Wie man Zwiebeln richtig kocht und wie viel: eine Anleitung für Kochanfänger

Zwiebeln werden in der Küche und in der Volksmedizin häufig verwendet, nicht nur frisch, sondern auch gekocht. Gekochte Zwiebeln sind gut für den Körper und nahrhaft. Es ist wichtig, es richtig zuzubereiten und dabei die meisten wichtigen Mikroelemente und Vitamine zu bewahren. Dazu lohnt es sich, die Garzeit für die eine oder andere Schneidemethode zu berücksichtigen und die richtigen Rohstoffe zum Kochen auszuwählen.

Einige Fakten über gekochte Zwiebeln

Gekochte Zwiebeln behält die meisten Nährstoffe und bringt dem Körper nicht weniger Vorteile als roh.

Nutzen und Schaden

Die wohltuenden Eigenschaften von gekochtem Gemüse sind wie folgt::

• Versorgung des Körpers mit Vitaminen und Mikroelementen;
• Stärkung des Immunsystems;
• entzündungshemmende Wirkung bei HNO-Erkrankungen;
• Normalisierung der Bauchspeicheldrüse;
• Reinigung des Blutes von Cholesterin;
• schnelle Wundheilung;
• bakterizide Wirkung;
• schleimlösende Wirkung;
• Normalisierung des Salzstoffwechsels und Entfernung überschüssiger Flüssigkeit;
• Reduzierung von Muskelkrämpfen;
• Stärkung der Blutgefäße;
• gesteigerter Appetit.

Allerdings ist dieses Produkt Bei übermäßigem Verzehr kann es zu Schäden kommen:

• erhöhte Magensäure und Sodbrennen;
• Gasbildung im Darm;
• Kopfschmerzen;
• verminderter Muskeltonus;
• Lethargie und Schläfrigkeit;
• in seltenen Fällen Allergien.

KBZHU

100 g Produkt enthalten:

• Kalorien – 44 kcal;
• Proteine ​​– 1,4 g;
• Fett – 0,2 g;
• Kohlenhydrate – 8,8 g.

Gekochte Zwiebeln eignen sich zur diätetischen Ernährung – es hat einen niedrigen glykämischen Index.

Anwendung

Gekochte Zwiebeln werden in der Volksmedizin verwendet:

1. Es werden gekochte, zu Brei zerkleinerte und mit Honig vermischte Zwiebeln verwendet im Kampf gegen nassen Husten in Kindern.
2. Gekochter Zwiebelbrei Furunkel behandeln, Akne, Schwielen und Warzen.
3. Aufgrund ihrer positiven Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt werden gekochte Zwiebeln in die Ernährung bei Pankreatitis, Magengeschwüren und Gastritis aufgenommen.
4. Aufgrund seines Glykogengehalts, der den Blutzuckerspiegel normalisiert, und Jods, das die Stoffwechselprozesse im Körper verbessert, wird es bei der komplexen Behandlung von Diabetes eingesetzt.

Beim Kochen wird es als originelle Beilage verwendet. oder Füllungen für Kuchen nicht nur als Teil anderer Produkte, sondern auch einzeln. Daraus wird Gemüsebrühe hergestellt, aus der Suppen oder Soßen zubereitet werden. Es wird auch zu Salaten hinzugefügt, wenn frische Zwiebeln kontraindiziert sind.

Wie viele Minuten dauert es, Zwiebeln zu kochen?

Die Garzeit hängt von der Schneidemethode ab (ganz, in Teilen, Ringen, Halbringen, kleinen Stücken) und den verwendeten Utensilien (Töpfe, Dampfgarer):

1. In einem Topf. In mehrere Stücke geschnittene Zwiebeln sind innerhalb von 5 Minuten nach dem Kochen gar, halbe Ringe oder kleine Quadrate sind in 2-3 Minuten fertig.
2. In einem Dampfgarer. Das Gemüse ist in 5-7 Minuten fertig. Bevor Sie Rohstoffe hinzufügen, ist es besser, den Dampfgarrost mit Pflanzenöl zu schmieren.
3. Vollständig. Gekochte Zwiebeln werden als Schalen für Salate und andere Vorspeisen verwendet. Die Garzeit richtet sich nach der Größe der Köpfe: Kleine und mittlere werden 5-7 Minuten gegart, große 7-10 Minuten.

Achten Sie auf die Garzeit – zu lange gekochte Zwiebeln verlieren ihre Form, Geschmack und die meisten Nährstoffe, wird wässrig und zerfällt.

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So kochen Sie Zwiebeln richtig

Bevor Sie eine Zwiebel kaufen, prüfen Sie sie sorgfältig. Anzeichen für ein Qualitätsgemüse:

• der Kopf ist elastisch und dicht;
• die Schale ist goldbraun;
• das Gemüse selbst ist trocken, ohne den Geruch von Schimmel, Flecken oder Fäulnis;
• Auch der Schwanz der Zwiebel ist trocken.

Vor dem Kochen werden die Rohstoffe vorbereitet:

1. Der Wurzelteil und die Oberseite werden mit einem scharfen Messer abgeschnitten.
2. Anschließend werden die Schalen entfernt. In der Regel hat dieses Gemüse zwei Schalenschichten – eine obere und eine untere. Sie können die gesamte Zwiebel schälen oder nur die oberste Schicht entfernen. Es kommt auf das Gericht an, in dem gekochte Zwiebeln verwendet werden. Wenn es beispielsweise in Brühe gekocht wird, bleibt die untere Schalenschicht übrig, um dem Gericht eine goldene Farbe zu verleihen.
3. Anschließend werden die beschädigten Teile der Zwiebel entfernt und ganz belassen oder in Stücke geschnitten. Damit der Zwiebelsaft nicht in die Augen brennt, wird das Messer mit kaltem Wasser angefeuchtet.

Wenn Sie die Zwiebeln vor dem Kochen in kaltem Wasser aufbewahren Etwa 20 Minuten, dann garen sie schneller.

Koch Anleitung

Verfahren:

1. 500-1000 ml Wasser oder Brühe in einen Topf geben und auf den Herd stellen.
2. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Zu diesem Zeitpunkt können Sie 1 TL hinzufügen. Salz. Wenn das Produkt in Wasser gekocht wird, fügen Sie nach Bedarf 1-2 EL hinzu. l. Pflanzenöl, das das Gemüse weicher macht und gleichzeitig seine Form behält. Werden gekochte Zwiebeln als Beilage, beispielsweise zu Fleisch, serviert, werden dem Wasser verschiedene Gewürze und aromatische Kräuter zugesetzt.
3. Wenn das Wasser kocht, gehackte oder ganze Zwiebeln in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. 2-10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
4. Wenn Sie einen Wasserbad verwenden, geben Sie die Rohstoffe in die geölte Schüssel des Geräts, gießen Sie Wasser in den Behälter und stellen Sie den gewünschten Modus ein.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Ein ganzes gekochtes Gemüse wird mit einem Messer durchstochen.: Lässt es sich leicht hineinstecken, sind die Glühbirnen fertig.Um den Gargrad der gehackten Zwiebeln zu überprüfen, fischen Sie ein Stück heraus und probieren Sie es an Ihren Zähnen oder stechen Sie es mit einem Zahnstocher/einer Gabel ein. Die gekochte Zwiebel ist weich, lässt sich leicht zu Brei zerkauen und die Spitze eines scharfen Gegenstands dringt problemlos ein.

Abschluss

Gekochte Zwiebeln sind ein gesundes und schmackhaftes Gemüse, das nicht nur für medizinische Zwecke und beim Kochen, sondern auch als eigenständiges Gericht verwendet wird. Die Hauptsache ist, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen und die Garzeit strikt einzuhalten.