So bereiten Sie geschnittene Gurken für den Winter zu: die leckersten Rezepte

Geschnittene Gurken für den Winter sind eine leckere und gesunde Ergänzung zum ersten und zweiten Gang. Gurken sind kalorienarm und bestehen zu 90 % aus Wasser. Die Vorspeise passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Suppen und Beilagen. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Schauen wir uns die erfolgreichsten Rezepte für leckere Gurkenscheiben für den Winter genauer an und erfahren Sie von erfahrenen Hausfrauen die Geheimnisse ihrer Zubereitung.

Merkmale der Auswahl von Gurken für die Ernte

Der Vorteil solcher Gerichte besteht darin, dass sie mit zubereitet werden überreif große Gurken. Dies ist eine bequeme Möglichkeit, Früchte zu verarbeiten, die für andere Zubereitungen nicht geeignet sind. Aber auch aus gewöhnlichen frischen Gurken werden solche Gerichte zubereitet. Sie werden zunächst gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem sauberen Handtuch getrocknet.

Wichtig! Für Beizen Wählen Sie Gurken in verschiedenen Formen und Größen mit Tuberkeln und Stacheln. Hausfrauen verwenden Sorten Wettbewerber, Kaskade, Elegant.

Gurkenvorbereitungen für den Winter

Wintergurken schmücken jedes Fest. Geschnittene Gurken werden knusprig und pikant und ergänzen Gemüsegerichte und Beilagen nach Geschmack. Damit das Gemüse schmackhaft wird und lange haltbar ist, empfiehlt es sich, Rezept und Dosierung einzuhalten.

Senfgurken: Rezept in Stücken mit Pflanzenöl

Senf in Körnern sättigt das Gericht mit Mineralien und Antioxidantien. Der Verzehr von Snacks ist eine wirksame Vorbeugung gegen Migräne und Kopfschmerzen; Senfkörner wirken sich positiv auf die allgemeine Gesundheit aus.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• 1 kg Gurken;
• 5 g Senfkörner;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Essig 9%;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 20 g Salz;
• 2 Knoblauchzehen.

Kochtechnik:

1. Spülen Sie die Gurken unter kaltem Wasser ab, schneiden Sie sie in Würfel oder Kreise und legen Sie sie in einen tiefen Teller.
2. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben, mit Salz, Senf und schwarzem Pfeffer vermischen. Gießen Sie Pflanzenöl und gießen Sie das Dressing in die Gurken.
3. Lassen Sie das Werkstück 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
4. Spülen Sie die Gläser aus und legen Sie die Gurken fest hinein. Sterilisieren Sie die Gläser und verschließen Sie sie.
5. In einer dunklen Speisekammer oder einem Küchenschrank aufbewahren.

Mit Zwiebeln und roten Peperoni ohne Sterilisation

Die originelle Vorspeise wird mit gedünstetem und gebratenem Fisch, Salzkartoffeln und Reis kombiniert. Zum Kochen werden süße Zwiebeln verwendet – sie verleihen dem Gericht einen würzig-süßen Geschmack und Saftigkeit. Nach Geschmack wird roter Pfeffer hinzugefügt.

Zutatenliste:

• 700 g Gurken;
• 30 g Salz;
• 1 Zwiebel;
• 1 Schote roter Pfeffer;
• 50 ml Olivenöl;
• 20 ml Tafelessig 6 %;
• 20 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 20 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Saubere Früchte in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, salzen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch grob hacken, mit Salz, Zucker und Essig vermischen. In die Gurken gießen und 3 Stunden ruhen lassen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, schwarzen Pfeffer und fein gehackte rote Paprika hinzufügen.
4. Geben Sie das Gemüse in Gläser, gießen Sie das Dressing hinein und rollen Sie die Deckel auf.

Rezepte ohne Sterilisation sparen Zeit und sind einfach zuzubereiten. Verwenden Sie für die Zubereitung saubere Gläser und Deckel ohne Chips oder Kratzer, da das Geschirr sonst kürzer als die vorgeschriebene Zeit gelagert wird.

Beratung. Gläser und Deckel vor dem Kochen mit Sodalösung waschen und sterilisieren.

Gurkensalat „Scharf“

Zum Kochen kann Gemüse jeder Größe verwendet werden. Dieser würzige Salat wird Liebhaber scharfer Gerichte ansprechen. Es besteht aus verschiedenen Gemüsesorten. Dieser Snack ist besonders in der Wintersaison nützlich.

Zutatenliste:

• 3 kg Gurken;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 700 g Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 140 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 170 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Essig 30 %.

Wie man kocht:

1. Alle Zutaten waschen, Gurken in 4 Stücke schneiden, Karotten hacken. Schneiden Sie die Paprika in beliebige Scheiben.
2. Knoblauch und Peperoni fein hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles vermischen, mit Olivenöl würzen und 3 Stunden ruhen lassen.
3. In Gläser aufteilen, jeweils Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Für 12 Minuten zur Sterilisation schicken. Abkühlen lassen und aufrollen.

In Koreanisch

Um Gurken auf Koreanisch zuzubereiten, verwenden Sie ein langes, scharfes Messer. Mit seiner Hilfe ist es einfach, Zutaten entsprechend den Besonderheiten der nationalen Küche zu schneiden.

Was wirst du brauchen:

• 1,5 kg Gurken;
• 1 kg Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 40 g grobes Salz;
• 80 ml Essig 9%;
• 10 g Gewürz für koreanische Karotten;
• 20 g Zucker.

Kochtechnik:

1. Gemüse waschen, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Gurken in dünne und lange Stücke schneiden.
2. Das Gemüse mischen, Salz und Zucker, Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen.
3. Mit Frischhaltefolie abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Alle 4-5 Stunden umrühren.
4. Zusammen mit dem entstandenen Saft in trockene und saubere Gläser füllen. Auf beliebige Weise sterilisieren und aufrollen. Tiefgekühlt lagern.

Es ist ganz einfach, koreanische Gewürze selbst zuzubereiten. Dazu benötigen Sie Koriander, eine Mischung aus gemahlenen Paprika, getrocknetem Knoblauch, Salz, Zucker und nach Wunsch gemahlenen roten Pfeffer.

In Tomatensauce ohne Sterilisation

Die Tomatenfüllung verleiht der Vorspeise ein angenehmes und zartes Aroma. Dieses Gericht sieht hell und appetitlich aus, ist bis zu einem Jahr haltbar und verliert nicht an Geschmack und Nutzen. Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• 1,5 kg Gurken;
• 1 kg Tomaten;
• 300 g Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 40 ml Essig 9%;
• 60 g Zucker;
• 40 g Salz;
• Nelken und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Gemüse waschen, Kerne und Stiele von der Paprika entfernen.
2. Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Alles glatt rühren und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen, mischen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
4. Die Gurken schälen und in beliebig große Scheiben schneiden.
5. Die Stücke in das Tomatenmark geben und umrühren. Gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
6. In Gläser füllen, aufrollen und in eine warme Decke wickeln, bis es abgekühlt ist.

Längsgeschnittene Dosengurken mit Senf und Senfkörnern

Senf und Senfkörner verleihen dem Gericht einen würzigen Geschmack und ein reiches Aroma. Die Vorspeise wird als separates Gericht oder als Beilage zum Hauptgericht serviert.

Zutatenliste:

• 1 kg Gurken;
• 15 g Senfgewürz;
• 30 g Senfkörner;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Petersilie;
• 40 g Salz.

Wie man kocht:

1. Die Gurken waschen und der Länge nach schneiden. 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Mit Kräutern und Salz verrühren, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Senfgewürz unterrühren.
3. Gurken mit Dressing mischen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Süß mit Karotten, Zwiebeln und Honig

Ein süßes und zartes Rezept mit Honig und Zwiebeln erfordert nicht viel Zeit und Mühe – jeder kann ein solches Gericht zubereiten.

Was wirst du brauchen:

• 400 g Gurken;
• 200 g Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 200 g Honig;
• 200 g Pfeffer;
• 50 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 30 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Mischung aus Grünzeug (Petersilie und Dill);
• Nelken nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Alle Zutaten waschen, Paprika von Kernen und Stielen befreien, in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel hacken und die Gurken in dicke Scheiben schneiden.
2. Honig mit gehackten Kräutern mischen, salzen und Zucker hinzufügen.
3. Gurken, Karotten, Zwiebeln und Paprika mischen und in Gläser füllen. Honig einschenken und sterilisieren. Rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie an einen dunklen Ort.

Für die Zubereitung eines solchen Snacks empfiehlt sich die Verwendung von Buchweizen- oder Kleehonig. Dieser Honig hat einen beige-braunen Farbton, ein leicht süßliches Aroma und eine flüssige Konsistenz. Es sättigt die Gemüsestücke gleichmäßig, sie werden elastisch und angenehm im Geschmack.

Auf Polnisch

Polnische Gurken werden knusprig, wofür sie bekannt sind. Die Vorspeise passt harmonisch zu Hähnchen- und Rindfleischgerichten und unterstreicht deren Geschmack. Polnische Gurken werden sowohl im Kühlschrank als auch bei Raumtemperatur gelagert.

Wie man kocht:

• 2 kg Gurken;
• 1,5 Liter Wasser;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 40 ml Essig 9%;
• 3 Knoblauchzehen;
• 30 g Salz;
• 30 g Zucker.

Kochtechnik:

1. Gurken abspülen und 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann in große Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie die Lake vor, geben Sie Salz, Essig und Zucker zum Wasser. Zum Kochen bringen, Pflanzenöl einfüllen.
3. Spülen Sie die Gläser und Deckel aus, geben Sie Gemüse in jedes Glas und füllen Sie es mit Salzlake.
4. Sterilisieren, aufrollen und in eine Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Verwenden Sie zur Zubereitung der Sole gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Der Geschmack und die Haltbarkeit des Snacks hängen von seiner Qualität ab. Achten Sie auf das Salz – es sollte grob und frei von Verunreinigungen sein.

Mit Petersilie ohne Sterilisation

Gurken können mit allen Kräutern kombiniert werden – Petersilie und Dill, Basilikum und Minze. Es verleiht der Vorspeise ein helles Aroma, das Gericht erhält einen feineren Geschmack. Das Grün muss frisch sein, daher empfiehlt es sich, die Ernte aus dem Garten und nicht aus dem Laden zu verwenden.

Was wirst du brauchen:

• 1,5 kg Gurken;
• 100 g Petersilie (kann durch andere Kräuter ersetzt werden);
• 80 ml Olivenöl;
• 70 ml Essig 9%;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 g Zucker;
• 70 g Salz;
• 40 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

So wird eingelegt:

1. Die Gurken abspülen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Gemüse hacken, in einem tiefen Teller mit Essig, Öl, Salz und Zucker vermischen. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Geben Sie die Mischung in Gläser und stellen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank.
4. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

In finnisch

Für die Zubereitung finnischer Gurken benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Der Snack erweist sich als aromatisch und gesund, denn Gurken enthalten Eisen, Jod und Kalzium, die das Immunsystem stärken.

Zutatenliste:

• 800 g Gurken;
• 300 ml Wasser;
• 100 g Zucker;
• 40 g getrockneter Dill;
• 40 ml Essig 65 %.

Kochtechnik:

1. Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zucker und getrockneten Dill ins Wasser geben.
3. Die Gurken in Gläser füllen und mit der Marinade aufgießen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser und schließen Sie die Deckel.

So lagern Sie Werkstücke richtig

Hausfrauen empfehlen, Gurken im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0°C bis +1°C aufzubewahren.Im Kühlschrank behalten Gerichte bis zu 1 Jahr lang ihren Geschmack, ihre Vorteile und ihr Aussehen. Werden die Werkstücke in einem Raum gelagert, sollte die Lufttemperatur nicht höher als +8°C sein; Die Haltbarkeit beträgt maximal drei Monate.

Auch Banken werden im Keller oder Keller gelagert. Die Luftfeuchtigkeit sollte dort nicht mehr als 85 % betragen und die Temperatur sollte +10 °C nicht überschreiten.

Wichtig! Ein offenes Glas Snacks sollte nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Gläser werden mit einem luftdichten Deckel oder Frischhaltefolie verschlossen.

Abschluss

Für den Winter in Stücke geschnittene eingelegte Gurken sind ein einfacher und leckerer Snack. Zum Kochen werden sowohl junge als auch überreife große Gemüsesorten verwendet. Sie werden in Würfel, Stäbchen und Kreise geschnitten.

Gurken werden harmonisch mit Gewürzen und Gewürzen, Karotten, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert. Für die Marinade werden Wasser, Essig und Pflanzenöl verwendet. Gewürze und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Bewahren Sie die Zubereitungen im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller auf.