Warum sind schwarze Johannisbeeren schwarz?

Johannisbeeren sind die häufigste Beerenfrucht in unserem Land. Ab dem 10. Jahrhundert wurde es von den Mönchen der Kiewer Rus in Klostergärten angebaut. Über Jahrhunderte hinweg wurden die Beeren „aus dem Strauch“ genossen; sie wurden getrocknet, gekocht, eingefroren, zu Tinkturen verarbeitet und zur Behandlung von Krankheiten und zur Verbesserung der Gesichtshaut eingesetzt.

Handelt es sich um eine Frucht oder eine Beere, warum ist die schwarze Johannisbeere schwarz, wo wächst sie und wie ist sie – das und noch viel mehr wird im Artikel besprochen.

Welche Johannisbeeren gibt es?

Johannisbeeren sind eine Pflanze, die von Botanikern, Züchtern und Hobbygärtnern gut untersucht und beschrieben wurde. Aus wissenschaftlicher Sicht handelt es sich um einen Beerenstrauch aus der Gattung der Johannisbeeren (Ribes) aus der Familie der Stachelbeergewächse (Grossulariaceae).

Referenz! Stachelbeeren und verschiedene Arten von Johannisbeeren gehören zur gleichen Gattung.

Es sind mehr als 190 Arten dieser Pflanze bekannt. Am beliebtesten sind schwarze und rote Johannisbeeren, die in fast allen Datschen und auf fast jedem Dorfhof wachsen.

Sogar Kinder wissen, wie schwarze Johannisbeeren aussehen. Ein mittelgroßer, ausladender Strauch erreicht eine Höhe von 1,5–2 m. Kurz nachdem der Frühlingsschnee geschmolzen ist, ist er mit sanftem Smaragdgrün bedeckt. Zu Beginn des Sommers verdunkeln sich die Blätter leicht, nehmen einen satten Grünton an und fühlen sich oben glatt und unten leicht flauschig an.

Der Busch blüht von Mai bis Anfang Juni. Graurosa Blüten in Glockenform sind in bis zu 5–10 cm langen Trauben gesammelt.

Die Ernte beginnt Anfang Juli, wenn die meisten Früchte schwarz und leicht schlaff werden.Beeren mit süß-saurem Geschmack und eigenartigem Geruch erreichen einen Durchmesser von 1,5 cm, ihre Oberfläche ist je nach Sorte matt oder glänzend Sorten. Die blauschwarze Farbe der Früchte wird durch Farbpigmente – Anthocyane – verliehen.

Aufmerksamkeit! 2 Wochen nach der Reifung verlieren schwarze Johannisbeeren bis zu 70 % des enthaltenen Vitamin C.

Garten- oder rote Johannisbeeren sind eine weniger verbreitete Pflanze. Der bis zu 2 m hohe Strauch ist mit dunkelgrünen, gezackten Blättern bedeckt. Unauffällige kleine gelbgrüne oder rotbraune Blüten sind in Trauben gesammelt. Leuchtend rote, saftige Beeren mit einem Durchmesser von 8–12 mm, die Büschel bilden, sind kleiner und saurer als schwarze.

Bei richtiger Pflege trägt der Johannisbeerstrauch mindestens 10–15 Saisons hintereinander Früchte. In den ersten Jahren erfreuen junge Pflanzen die Sommerbewohner ohne zusätzlichen Arbeitsaufwand mit großen Beeren..

Beschreibung und Eigenschaften von Johannisbeeren

Die meisten Johannisbeerarten sind sommergrüne Sträucher. Die Pflanzen verfügen über ein kräftiges Wurzelsystem, das bis zu einer Tiefe von 1,5 m reicht. Die Triebe sind gerade, länglich, die unteren Äste sind auf den Boden abgesenkt.

Die Blätter sind wechselständig und bestehen aus 3–5 Lappen. Die Intensität der Farbe hängt von der Art ab. Die Oberseite des Blattes ist normalerweise dunkler als die Unterseite. Zierpflanzenarten zeichnen sich durch ungewöhnliche Laubfarben aus: Rot, Orange und Purpur, die sich im Laufe der Saison ändern.

Johannisbeerblüten an flauschigen Stielen sind nicht länger als 1 cm. Blütenstände mehrerer Knospen bilden Büschel. Die meisten Arten sind einhäusige Pflanzen, es gibt jedoch auch zweihäusige Pflanzen, bei denen männliche und weibliche Blüten in getrennten Trauben gesammelt sind.

Johannisbeeren sind essbare runde oder ovale Beeren mit kleinen Samen, immer mit säuerlichem Geschmack. Die Farbe ist in Schwarz, Rot oder Gold erhältlich.

Wo wachsen Johannisbeeren?

Dichtes Dickicht wilder schwarzer Johannisbeeren findet man in feuchten Wäldern, entlang der Ufer von Flüssen, Seen und Sümpfen in Eurasien.

Kultursorten werden in Europa, in für den Gartenbau geeigneten Teilen Russlands, in Kasachstan und in der Mongolei angebaut. Einige Sorten schwarzer Johannisbeeren sind in Nordamerika heimisch geworden.

Als am besten geeigneter Boden für Johannisbeeren gilt Schwarzerdelehm. Die Kulturpflanze wächst aber auch auf anderen Böden, sowohl auf leichten als auch auf dichten. Hauptsache, der Standort ist fruchtbar und feucht.

Aufmerksamkeit! Rote und weiße Johannisbeeren vertragen Trockenheit leichter als schwarze Johannisbeeren.

Es wird empfohlen, die Büsche an einem offenen, sonnigen Ort mit einem Abstand von mindestens 1 m zu pflanzen, damit sie sich nicht gegenseitig verdecken. Bei Lichtmangel werden die Beeren klein.

Pflanzen auf unfruchtbaren Böden benötigen 2-3 Jahre nach der Pflanzung besondere Pflege. Im Sommer werden sie mit Flüssigdünger bewässert, um den Boden feucht zu halten. Gleichzeitig mit der Einführung düngen Der Boden wird im Abstand von 0,5 m vom Busch gelockert.

Arten und Sorten von Johannisbeeren

Johannisbeeren sind eine unprätentiöse Pflanze, aber um den maximalen Ertrag zu erzielen, ist es besser, Sträucher in Zonen anzubauen.

Beispielsweise eignen sich Sorten der sibirischen Gruppe, die sich durch eine hohe Frostbeständigkeit auszeichnen, für den Anbau in Gebieten mit stark kontinentalem Klima: im Altai, in Sibirien.

Dikusha - eine starke, sich ausbreitende und selbstfruchtbare, produktive Pflanze, die Trockenheit, Hitze und Kälte gleichermaßen gut verträgt. Es wurzelt gut im Fernen Osten und in Sibirien.

Zentralrussland zeichnet sich durch ein gemäßigtes Kontinentalklima und vielfältige Böden aus. Für den Anbau von Pflanzen unter solchen Bedingungen eignen sich Sorten europäischer Selektion.

Brombeere

Frühreifende Sorten schwarzer Johannisbeeren blühen im Mai und haben Angst vor erneuten Frösten. Die Früchte werden Ende Juni oder Anfang Juli geerntet. Die Beeren haben eine dünne Schale und einen hellen Geschmack, daher werden sie nicht verarbeitet, sondern frisch verzehrt.

Mittelreife Sorten reifen 2-3 Wochen später als frühe. Diese Zeit fällt auf heiße Julitage, daher schmecken die Beeren viel süßer und dichter. Mittelspäte Johannisbeeren werden von Ende Juli bis Mitte August geerntet. Späte Beeren süßer, mit dicker Schale und dichtem Fruchtfleisch. Sie knittern beim Transport nicht, sind lange gelagert und werden für Zubereitungen verwendet.

Beliebte Sorten:

1. Winterharte frühreifende Selechenskaya 2 widersteht Winterfrösten bis -30°C, verträgt Trockenheit gut und ist resistent gegen Anthracnose und Echten Mehltau. Gegen Blattläuse, Knospenmilben und Glaskäfer ist es wehrlos und muss daher mit Insektiziden behandelt werden. Die Fruchtbildung beginnt im zweiten Jahr und nach 3-4 Jahren können Sie mit einem maximalen Ertrag von 5-6 kg pro Busch rechnen. Die Beeren sind saftig und haben einen Dessertgeschmack: süß, zart, mit einer leichten Säure.
   

   Selechenskaya 2
2. Die Dubrovskaya-Johannisbeere in der Zwischensaison ist frostbeständig. selbstbestäubend, resistent gegen Knospenmilben. Zur Dekoration des Gartens werden manchmal anmutige Büsche mit einer dicken, hellgrünen Krone gepflanzt. Allerdings muss der Strauch aufgrund seines starken Wuchses regelmäßig geschnitten werden trimmen. Bei richtiger Pflege werden von einer erwachsenen Pflanze bis zu 4 kg Früchte geerntet. Süßsaure Beeren gelten als eine der köstlichsten Beeren und saftige Blätter werden zu Winterzubereitungen hinzugefügt.
3. Venus ist eine der besten mittelspäten Sorten. Die Pflanze verträgt Frost und schneelose Winter gut, im Sommer jedoch Trockenheit. Venus ist unempfindlich gegen Anthracnose und Echten Mehltau, wird aber von Knospenmilben und Septoria befallen.Die Sorte ist selbstfruchtbar, benötigt aber für eine gute Ernte bestäubende Pflanzen. Die Früchte reifen gleichzeitig – im Sommer werden sie 3-4 Mal geerntet. Wenn alle agrotechnischen Anforderungen erfüllt sind, erreicht der Ertrag 5 kg pro Busch. Die Beeren sind sehr süß und aromatisch, ohne Säure, mit einem klassischen Johannisbeer-Nachgeschmack. Verkostungspunktzahl - 5 Punkte.

rote Johannisbeere

Dieser Strauch ist nicht so beliebt wie schwarze Johannisbeeren. Gärtner bevorzugen Pflanzen mit großen Früchten, Winterhärte, Schädlingsresistenz und Krankheiten. Gartenrote Johannisbeeren leiden unter Glaswürmern, roten Blattläusen, echtem Mehltau und Anthracnose. Daher werden Sorten, die gegen diese Krankheiten und Schädlinge resistent sind, im Hausgarten sehr geschätzt:

1. Die Züchter wählen die mittelfrühe universelle niederländische Sorte Jonkheer Van Tets., in Russland in Zonen aufgeteilt. Die Pflanze ist sehr winterhart, resistent gegen Mehltau und wird selten von Anthracnose und Knospenmilben befallen. Aufgrund ihrer frühen Blüte vertragen Johannisbeeren Frühlingsfröste nicht gut. Die Beeren reifen gleichmäßig. Die durchschnittliche Produktivität eines erwachsenen Busches beträgt 4–6 kg. Die Frucht hat einen leicht säuerlichen Geschmack.
   

   Jonker Van Tets
2. Zwischensaisonsorte Natali krankheitsresistent und Schädlinge. Die Pflanze ist selbstfruchtbar und liefert daher auch in für die Bestäubung ungünstigen Jahren eine gute Ernte (bis zu 8–12 kg pro Busch). Die Krone ist dick und ausladend – damit die Äste nicht unter ihrem Eigengewicht brechen, werden unter ausgewachsenen Büschen Stützen angebracht. In den Zubereitungen werden leuchtend rote süßsaure Beeren mit einer kleinen Menge kleiner Samen verwendet.
3. Geschenk des Adlers - eine universelle Sorte mit später Reifezeit, immun gegen Mehltau und Septoria und mäßig von Anthracnose befallen.Aufgrund der späten Blüte friert der Eierstock fast nie ein. Die Beeren reifen ungleichmäßig. Die Sorte wird wegen ihres hohen Ertrags (6–10 kg oder mehr pro Strauch) und ihres süßen, angenehm säuerlichen Geschmacks geschätzt. Verkostungsnote: 4,3 Punkte.

Goldene Johannisbeere

Die Heimat der goldenen Johannisbeeren ist Nordamerika. Russische Sommerbewohner unterschätzen ihn und nutzen ihn oft als Zierstrauch. Im Frühling sind blühende Johannisbeeren in einer solchen Menge mit duftenden gelben Blüten bedeckt, dass die Blätter manchmal nicht einmal sichtbar sind.

Interessant! Die Früchte fallen durch ihre Farbvielfalt auf: An benachbarten Zweigen befinden sich gleichzeitig schwarze, gelbliche, violette, orange und rosa Beeren. Im Herbst nehmen die Büsche eine bunte gelb-rot-grüne Farbe an. Zu dieser Zeit sind sie besonders schön.

Der Strauch ist absolut unprätentiös und wurzelt an fast jedem Ort: im Halbschatten und bei strahlender Sonne, auf leichten und schweren Böden, auf Ebenen und Hängen. Verträgt Winterfröste unter -30°C. Wird praktisch nicht krank, ist beständig gegen Gase und Staub:

1. Frühe Sorte Kishmishnaya blüht im Mai, trägt bereits in den ersten zehn Tagen des Juni Früchte. In diesem Fall bleiben die Beeren bis August an den Zweigen. Die Früchte sind ungewöhnlich herzförmig, ohne Kerne und hellrot gefärbt. In guten Jahren bringt ein Strauch bis zu 10 kg Beeren hervor.
2. Nowosibirsker Zwischensaisonsorte Ermak Es wurzelt in der Mittelzone und in Sibirien gleich gut und bringt überall eine ordentliche Ernte - 5–8 kg pro Busch. Es ist dürreresistent und frostbeständig. Es ist besser, Sträucher in Gruppen zu pflanzen: Bei einzelnen Pflanzen verringert sich die Bestäubungsrate um 20–30 %. Die Beeren haben eine dunkle Farbe, wie schwarze Johannisbeeren, einen süß-säuerlichen Geschmack und einen angenehmen Geruch, der für diese Kulturpflanze ungewöhnlich ist.
   

   Ermak
3. Mittelspäter Shafak verträgt schneefreie Winter und ist resistent gegen Krankheiten und Insektenschädlinge. Die Früchte reifen frühestens Mitte August. Die Produktivität erreicht 5–8 kg pro Busch. Reife Beeren in einem satten rot-orangen Farbton haben einen typischen „Johannisbeer“-Süß-Säuer-Geschmack.
   

   Shafak

Abschluss

Johannisbeeren sind ein wunderbares Geschenk der Natur. Die Russen haben sich schon lange in diese unprätentiöse, vitaminreiche und sehr schmackhafte Beere verliebt. Die Züchter haben viele Sorten entwickelt, die sich in Geschmack, Farbe, Größe und Geschwindigkeit der Fruchtreife unterscheiden.

Zonensträucher wurzeln gleichermaßen gut im Ural und in Sibirien, im Kaukasus und im Fernen Osten, in der Wolgaregion und in Zentralrussland.