Welche Vorteile hat getrockneter Dill, wie wird er zubereitet und verwendet?

Dill ist ein einzigartiges Pflanzenmaterial, das einen stark würzigen, erfrischenden Geschmack und Geruch hat, eine reichhaltige Zusammensetzung hat und eine wohltuende Wirkung auf viele Körpersysteme hat. Es wird sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin häufig verwendet.

Um immer ein dringend benötigtes Produkt zur Hand zu haben, werden die Früchte und Kräuter der Pflanze getrocknet, in Dosen abgefüllt und eingefroren. Bei Einhaltung der Erntetechnik ist trockener Dill dem frischen Dill in seiner Nützlichkeit nicht unterlegen, kann aber das ganze Jahr über und nicht nur während der Reifezeit in der Natur verwendet werden.

Betrachten wir die Vor- und Nachteile von getrocknetem Dill, seine Zubereitung und Lagerung sowie die Besonderheiten seiner Verwendung in der Küche und in der Volksmedizin.

Was ist gut an getrocknetem Dill?

Trockener Dill enthält fast alle für den Körper nützlichen Mineralien, Mikro- und Makroelemente. Es enthält Flavonoide, die die Bildung krebserregender Substanzen im Körper verhindern, das Wachstum von Krebszellen unterdrücken, verhindern, dass sich Cholesterin an den Innenwänden der Blutgefäße festsetzt, die kognitiven Funktionen verbessern und das Enzymsystem aktivieren.

Ernährungswissenschaftler empfehlen die Zugabe von Dill zum Essen für diejenigen, die abnehmen möchten oder auf ihr Gewicht achten.Die in der Zusammensetzung enthaltenen Pflanzenfasern reinigen den Körper von Giftstoffen und Giftstoffen, regen den Stoffwechsel an, beschleunigen den Fettabbau, sorgen für ein schnelles und langanhaltendes Sättigungsgefühl, wodurch das Portionsvolumen reduziert wird und zusätzliche Snacks überflüssig werden.

Getrockneter Dill deckt teilweise den Bedarf des Körpers an Vitamin A, Ascorbinsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Zink, Phosphor, Eisen und anderen für den Körper wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.

Als Referenz. Geschmack und Geruch von trockenem Dill verändern sich nicht. Bei richtiger Ernte, Vorbereitung und Lagerung beträgt die Haltbarkeit jedoch 24 Monate, während frisches Grün im Kühlschrank höchstens 7 Tage haltbar ist.

Zusammensetzung, Eigenschaften, KBJU

Dillblätter enthalten viel Vitamin A und PP, Ascorbin- und Nikotinsäure, Riboflavin (Vitamin B2), Thiamin (Vitamin B1), Pyridoxin (Vitamin B6). Von den Makroelementen wurden in der Zusammensetzung Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor gefunden; Mikroelemente - Eisen, Mangan, Kupfer, Zink. Die Blätter enthalten Flavonoide, Pektinfasern, ätherische Öle und Asche.

Energiewert von Dill: 253 kcal pro 100 g. Das Grün enthält praktisch kein Fett (4,4 g), ist aber mit Kohlenhydraten (42,2 g) und Proteinen (20 g) gesättigt.

Nutzen

Bei häufigem Verzehr ist Dill wohltuend für den gesamten Körper und jedes einzelne Organ und Organsystem:

1. Verdauungssystem. Verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, normalisiert den Appetit, stimuliert die Darmmotilität, reduziert die Ansammlung von Gasen, lindert oder lindert schmerzhafte Krämpfe im Magen vollständig.
2. Das Herz-Kreislauf-System. Sorgt für eine normale Myokardfunktion, stabilisiert den Blutdruck, senkt den Cholesterinspiegel, verhindert die Blutplättchenaggregation, was als gute Vorbeugung gegen Myokardinfarkt, Schlaganfall und Arteriosklerose dient. Erweitert das Lumen der Blutgefäße, was die Blutzirkulation normalisiert und den freien Fluss von Blut sowie Sauerstoff und Nährstoffen zu Organen und Geweben gewährleistet.
3. Atmungssystem. Dill-Infusion wird bei Infektionen und Erkältungen der oberen Atemwege, Bronchitis ohne Auswurf empfohlen. Die Pflanze reizt die Bronchialschleimhaut, wodurch die Sekretion des Auswurfs zunimmt und der Auswurf erleichtert wird.
4. Nervensystem. Es hat eine beruhigende Wirkung auf das Zentralnervensystem, reduziert emotionale Spannungen und die Auswirkungen von Stress, verlangsamt die Herzfrequenz, verringert die Erregbarkeit und normalisiert den Nachtschlaf.
5. Harnsystem. Es hat eine direkte Wirkung auf die Nieren: Indem es die Rückresorption von Wasser und Natriumchlorid blockiert, erhöht es die Urinausscheidung. Dadurch nimmt das zirkulierende Blutvolumen ab, die Schwellung lässt nach und bei Patienten mit Herzinsuffizienz nimmt die Belastung des Herzmuskels ab. Dieser Effekt ist wichtig bei Erkrankungen, die mit Wasser- und Salzeinlagerungen im Körper einhergehen.
6. Das Immunsystem. Stärkt die Immunabwehr, verhindert die Verstärkung und Vermehrung pathogener Mikroorganismen auf den Schleimhäuten der Atemwege, beugt chronischen Atemwegserkrankungen vor und dient der Vorbeugung von Influenza, akuten respiratorischen Virusinfektionen und akuten Atemwegsinfektionen.

Es ist zu beachten, dass die im trockenen Dill enthaltenen Vitamine und Mineralsalze wohltuend für den Körper sind.

Vitamin A verlangsamt den Alterungsprozess, beteiligt sich an der Bildung neuer Zellen, verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln, neutralisiert gefährliche freie Radikale, beschleunigt die Heilung von Wunden und Verbrennungen.

Calcium ist wichtig für gesunde Zähne und Knochen, verlangsamt die Prozesse der Knochengewebezerstörung. Magnesium und Kalium sind für die Aufrechterhaltung des Wasser- und Elektrolytgleichgewichts verantwortlich, sind an der Erregungsübertragung von Nervenzellen auf die Muskeln beteiligt und regulieren den Stoffwechsel von Proteinen und Kohlenhydraten.

Zink stimuliert die Produktion von Testosteron, dem wichtigsten männlichen Sexualhormon. Bei Männern beschleunigt es die Proteinsynthese, erhöht die Muskelmasse, beteiligt sich an der Entwicklung männlicher Geschlechtsorgane und sekundärer Merkmale und sorgt für sexuelle Gesundheit und Sexualverhalten. Zu den Vorteilen von Zink für den weiblichen Körper zählen die Vorbeugung von Unfruchtbarkeit, die Bildung der Gebärmutterschleimhaut sowie die Sicherstellung eines normalen Verlaufs und Abschlusses der Schwangerschaft.

Dill deckt teilweise den Manganbedarf des Körpers. Ein Mangel an der biologischen Komponente führt zu einem gestörten Kohlenhydratstoffwechsel, verzögertem Haar- und Nagelwachstum, verminderter Knochendichte und Verlust der Fortpflanzungsfunktion.

Referenz. Die Infusion wird stillenden Frauen empfohlen, um die Laktation zu fördern und den gestörten Menstruationszyklus wiederherzustellen.

Schaden und Kontraindikationen

Die Schädigung des Körpers durch trockenen Dill ist mit seiner Verwendung bei individueller Überempfindlichkeit gegen die Bestandteile der Pflanze oder dem Vorliegen von Kontraindikationen verbunden.

Bei Menschen mit arterieller Hypotonie kann Dill den Blutdruck deutlich senken. Dieser Zustand geht mit Schwindel, verschwommenem Sehen, Gangunsicherheit und Ohnmacht einher.Bei längerem Fortbestehen des Symptoms der arteriellen Hypotonie besteht die Gefahr von Menstruationsstörungen bei Frauen und einer verminderten Potenz bei Männern.

Dill sollte während der Schwangerschaft, insbesondere im dritten Trimester, vorsichtig und in Maßen verzehrt werden. Trockene Kräuter und Stiele stimulieren die Kontraktionen der Gebärmutter, was in Kombination mit anderen ungünstigen Faktoren (Stress, Vitaminmangel, Genitalinfektionen) das Risiko einer Frühgeburt erhöht.

So bereiten Sie getrockneten Dill zu

Als medizinische Rohstoffe werden Kräuter und Dillstängel verwendet. Zwischen Juni und September Stiele mit Samen und die Blätter werden abgeschnitten, es bilden sich Büschel, die kopfüber in eine Papiertüte gelegt und 7–10 Tage an einem trockenen, warmen und gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.

Beratung. Es ist besser, das Grün morgens zu schneiden, bevor der Tau fällt, oder spät abends, wenn die Sonne am Horizont steht. Es empfiehlt sich, einen Zeitpunkt mit geringer Luftfeuchtigkeit zu wählen.

Trocknungsmethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dill für den Winter zu Hause zu trocknen. Einer von ihnen hängt in ganzen Bündeln. Andere Optionen:

1. In einem Elektroofen. Spülen Sie den Dill gut ab, trennen Sie das Grün von den Stielen und entfernen Sie die restliche Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, verteilen Sie die Dillzweige und stellen Sie es bei geöffneter Tür für 2 Stunden bei 40 Grad in den Ofen. Entfernen Sie jede halbe oder ganze Stunde das Backblech und rühren Sie das Grün um.
2. In einem speziellen Trockner. Geben Sie sauberen Dill in den Dörrbehälter. Bei 50 Grad trocknen.
3. Draußen. Waschen Sie die Dillstängel zusammen mit den Kräutern, schneiden Sie sie ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab, um das restliche Wasser zu entfernen.Decken Sie den Boden eines sauberen und trockenen Gefäßes mit einem in mehreren Lagen gefalteten Tuch oder Gaze ab, gießen Sie den gehackten Dill aus und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche. Decken Sie die Oberseite des Grüns mit Gaze ab, um zu verhindern, dass sich Staub ablagert und es durch Insekten beschädigt wird. An einem warmen und gut belüfteten Ort 5–7 Tage lang stehen lassen.

Es gibt eine andere bekannte Möglichkeit, Dill zu trocknen. Dafür benötigen Sie einen Mikrowellenherd. Decken Sie den Boden einer trockenen Glasplatte mit einem Papiertuch ab, legen Sie sauberen Dill darauf und bedecken Sie ihn mit einem Papiertuch. 2 Minuten lang auf maximale Leistung stellen.

So lagern Sie es

Trockener Dill wird in einem sauberen Glasbehälter unter einem Deckel 2 Jahre lang gelagert. Es ist wichtig, direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Stellen Sie die Gläser an einen trockenen, dunklen Ort oder in den Kühlschrank.

Verwendung beim Kochen

Getrockneter Dill hat einen würzigen, erfrischenden Geruch und Geschmack. Es wird als eigenständiges Gewürz oder in Gewürzmischungen verwendet, um warmen und kalten Gerichten Geschmack zu verleihen: Fleisch, Kartoffeln, Pilze, Gemüse, Aufläufe, Suppen. Dill wird als Zutat für Soße verwendet. Es passt gut zu Mayonnaise, Sauerrahm, Olivenöl, Knoblauch und Petersilie.

Für die Konservierung von Gemüse werden sowohl Gemüse als auch Regenschirme verwendet. Die Pflanze verleiht nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern schützt durch das Vorhandensein von Phytonziden in der Zusammensetzung auch vor Verderb und Schimmelbildung. Es wird auch zu Marinaden, zu Sauerkraut und zum Aufbrühen von Tee hinzugefügt.

Beratung. Da trockener Dill einen intensiven Geruch und Geschmack hat, sollte er vorsichtig in kleinen Mengen zum Essen gegeben werden, um den Geschmack des Hauptgerichts nicht zu überfordern oder zu verderben.

Dill in der Volksmedizin

Zur Behandlung und Vorbeugung somatischer Erkrankungen wird eine Abkochung und ein Aufguss aus trockenen Kräutern und Dillstängeln verwendet.Zum Abkochen 1 EL. l. Gehacktes Gemüse, 1 Liter Wasser einfüllen, die Mischung im Wasserbad zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Nachdem die Brühe abgekühlt ist, durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Nehmen Sie täglich 100–250 ml oral ein.

Aufgussrezept: 1 EL. l. Kräuter trocknen, 1 Liter kochendes Wasser aufgießen, abgedeckt 60–90 Minuten ziehen lassen und dann abseihen. Diese Infusion kann Neugeborenen mit erhöhter Gasbildung verabreicht werden, 1 TL. 3–5 mal täglich.

Lesen Sie auch:

Wie man Dill für den Winter in Gläsern einlegt: einfache Rezepte von erfahrenen Hausfrauen.

Übersicht über die besten Dillsorten für Gemüse und Regenschirme, Empfehlungen für deren richtige Auswahl.

Wie man Dillsamen schnell zum Keimen bringt und wie man sie behandelt, um die Keimung von Grünpflanzen zu beschleunigen.

Abschluss

Experten empfehlen, getrockneten Dill als vorbeugende Maßnahme gegen eine Vielzahl von Krankheiten in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Es wirkt antibakteriell, schleimlösend, krampflösend, harntreibend und choleretisch, verbessert die Darmmotilität, normalisiert den Stoffwechsel, fördert die Gewichtsabnahme und verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

In kleinen Mengen verleiht Dill Gerichten einen würzigen, erfrischenden Geschmack und Aroma. Es ist einfach zuzubereiten, lange haltbar und hat vor allem praktisch keine Kontraindikationen.