Zitronenbasilikum: Beschreibung, Anbau, Anwendung

Zitronenbasilikum ist eine Mischung aus süßem und amerikanischem Basilikum, die von Züchtern speziell für die Verwendung in der Küche gezüchtet wurde. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen ausführlich über die beliebtesten Rezepte mit diesem Gewürz, die wohltuenden Eigenschaften von Zitronenbasilikum und die Besonderheiten des Anbaus zu Hause.

Beschreibung von Zitronenbasilikum

Zitronenbasilikum ist eine einjährige Gewürzpflanze aus der Familie der Lamiaceae mit einem geraden, verzweigten Stängel, der eine Höhe von 30–40 cm erreicht. und ein mäßig entwickeltes, kompaktes Wurzelsystem, das durch eine einzelne dünne weiße Wurzel mit mehreren Zweigen dargestellt wird.

Die Blätter sind klein, hellgrün, länglich-oval mit scharfen Spitzen und gezackten Rändern, mit kurzen Haaren bedeckt und zeichnen sich durch einen ausgeprägten Zitronengeschmack und -aroma aus, in dem Noten von Zitronenmelisse und Kampfer spürbar sind.

Während der Blüte, die 14–45 Tage dauert, erscheinen in den Achseln der apikalen Blätter zweilippige weiße oder hellgelbe Blüten. Danach bildet sich an der Pflanze eine Frucht, bestehend aus 4 Nüssen mit kleinen braunbraunen Samen.

Die Samen bleiben 4-5 Jahre lang keimfähig. Der Ertrag an Zitronenbasilikum beträgt 200-300 g Blattmasse pro Strauch.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

100 g Zitronenbasilikum enthalten:

• Wasser – 91 g;
• Kohlenhydrate – 4 g;
• Proteine ​​– 3,7 g;
• Fette – 0,3 g;
• ungesättigte Fettsäuren – 0,04 g;
• Ballaststoffe – 0,6 g;
• Natrium – 4 mg;
• Kalium – 278 mg;
• Kalzium – 16 mg;
• Phosphor – 54 mg;
• Mangan – 0,89 mg;
• Eisen – 3,4 mg;
• Selen – 0,3 mg;
• Kupfer – 237 µg;
• Vitamin B1 – 0,03 mg;
• Vitamin B2 – 0,076 mg;
• Vitamin B9 – 76 µg;
• Vitamin C – 17 mg;
• Vitamin E – 0,7 mg;
• Vitamin K – 414 µg;
• Vitamin PP – 0,9 mg;
• Vitamin A – 265 µg;
• Vitamin B5 – 0,3 mg.

Basilikum mit Zitronenaroma ist nützlich bei Erkältungen und Grippe, trägt zur Normalisierung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems bei, stimuliert den Magen-Darm-Trakt und beschleunigt den Stoffwechsel, hat eine tonisierende Wirkung, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und stärkt das Immunsystem.

Die Pflanze ist in der Lage, Muskelkrämpfe zu lindern, Giftstoffe zu entfernen und das Knorpelgewebe zu stärken. Der Verzehr von Zitronenbasilikum regt die Kollagenproduktion an, was sich positiv auf die Elastizität und Festigkeit der Haut auswirkt.

Wichtig! Der Hauptnachteil von Basilikum ist seine Fähigkeit, Quecksilber anzusammeln.

Außer bei individueller Unverträglichkeit sollte Basilikum nicht verwendet werden, wenn:

• Hypotonie;
• Blutgerinnungsstörungen;
• Diabetes Mellitus;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Fieber.

Verwendungsmöglichkeiten von Zitronenbasilikum

Zitronenbasilikum wird frisch, getrocknet und in Dosen verwendet. Es verleiht Gerichten ein außergewöhnliches Aroma und verstärkt den Geschmack der Produkte.

Dank ihres Zitronenaromas werden Basilikumblätter zur Herstellung von Parfümkompositionen und als Aromastoff für Weine und Liköre verwendet.

Die Pflanze wird in der Kosmetik verwendet und stellt darauf basierende Gesichtsmasken her, die Rötungen und Reizungen beseitigen, zur Normalisierung der Talgdrüsenfunktion beitragen und bei der Bekämpfung von Akne und Mitessern helfen.

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Zitronen-Basilikum-Rezepte

Zitronenbasilikum ist in der Küche beliebt. Am häufigsten wird es Salaten, Tee, Saucen und Tonic-Drinks zugesetzt.

Salat

Mit fein gehackten Zitronen-Basilikumblättern können Sie dem berühmten Caesar-Salat eine neue Note verleihen.

Zutaten:

• Französisches Baguette – 1 Stk.;
• Olivenöl – 0,5 EL;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 2 EL. l.;
• Sardellenpaste – 1 EL. l.;
• Basilikumblätter – 1 EL;
• Petersilie – 35 g;
• Römersalat – 450 g;
• Parmesankäse – 120 g.

Baguettestücke werden mit Salz und Pfeffer bestreut, mit Olivenöl beträufelt und 12-15 Minuten im Ofen gebacken. bei einer Temperatur von 190°C. In einem Mixer gehackten Knoblauch, Ei, Zitronensaft, Sardellenpaste und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermischen. Olivenöl und fein gehackte Kräuter hinzufügen. In einer Schüssel Salatblätter mit Dressing und Käse vermischen und mit Croutons garnieren.

Frische Zitronen-Basilikumblätter werden mit Rucola, Petersilie, Rosmarin, Estragon und Koriander kombiniert und machen diese Kräuter oft zur Basis für vegetarische Salate.

Dank Basilikum erhalten Salate auf Basis von Tomaten, Kohl, Gurken und Hülsenfrüchten einen ungewöhnlichen Geschmack.

Basilikum wird zur Herstellung von Salatdressing verwendet. Dazu werden saubere und trockene Blätter mit Essig übergossen und 14 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahrt. Danach wird das Grün herausgenommen, fein gehackt und in einen Behälter mit Olivenöl gegossen.

Soße

Eine der bekanntesten und beliebtesten Pesto-Saucen besteht aus nur 2 Zutaten – frischem, im Fleischwolf zerkleinertem Basilikum und nativem Olivenöl extra. Im Originalrezept wird zur Zubereitung der Soße eine duftende Sorte verwendet, aber mit Hilfe von Zitrone können Sie den üblichen Geschmack abwechslungsreicher gestalten.

Das sogenannte rote Pesto hat eine komplexere Rezeptur.Dazu kommen neben Basilikum und Olivenöl auch sonnengetrocknete Tomaten, Knoblauch und Nüsse, beispielsweise Pinienkerne. Nach Wunsch können Sie auch Käse, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Tee

Der einfachste Weg, Basilikum zu verwenden, ist Fügen Sie seine Blätter zum Tee hinzu oder einen Sud daraus machen. Im ersten Fall schwarzen oder grünen Tee aufbrühen und nach 5 Minuten ziehen lassen. ein paar Basilikumblätter hinzufügen.

Mit einer Abkochung auf Gewürzbasis können Sie den größtmöglichen Nutzen erzielen. Dazu 50 g Basilikum in 1 Liter kochendes Wasser geben und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Samen für Getränke

Aus Basilikumsamen werden köstliche Erfrischungsgetränke zubereitet. Eines der beliebtesten Rezepte:

• Französische Rosenknospen – 3 Stk.;
• Steviablätter – 2 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Basilikumsamen – 1 EL. l.

Steviablätter und Rosenknospen werden in 0,5 Liter heißes Wasser gegossen und zum Abkühlen herausgenommen. Der resultierende Aufguss wird über Basilikumsamen gegossen und mit Zitronensaft versetzt.

Um Pinole aus Basilikumsamen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Honig – 25 ml;
• Limette – 1 Stk.;
• Wasser – 225 ml;
• Minze – 15 g;
• Basilikumsamen – 40 g.

Die Samen werden 5-6 Stunden in 125 ml Wasser eingeweicht. Minzblätter werden in 100 ml heißes Wasser gegossen, Honig in denselben Behälter gegeben und nach dem Abkühlen des Wassers Limettensaft hinzugefügt. Nach dem Mischen der beiden Flüssigkeiten ist das Getränk sofort fertig.

Zitronen-Basilikum-Sorten

Es gibt verschiedene Sorten Zitronenbasilikum. Die beliebtesten Sorten sind Limonchik, Limoncello, Lemon Miracle, Lemon Aroma und Lemon Slices.

Zitrone

Gemüsebasilikum Zitrone ist eine früh reifende Sorte mit einer Reifezeit von 45 Tagen. Dies ist eine mittelgroße Pflanze mit einem Gewicht von 450–530 g und grünen elliptischen Blättern. Der Grünertrag beim Zitronenanbau zu Hause beträgt 2,1-2,7 kg/m².

Limoncello

Eine mittelreife Sorte – das Grün wird 40–42 Tage nach dem Auflaufen geerntet. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 30–40 cm, wiegt 120–145 g und hat grüne, eiförmige Blätter mittlerer Größe.

Zitronenwunder

Eine früh reifende Sorte mit einer Reifezeit von 45-53 Tagen. Die Pflanze ist 22–26 cm hoch und wiegt 300–350 g, der Ertrag beträgt 2,3–2,5 kg/m².

Zitronengeschmack

Zwischen dem Erscheinen voller Triebe und der Ernte der Blätter vergehen 55-60 Tage. Die Pflanze ist ein dicht belaubter, 40 cm hoher Strauch mit großen, sattgrünen Blättern. Produktivität – 1,6–2 kg/m².

Zitronenscheiben

Sorte in der Zwischensaison – vom Auflaufen der Sämlinge bis zum Beginn der wirtschaftlichen Eignung vergehen 46–51 Tage. Eine Pflanze mit einem Gewicht von 200–220 g und einer halberhabenen Blattrosette. Die Blätter sind grün, eiförmig, mit leicht blasiger Oberfläche und leicht gewelltem Rand. Produktivität – 0,9–1 kg/m².

Zitronenbasilikum aus Samen zu Hause anbauen

Zitronenbasilikum wird nicht nur auf offenem und geschlossenem Boden angebaut Sämlinge oder mit der kernlosen Methode, aber auch zu Hause.

Behälter und Erde vorbereiten

Die am besten geeigneten Behälter für die Aussaat von Basilikumsamen sind spezielle Torftabletten oder -töpfe. Es ist auch akzeptabel, Blumentöpfe oder Kästen aus Kunststoff mit Drainagelöchern zu verwenden.

Verwenden Sie für den Gewürzanbau vorgefertigte Erde, die Sie in einem Fachgeschäft kaufen, oder ein selbst zubereitetes Substrat aus Humus, Torf und Sand. In diesem Fall wird die Bodenmischung vor der Verwendung mit einer Kaliumpermanganatlösung bewässert oder zur Desinfektion im Ofen kalziniert.

Ort und Bedingungen für Wachstum

Basilikum ist eine lichtliebende Nutzpflanze. Es sollte an einem Ort wachsen, an dem die Tageslichtstunden mindestens 3-4, idealerweise 7 Stunden dauern.

Die optimalen Temperaturen liegen tagsüber bei +25…+28°C und nachts bei +20…+22°C.

Referenz. Bei einer Lufttemperatur von +12°C stoppt das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze.

Pflanzsamen

Die Aussaat erfolgt von Ende Februar bis Anfang April. Vor der Aussaat werden sie 2-3 Stunden in einer Kaliumpermanganatlösung eingeweicht.

Aktionsalgorithmus:

1. Gießen Sie die Nährbodenmischung in den vorbereiteten Behälter.
2. Bewässern Sie es mit Wasser unter Zusatz von Mineraldüngern.
3. Legen Sie die Samen alle 5–6 cm auf die Oberfläche und vertiefen Sie sie um 0,5–1 cm.
4. Den Untergrund leicht verdichten.
5. Decken Sie den Behälter mit Glas- oder Plastikfolie ab, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen und optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur aufrechtzuerhalten.

Sämlingspflege

Die Folie oder das Glas wird täglich für 2-3 Stunden entfernt, um den Sauerstoffzugang zu den Pflanzungen sicherzustellen und die Bewässerung durchzuführen. Der Boden wird mäßig angefeuchtet, wobei auf seinen Zustand geachtet wird – er sollte nicht austrocknen oder sumpfig sein. Nach dem Gießen wird der Boden vorsichtig gelockert.

Die ersten Triebe erscheinen 7-10 Tage nach der Aussaat der Samen. Wenn sie eine Höhe von 5 cm erreichen und 2 Blätter bilden, wird gepflückt: Die Jungpflanzen werden in einen größeren Behälter umgepflanzt, der mit der gleichen Bodenmischung unter Zusatz von Holzasche und komplexen Mineraldüngern gefüllt ist, und 1 cm eingegraben.

Wenn die Sämlinge stärker werden und 6-8 Blätter bilden, kneifen Sie die Spitzen der Pflanzen zusammen – dies hilft dem Busch, nicht nur in die Höhe, sondern auch in die Breite zu wachsen.

Pflege von reifem Zitronenbasilikum

Bei der Pflege von Zitronenbasilikum sind die üblichen agrotechnischen Anforderungen zu beachten: Gießen, Jäten, Düngen, Auflockern des Bodens und Schutz der Pflanzen vor Krankheiten und Schädlingen.

Bewässerung

Die Bewässerung erfolgt nach Bedarf, durchschnittlich alle 2 Tage.Das Wichtigste ist, dass der Boden nicht durchnässt wird und die oberste Schicht nicht austrocknet. Zur Bewässerung verwenden Sie abgesetztes, auf +28…+30°C erhitztes Wasser.

Dünger

Die Düngung erfolgt zweimal während der Wachstumsphase – beim Auflaufen der Sämlinge und zu Beginn der Blüte. Verwenden Sie Kalium-Phosphor-Dünger (Superphosphat – 20 g pro 10 Liter Wasser), Holzasche oder Kompost.

Jäten und Lockern

Lockern Sie nach jedem Gießen den Boden, um die Möglichkeit einer Versauerung auszuschließen und den Zugang von Sauerstoff, Feuchtigkeit und Nährstoffen zu den Pflanzenwurzeln zu verbessern.

Wenn Unkraut auftritt, wird Unkraut gejätet. Im Freiland ist der Eingriff durchschnittlich alle 5 Tage erforderlich.

Referenz. Um den Basilikumzweig besser zu machen, werden frische Blütenstiele vorsichtig abgebrochen.

Vorbeugung von Krankheiten und Schädlingen

Zu den Krankheiten und Schädlingen, die eine Gefahr für Zitronenbasilikum darstellen, gehören:

• Fusarium;
• Graufäule;
• Schwarzbein;
• Blattlaus;
• Feldwanze

Insekten saugen den Saft aus den Blättern und Trieben, und im Krankheitsfall verfaulen die Wurzeln und Blätter der Pflanzen und trocknen nach und nach aus.

Um Krankheiten und Schädlingsbefall vorzubeugen, befolgen sie die Regeln der Fruchtfolge und führen regelmäßig Jäten und Lockern durch. Wenn die ersten Anzeichen einer Krankheit auftreten, werden Pflanzen mit Zwiebelschaleninfusion oder den Fungiziden „Abiga-Pik“, „Baktofit“, „Vectra“, „Gamair“, „Quadris“, „Mikosan“, „Oksikhom“, „Planriz“ behandelt. , „Raek“, „Strobi“, „Trichodermin“, „Fitolavin“, „Chorus“.

Abschluss

Zitronenbasilikum ist eine einzigartige Pflanze mit einer reichen chemischen Zusammensetzung, die nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Kosmetik verwendet wird. Dieses Basilikum stellt keine besonderen Anforderungen an Anbau und Pflege, sodass auch unerfahrene Gärtner eine reiche Ernte an Grünpflanzen erzielen können.