Wofür kann man weiße Zwiebeln verwenden?

Silberne oder weiße Zwiebeln haben im Vergleich zu normalen Zwiebeln einen milderen und süßeren Geschmack. Besonders beliebt ist es in europäischen Ländern. Dort werden daraus frische Salate und Zwiebelsuppen zubereitet. In unserem Land hat es diese Sorte vor allem aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit noch nicht geschafft, die allgemeine Liebe von Verbrauchern und Gärtnern zu gewinnen. In den letzten Jahren hat sich der Trend jedoch geändert und dieses Gemüse findet sich zunehmend in den Regalen der Geschäfte.

In dem Artikel werden wir über die Vorteile weißer Zwiebeln, ihre Verwendung in der Küche und in der Volksmedizin sprechen und die Unterschiede zu gewöhnlichen gelben Zwiebeln herausfinden.

Herkunft und Eigenschaften der weißen Zwiebeln

Weiße Zwiebel ist eine mehrjährige Pflanze, eine Art der Gattung Allium aus der Familie der Alliumgewächse (Alliaceae).. In freier Wildbahn kommt es praktisch nie vor; es wird auf Bauernhöfen und im industriellen Maßstab angebaut.

Der Anbau von Zwiebeln begann vor etwa viertausend Jahren in Asien, auf dem Gebiet des heutigen Afghanistan und Iran. Zwiebeln wurden im alten Indien, Ägypten und Griechenland angebaut. Ihm wurden medizinische und magische Eigenschaften verschrieben.

Referenz. Im antiken Rom gaben Legionäre viele Zwiebeln in ihr Essen, weil sie glaubten, dass sie Mut, Energie und Stärke verliehen.

Im X-XII Jahrhundert. Weiße Zwiebeln gehörten in Spanien, Portugal und Frankreich zur täglichen Ernährung der Bürger. Auf dem Territorium des modernen Russlands erschien das Produkt im 12.-13. Jahrhundert und wurde zu vielen Gerichten aus Getreide, Fleisch, Fisch und Gemüse hinzugefügt.

Weiße Zwiebelknollen haben eine glatte, runde Form. Auf der einen Seite befindet sich ein flacher Boden mit Wurzeln, auf der anderen Seite ein verlängerter Schwanz. Durch diese Form lässt sich die Schale leicht entfernen, indem man die Zwiebel mit der Hand anfasst.

Trockene Schuppen sind nahezu unsichtbar vor einem Hintergrund aus weißem Fleisch mit klaren grünlichen Adern.

Süßer Geschmack, reiches Aroma, Schärfe und Schärfe sind schwach.

Die Hauptnachteile dieser Zwiebelsorte:

• geringe Resistenz gegen Krankheiten und Temperaturschwankungen;
• kurze Haltbarkeit (3-6 Monate);
• Anforderungen an die Bodenfruchtbarkeit.

Unterschiede zu anderen Arten

Weiße Zwiebel unterscheidet sich von anderen Arten vor allem im Aussehen:

• die Größe der Glühbirne ist größer als die der gelben;
• die Farbe der Schale ist silbrig-weiß (bei normalen Zwiebeln ist sie gelb, bei roten ist sie lila);
• das Aroma ist ausgeprägter;
• Struktur - weicher;
• Der Geschmack ist viel süßer und zarter, ohne scharfe Bitterkeit.

Weiße Zwiebeln enthalten mehr Eisensalze, ätherische Öle und Zucker im Vergleich zu einem normalen Bogen. Hat eine kürzere Haltbarkeit als Rot und Gelb.

Weiße Zwiebeln werden am häufigsten frisch verwendet. zur Zubereitung von Gemüsesalaten.

Referenz. Die Franzosen bereiten daraus die berühmte Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons zu.

Chemische Zusammensetzung

Die Tabelle zeigt das gesamte Vitamin- und Mineralstoffspektrum der weißen Zwiebeln.

Essentielle Aminosäuren:

• Arginin;
• Valin;
• Histidin;
• Isoleucin;
• Leucin;
• Lysin;
• Methionin;
• Methionin;
• Threonin;
• Tryptophan;
• Phenylalanin.

Essentielle Aminosäuren:

• Alanin;
• Asparaginsäure;
• Glycin;
• Glutaminsäure;
• Prolin;
• Serin;
• Tyrosin;
• Cystein.

In weißen Zwiebeln enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-3 und Omega-6.

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Der Nährwert Weiße Zwiebel:

• Kaloriengehalt - 42,63 kcal;
• Proteine ​​- 1,1 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 9,34 g;
• Ballaststoffe - 1,7 g;
• Wasser - 89 g.

Vorteilhafte Funktionen

Die Vorteile weißer Zwiebeln für den Körper:

• Prävention und Behandlung von ARVI und Influenza;
• Heilung von Abszessen und eitrigen Wunden, Verbrennungen, Abszessen, Furunkeln, Flechten, Schwielen;
• tonisierende, bakterizide und antioxidative Wirkung;
• Prävention von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Linderung von Juckreiz und Reizungen nach Stichen von Mücken, Mücken, Bienen, Wespen und Ameisen;
• Blutreinigung;
• Normalisierung der Darmfunktion;
• Normalisierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts;
• Regulierung der Talgdrüsen;
• Stärkung der Haarfollikel.

Für Frauen

Weiße Zwiebeln sind eine Quelle für Vitamin B9, das für den Hormonhaushalt verantwortlich ist.. Ascorbinsäure (Vitamin C) normalisiert die Kollagensynthese, die für die Aufrechterhaltung der Hautelastizität und der Schönheit von Haaren und Nägeln notwendig ist.

Regelmäßiger Verzehr von weißen Zwiebeln verbessert die Verdauungsfunktion, beschleunigt den Stoffwechsel und fördert die Gewichtsabnahme.

Zusammensetzung des Produkts Hilft Menstruationsbeschwerden zu lindern und schützt vor Brustkrebs, Gesundheit des Fortpflanzungssystems.

Für Männer

Weiße Zwiebeln wirken sich positiv auf die Gesundheit des Mannes aus und stellen die Fortpflanzungsfunktion wieder her. Sein Wird zur Behandlung von Prostataadenomen, zur Entfernung von Giftstoffen, zur Reinigung und Stärkung der Blutgefäße verwendet, Schmerzen und Beschwerden beim Wasserlassen beseitigen.

Die besten Sorten weißer Zwiebeln

Die Tabelle zeigt die Eigenschaften der fünf besten Sorten Weiße Zwiebel.

Merkmale des Anbaus

Traditionell wurden weiße Zwiebeln aus Steckzwiebeln gezogen und im dritten Jahr der Vegetationsperiode geerntet.. Dank der Errungenschaften der modernen Züchtung sind jedoch Sorten entstanden, die für die jährliche Aussaat durch Setzlinge bestimmt sind.

Ein sonniger Bereich auf der Südseite des Gartens eignet sich am besten für den Anbau von weißen Zwiebeln. ohne Entwürfe. Die Beete befinden sich dort, wo früher Kürbisse, Zucchini und Kartoffeln angebaut wurden. Der Boden sollte locker und nährstoffreich sein. Geeignet sind sandige oder lehmige Böden mit einem neutralen pH-Wert (6-7).

Im Herbst werden Beete für weiße Zwiebelsämlinge vorbereitet: Tief pflügen und mit Kalium und Phosphor düngen. Im Frühjahr wird Humus oder Holzasche ausgestreut und der Boden mit einem Rechen leicht gelockert. In der Umgebung werden Furchen gebildet und reichlich mit sauberem Wasser bewässert.

Sämlinge werden abends bei warmem Wetter gepflanzt mit einem Abstand von 5-10 cm und einem Reihenabstand von 30 cm.

Lange Wurzeln werden halbiert, die Feder wird abgeschnitten, so dass zwei Drittel übrig bleiben.

Landetermine

Für die volle Entwicklung bis zum Einpflanzen in den Boden benötigen weiße Zwiebelsamen zwei Monate. Unter Berücksichtigung dieser Tatsache bestimmen Gärtner den Zeitpunkt der Aussaat. Die beste Zeit ist das zweite und dritte Jahrzehnt im Februar. Sämlinge werden Mitte April gepflanzt.

Es ist wichtig, mit der Aussaat nicht zu spät zu kommen, sonst werden die Sämlinge schwach und werden nach dem Umpflanzen ins Freiland krank. Dies kann auch dann passieren, wenn die Aussaat zu früh erfolgt.

Weiße Steckzwiebeln werden von Ende März bis Ende April gepflanzt.. Die ausgewählten Samen werden 7 Stunden lang auf eine Temperatur von +45°C erhitzt. Dies verhindert ein vorzeitiges Auslösen des Blütenpfeils.

Vor dem Pflanzen werden die Sets eingeweicht in einer 1%igen Lösung von Kaliumpermanganat oder in Fitosporin.

Pflege

Regeln für die Pflege weißer Zwiebeln:

• Unkraut jäten, während es wächst – zu Beginn der Vegetationsperiode mit einer schmalen Hacke, wenn die Zwiebeln von Hand ihre Größe erreichen;
• Lockerung der Erdkruste nach jedem Gießen zur besseren Belüftung des unterirdischen Teils;
• häufiges und reichliches Gießen, damit das Wasser während des Federwachstums und dann beim Trocknen der obersten Erdschicht stehen bleibt;
• Düngung mit Kalium und Phosphor.

Regeln für die Ausbringung von Düngemitteln:

• 14 Tage nach dem Pflanzen - 25 g Harnstoff pro 10 Liter Wasser an der Wurzel;
• 14 Tage nach der ersten Fütterung - 25 g Superphosphat und 10 g Kaliumsalz pro 10 Liter Wasser an der Wurzel.

Verwendung in der Volksmedizin

Aufgrund ihrer milden Wirkung werden weiße Zwiebeln in der Volksmedizin seltener verwendet als andere Sorten. auf dem Körper. Rote Zwiebeln haben eine große Wirksamkeit und werden zur Behandlung von Gelenken, Erkältungen und Darmproblemen eingesetzt. Gelbe Zwiebeln sind die schärfsten und gesündesten.Es wird in der Küche und in der Volksmedizin verwendet.

Zwiebeltinktur wird zur Entfernung von Würmern verwendet: Eine mittelgroße Zwiebel schälen, auf einer feinen Reibe reiben, 200 ml sauberes kaltes Wasser hinzufügen und 12 Stunden ruhen lassen. Das Produkt wird 4-5 Tage lang auf nüchternen Magen eingenommen, 100 ml.

Zur Linderung von Schwellungen Zwei mittelgroße Zwiebeln fein hacken, mit 1 TL bestreuen. Kristallzucker und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Dann den Saft durch ein Käsetuch auspressen und 2 EL nehmen. l. dreimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten für 5 Tage.

Zur Entfernung von Hornhaut und HühneraugenBereiten Sie eine Paste auf Butterbasis zu: Backen Sie eine mittelgroße Zwiebel in der Schale im Ofen, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu einer Paste und vermischen Sie sie mit 1 EL. l. Butter. Die Mischung wird auf die Hornhaut aufgetragen und mit Gaze abgedeckt. Das Produkt wird bis zur vollständigen Beseitigung des Problems verwendet.

Zur Behandlung von Erkältungen Eine Zwiebel fein hacken und mit 2 EL vermischen. l. Honig Die Mischung wird für 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Der freigesetzte Sirup wird 1 EL eingenommen. l. dreimal täglich zwischen den Mahlzeiten.

Eine Infusion wird zur Behandlung von Prostataadenomen eingesetzt: 200 g gehackte Zwiebel, 500 ml trockenen Weißwein aufgießen, zwei Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen. Dann wird der Aufguss gefiltert und 2 EL entnommen. l. dreimal täglich, 30 Minuten nach den Mahlzeiten. Die Behandlungsdauer beträgt drei Wochen mit einer Pause von 10 Tagen.

Zur Beseitigung von Schuppen und fettiger Seborrhoe Verwenden Sie frisch gepressten Saft und Cognac. Die Komponenten werden im Verhältnis 5:1 gemischt. Tragen Sie die Flüssigkeit auf die Kopfhaut auf und waschen Sie sie nach einer Stunde ab. Die Behandlungsdauer beträgt einen Monat, zweimal pro Woche.

Zur Behandlung eitriger Wunden wird eine Kompresse eingesetzt: Die Hälfte der Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten in eine heiße Pfanne ohne Öl legen und bei schwacher Hitze weich braten. Nach dem Abkühlen auf die wunde Stelle auftragen und 5 Stunden lang mit einem Verband oder einer Gaze fixieren.Anschließend wird die Kompresse durch eine neue ersetzt.

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Verwendung beim Kochen

Weiße Zwiebeln werden häufig zum Kochen verwendet. Er Ideal für die Zubereitung frischer Salate, Vorspeisen, Beilagen, Eintöpfe, Suppen, Brühen, Füllungen.

Klassisches französisches Rezept Zwiebelsuppe beinhaltet die Verwendung von weißen Zwiebeln. Französische Köche behaupten, dass nur es dem Gericht einen angenehmen, reichen und süßen Geschmack verleiht. Das reichhaltige Aroma der Suppe basiert auf der Zwiebelkochtechnologie – dem Anbraten. Das Produkt köchelt in Öl und erhält eine goldene Farbe und Weichheit.

Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• weiße Zwiebel - 1 kg;
• Butter - 60 g;
• Gemüse-, Rinderbrühe oder kochendes Wasser - 1 l;
• Thymian - 5-7 Zweige;
• Stangenbrot;
• harter Gruyere- oder Parmesankäse - 200 g.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in Viertel- oder Halbringe schneiden.
2. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Die Zwiebel hineinlegen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Die Zwiebeln sollten karamellisiert sein. Alles dauert etwa 30 Minuten.
3. Gießen Sie 250 ml Brühe oder kochendes Wasser in die Pfanne. Kochen, bis die Flüssigkeit teilweise verdampft ist, und frischen Thymian hinzufügen.
4. Mit einer weiteren Portion Brühe aufgießen und dicklich kochen. Anschließend die restliche Brühe angießen, zum Kochen bringen und die Suppe mitteldick kochen.
5. Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne oder einem Toaster rösten.
6. Den Käse reiben.
7. Die Suppe portionsweise in hitzebeständige Schüsseln oder Töpfe füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen, bis die Suppe vollständig bedeckt ist. Eine Scheibe Baguette auflegen und nochmals mit Käse bestreuen.
8. Stellen Sie die Behälter in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und warten Sie, bis der Käse schmilzt.
9. Zum Servieren mit frischem Thymian garnieren.

Speicherfunktionen

Die Sicherheit weißer Zwiebeln hängt von den Lager- und Erntebedingungen ab.. Etwa 30 Tage vor der Ernte wird die Bewässerung vollständig eingestellt. Die Ernte beginnt, nachdem die Zwiebeln vollständig ausgereift sind – der Federhals trocknet aus, die Feder fällt herunter.

Nach der Ernte werden die Zwiebeln 10–14 Tage lang unter einem Baldachin bei guter Belüftung getrocknet.Anschließend werden sie sortiert und in Kartons, Netzen, Kartons und atmungsaktiven Stoffbeuteln aufbewahrt.

Beste Bedingungen für die Lagerung von Zwiebeln - trockener Lagerraum mit Lufttemperatur -1...+ 4°C.

Referenz. Wenn es nicht möglich ist, solche Bedingungen zu schaffen, werden die Zwiebeln in einem trockenen Raum bei Raumtemperatur bis +24°C gelagert.

Abschluss

Im Laufe von mehr als 4.000 Jahren des Anbaus und der Verwendung von Zwiebeln ist es den Menschen gelungen, ihre wohltuenden Eigenschaften vollständig zu erforschen und in der Küche und in der Volksmedizin Anwendung zu finden. Weiße Zwiebeln haben einen feineren und süßeren Geschmack, ein ausgeprägtes Aroma und keine Bitterkeit. Das Produkt ist in verschiedenen Salaten und Suppen enthalten und ergänzt Beilagen zu Fleisch und Fisch.

Weiße Zwiebeln werden durch Samen und Setzlinge gezüchtet. Die Pflege der Pflanzungen erfordert keinen großen Aufwand. Es reicht aus, zu Beginn der Vegetationsperiode reichlich zu gießen und nach der Federbildung mäßig zu gießen, Unkraut zu jäten und zu lockern sowie Mineraldünger auszubringen.