Erstaunliche Eigenschaften von Zwiebel-Knoblauch „Suworow“ („Anzur“)

Seit kurzem taucht in Gärten auch ein Gemüse wie Zwiebel-Knoblauch oder Anzur auf. Die beliebteste Sorte unter Liebhabern dieser ungewöhnlichen Pflanze ist die Suworow-Zwiebel. In dem Artikel verraten wir Ihnen, ob es essbar ist oder nicht und was die Geheimnisse des Anbaus und der Pflege von Zwiebel-Knoblauch sind.

Beschreibung der Sorte

Aus Sicht der biologischen Klassifizierung handelt es sich um eine Pflanze der Gattung Zwiebel, die zur Unterfamilie der Zwiebeln der Familie der Amaryllidaceae gehört. Lateinischer Name: Allium suworowii.

Oft werden die Suworow-Zwiebel und mehrere eng verwandte (und daher leicht mit ihr zu hybridisierende) Sorten als Sammelbegriff „Anzur“ bezeichnet, was aus der tadschikischen Sprache übersetzt „Bergzwiebel“ bedeutet.

Ursprung und Entwicklung

Anzur ist eine wilde Zwiebel, die natürlicherweise im Tien-Shan-Gebirge und in den umliegenden Gebieten vorkommt. Die Suworow-Zwiebel ist im westlichen Tien Shan endemisch. Hybriden, die oft in Blumenbeeten und Gemüsegärten angebaut werden, stammen auch von anderen Zwiebeln ab, die in Berggebieten wachsen.

Anzur - mehrjährige Zwiebelpflanze. Sein Ursprung in den Bergen prägte seine biologischen Eigenschaften: beschleunigte Keimung mit langer Ruhephase.

Suworows Bogen oft mit Aflatun und Niederländisch verwechselt. Sie sind ähnlich und stammen aus ungefähr denselben Orten. Der Unterschied zwischen ihnen ist jedoch erheblich: Aflatun- und holländische Zwiebeln werden oft nur als Zierpflanzen angebaut, und Suworow-Zwiebel-Knoblauch ist eine Nahrungs- und Heilpflanze, obwohl sie auch wunderschön blüht.

Zahlreiche Anzurov-Sorten haben oft einen so komplizierten Stammbaum, dass nur eine DNA-Analyse feststellen kann, von welcher Wildzwiebelart sie abstammen. Es gibt oft resistente Hybriden, die in der zweiten Generation keine Mendelsche Spaltung aufweisen (d. h. ihre Samen sind für den weiteren Anbau des Gemüses geeignet).

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine

Suworows Zwiebel ist äußerst reich an Vitaminen. Es enthält fünfmal mehr Vitamin C als Zwiebeln. Es enthält außerdem viele Vitamine B, E und Mineralsalze.

Die genaue Zusammensetzung hängt von den Wachstumsbedingungen und dem Boden ab: Wie alle Zwiebeln reichert Anzur Stoffe aus dem Boden an.

Wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper

Anzur wird seit langem in der Volksmedizin Zentralasiens verwendet. Es wird angenommen, dass bei regelmäßiger Anwendung von Bergzwiebeln das Sehvermögen schärfer wird, die Kopfschmerzen verschwinden und das Zittern der Hände abnimmt.

Wenn Anzur in die Ernährung aufgenommen wird, wird die unspezifische Immunität gestärkt und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessert. Diese Zwiebel wird zur Behandlung von Vitaminmangel eingesetzt.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung

Der Reichtum an ätherischen Ölen und biologisch aktiven Substanzen, die die Suworow-Zwiebel in der Volksmedizin nützlich machen, hat auch eine Kehrseite: Diese Zwiebel ist ein starkes Allergen. Eine beträchtliche Anzahl von Menschen hat eine angeborene Unverträglichkeit gegenüber Anzur.

Die Schärfe von Bergzwiebeln kann den Verlauf von Magen-Darm-Erkrankungen negativ beeinflussen. Insbesondere bei Geschwüren oder Erosionen der Magen- oder Darmwände ist es absolut kontraindiziert.

Wichtig! Nur die jungen Blätter des Zwiebel-Knoblauchs werden roh verzehrt. Eine unverarbeitete Zwiebel essen KochenDas Einlegen oder Backen ist selbst für gesunde Menschen unerwünscht: Die Konzentration ätherischer Öle ist so hoch, dass Vergiftungsgefahr besteht.

Reifezeit

Suworows Zwiebel wächst langsam. Im ersten Jahr nach dem Treiben der Keimblätter geht die Pflanze in einen Ruhezustand über und bildet erst vor dem Winter kleine Zwiebeln. Im zweiten Jahr nehmen die Zwiebeln zu, teilen sich aber noch nicht. Und erst in der dritten Jahreszeit nach der Überwinterung wird es zum Verzehr geeignet.

Referenz. Wenn statt Zwiebeln Samen gepflanzt werden, erhöht sich die Reifezeit auf 4 Jahre.

Produktivität

Da Suworow-Zwiebeln nicht im industriellen Maßstab angebaut werden, wurden keine Ertragstests durchgeführt. Nach Schätzungen der Gärtner ist der Ertrag dieser Kultur jedoch gering: Aus 1 m² Beet werden im dritten Anbaujahr 5-6 essbare Köpfe mit einem Gewicht von 150 bis 300 g gewonnen, also der maximale Ertrag von Anzur 1,2-1,5 kg pro 1 m².

Krankheitsresistenz

Anzur hat die höchste Ausdauer und Widerstandskraft gegen Krankheiten. Es leidet nur dann unter Fäulnis und Pilzkrankheiten, wenn es zu viel hydriert ist.

Außerdem haben Bergzwiebeln praktisch keine Schädlinge. Aufgrund der hohen Konzentration an ätherischen Ölen meiden Insekten und Schnecken es.

Eigenschaften der Zwiebel, Beschreibung des Aussehens, Geschmack

Äußere Merkmale von Suworows Bogen:

• Zwiebel mit etwa 3 cm Durchmesser in grauer Schale;
• die Form der Zwiebel ist fast rund, leicht nach oben verlängert;
• Stängel gerippt, bis 1 m hoch;
• Blätter sind bläulich-grün, etwa 3 cm dick, an der Unterseite rau und geadert;
• Der Schirm ist dicht, von halbkreisförmig bis rund, der Durchmesser beträgt ca. 8 cm.

Die Pflanze vermehrt sich durch Samen (erreicht dann nach 3-4 Jahren ihre volle Reife) und durch Scheiben einer reifen und gespaltenen Zwiebel, die Zwiebel wird jedoch im ersten Jahr nicht geteilt.

Junge Blätter der ersten 2-3 Wochen nach der Keimung, junge Triebe und die Zwiebeln selbst werden gegessen. Vor dem Verzehr wird Anzur in Salzwasser eingeweicht oder eingelegt – so wird die durch ätherische Öle verursachte überschüssige Bitterkeit entfernt.

Der Geschmack der eingelegten Anzur-Zwiebeln ähnelt sauer gesalzenen Kohlstangen, die ein zartes Knoblaucharoma haben, das den Appetit anregt. In der traditionellen usbekischen Küche werden eingelegte Zwiebeln seit langem als zusätzliches Gewürz für Pilaw- und Fleischgerichte verwendet. Russische Gärtner bewerten sie als hervorragenden Snack für starken Alkohol.

Zusätzlich zum Einweichen und Einlegen werden Knoblauchzwiebeln in Honig gekocht und über Kohlen gebacken.

Für welche Regionen ist es am besten geeignet und welche klimatischen Anforderungen gelten?

Die Herkunft aus dem Hochgebirge verleiht der Knoblauchzwiebel folgende Eigenschaften:

• höchste Frostbeständigkeit – es kann nur in Oymyakon ausfrieren, es verträgt problemlos Fröste bis –35°C im Boden;
• kurze Vegetationsperiode – innerhalb weniger Monate nach der Keimung trocknen die Stängel und Blätter aus und die Pflanze verfällt in einen Ruhezustand.

Der Anbau von Anzur ist in jedem Klima möglich, auch im hohen Norden.

Wichtig! In der Natur wächst die Suworow-Zwiebel wie Unkraut. Bis vor Kurzem war es weit verbreitet, durch Massenbeschaffung und -verarbeitung ist es jedoch selten geworden. Jetzt ist es in Usbekistan im Roten Buch aufgeführt und es werden nur Gartenpflanzen gegessen.

Die wichtigsten Vor- und Nachteile der Sorte

Vorteile von Zwiebel-Knoblauch:

• spezifischer, interessanter Geschmack;
• hoher Vitamingehalt;
• dekorativ – kann angebaut werden, um einen Standort zu schmücken; die riesigen violetten Blütenstände sehen festlich und ungewöhnlich aus;
• geringer Pflegeaufwand – obwohl empfohlen wird, Anzur nach der Ruhephase auszugraben und vor dem Winter neu zu pflanzen, kann man es einfach im Garten belassen und drei bis vier Jahre lang vergessen.
• medizinische Eigenschaften.

Allerdings gibt es auch Nachteile:

• geringer Ertrag – Anzur kann nicht in nennenswerten Mengen als Nahrungsmittel im Garten angebaut werden, er bleibt eine exotische Delikatesse;
• Unmöglichkeit, roh zu essen – im Gegensatz zu Zwiebeln und Knoblauch ist die rohe Anzura-Zwiebel nicht zum Essen geeignet;
• Die Blätter eignen sich für kurze Zeit zum Schneiden und Essen, danach werden sie zäh;
• Anzur verträgt keine hohe Luftfeuchtigkeit: Seine Heimat ist heiß (und im Winter frostig), aber die Berge sind trocken; wenn der Sommer regnerisch ist, sorgen sie für Entwässerung Betten.

Was ist der Unterschied zu anderen Sorten?

Es gibt viele Unterschiede zu anderen Zwiebelsorten. Schlüssel für den Gärtner:

• geringer Wartungsaufwand;
• geringer Ertrag und kurzer Lebenszyklus, erinnert eher an Tulpen oder Gladiolen;
• hohes dekoratives Potenzial;
• Unmöglichkeit, die Zwiebel roh zu essen.

Merkmale des Pflanzens und Wachsens

Beim Anbau von Bergzwiebeln orientiert man sich an der landwirtschaftlichen Technologie des Winterknoblauchs, es gibt jedoch einige Besonderheiten.

Vorbereitung zur Landung

Suworow-Zwiebeln werden auf zwei Arten gepflanzt:

1. Samen. Die Aussaat erfolgt vor dem Winter kurz vor dem Frost. Vor dem Pflanzen werden die Samen in einer Lösung aus Kupfersulfat oder Kaliumpermanganat gewaschen, um sie vor Pilzen zu schützen. Möglicherweise ist auch eine Schichtung erforderlich – das Einfrieren des Saatguts in nassem Sand.
2. In Scheiben. Sie werden gleichzeitig gepflanzt und mit der gleichen Behandlung behandelt.

Bodenanforderungen

Suworows Zwiebel-Knoblauch ist nicht wählerisch Boden. Es bevorzugt lockere schwarze Erde, kann aber auf jedem Boden wachsen. Bodeneigenschaften für Anzur:

• Feuchtigkeit – Anzur verträgt Trockenheit besser als übermäßige Feuchtigkeit;
• Säuregehalt - Suworows Zwiebel bevorzugt eine neutrale Umgebung, daher wird die Kalkung auf angesäuerten Böden durchgeführt.

Termine, Schema und Pflanzregeln

Die Samen werden 2 cm tief in einem Abstand von 25 cm voneinander gepflanzt. Wenn Sie kleine Zwiebeln oder Segmente pflanzen, werden diese 5 cm tief gepflanzt, ebenfalls in einem quadratischen Clustermuster mit einem Abstand von 25 cm zum nächsten Loch. Spätestens im November werden kleine Zwiebeln in die Erde gepflanzt, damit sie Zeit haben, Wurzeln zu schlagen.

Die Landung erfolgt:

• im Frühjahr nach der Winterschichtung;
• im Herbst 1-2 Wochen vor dem Frost.

Merkmale des Anbaus

Sobald die Knoblauchzwiebeln gesät sind, benötigen sie nur noch Folgendes:

• regulär Bewässerung ohne Krustenbildung;
• rechtzeitiges Graben nach Beginn der Ruhephase. Geschieht dies nicht, sinkt der Ertrag;
• Entfernen von Samensprossen – sie entziehen der Zwiebel Ressourcen (dies geschieht, wenn sie Anzur-Zwiebeln als Nahrung anbauen).

Nuancen der Pflege

Anzur erfordert keine besondere Pflege. Regelmäßiges Gießen ohne kulturschädliche Staunässe und 2-3-maliges Auftragen von organischen oder komplexen Düngemitteln auf den Boden ist ausreichend.

Bewässerungsmodus

Suworows Zwiebel muss nicht häufig gegossen werden. Bei trockenem Wetter einmal täglich gießen – morgens oder am späten Abend, wenn die Sonne nicht hoch steht.

Als Norm für die Bewässerung gilt die Situation, in der ein aus dem Gartenbeet entnommener Erdklumpen leicht zusammenklebt und beim Pressen auch leicht zerbröckelt.

Den Boden lockern und Unkraut jäten

Um einen guten Ertrag zu erzielen, müssen Bergzwiebeln wie alle Zwiebelpflanzen regelmäßig gelockert und gejätet werden. Unkraut jäten, sobald Unkraut entsteht, und mindestens einmal pro Woche lockern.

Top-Dressing

Suworows Zwiebel benötigt keine spezielle Fütterung. Es reicht aus, eine Reihe von Düngemitteln für die Winterpflanzung hinzuzufügen – Humus und 20–30 g Superphosphat pro 1 m². Bei der Düngung im Frühjahr werden mehr Kalzium- und Phosphordünger als Kalidünger zugesetzt. Eine Überfütterung mit Salpeter kann dazu führen, dass die grüne Masse kräftig wird, die Zwiebel jedoch nicht.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Zwiebeln und Knoblauch haben keine Angst vor Krankheiten und Schädlingen, aber zur Vorbeugung werden Samen und Nelken mit Kupfersulfat oder Kaliumpermanganat gegen Pilze behandelt.

Nach dem Pflanzen wird das Beet mit einer Lösung von Fitosporin-M bewässert.

Ernte und Lagerung

Phasen der Zwiebel-Knoblauch-Ernte:

• Graben (normalerweise mit einer Gabel, um eine Beschädigung der Zwiebeln zu vermeiden);
• in der Sonne und Zugluft verdorren;
• Boden räumen, Wurzeln und Stängel beschneiden.

Wie und wann abholen

Sammeln Sie die Zwiebeln, nachdem die Blätter und Stiele (falls vorhanden) vollständig getrocknet sind. Für verwenden Die größten Exemplare werden ausgewählt und die kleinen Exemplare bleiben für die Vorwinterpflanzung übrig.

Lagereigenschaften und Haltbarkeit der Sorte

Die Lagerung von Suworow-Zwiebeln unterscheidet sich nicht von der Lagerung von Zwiebeln und Knoblauch. Bei einer Temperatur von +2...+4°C und einer Luftfeuchtigkeit von 80 % werden die Zwiebeln 3-4 Monate in einem dunklen Raum gelagert.

Welche Schwierigkeiten kann es beim Wachsen geben?

Mit Suworows Zwiebel-Knoblauch gibt es keine besonderen Probleme. Beachten:

1. Rechtzeitiges Entfernen der Blütenstiele. Die Pfeile bleiben übrig, wenn Bergzwiebeln aus Schönheitsgründen angebaut werden. Wenn jedoch Nahrungszwiebeln benötigt werden, werden die Pfeile ausgeschnitten.
2. Einhaltung des Bewässerungsregimes. Suworows Zwiebel verrottet, wenn sie zu viel gegossen wird.

Ratschläge von erfahrenen Gärtnern

Erfahrene Gärtner raten zu Folgendem:

• Verwenden Sie mehr Phosphor als Kaliumdünger.
• Lassen Sie keine Verdickung zu – es ist besser, kleine Zwiebeln auszugraben und bis zur Pflanzung vor dem Winter aufzubewahren, als sie in der Erde zu belassen.

Bewertungen über die Zwiebel-Knoblauch-Sorte Suworow

Das sagen Gärtner, die versucht haben, diese ungewöhnliche Knoblauchzwiebel auf ihren Parzellen anzubauen, über diese Pflanze.

Inna, Barnaul: «Eine gute Sorte, geeignet zum Dekorieren und Würzen. Ich habe die medizinischen Eigenschaften nicht getestet.“

Irina, Orsk: „Die Pflanze ist unprätentiös, lassen Sie ihr freien Lauf – sie wird die gesamte Fläche ausfüllen. Aber warum es nötig ist, ist unklar. Ich bewundere die Schirme, sie sind groß, wie auf dem Foto, aber ich esse sie nicht – die Zwiebeln sind bitter und geschmacklos.“

Ekaterina, Nowotroizk: „Sehr leckere Würze! Wir haben es aus Schönheitsgründen gesät – und jetzt nehmen wir jedes Jahr 5-6 Zwiebeln zum Essen heraus und fügen ein Stück zu eingelegten Gurken und Tomaten hinzu. Es ist nur schade, dass viele kleine Dinge beim Graben zugrunde gehen: Man kann sie nicht zurücklassen, sie degenerieren buchstäblich innerhalb eines Jahres. Wir haben noch keine Samen gepflanzt – mir fehlt die Geduld.“

Abschluss

Suworows Zwiebel-Knoblauch, auch Anzur genannt, ist eine ungewöhnliche Pflanze im Garten. Es kann herkömmliche Zwiebeln oder Knoblauch nicht ersetzen, ist aber eine interessante Ergänzung zu den Winterzubereitungen. Es wird vor allem von Gärtnern geschätzt, denen die Schönheit und nicht der Ertrag ihres Grundstücks am Herzen liegt.