Die besten Rezepte zur Zubereitung brauner Tomaten für den Winter

Braun Tomaten werden oft zu einer Zutat köstlicher Gerichte. Sie sind nicht so weich wie reife rote Tomaten, aber auch nicht so hart wie unreife grüne. Und das ist ihr besonderer Reiz.

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie viele Gerichte man aus braunen Tomaten für den Winter zubereiten kann. Es gibt viele Möglichkeiten. Ohne Sterilisation und damit. Beizen, salzen oder Beizen. Ganz oder gehackt in Salaten und Vorspeisen. Schauen wir uns die leckersten Rezepte für köstliche Zubereitungen aus braunen Tomaten an.

Rezepte

Finden neues Rezept, fragt sich der Besitzer zunächst, ob es von irgendjemandem getestet wurde. In unserem Testbericht betrachten wir nur bewährte Rezepte, mit denen erfahrene Hausfrauen braune Tomaten für den Winter vorbereiten.

Mit Knoblauch marinierte braune Tomaten

Ein sehr beliebtes Rezept. Zum Einlegen eignen sich Tomaten wie auf dem Foto.

Für die Marinade benötigen Sie:

• 1,5 Liter Wasser;
• 2,5 EL. l. Salz;
• 12 EL. l. Sahara;
• 15. Jahrhundert l. Essig (9%).

In Gläser füllen:

• Lorbeerblatt (1 Stück pro Glas);
• Grüns (Petersilie, Dillschirme);
• dichte braune Tomaten, mit einem Stück Knoblauchzehe in den Schnitt in der Nähe des Stiels gesteckt.

Wie man kocht:

1. Die vorbereiteten Gläser mit kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde warten und abtropfen lassen.
2. Ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergießen. Nach dem Abkühlen (es vergehen 20-30 Minuten) das Wasser abgießen und daraus eine Marinade zubereiten.
3. Ein drittes Mal die Marinade über die Tomaten gießen und mit Metalldeckeln aufrollen. Umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Notiz. Um das Glas noch schöner zu machen, können Sie zusätzlich zum Knoblauch ein weiteres Stück rote Paprika in den Tomatenschnitt stecken.

Mit Paprika

Viele bewundernde Bewertungen auf Rezept eingelegte Tomaten mit Paprika.

Zutaten:

• 1,5 kg braune Tomaten mit kleinem Durchmesser;
• 2 Stk. süße Paprika;
• 4 EL. l. Sahara;
• 3 TL. grobes Steinsalz;
• 1-1,2 Liter Wasser;
• 100 g Essig (6 %).

Wie man kocht:

1. Tomaten und die Paprika waschen.
2. Ganze Tomaten in Gläser füllen und Paprika in etwa 3 cm breite Streifen schneiden.
3. Zweimal mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
4. Zum dritten Mal die Mischung mit kochender Marinade übergießen.
5. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept mit Meerrettich und Sellerie

Um braune Tomaten mit Meerrettich für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 kg braune Tomaten;
• 40 g Meerrettichwurzel;
• 20 g Sellerieblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Tasse Zucker;
• 50 g Salz;
• 130 g Essig (9 %).

So marinieren Sie:

1. Meerrettichwurzel waschen, schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Selleriegrün waschen und in 1-2 cm große Stücke schneiden.
3. Die braunen Tomaten waschen und abwechselnd mit Meerrettich und Sellerie in sterile Gläser füllen.
4. Aus Wasser, Zucker, Salz und Essig die Marinade kochen.
5. Tomatengläser mit Marinade füllen und mit einem Verschlussdeckel abdecken.
6. Gläser bis zum Hals in einem Topf mit Wasser sterilisieren. Die Sterilisationszeit für ein Eineinhalb-Liter-Glas beträgt 30 Minuten.
7. Aufrollen, Deckel schließen und mit einem Pelzmantel abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wichtig! Eingelegte Tomaten sollten besser kühl gelagert werden.

Rezept für braunen Tomatensalat für den Winter

Ein altbewährtes Rezept für einen leckeren Wintersalat. Verwenden:

• 3 kg braune oder grüne Tomaten;
• 1,5 kg Zwiebeln und Karotten;
• 100 g Salz;
• 300 g Pflanzenöl (raffiniert, desodoriert);
• 300 g Zucker;
• 100 g Essig (9 %);
• Jeweils 10 Körner Piment und schwarze Pfefferkörner.

Wie man kocht:

1. Tomaten waschen und in halbe Ringe schneiden (bei kleinen Früchten in Ringe).
2. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken (auch in Ringe oder Halbringe).
3. Das Gemüse mischen, salzen und 10-12 Stunden ruhen lassen.
4. Lassen Sie den freigesetzten Saft ab (ca. 1-1,5 Liter).
5. Aus Öl, Zucker, Essig und Gewürzen die Marinade kochen. Nachdem die Marinade kocht, fügen Sie sie der gehackten Gemüsemasse hinzu.
6. Bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen lassen.
7. In sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Referenz. Die Ausbeute des fertigen Salats aus der angegebenen Gemüsemenge beträgt 3 Liter.

Eingelegte Tomaten in einem Topf

Braune Tomaten können ohne Sterilisation für den Winter fermentiert werden. Diese Methode ist für diejenigen geeignet, die es nicht mögen Einmachen.

Für ein Drei-Liter-Glas nehmen Sie:

• 1,5 kg braune oder grüne Tomaten;
• 2-3 Stk. schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• 40 g Petersilie;
• 3 Dillschirme;
• 60 g grobes Steinsalz;
• 1,1 Liter Wasser.

Wie man kocht:

1. Tomaten und Kräuter unter fließendem Wasser abspülen und abwechselnd in einen breiten Topf geben.
2. Machen Sie eine Salzlake. Dazu müssen Sie Salz in Wasser auflösen.
3. Füllen Sie die Pfanne mit den Tomaten mit Salzlake.
4. Legen Sie ein Gewicht darauf, damit die Tomaten nicht schwimmen. Normalerweise nehmen sie einen Teller und stellen ein Glas Wasser darauf.
5. Die Fermentation dauert 14–20 Tage. Danach sind die Tomaten fertig.

Regeln für die Lagerung brauner eingelegter Tomaten

Der beste Ort zur Lagerung von Nähten ist der Keller. Wenn Sie jedoch in einer Wohnung wohnen, haben Sie keinen solchen Ort. Dann können die Nähte in der Speisekammer (wo es keine Küchenwärme durch Kochen und Heizen gibt) oder auf einem isolierten Balkon (wo es keinen Straßenfrost gibt) platziert werden.

Alternativ können Sie die Brötchen auch auf der unteren Ablagefläche des Kühlschranks aufbewahren, sofern die Abmessungen dies zulassen und Platz vorhanden ist.

Abschluss

Braune Tomaten sind vollwertige Teilnehmer der Wintervorbereitungen. Sie werden gesalzen, eingelegt und fermentiert. Braune Tomaten sind in vielen Wintersalaten eine unverzichtbare Zutat.

Tomaten werden sowohl „solo“ als auch in Kombination mit Knoblauch, Paprika, Meerrettich und Sellerie zubereitet. Die Regeln für die Lagerung von gekochten Nähten sind einfach: Verwenden Sie einen kühlen Raum. Wenn Sie die Bedingungen einhalten, können Sie den ganzen Winter über köstliche Tomatengerichte genießen.