Was ist weißer Spargel und warum hat er diese Farbe?

Die Beliebtheit von Spargel nimmt aufgrund seines Geschmacks und seiner Vorteile für den Körper täglich zu. Es gibt drei Sorten: grün, weiß und lila. Weißer Spargel verdient die höchste Geschmacksbewertung. Lassen Sie uns über seine wohltuenden Eigenschaften, Pflanz- und Pflegeeigenschaften sprechen und herausfinden, ob ein gesundes Gemüse Schaden anrichten kann.

Was ist weißer Spargel?

Die ersten Erwähnungen von weißem Spargel finden sich bei den alten Ägyptern und stammen aus der Zeit vor mehr als 4.000 Jahren. Irgendwann wurde die Pflanze an den Höfen europäischer Könige geschätzt. Lange Zeit galt Spargel als Speise der Aristokraten, doch nach und nach gelangte er auch in die Ernährung weniger adliger Menschen. Spargel kam in Russland während des Zarenreichs vor. Spargel erfreut sich erst seit Kurzem großer Beliebtheit und erfreut sich daher immer größerer Beliebtheit.

Weiß Spargel (Spargel) ist eine frostbeständige zweihäusige Pflanze. Im zweiten Jahr blüht der Spargel und bildet anschließend rote, kugelförmige Früchte. Eine erwachsene Pflanze hat ein starkes Wurzelsystem. Bei jedem neuen Trieb bilden sich Wurzeln. Unter günstigen Bedingungen wird Spargel 20–25 Jahre alt. Gefressen werden junge Triebe mit einer Länge von bis zu 12 cm.

Wie unterscheidet es sich von Grün und warum ist es weiß?

Die Farbe des Spargels hängt vom Grad seines Wachstums ab. Weiße Triebe sind die jüngsten, liegen unter der Erde, sind zart im Geschmack und weich. Nachdem die Triebe ausgebrochen sind, beginnen sie unter dem Einfluss der Sonne ihre Farbe zu ändern und einen violetten oder lila Farbton anzunehmen.Allmählich wird die Farbe dunkler und grün. Viele Menschen glauben, dass die Ernte erst zu diesem Zeitpunkt möglich ist, Spargel jedoch in allen Wachstumsstadien essbar ist.

Wie weißer Spargel wächst, ist auf dem Foto zu sehen.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine

Spargel hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und enthält viele nützliche Substanzen.

Vitamine:

• Vitamin PP - 1 mg;
• Beta-Carotin - 0,5 mg;
• Vitamin A (VE) – 83 µg;
• Vitamin B1 (Thiamin) – 0,1 mg;
• Vitamin B2 (Riboflavin) – 0,1 mg;
• Vitamin C – 20 mg;
• Vitamin E (TE) – 2 mg;
• Vitamin PP (Niacin-Äquivalent) – 1,4 mg.

Makronährstoffe:

• Kalzium - 21 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Natrium - 2 mg;
• Kalium - 196 mg;
• Phosphor - 62 mg.

Mikroelemente:

• Eisen - 0,9 mg;
• Kupfer - 0,17 mg;
• Mangan - 0,15 mg;
• Selen – 6,1 µg;
• Fluor - 21,9 µg;
• Zink - 0,6 mg.

Kaloriengehalt und BZHU

Die Pflanze eignet sich zur diätetischen Ernährung aufgrund seines geringen Kaloriengehalts - nur 20 kcal pro 100 g Produkt.

Zusammensetzung der BJU:

• Proteine ​​- 1,9 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 3,1 g.

Wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper

Spargel ist für den Menschen aufgrund einer Reihe nützlicher Eigenschaften wertvoll:

• Dieses kalorienarme Produkt eignet sich für die richtige und diätetische Ernährung.
• entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper;
• unterstützt die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems durch den hohen Asparagingehalt;
• reinigt den Darm;
• steigert die Potenz;
• stärkt das Knochengewebe, baut Bindegewebe auf, daher für Babynahrung empfohlen;
• reguliert den Cholesterinspiegel im Blut;
• Wird während der Schwangerschaft empfohlen und hilft dem Fötus, sich richtig zu formen.

Merkmale des Pflanzens und Wachsens

Damit der Spargel Sie mit einer guten Ernte erfreuen kann, müssen Sie die Regeln für das Pflanzen und Pflegen einhalten. Spargel wird auf zwei Arten gepflanzt: Samen und Setzlinge.Die zweite gilt als die effektivste.

Wann ist der beste Zeitpunkt zum Pflanzen?

Das Keimen von Spargelsamen dauert lange, daher wird empfohlen, die Setzlinge ab Mitte März im Voraus vorzubereiten.

Saatgutvorbereitung

Schließen Sie zunächst beschädigte Samen aus. Untersuchen Sie sie und entsorgen Sie alle, die offensichtliche Anzeichen von Beschädigung, Fäulnis oder Schimmel aufweisen. Legen Sie die Samen in Wasser. Volle Pflanzen, die zum Pflanzen geeignet sind, sinken auf den Boden des Behälters, während unfruchtbare Pflanzen an der Oberfläche bleiben.

Weichen Sie die ausgewählten Samen 2-3 Tage lang in warmem Wasser unter Zusatz eines Wachstumsstimulans (einige Tropfen einer hellrosa Kaliumpermanganatlösung, Epin Extra, Energen) ein. Stellen Sie sie an einen warmen Ort und wechseln Sie das Wasser zweimal täglich. Als nächstes wickeln Sie die gequollenen Samen in einen feuchten Lappen oder Sackleinen (es muss regelmäßig angefeuchtet werden) und bewahren Sie sie in dieser Form 5–7 Tage lang auf, bis die ersten 1–3 mm großen Triebe schlüpfen.

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Vorbereiten des Behälters

Für Spargelsämlinge benötigen Sie spezielle Kisten oder Plastikbecher mit einem Volumen von 100-200 ml (in diese müssen mehrere Löcher gebohrt werden, um das Wasser abzulassen).

Die Erde

Spargel anbauen in lockerem und leichtem Boden. Am besten eignet sich eine Mischung aus Gartenerde, Mist, Torf und Sand zu gleichen Teilen.

Aussaat in Behältern

Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 2 cm in den Boden eingetaucht. In jedes Glas einen Samen geben. Werden Kisten für Setzlinge verwendet, ist ein Abstand von 5-6 cm zwischen den Samen einzuhalten. Die Behälter werden in die Sonne gestellt und eine Temperatur von +25°C eingehalten. Der Boden wird täglich angefeuchtet. Sobald die Samen keimen, werden sie mit Torf bestreut und die Temperatur auf +20°C gesenkt.Nach zwei Wochen werden die Sämlinge gedüngt und der Boden einen Monat lang (vor jeder Bewässerung) regelmäßig gelockert. Um ein gleichmäßiges Wachstum zu gewährleisten, wird der Behälter mit den Sämlingen täglich der Sonne zugewandt.

Wichtig! Vor dem Pflanzen müssen Sie die Sämlinge abhärten. Dazu werden die Sämlinge bei warmem und sonnigem Wetter nach draußen gebracht. Beginnen Sie mit 30–60 Minuten und steigern Sie die Zeit schrittweise auf 12 Stunden.

Kommissionierung

Wenn die Samen in Kisten gepflanzt werden, müssen die Sämlinge gepflanzt werden. Sobald es 15 cm groß ist, wird es in separate, geräumige Behälter umgesiedelt. Die Wurzel ist verkürzt. Halten Sie einen Abstand von 10 cm zwischen den Büschen ein.

Standortvorbereitung

Spargel ist eine mehrjährige Pflanze. Damit Sie stets mit einer guten Ernte zufrieden sind, müssen Sie bei der Standortwahl verantwortungsbewusst vorgehen:

• der Bereich sollte gut beleuchtet und vor Zugluft und Wind geschützt sein;
• Stagnation des Wassers ist nicht akzeptabel, daher ist das Grundwasser nicht höher als 1,5 m;
• die Beete werden von Unkraut und Schutt befreit;
• im Herbst sollte der Boden umgegraben und mit Kompost (15-20 kg pro 1 m²), Kaliumsulfat (40 g pro 1 m²) und Superphosphat (70 g pro 1 m²) gedüngt werden;
• Im zeitigen Frühjahr, nachdem der Schnee geschmolzen ist, wird das Land und jeder Quadratmeter geeggt. m werden mit 20 g Ammoniumnitrat und 60 g Holzasche gedüngt. Dadurch werden überwinterte Schädlingslarven und pathogene Bakterien abgetötet.

Regeln für das Einpflanzen von Setzlingen in den Boden

Befolgen Sie beim Spargelpflanzen den folgenden Algorithmus:

1. Bringen Sie die Sämlinge ins Freiland, nachdem sie 15 cm groß geworden sind.
2. Pflanzen Sie Ende April bis Anfang Juni (je nach Region), wenn sich der Boden ausreichend erwärmt hat.
3. Bereiten Sie für Setzlinge Löcher mit einer Tiefe von 30 cm und einer Breite von 40 cm vor und lassen Sie zwischen den Büschen einen Abstand von 50 bis 60 cm.
4. Lockern Sie den Furchengrund auf 20 cm.
5. Bilden Sie unten eine Rutsche aus lockerer Erde.Die Höhe des Schlittens sollte mit der Lochkante übereinstimmen.
6. Reduzieren Sie die Wurzel des Sämlings um 4 cm und platzieren Sie den Sämling dann oben auf dem Hügel.
7. Füllen Sie das Loch, verdichten Sie den Boden und gießen Sie.
8. Warten Sie, bis die Feuchtigkeit absorbiert ist, und streuen Sie trockene Erde darüber.
9. Bilden Sie nach dem Pflanzen ein Beet mit einer Höhe von 6 bis 8 cm und erhöhen Sie es im nächsten Jahr auf 60 cm.

Wachsender weißer Spargel

Die Regeln für die Spargelpflege können nicht als kompliziert bezeichnet werden. Sie bestehen aus einfachen landwirtschaftlichen Techniken.

Bewässerung

Gießen Sie den Spargel häufig, wenn der Boden austrocknet. Verwenden Sie kleine Portionen warmes Wasser. Eine Stagnation der Feuchtigkeit ist nicht akzeptabel, da dies zur Fäulnis des Wurzelsystems führt.

Aufmerksamkeit! In Dürreperioden sollte der Boden nicht völlig austrocknen, da sonst die Triebe des weißen Spargels zäh und bitter werden.

Top-Dressing

Spargel muss während der gesamten Wachstumsphase regelmäßig gefüttert werden:

1. Einen Monat nach dem Pflanzen der Sämlinge wird der Boden mit Königskerzenlösung (5-6 Liter Wasser pro 1 kg) bewässert.
2. Ende Juni, nach der Ernte, wird der Spargel mit Harnstoff, Kaliumsalz und Superphosphat gefüttert (30 g Präparate pro 1 m²).
3. Anfang Juli werden organische Düngemittel ausgebracht (Hühnermist in einer Menge von 1 kg pro 10 Liter Wasser).
4. Vor den ersten Nachtfrösten werden Kalisalz und Superphosphat im gleichen Verhältnis erneut ausgebracht.

Lockern und Jäten

Spargel liebt leichte Böden, daher wird die Lockerung häufig nach jedem Gießen oder Regen durchgeführt, mindestens 8-10 Mal pro Saison. Jäten Sie alle zwei Wochen Unkraut in den Beeten, um Schäden durch Krankheiten und Schädlinge zu vermeiden.

Schutz vor Krankheiten und Schädlingen

Die wichtigsten für Spargel gefährlichen Krankheiten:

1. Wurzelfäule. Es stellt keine Gefahr dar, wenn der Standort richtig ausgewählt ist und die Bewässerungsregeln befolgt werden.Bei kleineren Schäden hilft eine Bewässerung des Bodens mit „Fundazol“ (10 g pro 10 Liter Wasser). Wenn sich die Krankheit stark ausgebreitet hat, wird die Pflanze ausgegraben und außerhalb des Standorts verbrannt.
2. Rost. Es entsteht durch stehendes Wasser und ist sehr gefährlich. Sie bekämpfen die Krankheit mit rechtzeitigen vorbeugenden Maßnahmen: Unkraut regelmäßig entfernen, Sämlinge abhärten, betroffene Triebe zerstören, wenn zum ersten Mal gelbe Flecken mit schwarzen Punkten in der Mitte auftreten. Nach der Ernte erkrankter Triebe wird die Pflanze mit Lösungen von „Topaz“ (1 Ampulle pro 10 Liter Wasser) und „Fitosporin-M“ (gemäß Anleitung verdünnt) besprüht.
3. Fomoz. Pilzkrankheit durch hohe Luftfeuchtigkeit. Erscheint als braune Flecken mit rotem Rand. Es kann mit den Medikamenten „Fundazol“ und „Fitosporin-M“ beseitigt werden.
4. Cercospora-Seuche. Graue Flecken mit schmutziger Beschichtung. Es ist wichtig, erkrankte Triebe zu entfernen und die Pflanzen mit Fundazol zu behandeln.
5. Spargel fliegt. Junge Triebe leiden darunter, in die Erwachsene Eier legen. Erkrankte Triebe werden abgeschnitten und verbrannt, im Herbst wird der Boden tief gelockert, so dass die Larven nicht überwintern können.
   

   Spargel fliegt
6. Spargelblattkäfer. Isst Blätter und Triebe von Spargel. Vor der Ernte kann die Pflanze nicht mit Medikamenten behandelt werden, daher besteht der Schutz in der täglichen morgendlichen Sammlung der Käfer und deren anschließender Vernichtung. Nach der Ernte wird der Spargel mit Karbofos besprüht (1 Ampulle pro 10 Liter Wasser).
7. Schild. Schädigt die Rückseite der Spargelblätter. Dadurch trocknen sie aus und fallen ab. In einem solchen Fall hilft das Besprühen mit Karbofos.
   

   Schtschitowka
8. Spargelcracker. Sie fressen junge Triebe und legen Eier in die Erde. Verwenden Sie zur Zerstörung „Aktellik“ (20 g pro 10 l Wasser), „Aktara“ (1 Beutel pro 3 l Wasser) und „Karate“ (1 g pro 10 l Wasser).
   

   Spargelrasseln

Eine wirksame vorbeugende Maßnahme gegen Schädlinge ist das Besprühen des Spargels während der Blüte mit dem Insektizid Komandor (2 ml pro 5 Liter Wasser).

Ernte und Lagerung

Weißer Spargel wird im dritten Jahr nach der Pflanzung geerntet:

1. Die Sammlung erfolgt von April bis Juni.
2. Die Erdkruste sollte sich erheben und reißen. Der Boden wird sorgfältig geharkt, ein Spross wird gefunden und abgeschnitten, sodass an der Basis 2-3 cm übrig bleiben.
3. Die Löcher werden mit Erde bedeckt und bewässert.
4. Die Triebe werden einen Monat lang alle 2-3 Tage eingesammelt, sobald sie bereit sind.
5. Im dritten Lebensjahr des Spargels werden bis zu fünf Triebe geschnitten, dann bis zu 15.
6. Die Ernte erfolgt früh morgens oder abends, damit die Triebe nicht nachdunkeln.
7. Sie sollten an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als +3°C in speziellen Körben gelagert werden, die mit feuchtem Sackleinen oder Stoff bedeckt sind.
8. Weißer Spargel verdorrt schnell und sollte daher nicht länger als 3-4 Tage gelagert werden.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen beim Verzehr von weißem Spargel

Weißer Spargel kann Allergien auslösen, deshalb sollten Sie vorsichtig damit beginnen, ihn kennenzulernen.

Sie sollten die Verwendung beenden, wenn:

• Diabetes Mellitus;
• Rheuma;
• Urolithiasis;
• Zystitis

Abschluss

Aufgrund seines delikaten Geschmacks und seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung gilt Spargel zu Recht als wertvolles Produkt, das für Diät- und Babynahrung geeignet ist. Es wird empfohlen, es in Setzlingen zu pflanzen, in warmen Regionen können jedoch auch vorbereitete Samen in die Erde gelegt werden. Die Ernte beginnt im dritten Jahr.

Spargel muss während seines gesamten Lebens regelmäßig gegossen und gefüttert werden. Vernachlässigen Sie nicht vorbeugende Maßnahmen in Form von Lockerung und Jäten der Beete – so vermeiden Sie Probleme mit Schädlingen und Krankheiten.