Besonderheiten des Anbaus und Volksrezepte mit Schalotten

Schalotten erfreuen sich aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Schlichtheit großer Beliebtheit bei den Sommerbewohnern. Es wird häufig in der Küche und in der Medizin verwendet. Besondere Merkmale sind Kältebeständigkeit und lange Haltbarkeit. Achten Sie beim Anbau auf die Pflanz- und Pflegeregeln.

Im Artikel finden Sie Einzelheiten zum Anbau und zu den Verwendungsmerkmalen von Schalotten.

Schalotte – was ist das?

Schalotten haben einen hohen Ertrag, kleine Köpfe und eine ausgezeichnete Haltbarkeit.. Sein Hauptwert ist Grün. Es ist sehr saftig und enthält viele Vitamine. Während des Wachstumsprozesses bildet es im ersten Jahr bis zu fünf Rüben im Nest, im zweiten Jahr bis zu 15.

Sorten und Sorten

Schalotten erfreuen sich bei Sommerbewohnern immer größerer Beliebtheit, weshalb die Züchter immer mehr neue Sorten entwickeln, die speziell an die klimatischen Bedingungen angepasst sind.

Zu den beliebtesten gehören:

1. Kuban-Gelb. Mittelfrühe Sorte. Die Zwiebel ist dicht, rund und hat 3-4 Rudimente. Die Produktivität eines Busches beträgt 65-100 g. Resistent gegen Trockenheit. Bezieht sich auf halbscharf.
2. Belozerets-94. Frühreifende Sorte. Die Vegetationsperiode beträgt 85 Tage. Die Zwiebel hat eine ovale Form mit dichten Schuppen. Die äußeren Schuppen sind dunkellila. Die Produktivität eines Busches beträgt 100-120 g.
3. Kunak. Die Reifezeit beträgt 90-100 Tage. Die oberen Schuppen sind gelb. Hat eine hohe Haltbarkeit. Der Geschmack ist würzig.
4. Beresowski-Aristokrat. Sorte für die Zwischensaison. Die Glühbirne hat eine elliptische Form.Gewicht 60 g, an einem Busch bilden sich bis zu 5-7 Köpfe. Die oberen Schuppen sind dunkelgelb. Es hat einen halbscharfen Geschmack.
5. Robust. Je nach Vegetationsperiode wird sie als mittel-spät eingestuft. Die Zwiebel ist rund und klein. Im Busch bilden sich 4-6 Stück. Die äußeren Schuppen sind rosa, die inneren rot.
6. Sir-7. Frühreifende Sorte. Die Glühbirne hat eine runde, flache Form. Gewicht 20-40 g. Die äußeren Schuppen sind goldgelb. An einem Busch bilden sich 4-7 Köpfe. Hat eine hohe Haltbarkeit. Der Geschmack ist würzig.

Ursprung und Entwicklung

Schalotten werden seit Jahrhunderten angebaut. Asien gilt als Geburtsort der Kultur. Seit der Antike wird die Zwiebelgewächse in Ländern mit warmem Klima angebaut. Dank der Arbeit der Züchter entstanden jedoch kälteresistente Sorten, die den Anbau von Schalotten überall ermöglichten.

Chemische Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften

Schalotten werden für diejenigen empfohlen, die auf ihre Gesundheit achten und eine Diät machen.

Es hat einen hohen Nährwert:

• Proteine ​​- 2,5 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 13,6 g;
• Ballaststoffe - 3,2 g;
• Wasser - 80 g;
• Kalorien - 72 kcal.

Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in Schalotten pro 100 g:

• Kalium - 13,4 %;
• Mangan – 14,6 %;
• Vitamin B6 – 17,3 %;
• C – 8,9 %.

Die Stoffe, aus denen Zwiebeln bestehen, haben wohltuende Eigenschaften:

• unterstützen Sie die Immunität und stellen Sie das Nervensystem wieder her;
• beschleunigen Sie die Heilung von Wunden durch Insektenstiche;
• den Stoffwechsel verbessern;
• den Blutdruck stabilisieren;
• stimulieren die Gehirnfunktion und verbessern das Gedächtnis.

Reifezeit, Ertrag, Krankheitsresistenz

Bereits einen Monat nach der Aussaat sind die grünen Blätter essfertig.

Je nach Vegetationsperiode wird es unterteilt in:

• frühe Sorten - bis zu 85 Tage;
• Durchschnitt - von 85 bis 120 Tagen;
• spät - bis zu 150 Tage.

Im mittleren Zwiebelproduktivität von 1 m² bis 6 kg.

Wichtig! Für den Anbau von Schalotten zur Herstellung von Grünpflanzen werden frühreifende Sorten verwendet.

Die Sorte ist resistent gegen Krankheiten, Fäulnis und Schädlinge. Es hat eine hohe Haltbarkeit und wird während der Lagerung nicht durch Grünschimmelfäule beeinträchtigt.

Eigenschaften der Glühbirne

Zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr bilden sich darauf 5 kleine Zwiebeln, im zweiten Anbaujahr sind es 2-3 mal mehr. Optisch ähneln Schalotten Zwiebeln, nur sind sie klein. Die Zwiebel ist länglicher, tropfenförmig und wiegt durchschnittlich 50 g.

Die Farbe der oberen Schuppen variiert von gelb bis violett. Das Fruchtfleisch ist saftig. Es hat einen ausgeprägten Geschmack, der von würzig bis süß reicht. Das Grün ist zart und dünn. Erreicht eine Länge von bis zu 40 cm und ist winterhart.

Für welche Regionen ist es geeignet?

Aufgrund ihrer Trockenheits- und Kälteresistenz gilt die Kulturpflanze als universell. Schalotte wird für alle Anbaugebiete empfohlen.

Die wichtigsten Vor- und Nachteile der Sorte

Vorteile der Sorte:

• eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen;
• kurze Vegetationsperiode;
• Hohe Produktivität;
• schnelles Wachstum der grünen Masse;
• Anpassung an die Wetterbedingungen.

Nachteile der Sorte:

• Ansprüche an den Boden;
• während der Winterpflanzung nimmt die Produktivität ab;
• kleine Rübengröße.

Was ist der Unterschied zu anderen Sorten?

Besonderheiten der Sorte:

• Unprätentiösität gegenüber den Wetterbedingungen;
• lange Haltbarkeit;
• ausgezeichnete Geschmackseigenschaften;
• eine große Anzahl nützlicher Elemente;
• Resistenz gegen Zwiebelkrankheiten und Schädlinge.

Was ist der Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln? Kleinere Köpfe im Nest, saftiges und zuckerhaltiges Fruchtfleisch, hohe Haltbarkeit und Frostbeständigkeit.

Wo wird Schalotte verwendet?

Rezepte zum Kochen mit Schalotten sind zahlreich und leicht zu befolgen. Für kulinarische Zwecke verwenden Sie frisches, gefrorenes oder eingelegtes Gemüse.

Dank seines hohen Geschmacks Die Verwendungsmöglichkeiten von Zwiebeln beim Kochen sind vielfältig:

• für Gewürze und Soßen;
• Salate und Suppen;
• Backen im Ofen;
• Beizen.

Schalotten karamellisieren wunderbar, weil sie mehr Zucker und weniger Wasser enthalten.

Es wird in der Volksmedizin verwendet:

• zur Behandlung von Infektionskrankheiten;
• gegen Kopfschmerzen;
• zur Normalisierung des Blutdrucks und der Herztätigkeit aufgrund des Natrium- und Kaliumgehalts;
• verbesserte Sicht.

Als Antioxidans entfernen Zwiebeln Giftstoffe aus dem Körper und verlangsamen die Zellalterung.

Rezepte der traditionellen Medizin

Rezepte zur Verwendung von Schalotten:

1. Bei hoher Temperatur. Schalotten werden frittiert verwendet. Nehmen Sie ein paar Zwiebeln, hacken Sie sie und braten Sie sie an. In eine Papiertüte legen und eine Kompresse auf die Brust legen.
2. Beim Husten. 1 Zwiebel nehmen, schälen, fein hacken und 2 EL hinzufügen. l. Sahara. Umrühren und ein paar Stunden ruhen lassen. Nimm Sirup 2 EL. l. alle 2 Stunden.
3. Bei Kopfschmerzen. Nimm eine frische Zwiebel. In zwei Hälften schneiden und auf die Schläfen auftragen, bis der Schmerz nachlässt.
4. Zur Verbesserung der Sehkraft. Frische Zwiebeln werden gerieben und der Saft ausgepresst. Zwiebel und Honig im Verhältnis 2:1 vermischen. Einmal im Monat 1-2 Tropfen in die Augen geben.

Der häufige Verzehr von Schalotten ist für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert.

Merkmale des Pflanzens und Wachsens

Um eine hervorragende Ernte zu erzielen, befolgen Sie die Regeln für Pflege, Sammlung und Lagerung.

Vorbereitung zur Landung

Bevor Sie Schalotten pflanzen, bereiten Sie den Platz und die Aussaat vor.

Standortanforderungen:

• beleuchtet, belüftet;
• Vorgänger - Hülsenfrüchte, Kohl, Tomaten;
• Nähe zu Erdbeeren, Radieschen oder Karotten zum Schutz vor Schädlingen.

Vorbereitung des Saatguts:

• Wählen Sie zum Pflanzen Zwiebeln mit einem Durchmesser von 2-3 cm;
• trockene und kranke werden weggeworfen;
• Am Pflanztag werden die Zwiebeln erhitzt, indem man sie 8 Stunden lang an einen warmen Ort stellt.
• Unmittelbar vor dem Pflanzen mindestens 30 Minuten in einer Kaliumpermanganatlösung einweichen.

Bodenanforderungen

Der Prozess der Bodenvorbereitung beginnt im Herbst.

Wichtig! Sie können Zwiebeln nicht mit frischem organischen Dünger düngen.

Bodenanforderungen:

• leichter, lockerer Boden;
• mäßig mit Feuchtigkeit versorgt;
• befruchtet;
• mit neutraler Säure.

Den Boden für die Bepflanzung vorbereiten:

1. Im Herbst die Fläche umgraben und eine Nährstoffmischung hinzufügen: 6 kg Kompost, 50 g Superphosphat und 200 g Asche. Die fertige Lösung ist für 1 m² ausgelegt;
2. Im zeitigen Frühjahr wird Stickstoff zugegeben – 25 g/m².

Schwere Lehmböden sind für den Anbau von Schalotten nicht geeignet. - Die Zwiebeln werden klein.

Termine, Schema und Pflanzregeln

Schalotten sind kältebeständig, es wird jedoch nicht empfohlen, sie vor dem Winter anzubauen.

Wichtig! Bei längerer Einwirkung niedriger Temperaturen erhöht sich der Prozentsatz der Verschraubung.

Die Aussaat von Zwiebeln beginnt, wenn der Boden körperlich reif ist und sich die Ackerschicht um 10 cm erwärmt.

Landetermine:

• für Grünpflanzen: März - April;
• auf Rüben: April - Mai.

Pflanzschema:

• Pflanztiefe - 2,5 cm;
• Abstand - 25 x 25 cm.

Regeln für das Pflanzen von Schalotten:

1. Behandeln Sie das Saatgut am Tag der Pflanzung mit einer konzentrierten Mangan- und Kochsalzlösung. 30 Minuten einweichen, trocknen und mit dem Pflanzen beginnen.
2. Pflanzen Sie Zwiebeln in Erde mit einer Temperatur von nicht weniger als +12°C.
3. Markieren Sie vor dem Pflanzen 4-5 cm tiefe Rillen und füllen Sie diese mit Wasser.
4. Der Zwiebelhals bleibt 2-3 cm über dem Boden.
5. Decken Sie die Bepflanzung bei längerer Kälteperiode mit Abdeckmaterial ab.

Günstige Temperatur zum Wachsen - +20°C, aber die Pflanze verträgt auch Temperaturen bis -5°C.

Merkmale des Anbaus

Schalotten sind eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr werden Sets aus Samen gezogen. Im zweiten Jahr erhält man bereits vollwertige Zwiebeln.

Regeln für den Schalottenanbau:

1. Legen Sie den Samen in ein Gefäß mit warmem Wasser. Alle Samen, die auf der Wasseroberfläche verbleiben, sollten entsorgt werden – es handelt sich um nicht keimende Exemplare.
2. Die Aussaat erfolgt in vorgedüngten, feuchten Boden.
3. Die Samen in Reihen mit einem Reihenabstand von 20 cm aussäen.
4. Die Saattiefe beträgt 1 cm.

Nuancen der Pflege

Pflanzenpflege besteht aus rechtzeitigem Gießen, Düngen und Lockern nach Bedarf.

Bewässerungsmodus

Bewässerungsmodus hängt direkt von den Wetterbedingungen während der Schalottenwachstumsperiode ab. Bei Regenwetter nicht gießen.

Bei trockenem Wetter:

• zu Beginn des aktiven Wachstums alle 2-3 Tage;
• 20 Tage vor der Ernte wird die Bewässerung gestoppt.

Wird zur Bewässerung verwendet warmes Wasser.

Den Boden lockern und Unkraut jäten

Während der aktiven Wachstumsphase werden die Zwiebelbeete gejätet, ausgedünnt und gelockert. Es reicht aus, drei Unkrautjätungen pro Saison durchzuführen. Dies geschieht maschinell mit einer Hacke. Gleichzeitig mit dem Jäten findet der Lockerungsprozess statt.

Top-Dressing

Pro Saison werden zwei Fütterungen durchgeführt:

1. 22 Tage nach dem Pflanzen eine Mischung aus Mist und Wasser im Verhältnis 1:10 verdünnen.
2. 45 Tage nach dem Pflanzen werden Phosphor- und Kaliumdünger in einer Menge von 15 g pro 1 m² ausgebracht.

Das Ausbringen von Düngemitteln als Top-Dressing wird mit dem Gießen kombiniert.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Krankheiten und Schädlinge befallen Zwiebeln, wenn die Pflegeregeln nicht befolgt werden.:

1. Falscher Mehltau. Auf den Federn erscheinen ovale, hellgrüne Flecken. Mit der Zeit nehmen sie zu.Die Pflanze wird alle 12–15 Tage mit Profit Gold besprüht, bis die Symptome verschwinden.
2. Rost. Zu Beginn des Sommers erscheinen kleine Warzen auf den Federn. Zur Kontrolle wird Kupferoxychlorid verwendet. Nehmen Sie 40 g der Substanz und lösen Sie sie in 10 Liter warmem Wasser auf.
3. Grünschimmelfäule. Begleitet von der Bildung brauner Flecken auf den oberen Schuppen. Um zu verhindern, dass Zwiebeln krank werden, werden sie nach der Ernte gründlich getrocknet und während der Lagerung regelmäßig sortiert.
4. Gebärmutterhalsfäule. Die Entwicklung der Krankheit beginnt im Hochsommer. Im Hals der Zwiebel angekommen, macht der Pilz das Gewebe weicher, die Zwiebel wird wässrig und es entsteht ein unangenehmer Geruch. Zum Kämpfen verwenden Sie „Mikosan“, „Quadris“ oder „Pentophage“.

Schädlingsbekämpfung:

1. Zwiebelfliege. Wenn Larven gefunden werden, besprühen Sie sie mit einer Salzlösung - 1 EL. für 1 Liter Wasser.
2. Zwiebelnematode. Zur Vorbeugung werden die Zwiebeln vor dem Pflanzen 15–20 Minuten lang in eine Lösung mit 4 % Formaldehyd getaucht. Trocknen und pflanzen.
3. Blattlaus. Verwenden Sie das Insektizid „Verticillin“ oder eine Abkochung aus Pfeffer-, Kamillen- oder Kartoffelschalen.

Ernte und Lagerung

Die Erntetermine hängen von den klimatischen Bedingungen ab während der Vegetationsperiode der Ernte.

Wichtig! Eine frühe Ernte verkürzt die Haltbarkeit, eine späte Ernte führt zum Nachwachsen grüner Federn.

Wie und wann abholen

Die Pflanzungen werden im August-September geerntet, wenn 90 % der Spitzen gelb geworden sind und abgestorben sind:

1. Graben Sie die Schalotten aus und befreien Sie sie von der Erde.
2. Teilen Sie das Nest in einzelne Rüben und schneiden Sie trockene Federn ab, sodass ein Hals von 3 bis 5 cm Höhe übrig bleibt.
3. Trocknen Sie die Zwiebeln gründlich ab, bevor Sie sie lagern.

Lagereigenschaften und Haltbarkeit der Sorte

Eine Besonderheit von Schalotten ist ihre lange Haltbarkeit und der Erhalt ihrer wohltuenden Eigenschaften.

Speicherfunktionen:

• Aufrechterhaltung einer Temperatur von +15°C;
• dunkler, belüfteter Raum;
• Luftfeuchtigkeit 75-85 %.

Welche Schwierigkeiten kann es beim Wachsen geben?

Schwierigkeiten beim Wachsen:

• Feuchtigkeitsstau in den Beeten, der zum Verrotten der Zwiebel führt;
• abgedunkelter, unbelüfteter Pflanzplatz;
• Ausbringen organischer Düngemittel direkt auf die Kultur;
• infiziertes Saatgut.

Ratschläge von erfahrenen Gärtnern

Beim Anbau von Schalotten erfahrene Gärtner empfehlen:

1. Folgen Sie dem Pflanzmuster. Eindicken vermeiden.
2. Beachten Sie die Reinigungsfristen. Überwachen Sie sorgfältig die Bildung der Glühbirne.
3. Die Reinigung sollte bei trockenem Wetter erfolgen. Trocknen Sie die Zwiebeln vor dem Lagern gründlich ab.
4. Desinfizieren und lüften Sie den Lagerbereich.
5. Vermeiden Sie übermäßiges Düngen und Bewässern der Pflanzen.

Bewertungen von Schalotten

Schalotten werden in Internetforen aktiv diskutiert. Die Kultur ist aufgrund ihrer Schlichtheit und wohltuenden Eigenschaften in allen Regionen beliebt.

Anastasia, Irkutsk: „Ich baue seit mehr als 10 Jahren Schalotten an. Es kam durch Zufall zu uns – mehrere lilafarbene Blumenzwiebeln. Die Federn der Familienzwiebel sind zart und außergewöhnlich schmackhaft. Salate dazu sind einfach hervorragend! Das Einzige, was mir nicht gefiel, war, dass die Glühbirne zu klein war.“.

Alexander, Pawlow: „Vor zwei Jahren habe ich Schalotten kennengelernt – ein Freund hat sie mir empfohlen. Ich habe es ohne jede Hoffnung gepflanzt. Eine würdige Zwiebel ist gewachsen! Es überstand den verregneten Sommer gut und erfreute die ganze Saison über mit seinem hervorragenden Grün. Dort lag ich den ganzen Winter bis zur nächsten Saison.“.

Abschluss

Schalotten zeichnen sich durch ihre Schlichtheit und frühe Reife aus. Aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und seines hervorragenden Geschmacks wird es in der Küche und in der Volksmedizin aktiv eingesetzt. Wenn alle Pflanz- und Pflegevoraussetzungen erfüllt sind, erhalten Sie eine hervorragende Ernte.Und der richtige Erntezeitpunkt verlängert die Haltbarkeit von Schalotten.