So lagern Sie Mangos zu Hause, damit sie nicht verderben
Mango ist eine köstliche exotische Frucht, die in vielen Supermärkten verkauft wird. Die Früchte werden unreif geliefert, um sie beim Transport haltbar zu machen. Wir erklären Ihnen später, wie Sie Mangos zu Hause aufbewahren, damit sie nicht verderben und unreife Früchte reifen lassen.
Wie und wo man Mangos zu Hause lagert, damit sie reifen
Wenn Sie Mangos nicht sofort essen möchten, ist es besser, unreife harte Früchte zu kaufen und zu Hause Bedingungen für die Reifung zu schaffen.
Wie und was einzupacken ist
Mit normalem Zeitungspapier, einem Blatt Papier oder einer sauberen Papiertüte können unreife Früchte reif und süß gemacht werden. Die Früchte werden in Papier eingewickelt und bei Zimmertemperatur liegen gelassen. In ein paar Tagen wird es weicher. Die Reifung erfolgt durch die Freisetzung von Ethylen.
Es ist wichtig, das Mangopapier nicht zu fest einzuwickeln, damit sich kein Schimmel bildet. Regelmäßig Überprüfen Sie die Reife der Früchtedamit es nicht überreif wird und verdirbt. Die Reifung wird anhand des Auftretens eines angenehm süßen Geruchs beurteilt.
Referenz. Sie können einen Apfel oder eine Banane zusammen mit einer exotischen Frucht in eine Papiertüte stecken. Sie erhöhen die Ethylenproduktion und die Reifung erfolgt schneller.
Bei welcher Temperatur
Wenn die Mango unreif ist, stellen Sie sie nicht sofort in den Kühlschrank – bei niedrigen Temperaturen reift die Frucht definitiv nicht. Und wenn Sie eine unreife Frucht längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren, verdirbt sie völlig.Auch wenn die Frucht reif aussieht, schmeckt sie nicht süß, da sich bei niedrigen Temperaturen der Prozess der Zuckerbildung in der Frucht verlangsamt.
Damit die harten, unreifen Früchte weich und reif werden, werden sie bei Raumtemperatur +18...+23°C belassen.
So bestimmen Sie die Reife
Die Reife der Frucht wird durch mehrere Kriterien bestimmt:
- Der Geruch reifer Früchte ist sehr stark – süß, Honig.
- Elastizität. Drücken Sie die Mango leicht aus: Wenn die Frucht reif ist, spüren Sie, wie das Fruchtfleisch beim Drücken leicht nachgibt.
- Gleichmäßigkeit der Farbe. Ein roter Fleck weist nicht immer auf die Reife hin.
- Dunkle Flecken auf der Schale bedeuten nicht, dass die Frucht schlecht geworden ist. Es kann große Mengen Saccharose enthalten.
Wenn die Schale nicht zu viele Flecken aufweist, das Aroma angenehm ist und die Frucht selbst fest und glatt ist, lohnt sich der Kauf.
So konservieren Sie reife Mangos zu Hause
Abhängig vom Reifegrad und dem Zeitpunkt des Verzehrs der Früchte kommen verschiedene Lagerungsmöglichkeiten zum Einsatz.
Bei Raumtemperatur
Reife Früchte können nicht bei Raumtemperatur gelagert werden – unter solchen Bedingungen verfaulen sie schnell. Diese Frucht wird sofort gegessen oder im Kühlschrank aufbewahrt. Alternativ können Sie daraus einen Obstsalat mit Kiwi und Banane zubereiten oder es zu einem Milchshake hinzufügen.
In einem Kühlschrank
Wie lange ist eine Mango im Kühlschrank haltbar? Die reifen Früchte werden bei einer Temperatur von +3...+5°C in den Kühlschrank auf der mittleren Einschubebene gestellt. Er wird dort 5-7 Tage bleiben. Gleichzeitig achten sie sorgfältig darauf, dass die Früchte nicht zu verderben beginnen.
Aufmerksamkeit! Bewahren Sie Mangos nicht in Plastiktüten im Kühlschrank auf, da sie Luftzugang benötigen.
Die Mango kann auf einen Teller gelegt oder in eine Papiertüte gewickelt werden. In einem speziellen Fach zur Aufbewahrung von Obst im Kühlschrank ist es bis zu 10 Tage haltbar.
Wenn die Mango geschnitten und nicht gegessen wird, wird sie zunächst in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank gestellt. In dieser Form wird es höchstens einen Tag gelagert.
Im Gefrierschrank
Gefrorene Mangos können mehrere Monate gelagert werden.
Wichtig! Vor dem Einfrieren werden die Früchte geschält und entkernt.
Die Früchte werden in Stücke geschnitten, auf einen Teller oder ein Brett gelegt und eingefroren. Legen Sie die gefrorenen Früchte in einen Beutel oder Behälter mit dicht schließendem Deckel und lassen Sie sie im Gefrierschrank.
Bei einer Temperatur von -24...-18°C ist Mango bis zu 3 Monate haltbar. Das Aroma und der Geschmack der Früchte werden nach dem Auftauen so hell sein wie die einer frischen Frucht.
So halten Sie Mangos länger haltbar
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Geschmack und das Aroma Ihrer Lieblingsfrucht länger zu bewahren. Für Mangos eignen sich die gleichen Lagerungs- und Konservierungsmethoden wie für Äpfel, Birnen, Pflaumen und Kirschen.
Getrocknete Scheiben
Die Früchte werden in Stücke geschnitten und in einem Trockner oder in der Sonne getrocknet, nachdem sie mit Gaze abgedeckt wurden. Wenn Sie die Stücke vor dem Trocknen in Sirup einweichen, erhalten Sie köstliche kandierte Früchte. Getrocknete Scheiben werden im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 6 Monate lang aufbewahrt.
Marmelade oder Marmelade
Das einfachste Marmeladenrezept besteht darin, gehackte Früchte mit Zucker zu bestreuen, auf schwache Hitze zu stellen und 20 Minuten lang zu kochen. Zur Abwechslung werden weitere Früchte oder Gewürze hinzugefügt. Die Marmelade wird 1 Jahr bei Raumtemperatur gelagert.
Paste
Die Früchte werden dick gekocht, auf Pergament gegossen und an der Luft oder in einem Trockner trocknen gelassen. Danach 2–3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Konfitüre
Die gewürfelten Früchte werden mit Zucker vermischt und kurz stehen gelassen, bis der Saft erscheint. Dann wird die Mischung angezündet, zum Kochen gebracht, ein Geliermittel hinzugefügt und weitere 3 Minuten gekocht. Nach dem Abkühlen wird die Mischung mit einem Mixer zerkleinert. Die Konfitüre ist fertig.Bei Zimmertemperatur ist es 1 Jahr haltbar.
Marmelade
Die gehackte Mango wird mit Zucker vermischt und übrig gelassen. Wenn der Saft freigesetzt wird, wird die Mischung angezündet und zu einem Püree gekocht. Dann durch ein Sieb reiben und Agar-Agar hinzufügen.
Die Marmelade wird in einzelnen Formen oder in einem Rahmen aushärten gelassen und dann in Scheiben geschnitten. Bewahren Sie es bis zu 7 Tage im Kühlschrank auf.
In Zuckersirup
Aus Wasser und Zucker wird ein dickflüssiger Sirup hergestellt. Mangoscheiben werden in Sirup getaucht und 5-10 Minuten gekocht. In Sirup eingelegte Wedges können im Kühlschrank eine Woche lang aufbewahrt werden.
Im Salzwasser
Für Salate wird Mango in Salzlake mariniert, bis sie ihre Farbe verliert. In dieser Form ist es im Kühlschrank eine Woche haltbar.
Unterschiede bei der Lagerung von Mangos aus Thailand und Vietnam
Die Hauptlieferanten exotischer Früchte für den russischen Markt sind Vietnam und Thailand.
Vietnamesische Mangos, Im Gegensatz zu thailändischen sind sie nicht so süß. Die Konsistenz ist zart und dick, ohne grobe Fasern. Oft gibt es Früchte, die süß sind, aber harte Fasern haben, oder umgekehrt, mit angenehmem Fruchtfleisch, aber nicht sehr süß.
In Thailand Es gibt viel mehr Mangosorten, ihr Geschmack ist reicher und süßer. Das Fruchtfleisch ist zart, ohne Fasern.
Obwohl sich Früchte aus diesen Ländern in Geschmack, Farbe und Form unterscheiden, unterscheiden sie sich nicht in der Lagerung. Die oben aufgeführten Methoden eignen sich sowohl für thailändische als auch für vietnamesische Mangos.
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Abschluss
Um eine schmackhafte Mango auszuwählen, werden die Früchte auf Festigkeit und Süße des Aromas untersucht. Im Handel finden Sie möglicherweise auch unreife Früchte.Sie helfen ihm zu Hause, erwachsen zu werden, und fressen ihn dann. Sie können es in den Gefrierschrank stellen oder in Form von Marmelade, Konfitüre oder getrockneten Stücken aufbewahren.