Lesezeichen für diese Seite, damit Sie sie nicht verlieren.

Zucchini aus der Dose ohne Sterilisation: klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Das einfachste und schnellste Rezept, aber nicht weniger lecker. Zucchini Sie brauchen junge, kleine Tiere mit weicher Haut.

Zutaten:

• 1,8 kg Zucchini;
• 12 Knoblauchzehen;
• 6 Nelkenknospen;
• 1 Bund Dill;
• 2 TL. schwarze Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1,5 Liter Wasser;
• 190 g Zucker;
• 70 g Salz;
• Pflanzenfett;
• 190 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Dill, Knoblauch, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt in vorbereitete Gläser füllen. Zucchinikreise fest darauf legen.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
4. Lass das Wasser ab.
5. Bereiten Sie die Sole vor. Dazu Wasser, Salz, Zucker und Essig in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
6. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake.
7. Gießen Sie Pflanzenöl darüber, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist.

Triple-Fill-Methode

Das Rezept ist je nach Dichte des Gemüses für 3-4-Liter-Gläser ausgelegt.Es empfiehlt sich, Zucchini so lang auszuwählen, dass sie die Höhe des Glases nicht überschreiten.

Zutaten:

• 2,5 kg junge Zucchini;
• 8 Knoblauchzehen;
• 5 Erbsen Piment;
• ½ Schote scharfe Paprika;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 6 EL. l. Sahara;
• 3-4 Dillschirme;
• 200 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini waschen und die Ränder entfernen.
2. Längs in 4 Stücke schneiden.
3. Knoblauch, Dill, Piment und in Ringe geschnittene Peperoni in Gläser füllen.
4. Legen Sie die Zucchini fest darauf.
5. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Lass das Wasser ab.
6. Wiederholen Sie den Vorgang.
7. 1,5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
8. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake.

Zucchini, in Kreise geschnitten, mit gehacktem Gemüse in Tomatensauce

Köstliche Gemüsemischung. Kann sowohl kalt als auch warm gegessen werden.

Zutaten:

• 6,5 kg Zucchini;
• 1,3 kg Karotten;
• 130 g Mischung aus Pastinaken, Sellerie und Petersilie;
• 220 g Zwiebeln;
• 90 g Salz;
• 70 g Zucker;
• 2,7 kg Tomaten;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 5 g Piment gemahlen;
• 20 g Dillgrün.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen, schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. In Pflanzenöl anbraten. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Pastinaken und Petersilie fein hacken. Braten. Zum Schluss fein gehackten Dill hinzufügen.
4. Abgekühlte Zucchini mit Gemüse mischen und in Gläser füllen.
5. Wie im vorherigen Rezept doppelt mit kochendem Wasser auffüllen.
6. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2-3 Minuten lang heißes Wasser über die Tomaten und schälen Sie sie dann.
7. In einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
8. Fügen Sie der Tomatensauce Schwarz- und Piment hinzu und erhitzen Sie die Mischung in einem Topf. Salz und Zucker hinzufügen.
9. Die Soße zum Kochen bringen und in die Gemüsegläser füllen.

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Eine herzhafte Zucchini-Vorspeise für den Winter mit Knoblauch und Karotten

Nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse wird würzig und leicht knusprig. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie 1,5-1,8 Liter des Produkts.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 12 Knoblauchzehen;
• 270 ml Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. gehäufter Zucker;
• 0,5 EL. Pflanzenöl;
• 2 EL. l. 9 % Essig.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen, schälen und in große Würfel schneiden.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch hacken.
3. Das Gemüse in einen Topf geben und köcheln lassen, bis es gar ist. Zum Schluss, nach 3-4 Minuten, Knoblauch hinzufügen.
4. Geben Sie den Eintopf in ein Glas und füllen Sie es doppelt mit kochendem Wasser.
5. Während das Gemüse zieht, Wasser, Zucker, Salz und Essig in einem Topf vermischen. Kochen.
6. Salzlake über die Zucchini gießen.

Zucchini mit roten Johannisbeeren

Zucchini mit Johannisbeeren sehen nicht nur attraktiv und appetitlich aus, sondern bekommen auch einen süß-sauren Geschmack. Das Rezept ist für ein Literglas.

Zutaten:

• 3 junge Zucchini;
• 150 g rote Johannisbeeren;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 4 Dillschirme;
• 1,5 TL. Salz;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 2 Nelkenknospen;
• 6 Erbsen Piment;
• 2 EL. l. 9 % Essig.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Meerrettichblätter in den vorbereiteten Behälter geben und Zucchini und gehackten Knoblauch darauf legen.
3. Doppelt mit kochendem Wasser auffüllen.
4. Gießen Sie ein letztes Mal das kochende Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz, Zucker und alle Gewürze hinzu.Kochen. Essig hinzufügen und kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
5. Die Beeren in ein Glas füllen und mit der Marinade übergießen.

Gebratene Zucchini in Tomatensauce für den Winter

Das Gericht ist sehr würzig, mit einem reichen Aroma und Geschmack.

Zutaten:

• 270 g Zucchini;
• 370 g Tomaten;
• 120 g Paprika;
• 40 g Knoblauch;
• 70 ml Pflanzenöl;
• 30 ml Apfelessig;
• 10 g Paprika;
• 10 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 5 g Pfeffermischung;
• 1 EL. l. Mischung aus Grünzeug.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen.
2. Tomaten, Knoblauch und Paprika in beliebige Stücke schneiden. Alles in einem Mixer zerkleinern. Kräuter, Paprika, Salz, Zucker und Pfeffermischung hinzufügen. Mischen.
3. Die Zucchini in Würfel schneiden.
4. In Öl anbraten.
5. Die Tomatensauce 15 Minuten lang bei Hitze dünsten. Essig einfüllen. Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Geben Sie den Snack in Gläser.
7. Die gekochten Deckel aufrollen.

Zucchini aus der Dose wie Pilze

Das Gemüse sieht wirklich aus wie Pilze. Um die Wirkung zu verstärken, entfernen Sie die Schale.

Zutaten:

• 2 kg frische Zucchini mit weicher Schale;
• 125 g Apfelessig;
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Grobes Salz;
• 125 ml Pflanzenöl;
• 5 Knoblauchzehen;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Bund frische Kräuter.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen.
3. Das Grün waschen und fein hacken.
4. Den Knoblauch hacken.
5. Öl und Essig in einen großen Behälter geben, Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Gehackte Paprika und Zucchini hinzufügen. Mischen.
6. 12 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad ruhen lassen.
7. Deckel und Vorratsgläser auskochen.
8. Das Gemüse mit der Marinade in ein Glas geben und aufrollen.

Zucchini aus der Dose mit Chili-Ketchup

Das Gericht ist mäßig scharf und sogar süß. Zum Kochen ist es besser, junge Zucchini zu wählen.Ab der angegebenen Menge erhalten Sie ein Drei-Liter-Glas des Produkts.

Zutaten:

• 2,5 kg Zucchini;
• 5,5 EL. Wasser;
• 135 g Zucker;
• 200 ml 9 % Essig;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Chili-Ketchup.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
2. In ein Glas geben.
3. Wasser, Salz, Zucker und Ketchup in einem Topf vermischen. Kochen.
4. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
5. Soße über das Gemüse gießen.
6. Rollen Sie das Glas auf.

Koreanische Zucchini

In diesem Rezept können Sie die Zucchini in dünne Scheiben schneiden oder auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten reiben. Durch die würzige Marinade ist die Naht lange haltbar.

Zutaten:

• 2 kg Zucchini;
• 500 g Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• 600 g Paprika;
• 100 g Knoblauch;
• 2,5 Liter Wasser;
• 0,5 EL. Pflanzenöl;
• 50 ml Sojasauce;
• 20 g Sesamkörner;
• 1 Teelöffel. Cayennepfeffer;
• 2 TL. Getreidesenf;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 50 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und schneiden.
2. Die Paprika waschen und entkernen.
3. Karotten und Paprika reiben.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken.
5. Mischen Sie alle Gemüse in einem Behälter.
6. Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Zuerst Sesamkörner hinzufügen, dann Senf.
7. Nach 1 Minute Zucker und Salz hinzufügen.
8. Sojasauce, Öl und Essig hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
9. Cayennepfeffer hinzufügen.
10. Marinade über das Gemüse gießen.

Referenz. Cayennepfeffer wird beim Kochen schärfer. Daher reichen 0,5-1 Minuten Garzeit.

Regeln für das Einmachen ohne Sterilisation

Das erste und wichtigste bei solchen Konserven ist die Auswahl der Gerichte und des Gemüses. Alle Produkte müssen frisch und frei von Schäden oder sichtbaren Krankheitszeichen sein. Vorratsgläser und Deckel müssen gründlich mit Seife gewaschen werden. Sie können dem Biskuit auch Backpulver hinzufügen.

Bei der Zubereitung sollten auch Konservierungsmittel verwendet werden. Dazu gehören Essig, Zucker, Zitronensäure, Pflanzenöl und Salz.

Füllen Sie die Gläser mit Salzlake oder legen Sie das Gemüse heiß aus.

Beratung. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, müssen Sie es kopfüber in heißes Wasser tauchen. Aber machen Sie es schrittweise.

Das Einmachen ohne Sterilisation spart nicht nur Zeit und Mühe, sondern vermeidet auch Probleme wie das Abbrechen des Glasbodens.

Tipps und Tricks

Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen, Ihre Zutaten länger haltbar zu machen:

1. Verwenden Sie nur frisches Gemüse.
2. Waschen Sie die Deckel und Gläser gründlich, bevor Sie Gemüse hineingeben.
3. Einer der wichtigsten Punkte ist das richtige Verschließen der Gläser. Zum Verschließen ist es besser, eine spezielle Maschine zu verwenden, um die Versiegelung nicht zu beschädigen. Es lohnt sich auch, ein Handtuch oder einen Topflappen bereitzuhalten, da die Gläser mit heißem Wasser gefüllt sind.
4. Nach dem Befüllen und Verschließen müssen die Gläser auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt werden. In dieser Form auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Da auf eine Sterilisation verzichtet wird, empfiehlt es sich, die Werkstücke kühl zu lagern.
6. Stellen Sie im Winter keine Gläser auf den Balkon, sie könnten auslaufen oder platzen.

Abschluss

Das Einkochen von Zucchini ist genauso einfach wie das Einkochen von Gurken oder Tomaten. Nur das Zerkleinern des Gemüses dauert länger. Aber auch an einem kalten Wintertag können Sie jederzeit mit der ganzen Familie Gemüsegerichte genießen.