Wie unterscheiden sich Kirschen von Süßkirschen und wie unterscheidet man diese Bäume richtig von ihren Früchten?
Süßkirschen und Kirschen haben ähnliche Früchte, unterscheiden sich jedoch im Geschmack und in der biochemischen Zusammensetzung. Süßkirschen eignen sich eher für den Frischverzehr, da sie einen süßen Geschmack ohne Säure, aber ein ungesättigtes Aroma haben. Kirschen werden aufgrund ihres reichen Aromas und der spürbaren Säure, die die Süße überdeckt, hauptsächlich zur Verarbeitung verwendet. Wenn es nicht schwer ist, die Früchte geschmacklich zu unterscheiden, kann es für unerfahrene Gärtner schwierig sein, sie anhand äußerer Zeichen zu identifizieren, da es äußerst schwierig ist, große Kirschen von Süßkirschen zu unterscheiden. Betrachten wir im Detail, wie man Beeren anhand von Früchten und Bäumen voneinander unterscheidet.
Die Hauptunterschiede zwischen Kirschen und Süßkirschen
Kirsche und Kirsche - das sind zwei verschiedene Arten derselben Pflaumengattung. Es wird angenommen, dass Kirschen früher auftauchten und wild wuchsen und aus ihnen Kirschen gezüchtet wurden.
Aufmerksamkeit! Was ist der Unterschied zwischen Kirschen und Süßkirschen? Tatsächlich gibt es viele Unterschiede: botanische Eigenschaften der Pflanzen, Geschmack und Zusammensetzung der Früchte, Anforderungen an den Anbau.
Die Früchte der Bäume sind optisch ähnlich. Ohne den gesamten Baum zu sehen, kann es leicht passieren, dass die Beeren miteinander verwechselt werden. Allerdings unterscheiden sich die Pflanzen selbst.
Geschmack und Aroma
Es ist nicht schwer, Kirsch- und Süßkirschfrüchte geschmacklich zu unterscheiden. Kirschen haben einen reichen süß-sauren Geschmack und die Säure ist sehr ausgeprägt. Daher essen die meisten Menschen solche Früchte lieber mit zusätzlichem Süßstoff.
Süßkirschen, praktisch ohne Säure. Der Geschmack ist weniger intensiv.Es benötigt keine zusätzlichen Süßstoffe, da es viel Zucker enthält. Kirschen haben ein reiches Aroma, während Süßkirschen praktisch keinen Geruch haben. Seine Früchte sind fleischiger und Kirschfrüchte sind saftig.
Kirschen werden hauptsächlich frisch pur oder als Zutat für Desserts verzehrt. Marmeladen und Kompotte aus Beeren werden selten gekocht, da sie geschmacksneutral und süßlich, fast farblos sind. Kirschen werden manchmal als Füllung für Kuchen mit anderen, geschmackvolleren Zusätzen verwendet.
Aufmerksamkeit! Die Kerne von Kirschen und Süßkirschen enthalten das Glykosid Amygdalin, das in Gegenwart von Wasser zu Blausäure zerfällt, einer giftigen Substanz, die schwere Vergiftungen verursachen kann. Allerdings führt eine Wärmebehandlung in Gegenwart von Saccharose zur Zersetzung von Blausäure.
Zur Verarbeitung werden häufig Kirschen verwendet. Daraus werden aromatische Kompotte, Konfitüren, Konfitüren und Marmeladen hergestellt. Die Früchte werden in Dosen abgefüllt, getrocknet, gefroren und zu Backwaren, Kuchen und anderen Desserts hinzugefügt. Die Rohlinge haben eine satte rote Farbe. Kirschen werden selten roh ohne Süßungsmittel verzehrt: Dafür sind sie zu sauer.
Aussehen der Beeren
Kirschen und Süßkirschen sehen ähnlich aus, es gibt jedoch Unterschiede zwischen ihnen. Welche Merkmale zur Unterscheidung von Früchten herangezogen werden können, ist in der Tabelle beschrieben:
| Parameter | Kirschen | Kirsche |
| Farbe | Von hellgelb bis bordeauxrot. Es gibt Sorten mit gelben, orangefarbenen, roten, rosa und burgunderroten Beeren. Einige sind ungleichmäßig gefärbt (eine Seite ist rosa oder rot, die andere gelb). | Von Orangerot bis Dunkelrot. Immer gleichmäßig gefärbt. |
| Bilden | Beidseitig abgeflacht, rund oder oval. | Kugelförmig. |
| Maße | Der Durchmesser erreicht 2,5 cm.Das Gewicht einer Beere liegt zwischen 7 und 12 g. | Im Durchschnitt beträgt der Durchmesser 0,5–1,5 cm, das Gewicht 3–7 g. |
| Wie entstehen sie? | In ganzen Pinseln geformt. | Paarweise gebildet. |
| Zellstoff | Leichter als die Schale. Ziemlich dicht. | Passt normalerweise zur Schalenfarbe. Saftiger, aber weniger dicht als Kirschen. |
Aussehen von Pflanzen
Was ist der Unterschied zwischen Bäumen:
| Parameter | Kirsche | Kirschen |
| Bellen | Hellbraun mit roter Tönung. Die Stämme einiger Sorten haben einen silbernen Farbton. | Graubraun. |
| Blätter | Klein, rund, mit spitzen Spitzen und gezackten Kanten. Die Farbe ist sattes Dunkelgrün. Es gibt ein ausgeprägtes spezifisches Aroma. Sie wachsen gerade. | Längliche ovale Form, spitze Spitzen. Die Länge ist mindestens zweimal größer als die von Kirschen. Die Farbe ist heller. Es gibt kein reichhaltiges Aroma. Die Blätter sind unten. |
| Wurzelsystem | Vertikal und horizontal. | Horizontal. |
| Baumhöhe und Kronenform | Kugelform der Krone. Kann ein Baum oder Strauch sein. In der Regel nicht höher als 5 m. | Eiförmige Krone. Wächst in Form eines Baumes. Maximale Höhe - 30 m. |
Vorteile und Zusammensetzung
Kirsche und Kirsche Die Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie haben eine ähnliche Zusammensetzung, es gibt jedoch einige Unterschiede.
KBZHU-Beeren:
| Parameter | Kirsche | Kirschen |
| Eichhörnchen | 0,8 g | 1,1 g |
| Fette | 0,2 g | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 10,6 g | 10,6 g |
| Kalorien | 52 kcal | 52 kcal |
Kirschen enthalten Phosphor, Kalzium, Eisen, Natrium, Kupfer, Kalium, Vitamine A, B1, B5, B9, C, E. Kirschen enthalten Kalzium, Eisen, Natrium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Vitamine A, B1, B2, S, E.
Der Nutzen von Beeren beruht nicht nur auf Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch auf Cumarinen und organischen Säuren.Sie erhöhen den Tonus des Körpers und normalisieren den Allgemeinzustand nach längerer Krankheit.
Interessante Tatsache. Kirschblätter enthalten natürliche Antibiotika – Phytonzide. Daher werden sie Tees zur Behandlung von Erkältungen zugesetzt und zur Konservierung eingesetzt.
Merkmale des Anbaus
Kirsche ist eine frostbeständige Pflanze, die sich in den meisten Regionen unseres Landes wohlfühlt und selbst die kältesten Winter gut verträgt. Süßkirschen sind thermophiler und werden hauptsächlich in den südlichen Regionen angebaut. Auch in der zentralen Schwarzerdezone wachsen Kirschbäume, allerdings hier Sorten mit kleinen Beeren.
Beide Kulturen sind lichtliebend und stellen hohe Anforderungen an die Bewässerung und die Bodenbeschaffenheit. Sie benötigen die gleiche Pflege.
Kirsche ist anfällig für Kokkomykose. Bei dieser Krankheit fallen Blätter ab, Pflanzen werden schwächer, produzieren keine Ernte und überstehen die Überwinterung schlechter. Um die Pflanze zu retten, wird sie mit Fungiziden oder Harnstofflösung besprüht.
Kirsche ist anfällig für Blattkräuselung, wird aber nicht von Kokkomykose befallen. Beim Einrollen verformen sich die Blattspreiten und der Ertrag nimmt ab. Bei ersten Krankheitszeichen werden die betroffenen Stellen abgeschnitten.
Was ist besser zu wachsen
Es ist unmöglich, eindeutig zu sagen, was am besten anzubauen ist. Diese Bäume produzieren Früchte mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Verwendungszwecken.
Kirschen - eine frühere Pflanze. Die Reife beginnt Anfang Mai und endet Ende Juni. Die Früchte reifen gemeinsam und schnell.
Kirschen tragen von Ende Juni bis Ende August Früchte. Die Reifezeiten hängen von der Region und der Sorte ab.
Hybriden aus Kirschen und Süßkirschen
Hybride aus Kirsche und Süßkirsche - Duke. Der Name leitet sich vom englischen Ergebnis der Kreuzung dieser Pflanzen ab – der Sorte May Duke.
Solche Bäume haben eine hohe Winterhärte (höher als Kirschen), süße, aber kleine Früchte.Duke ist resistent gegen Kokkomykose und Blattkräuselung.
Abschluss
Obwohl Kirsche und Süßkirsche ein ähnliches Aussehen haben und zur gleichen Pflaumengattung gehören, handelt es sich um unterschiedliche Pflanzen. Ihre Früchte unterscheiden sich in Geschmack, Geruch und Zusammensetzung und dienen unterschiedlichen gastronomischen Zwecken. Der einfachste Weg, Beeren zu identifizieren, ist der Geschmack oder das Aussehen der Bäume, auf denen sie wachsen.