Beeren richtig zubereiten: So trocknen Sie schwarze Johannisbeeren im elektrischen Trockner

Eine der einfachen Möglichkeiten, schwarze Johannisbeeren für den Winter haltbar zu machen, ist das Trocknen. Wenn das Klima das Trocknen der Beeren in der Sonne nicht zulässt, verwenden Sie einen elektrischen Trockner. Getrocknete Früchte verlieren etwa 80 % ihres ursprünglichen Gewichts und Volumens, behalten aber bis zu 70–80 % ihrer Nährstoffe, einschließlich Zucker. Jetzt erfahren Sie, wie Sie schwarze Johannisbeeren in einem elektrischen Trockner trocknen.

Ist es möglich, Johannisbeeren in einem elektrischen Trockner zu trocknen?

Beim Einmachen werden durch die Wärmebehandlung die meisten nützlichen Substanzen in Beeren und Früchten zerstört. Besonders deutlich wird dieser Mangel bei der Zubereitung von vitaminreichen Beeren, zu denen auch schwarze Johannisbeeren zählen.

Das Einmachen ist nicht die einzige Möglichkeit, Früchte lange aufzubewahren. Das Trocknen wirkt sich wesentlich schonender auf die Beeren aus als das Kochen. Dadurch bleiben mehr Nährstoffe und Vitamine erhalten.

Das Trocknen in einem elektrischen Trockner ist ein langer Prozess. Im Vergleich zu anderen Konservierungsmethoden für schwarze Johannisbeeren bietet es jedoch zahlreiche Vorteile.

Vorteile und Nachteile

Die Hauptvorteile des Trocknens von Beeren:

1. Trockenfrüchte bleiben nahezu erhalten alle nützlichen Substanzen.
2. Beim Trocknen schrumpfen schwarze Johannisbeeren erheblich und benötigen weniger Lagerraum. Dies gilt insbesondere dann, wenn das Produkt mit einem Mixer zu Pulver zerkleinert wird.
3. Lange Haltbarkeit der Beeren.
4. Getrocknete Johannisbeeren sind sofort verzehrfertig.

Nachteile dieser Methode der Beerenkonservierung:

1. Erfordert den Kauf eines elektrischen Trockners.
2. Der Prozess ist lang.
3. Es gibt leichte Geschmacksveränderungen der Früchte.
4. Es ist wichtig, strenge Lagerungsregeln einzuhalten, da Kälte, Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit die Verbreitung von Keimen und Schimmel begünstigen.

Auch der hohe Nährstoffgehalt getrockneter Lebensmittel wird von manchen als Nachteil empfunden. 100 g schwarze Johannisbeere enthalten 5-mal mehr Kalorien als 100 g frisches Obst. Dies liegt daran, dass während des Trocknungsprozesses Wasser aus den Beeren austritt, der gesamte Zucker jedoch zurückbleibt.

Richtige Sammlung und Zubereitung von Beeren

Die Johannisbeeren werden Mitte Juli reif. Zu dieser Zeit beginnen sie, es fast überall zu verkaufen. Bei der Auswahl der Beeren zum Trocknen ist es wichtig, auf deren Aussehen zu achten. Sie müssen trocken und dürfen nicht stark verschmutzt oder beschädigt sein.

Wenn Sie vor Ort Beeren aus Ihrem eigenen Strauch pflücken, dann tun Sie dies morgens oder abends bei sonnigem und trockenem Wetter. Das Erntegut muss sortiert werden. Zum Trocknen bleiben nur vollreife und ganze mittelgroße Beeren übrig. Aus den restlichen Johannisbeeren wird meist Marmelade oder Kompott hergestellt.

Auch das Trocknen schmutziger Früchte wird nicht empfohlen, da diese nicht lange haltbar sind. Daher werden sie zunächst für den Trocknungsprozess vorbereitet:

1. Unter fließendem Wasser vorsichtig abspülen und in kleinen Portionen in ein Sieb geben.
2. Nach dem Waschen werden die Stiele der Johannisbeeren abgerissen, Blätter und andere Rückstände entfernt.
3. Die Früchte werden auf einem Tuch ausgelegt und trocknen gelassen. Selbst eine kleine Menge Feuchtigkeit führt mit der Zeit zu Fäulnis. Daher werden sie in einer Schicht mit geringem Abstand zueinander angeordnet.

So trocknen Sie Johannisbeeren richtig in einem elektrischen Trockner

Der Trocknungsprozess ist einfach.Bevor Sie beginnen, müssen Sie saubere Behälter, Gläser mit Deckel oder Papiertüten vorbereiten. Sie werden das getrocknete Produkt lagern.

Wichtig ist auch, die Backbleche zunächst mit Backpapier auszulegen. Tatsache ist, dass die Beeren beim Trocknen stark an Größe verlieren. Dies führt dazu, dass sie nicht auf dem Gitter der Trocknerschale bleiben und auf den Körper fallen.

Anschließend werden die schwarzen Johannisbeeren gleichmäßig auf Paletten ausgelegt. Überfüllen Sie die Früchte nicht, da sie von allen Seiten trocknen müssen.

Trocknungstemperatur und -zeit

Die Temperatur am Elektrotrockner ist auf +60…+65°C eingestellt. Die Beeren müssen mindestens 50 Stunden mit nächtlichen Pausen getrocknet werden.

Wichtig! In regelmäßigen Abständen werden die Paletten ausgetauscht (wenn der elektrische Trockner mehrstufig ist), damit sie gleichzeitig trocknen.

Vorsichtsmaßnahmen

Vorsichtsmaßnahmen beim Arbeiten mit einem elektrischen Trockner:

1. Stellen Sie während des Betriebs sicher, dass Sie hitzebeständiges Material unter das Gerät legen, beispielsweise ein dickes Schneidebrett oder Keramikfliesen.
2. Installieren Sie das Gerät nicht in der Nähe einer Wand. Der Abstand muss mindestens 10 cm betragen.
3. Es ist nicht ratsam, länger als 15 Stunden am Stück mit einem elektrischen Trockner zu arbeiten. Lassen Sie das Gerät mindestens 2 Stunden abkühlen.
4. Es ist darauf zu achten, dass das Netzkabel keine heiße Oberfläche berührt oder über die Tischkante hängt.
5. Während des Betriebs muss der elektrische Trockner auf einer ebenen und festen Oberfläche stehen.
6. Decken Sie das eingeschaltete Gerät nicht mit einem Tuch, Handtuch, Lappen usw. ab.
7. Nach Beendigung der Nutzung muss der Trockner vom Netz getrennt werden.
8. Es ist nicht ratsam, ein funktionierendes Gerät unbeaufsichtigt zu lassen.
9. Berühren Sie den Trockner nicht mit nassen Händen.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Wenn alle schwarzen Johannisbeeren getrocknet sind, werden sie runzlig, schwarz mit einem roten Schimmer und haben ein schwaches, eigenartiges Aroma. Die Beeren werden abgekühlt und in eine Papiertüte, einen Plastikbehälter, ein Glasgefäß oder eine Plastiktüte mit ZIP-LOCK-Verschluss umgefüllt. Anschließend werden sie an einem trockenen Ort gelagert.

Nuancen für schwarze, rote, weiße Johannisbeeren

Der Prozess des Trocknens roter und weißer Johannisbeeren unterscheidet sich nicht vom Trocknen schwarzer Johannisbeeren. Jeder macht genau das Gleiche.

Anwendungsgebiete von zubereiteten Beeren

Getrocknete schwarze Johannisbeeren werden im Winter als wertvolle Vitaminquelle genutzt. Sie werden zur Zubereitung von Tees, Kompott und Gelee verwendet. Liköre und Tinkturen werden aus getrockneten Früchten hergestellt.

Diese Johannisbeeren werden auch zum Dekorieren von Gerichten oder zur Zubereitung von Füllungen für Desserts verwendet. Dazu werden die Früchte mehrere Stunden in klarem Wasser eingeweicht.

Aus getrockneten Beeren werden Torten, Kuchen, Brötchen und Kekse hergestellt. Fast jedes Dessert, für das frische Früchte verwendet werden, lässt sich problemlos an getrocknete Früchte anpassen. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass trockene Johannisbeeren einen viel höheren Kaloriengehalt haben, daher ist es ratsam, die Menge zu reduzieren.

Trockene Beeren eignen sich zur Herstellung von Pfannkuchen, Pudding und Käsekuchen. Besonders interessant sind die Hauptgerichte wie Pilaw.

Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit trockener schwarzer Johannisbeeren beträgt unter den richtigen Bedingungen 24 Monate. Das Produkt wird bei Temperaturen bis +20°C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 70 % gelagert. Der Raum muss belüftet sein, daher ist eine Speisekammer nicht geeignet. In einem gewöhnlichen Haus oder einer gewöhnlichen Wohnung wäre der Flur der beste Ort.

Bei der Verwendung von Gläsern mit Deckel oder Plastiktüten mit ZIP-LOCK-Verschluss ist die Lagerung im Kühlschrank im Gemüsefach akzeptabel.

Es wird nicht empfohlen, das Produkt in Eisendosen aufzubewahren, da darin nach 2 Wochen alle Johannisbeeren mit einem Eisengeschmack gesättigt sind. Wenn Sie nicht über die nötigen Utensilien verfügen, reichen auch Pappkartons. Hauptsache, sie schließen dicht.

Wichtig! Bevor Sie die Beeren lagern, lassen Sie sie unbedingt auf Raumtemperatur abkühlen. Andernfalls entsteht Kondenswasser in der Verpackung, das zur Schimmelbildung führt.

Johannisbeerblätter in einem elektrischen Trockner trocknen

Die Johannisbeerernte beschränkt sich nicht nur auf Beeren. Sehr beliebt bei Gärtnern Blätter diese Pflanze. Sie werden zur Teezubereitung verwendet. Das Ergebnis ist ein köstliches Getränk mit angenehmem Aroma. Deshalb trocknen viele Menschen auch Johannisbeerblätter, um sie für den Winter haltbar zu machen.

Johannisbeertee Es hat nicht nur einen guten Geschmack, sondern auch medizinische Eigenschaften. Es wird zur Bekämpfung von Erkältungen eingesetzt, unter denen die meisten Menschen im Herbst und Winter leiden. Dieser Tee wird auch vorbeugend eingesetzt. Es hilft, den erforderlichen Vitaminspiegel im Körper aufrechtzuerhalten.

Wichtig! Obwohl Johannisbeerblättertee sehr wohltuend ist, weist er bestimmte Kontraindikationen auf. Es sollte nicht von Menschen getrunken werden, die an einer hohen Magensäure und Magengeschwüren leiden.

Johannisbeerblätter zum Trocknen werden früh morgens oder abends gesammelt. Das Wetter sollte klar sein. Nasse Blätter verderben sehr schnell. Wenn es also geregnet hat, ist es besser, zu warten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Zum Trocknen empfiehlt es sich, Blätter zu wählen, die in der Mitte des Zweiges wachsen.

Der Trocknungsprozess läuft wie folgt ab:

1. Die Blätter werden in einer dünnen Schicht auf Paletten ausgelegt.
2. Der Trockner wird 10 Minuten lang auf 100 °C erhitzt.
3. Dann werden Tabletts mit Blättern für 1,5 Stunden hineingestellt.
4. Danach wird die Temperatur auf 50°C reduziert und gewartet, bis das Rohmaterial vollständig getrocknet ist.

Achten Sie beim Trocknen unbedingt darauf, dass die Blätter nicht anfangen zu bräunen oder auszutrocknen. Andernfalls verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften.

Abschluss

Schwarze Johannisbeere ist eine der gesündesten Beeren. Obwohl die Fruchtsaison sehr kurz ist, können diejenigen, die Trockenfrüchte im Sommer zubereiten, sie das ganze Jahr über genießen. Das Trocknen von Johannisbeeren erfordert keinen großen Aufwand, da es ein einfacher Vorgang ist. Es ermöglicht Ihnen, Vitamine und andere nützliche Substanzen zu bewahren, die bei der Konservierung zerstört werden.