Was ist Sojaspargel, wie ist er nützlich und wie verwendet man ihn richtig?

Soja Spargel und daraus zubereitete Gerichte sind ein Lieblingsprodukt von Bewunderern japanischer und chinesischer Kochkulturen. Dieses nahrhafte, proteinreiche Halbfertigprodukt sättigt perfekt und sorgt dafür, dass Sie lange Zeit kein Hungergefühl verspüren.

Wir verraten Ihnen, woraus Sojaspargel besteht, welchen Nutzen und Schaden er für unseren Körper hat und zu welchen Gerichten er hinzugefügt wird.

Produktbeschreibung

Sojaspargel ist ein Halbfabrikat, das zur Zubereitung von Salaten, Beilagen und Suppen verwendet wird. Der Name selbst ist ein Trick von Vermarktern, der darauf abzielt, ein unbekanntes Produkt in Russland bekannt zu machen. In China heißt es Fuzhu, in Korea Jujube und in Japan Douli.

In den USA ist das Produkt als „Tofu-Haut“ (wörtlich „Tofu-Haut“) bekannt, was genauer ist. Das Produkt hat nichts mit grünem Spargel (Spargel) zu tun.

Woraus und wie wird es gewonnen?

Sojabohnen werden zur Zubereitung von Fuju verwendet. Sie werden vorher in Wasser eingeweicht, dann zu einer homogenen Masse gemahlen und in Sojamilch eingekocht. Während des Kochvorgangs bildet sich oben ein Film, der entfernt und getrocknet wird.

Chemische Zusammensetzung

Fuzhu beinhaltet:

• Vitamine (A, C, H, PP, Gruppe B);
• Makroelemente (Magnesium, Calcium, Natrium, Schwefel, Chlor);
• Spurenelemente (Kupfer, Eisen, Mangan, Fluor);
• nichtessentielle und essentielle Aminosäuren (Arginin, Lysin, Tryptophan, Isoleucin);
• Fettsäuren (Omega-3, 6, 9).

Kaloriengehalt und BZHU

Nährwert des Trockenprodukts pro 100 g:

• Proteine ​​- 45 g;
• Fette - 20 g;
• Kohlenhydrate - 20 g;
• Kaloriengehalt - 440 kcal.

Nährwert des eingeweichten Produkts pro 100 g:

• Proteine ​​- 15,8 g;
• Fette - 7,65 g;
• Kohlenhydrate - 1 g;
• Kaloriengehalt - 118,29 kcal.

Nutzen und Schaden

Sojaspargel hat eine Reihe positiver Eigenschaften:

1. Das Produkt wird als Quelle der ewigen Jugend bezeichnet. Es enthält vollständig verdauliches Protein pflanzlichen Ursprungs, dessen Struktur tierischen Proteinen ähnelt. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler Vegetariern, Fuju in ihre Ernährung aufzunehmen.
2. Spargel gehört zu den Lebensmitteln, die die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern.
3. Antioxidantien in ihrer Zusammensetzung verringern das Risiko, an Krebs zu erkranken.
4. Sojaprotein senkt das „schlechte“ Cholesterin und stabilisiert den Blutzucker.
5. Natürliche Östrogene normalisieren den Hormonspiegel bei Frauen.
6. Aminosäuren verlangsamen den Alterungsprozess und helfen, den Hautton zu erhalten.

Die negative Wirkung des Produkts auf den Körper lässt sich bei übermäßigem Verzehr nachweisen. Es kommt zu einer Stoffwechselstörung, einer Verschlechterung des Verdauungsprozesses, dem Abfluss von Galle und einem Anstieg des Blutdrucks.

Wissenschaftlich belegten Daten zufolge führt der übermäßige Verzehr von Sojaprodukten zum Wachstum bösartiger Zellen im Magen-Darm-Trakt und in der Bauchspeicheldrüse.

Sojaspargel in großen Mengen führt bei Kindern zu einer verzögerten sexuellen Entwicklung, bei Männern zu einer Gewichtszunahme vom weiblichen Typ und bei Frauen zu Schilddrüsenerkrankungen. Dies ist auf eine große Menge Phytoöstrogen zurückzuführen.

Referenz! Spargel ist für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

Verwendung beim Kochen

Beim Kochen werden aus dem Halbzeug Salate, Vorspeisen, Suppen und Beilagen zu Fisch und Fleisch zubereitet. In Japan beispielsweise wird Sojaschaum frisch gegessen und in Soßen getunkt. In Russland sind herzhafte Snacks beliebter.Wir verraten Ihnen, wie Sie diese weiter vorbereiten.

Trockenen Spargel aus Sojabohnen zubereiten

Regeln für die Zubereitung von Fuju vor der Verwendung:

1. Das trockene Produkt wird in Stücke gebrochen und 24 Stunden lang bei Raumtemperatur mit Wasser gefüllt. Diese Technologie bewahrt die nützliche Zusammensetzung des Produkts. Manchmal wird das Halbzeug mit kochendem Wasser übergossen, um die Einweichzeit zu verkürzen, was jedoch zum Verlust einiger Vitamine und Mineralstoffe führt. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass das trockene Halbzeug keine Zeit hat, vollständig weich zu werden.
2. Eine andere Möglichkeit zur Zubereitung besteht darin, es 3-4 Stunden lang einweichen zu lassen. Dann wird das Produkt in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser übergossen und nach 30-minütigem Kochen gekocht.
3. Wenn der Spargel beim Drücken zurückspringt und nicht zerbricht, können Sie das Wasser abgießen und mit dem Kochen beginnen.
4. Geben Sie das Produkt in ein Sieb und drücken Sie die Feuchtigkeit mit der Hand heraus.
5. Fuzhu wird in einen tiefen Behälter gegeben, gesalzen und 30 Minuten stehen gelassen. Die entstehende Flüssigkeit wird abgelassen.

Spargel auf Koreanisch

Zutaten:

• trockener Sojaspargel - 300 g;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 30 g;
• Sojasauce - 40 ml;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Mais- oder Sesamöl - 6 EL. l.;
• Essig 9% - 30 ml;
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fuzhu wird 24 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht, dann ausgedrückt und in Stücke geschnitten.
2. In eine tiefe Schüssel geben, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Sorgfältig vermischen, in ein Blech mit Deckel geben und 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Rezept mit Paprika

Zutaten:

• trockener Fuzhu - 400 g;
• Paprika (gemahlen oder in Flocken) – 1 EL. l.;
• granulierter Knoblauch - 1 TL;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Essig 9% - 50 ml;
• geruchloses Mais- oder Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Sojasauce - 30 ml;
• Koriander - 1/2 TL.

Vorbereitung:

1. Das eingeweichte Fuju wird in beliebige Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben.
2. Aus Sojasauce, Öl, Essig, Gewürzen, Salz und Zucker wird ein Dressing zubereitet und über den Spargel gegossen.
3. Vorsichtig mischen und 3 Stunden an einem kalten Ort marinieren.

Referenz! Je länger die Vorspeise mariniert wird, desto schmackhafter wird sie.

Mit Karotten auf Koreanisch

Zutaten:

• trockener Sojaspargel - 250 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Sesamöl - 120 ml;
• Reisessig - 100 ml;
• Zucker - 15 g;
• Salz - 30 g;
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Der eingeweichte Spargel wird in Stücke geschnitten, die Karotten auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe gerieben.
2. Die Produkte in eine Schüssel geben, mischen, gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade zubereiten und den Inhalt der Schüssel darübergießen.
4. Schnell mischen und nach dem Abkühlen des Snacks 5 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Gerösteter Sojaspargel

Zutaten:

• trockener Sojaspargel - 300 g;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Salz, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Sojasauce - 20 ml;
• Koriander, Petersilie.

Vorbereitung:

1. Das eingeweichte Fuju wird in Stücke geschnitten und in einer gut erhitzten Pfanne in Öl gebraten.
2. Die Paprika wird geschält und in Streifen geschnitten, der Knoblauch mit einem Messer fein gehackt und zum Spargel gegeben.
3. Nach 5–7 Minuten Garzeit Salz, Pfeffer und Sojasauce hinzufügen und umrühren.
4. Die fertige Vorspeise wird auf einen Teller gelegt und mit Kräutern bestreut.

Beratung! Erhöhen Sie die Bratzeit für Spargel, wenn Sie es knusprig mögen.

Sojaspargel zum Abnehmen

Haben Sie keine Angst vor dem hohen Kaloriengehalt des Trockenprodukts: Während des Einweichvorgangs halbiert sich die Kalorienzahl. Gerichte mit Fuju sättigen aufgrund des hohen Anteils an pflanzlichem Eiweiß perfekt, haben aber keinerlei Einfluss auf die Gewichtsabnahme.

Bei übermäßigem Verzehr besteht die Gefahr, dass Sie ein paar Pfunde mehr zunehmen. Hier geht es nicht einmal um den Kaloriengehalt von Fuju in reiner Form, sondern um die Bestandteile, die Salaten zugesetzt werden (Pflanzenöl, Sojasauce). Der Nährwert eines zubereiteten koreanischen Salats kann 350 kcal pro 100 g erreichen, aber normalerweise beschränken sich nur wenige Menschen auf diese Portion.

Für diejenigen, die Muskelmasse aufbauen möchten, wird der Verzehr von Fuzhu ohne besondere Einschränkungen empfohlen.

Beim Abnehmen Die Verzehrmenge für eingeweichten Spargel beträgt 100 Gramm.

So wählen Sie das Richtige aus

Um keine Zeit mit Kochen zu verschwenden, werden in den kulinarischen Abteilungen von Supermärkten fertige Salate gekauft. Achten Sie bei der Auswahl eines Gerichts auf den Geruch: Es sollte angenehm und nicht muffig sein.

Die Hauptkriterien für die Auswahl eines getrockneten Produkts in der Verpackung sind das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum.

Beratung! Um Ihre Gesundheit vor schädlichen Fertigsalaten mit Konservierungsmitteln zu schützen, kaufen Sie Fuju in trockener Form. Auch ungeübte Köche haben bei der Zubereitung keine Schwierigkeiten.

So lagern Sie es

Die Haltbarkeit des Trockenprodukts beträgt 18 Monate. Bewahren Sie verpackten Spargel am besten an einem trockenen, dunklen Ort oder im Kühlschrank auf. Nach dem Öffnen der Packung empfiehlt es sich, das Fuju im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb eines Monats zu verbrauchen.

Eingeweichter Spargel und Salate mit Zusatz von Essig und Gewürzen werden in Schalen mit Deckel im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahrt.

Kontraindikationen

Für ein vollständiges Verbot von Sojaspargel liegen keine Daten vor. Ärzte empfehlen nur, nicht zu viel zu essen und den Konsum zu minimieren, wenn:

• Allergien gegen die Zusammensetzung;
• Magengeschwür;
• Blasenentzündung;
• Prostatitis;
• Rheuma;
• Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Nieren;
• Erkrankungen der Schilddrüse.

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Abschluss

Ein halbfertiges Sojabohnenprodukt namens Fuju ist relativ neu auf der Speisekarte der Einwohner unseres Landes, erfreute sich jedoch aufgrund seines angenehmen Geschmacks und der einfachen Zubereitung zu Hause schnell großer Beliebtheit.

Der hohe Gehalt an pflanzlichem Eiweiß macht das Produkt zu einem hervorragenden Fleischersatz für Vegetarier und Fastende. Auch Menschen mit Laktoseallergien können Sojaspargel bedenkenlos in ihre Ernährung aufnehmen.